Suite à vos commentaires concernant le lavage de l’œuf, je préfère préciser qu’il ne faut pas les laver en temps normal avant de les stocker pour éviter de détériorer le revêtement de la coque. Dans le cas présent, je l’ai lavé juste avant de l’utiliser, je n’ai pas trouvé de sources qui disent que c’est problématique, mais par précaution je vous déconseille de le faire. J’ai reproduit cette étape qui est dans la vidéo TikTok de Nick DiGiovanni, mais les nids peuvent être faits sans utiliser un œuf, donc c’est totalement optionnel !

@robytigers

3 жыл бұрын

Sans être un expert oeufs, j'ai souvent lu qu'a cause du lavement , les bactéries et germe pénètre l'œuf.

@yazdhenab.

3 жыл бұрын

@@robytigers Exactement. Ça détruit la pellicule que la poule laisse sur l'œuf lors de la ponte et les bactéries entrent donc plus facilement. Il ne faut pas les laver, ni même les stocker au frigo, il faut mieux les laisser à température ambiante sur le plan de travail, loin des plaques, bien entendu.

@ag0w

3 жыл бұрын

oui

@shadowknife504

3 жыл бұрын

La coquille d'œuf et poreuse et porteuse de salmonelles même l'avé la bactérie reste dans la coquille ne pas utiliser de coquille d'œuf dans la cuisine jamais

@dragqueenbadass1597

3 жыл бұрын

Mais pour les oeuf frais ou bio il y de la boue

Brad Leone de la chaine "Bon Appétit" avait fait un test avec des oeufs d'Oie et apparemment le goût est bien mieux que les œufs de poules classiques ;) Idéalement tu peux aussi assaisonner avec les épices que tu souhaites ton sel pour que ton oeuf gagne encore plus de saveurs !

@alexandrecalvez

3 жыл бұрын

Merci pour l’information, je vais aller voir ça ☺️

@MOMOone71

3 жыл бұрын

slt LOIC tu ne fait plus de video analyse??

@maex8644

3 жыл бұрын

@Kara Brawl Stars olaf

Je tiens à dire que je te suis depuis maintenant vraiment longtemps, tu es un des seul vidéaste que je suis depuis aussi longtemps. Grâce à ta capacité à trouver toujours du contenu intéressent à te renouveler, tu ne paraît jamais dépassé par le KZread qui évolue. Tu reste là et tu fais des vidéos de qualité. Rien que pour ça bravo et merci d'être là ! ❤

Ces videos recette tik tok sont géniales !! On en veut plus alex 🥰

@leraph7843

3 жыл бұрын

T’as même pas eu le temps de voir la vidéo et tu dis que c’est génial

@skzm3l

3 жыл бұрын

@@leraph7843 🤣🤣

Salut Alexandre ! A 4:00, tu mets tes œufs dans ta main ce qui peut vraiment les casser. Je te conseil pour les futurs tests/recettes de ce genre, de te frotter la main/le doigt avec une gousse d'ail ! Celui-ci ne casse absolument pas l'œuf quand tu le prends dans tes mains ou si tu le "pinces" avec tes doigts ! Et puis, c'est bien plus facile car ça ne colle pas ! Voila, j'espère t'avoir aider ;) ! Très bon contenu, a+ !

@ninetta3950

3 жыл бұрын

J’ai déjà vu cette astuce mais je me suis toujours demandée si après les oeuf ne sentait pas l’ail..

@awhuhu

3 жыл бұрын

@@ninetta3950 Pas bête ! Tu peux peut etre en mettre pour parfumer à l'ail ;)

Je ne comprends pas pourquoi mais je m'attendais à voir un jaune d'œuf ce percé dans le sel. Mais du coup non, bravo !

C'est dans ce genre de recette que le truc de se mettre de l'ail sur les doigts pour récupérer le jaune d'oeuf t'aurais fais gagner un temps fou.. 😅 sinon super vidéo ! 😁

Pour information, le principal risque hygiènique avec les oeufs, c'est le risque de salmonelles sur la coquille. En les lavant, ça enlève une couche protectrice qu'il y a sur la coquille et tu risques d'en laisser passer à travers la coquille qui est poreuse. Mieux vaut utiliser une cuillère pour créer les emplacements 😉

@yohang29

3 жыл бұрын

Ou soit il ne faut pas réutiliser l'oeuf et c'est également pour ça qu'il faut bien ce lavé le main pour éviter toute sorte de TIA ou TIAC

@Cyberlia

2 жыл бұрын

Seulement si l’œuf est conserver avec le lavage

Continue ces vidéos j'aime tellement ça !!

