Manchmal kann es aus unerklärlichen Gründen zu einer Fehlgärung kommen. Wir helfen dir dabei, den Fehler zu finden. Hast du schon einmal Probleme mit deinem Ferment gehabt und konntest dir nicht erklären, woran es liegt?

Danke für die vielen hilfreichen Tipps! 😍

Hallo, was für ein toller Kanal! Mein Abo habt ihr. Warum habt ihr so wenig Abonnenten, versteh ich nicht. Ich muss mir jetzt erstmal einige eurer tollen Videos ansehen.

Meine Chilis liegen nur seit rund 10 Tagen in der Salzlake. Salzkonzentration ca. 3%. Ich habe Meersalz verwendet, laut Vepackung nicht jodiert oder fluoriert. Temperatur hier im glasigen Wintergarten zwischen 20 und 24 Grad. Nach drei Tagen habe ich den PH-Wert des Ferments geprüft und heute an Tag 10 nochmal. Der PH-Wert ist liegt bei beiden Tests zwischen 6 und 7 . Ist das normal? Blubbern tut es schon. Und ist das gelegentliche Öffenen des Glases zwecks PH-Wert-Test schädlich?

Hallo Maria und Marco, ganz vielen Dank für die Informationen. Wir sind gerade dabei ein veganes Restaurant in Tokyo zu etablieren und Sauerkraut wird das wichtigste Element sein. Der Laden wird sogar "Hakkō" heissen, was Fermentation in japanisch ist...dabei hilft es sehr zu wissen, was schief gehen kann. Liebe Grüße!

Prima erklärt 👍🏻 ich hab zu voll gemacht mit Flüssigkeit und es läuft über/ tritt aus (Tag 3). Habe Bügelverschluss. Wie lange lässt ihr es stehen? Herzliche Grüsse Monika

Hallo, danke für das hilfreiche Video! Ich habe Chinakohl eingelegt (Kimchi), der nun nach 2 Wochen schleimig ist...hier und da sind auch schwarze Punkte am Kohl. Wisst ihr vielleicht, was da passiert ist? Und vor allem- kann ich ihn noch essen oder zumindest retten?

Danke für die Infos. Ich habe eine Frage zu der Konzentration der Salzlake. Ihr redet oft von 1,5%ige Salzlake... Betrifft das ALLE Fermente oder gibt es für verschiedene Gemüsesorten verschieden prozentige Salzlake? Ich habe gehört, dass man bei Salzgurken 4%ige Salzlake verwenden sollte, da die Flüssigkeit der Gurken die Konzentration verdünnt... Sehr interessant alles. Liebe Grüße

Können Gedanken einen Einfluss auf das Ferment haben? Also wenn ich negative Gedanken habe, dann wird es wahrscheinlich nichts? Werden Milchsäurebakterien abgewaschen wenn man das Salz im nachhinein ausspült? Danke und liebe Grüße :)

Ich habe Rotkohl mit Spitzkohl gemacht. Es hat beim Kneten sehr geschäumt, es kam wenig Flüssigkeit, habe dann noch etwas Wasser mit rein. Im Glas hat es weitergeschäumt. Habe diesen Schaum mit Löffel etwas weg. Es blubbert aber weiter. War dies nun richtig oder falsch?

Liebe Maria und lieber Marco, auf ein Problem seit ihr nicht eingegangen, vielleicht habt ihr diese Erfahrung nicht gemacht es handelt sich darum, wenn ich in meinem 5 L Tontopf gäre, dass nach der z.B. ersten Entnahme, die super lecker geschmeckt hat Schimmel entstehen kann! Das ist äußerst ärgerlich, die viele Arbeit, erst im Garten angepflanzt, gegossen, gejätet...dann muss alles weg! Der gute Tipp ein kleines Schälchen mit Kerze hat sich bei mir bewährt.

Hallo, ich bin fermentations Neuling und gerade auf Fehlersuche

Hallo ihr zwei,

Ich habe aus versehen Jodsalz benutzt, heute ist der zweite Tag, da tut sich nichts. Kann das noch was werden?

Mein Ferment aus Rocoto riecht eher nach Alkohol, weniger milchsauer. Geschmacklich schmeckt man die Milchsäure schon, aber auch den Alkohol sehr deutlich.

Kann ich einen Prozess der nicht in Gang gekommen ist noch anschieben? Ich habe Zitronen fermentiert und möchte sie nicht verlieren. Was kann ich tun?

Wisst ihr warum es (selten) zu schleimbildung kommt, und ist dieses Ferment noch essbar?

6 Wochen ? Lese immer 6-8 Tage für Sauerkraut im Glas. Wie kommen diese Unterschiede zustande?

Ist es normal,dass es spritzig schmeckt?

Hallo, mein Sauerkraut riecht muffig säuerlich.