Je crois que personne ne parle du flow que t’as 🔥

Trop bien une vidéo par semaine !!! Merci 🙏

Bravo pour ce nouveau format avec ce décor retravaillé, ce nouveau logo, ce petit générique de fin... c'est très propre, ça fait professionnel et ça donne envie de regarder 👍🏽

@alexandrecalvez

3 жыл бұрын

Merci beaucoup Mina ! Je vois que tu me suis depuis au moins 3 ans, donc ça fait d'autant plus plaisir 😉

Génial la vidéo j'adore t'es vidéo continue comme ça ☺️

Bonjour, oh la la ça donne envie de tester ! merci beaucoup

Je ne connaissais pas cette recette mais maintenant grâce à Alexandre je pourrais peut-être la refaire!

La recette est excellente ! 😁💪

Elle sont trop top les vidéos tiktok comme c’est claire sa donne envie d’essayer ou de réessayer

Interesting recipe Alexander.

J'adore tes vidéos. Change pas et reste toi même. Tu m'a refais ma journée . Continue ce que tu fais. sinon je te suis depuis tes 100 000 abo

Le sel casher en fait ça correspond à ce que les Américains appels Kosher salt, qui est un sel très fin qui est extrait dans des mines plutôt quel dans la mer, et qui a un pouvoir salant beaucoup moins fort que le sel de mer

Recette Space !! 🔥

Trop cool tes vidéos.

Au moins les gens redécouvre la cuisine de base avec les réseaux sociaux, un des rares points positifs. Par contre en salaison le four est pas nécessaire si on vire le sucre (la conservation par le sucre ne peut se faire qu’à chaud). La prochaine fois test de faire un bon magret séché.

J'adore la nouvelle photo de profile ! Super vidéo ! 😋😄

Eh bien je saurais quoi faire de mes jaunes d'oeufs la prochaine fois! Merci pour cette recette :D

HEY ! ... merci tu es relaxant mon ami, je t'envoie tout mon soutient et bcp d'Amour!

C'est cool merci pour la vidéo

Coucou! C'est dingue tu as fait un sans faute pour mettre tes jaunes d'oeufs!🤗👌🙌👏

trop cooool !

Ça donne envie vraiment

Bonne vidéo 👍 Juste une petite information Il ne faut jamais laver un œuf Comme la coquille et constitué principalement de calcaire et comme le calcaire et une matière très poreuse et qu'un œuf sort du...... de la poule 😅 enfin voilà Donc si tu lave un œuf l'eau fait rentré les impuretés du....... de la poule dans les pore de la coquille donc dans l'œuf Voilà pour ka petite information

Le "aurevoir" était tellement sec 🤣🤣🤣

J’adore 🥰

Trop trop cooooool

J’aime beaucoup cette vidéo

Oh Ben zut, tu aurais pu faire d’une pierre deux coups en testant des gadgets cuisine pour séparer le blanc des jaunes 😉 J’ignorais cette tendance et cette recette, belle découverte 👍

@Emma-hi5cv

3 жыл бұрын

J’ai un outil de genre et c’est très pratique franchement !

Super vidéo comme toujours, merci pour cette découverte 😊 Juste je me suis demandée, pourquoi ne pas avoir utilisé la marguerite que tu nous avais fais découvrir dans une de tes anciennes vidéos, qui permettait de séparer facilement le blanc du jaune ? 🤔😉

0:42 J’adore cette phrase !

Super vidéo

Je l'ai testé et j'en refais régulièrement

1 vidéo par semaine?!!!! Ca n’est pas assez pour satisfaire ma Calvez Dépendance 😁😍❤️

Stilé cette vidéo 😜

Ton "HEY" au début de la vidéo m'a effrayé !!!!!! :-O XD

Je pense que tu as compris « casher » alors que dans les vidéos ils disent kosher! c’est du sel fin comme du sel de table normal chez nous!

@indus.f

3 жыл бұрын

Kosher c'est en anglais donc en francais kascher, casher, casher et autres variantes d'écriture c'est pareil. "Kosher foods are those that conform to the Jewish dietary"

J'adore

Ne pas utiliser d'œuf pour faire l'emplacement il y a la salmonelles et le laver ou non n'y change rien un oeuf c'est poreux 😉

@fidanza519

3 жыл бұрын

Au moment où il a dit je vais laver l’œuf j’ai lâché un oh nannnnnn’ 😂 c’est la 1ère chose que l’on apprend en cuisine 😭

@shadowknife504

3 жыл бұрын

@@fidanza519 ba oui exactement 😂

Je connaissais pas du tout, ça fait bizarre de '' râper un jaune oeuf'' 😂 Sinon ya la recette de seitan qui a beaucoup tournée ces dernières semaines je serais curieuse de te voir le faire j'hésite à essayer :D Merci pour la vidéo

Good vidéo

Merci pour le chat 1😻

La recette est vraiment originale mais trop longue pour moi!! 😂😆 Sinon c'est quoi cette veste de Mac à la fin?! 😂 On dirait l'inspecteur le Blanko!

4:44 Bravo Alex, tu as réussi à n’en casser aucun ! Félicitations !!!

Oooh non le "Au revoir" de fin coupé ça me déprime 😭😂

@Amsko941

3 жыл бұрын

il et pas couper on l entend

@Juju-qf8yp

3 жыл бұрын

@@Amsko941 nn mdr

@albandu89600

3 жыл бұрын

@@Amsko941 heuu nan ont l'entend pas, il ouvre à peine la bouche 😅

@Amsko941

3 жыл бұрын

@@albandu89600 acheté un meilleur casque alord

@mariondinh2003

3 жыл бұрын

@@Amsko941 ah non on entend vraiment pas

Sa faisait longtemps que j'avais pas vue cette recette, je la voyais sur fb et yt dans les vidéo style 5 minutes craft

Salut! Quand j’étais petite moi je fesait la même chose mais avec du sucre et s’était très bon aussi ( voilà c’est tout je voulais juste dire ça)

Salut, faut pas nettoyer les œufs à l'eau , car la coquille est calcaire et du coup elle poreuse. En les rinçant tu fais rentrer les bactéries fécales dedans , dans l'industrie ils les brossent et c'est tout

@Raphael2228

3 жыл бұрын

Dans les industries il les passe à eau je les et jamais vu passer à la brosse

Nice👍🏼

petit conseil : ne pas laver les oeufs à l'eau car comme ils sont poreux, ça rentre les salmonelles et autres bactéries DANS l'oeuf. il aurait fallu juste l'essuyer avec un sopalin ;)

@raynlys2822

3 жыл бұрын

Mais si on lave avec de l’eau propre, puis ensuite on met mets au four pendant assez longtemps. Plus aucun moyen de bactéries.

@zedieucorentin

3 жыл бұрын

@@raynlys2822 dans se cas pas besoin de les laver juste les mettre au four..et si il les cuit il peux pas faire la recette ^^

@penduleld3632

3 жыл бұрын

@@raynlys2822 le truc c'est juste qu'il a lavé la coquille de l'œuf qui peut contenir des micro-organismes pathogènes , il aurait dû faire ses trou dans le sel avec une cuillère et ne pas toucher le jaune mais on est pas en restauration donc on peut s'en passer le temps de l'expérience

@mrgn6173

3 жыл бұрын

On en lave pas les coquilles des oeufs pour les conserver ou s'en servir-(Pr l'intérieur). Mais oui il faut le faire pour utiliser la coquille comme il l'a fait ( pr l'extérieur...)...

Super concept j’avais trop envie d’faire des œufs séchés et grâce à notre juge culinaire calvez je sais comment le faire😂🧡

@alexandrecalvez

3 жыл бұрын

Hâte de voir ton résultat 🙏🏻

Stylé ta doudoune je m'abonne

L'erreur à pas faire , on ne lave JAMAIS un œuf pour des questions d'hygiène. L'œuf est protégé d'une couche très fine qui permet que les saletés ainsi que les microbes ne passent pas à travers la coquille. Si on lave on œuf, il est impératif de l'utiliser dans la seconde d'après. (j'avais pas vu son comm épinglé)

C’est bien tu te débrouilles mieux depuis l’époque

C’est très connu dans les resto gastronomique où étoilée

Tu aurai du assaisonné le melange de sucre sel que le mettre sur le jaune

Merci beaucoup Alexandre pour cette bonne idée. Va falloir attendre 5 à 7 jours pour la goûter 🙄

Dans une de tes videos tu nous montres un outil pour retirer le blanc d'oeuf plus facilement il me semble pourquoi ne pas avoir utilisé cette objet ?

Je connaissais déjà, sur une vidéo de Joshua Weissman

Aha tu ma fumé 🤯🤯 travaille de précision et tu tremble comme ube feuilles xD

Hey salut Alexandre, tu serais me dire où tu as acheté ta veste je l’aime bcp trop !!!!!

🤣 Je vois cette recette de partout sur insta

Ca me tue comment il part mdrrr

J’ai pas encore vu la vidéo mais elle va être super bon vas y je rentre dans le plaisir vu que je suis malade 🤧

En ce qui concerne le piment l’as tu senti dans l’œuf en question puisqu’il faut les laver après j’ai un doute ?

Salut . Si tu mets l'œuf cassé directement dans ta main le blanc et le jaune se sépare beaucoup plus vite ;) . Pense quand même à te laver les mains ;) .

@alexandrecalvez

3 жыл бұрын

Toujours se laver les mains 👀

c cool t'as vuu

Guga Foods l'utilise beaucoup aussi, et je pense que ça date d'avant la vidéo de Nick

Beurk ca ne me donne absolument pas envie de manger cette recette 😂

ASMR Sel Casher... 👀

yo Alexandre je voulais te faire remarquer qu'il ne faut jamais nettoyer des œufs car en faisant ça tu peut faire rentrer une potentiel présence de salmonelle DANS l'oeuf ce qui est dangereux pour la santé voilà. :)

@_Gabyo_

3 жыл бұрын

Il les passe au four donc j'imagine que la salmonelle est dead

@DaNoobrobloxNoobIsBest

3 жыл бұрын

c quoi la salmonelle

Salut ! Y a pas de risques alimentaires ?

Bonjour Alexandre, Sais-tu combien de temps on peut conserver les jaunes ainsi préparés au frigo ? Les jaunes ressemblent à des pâtes de fruits 😄

Oui ça vient de la culture chinoise !

Bonjour Alexandre je voudrais savoir pourquoi tu veux prends l'habitude d'avant les pourquoi

J’ai la même veste 🥺

Les trous qu'il fait dans le sel, ne faites surtout pas ça avec la coquille de l'oeuf comme il a fait ! Même une fois passé sous l'eau, la coquille peut contenir des salmonelles aui peuvent être mortelles

Au-revoir vidéo du mercredi

La notification qui fait plaisir

Bonjour! Je suis curieux mais, la petite râpe que vous utilisiez ds la vidéo, est-ce une râpe de poche!? Et quel est la marque?

@alexandrecalvez

3 жыл бұрын

C'est un outil de cuisine multifonctions de la marque Gentlemen's Hardware

Je ne connaissais pas 🤔

@alexandrecalvez

3 жыл бұрын

C’est aussi mon but, j’aime vous faire découvrir de nouvelles choses ☺️

@johanner2466

3 жыл бұрын

@@alexandrecalvez merci pour la découverte... bien envie de tester sur des pâtes carbonara 😍

Juste pour info, un œuf ne se lave pas car la coquille est poreuse et sa peut faire entrer des batecries dans l'œuf

C'est de la boutargue de poule en fait 😂

Merci pour tes vidéos :-). C’est drôle et instructif... Ps un conseil: ne jamais casser un œuf sur le bord du saladier. Toujours le casser sur une surface plane, autrement tu prend le risque de casser le jaune;-)

On peut réutiliser le mélange sel/sucre plusieurs fois ou pas ?

@iznover6604

3 жыл бұрын

Bien sûr 😉👍🏼

Le sel t'as raison c'est du sel de Guérande mais moulu. Il paraît donc plus claire.

binjour monsieur

On n’a pas besoin de laver des œufs mais l’idée et intéressantes

Ca ne garde pas trop le goût du sel ?

ALEX ON NE LAVE JAAMAIS UN ŒUF JAMAIS !!

@oceanefrnx2375

3 жыл бұрын

Pour info ça ramène les bactéries présente sur la coquille dans l’œuf

Et bah honnêtement cette fois-ci ça donne vraiment envie ! C'est un peu long mais je pense que ça vaut le coup d'essayer au moins une fois, ne serais-ce que pour tester de nouvelles saveurs dans nos plats !

La méthode gravlax 👍

y a aussi guga's food qui en a fait sur yt et il a des bonnes recettes bien fat