很棒的分享。看得到師傅強大的功力，不藏私教學👍

謝謝你，講得很詳細，好會教學。太感恩你的無私分享！

氣孔又大又平均，完美發酵，excellent crumb structure，比大多數華人的烘焙頻道好多了！

@user-du3gu2nm4q

2 жыл бұрын

确实，我从来没见过这么均匀的气孔

@CC_vill

Жыл бұрын

因为这个是专业的师傅，其它频道大部份是业余师傅专业视频UP主！

同為麵包師的路過~ 很不錯的法棍 支持!!

謝謝你～很棒的演示 提點清楚又誠懇又幽默

謝謝你的分享，這是一個很棒的記錄！

好詳細的講解呀@@~

我是初學者，感謝您非常仔細的解說，可以請教如何割線嗎？烤溫是多少？謝謝您的解說❤

超讚的!真的是無私分享!

谢谢您！大師傅🤝🤝做的很好👍🏽👍🏽👍🏽

感謝詳盡的講解🎉

解釋很詳細👍

Thank you chef! Great baguette!

非常棒！

Excelente, extraordinario... Mil gracias por compartir...! Saludos cordiales desde Venezuela!!!

長知識了 學到很多

法棍是面包届的圣杯，太过简单的配方导致手法非常重要！

法國麵包只能說是完美. 身為同樣是麵包師傅的我

太美了

謝謝你的道指導頻道。請問法棍的外皮酥脆能保持多久？

再請問師傅，鹽的比例以及烤箱爐溫與烘焙時間，謝謝。

請問你，用攪拌機就不需要折疊麵團嗎？

請問師傅，發酵溫度26度，那麼濕度應該設定多少呢?謝謝。

我要看好幾次再實驗

我们全家都不爱吃法棍，但我很喜欢做法棍

請問師傅一根法棍大約多少克

请问师傅用的是什么面粉？谢谢

請問2發在發酵箱是幾度呢？

問下，這什麼粉？

請問可以把塩溶進後加的水來減少磨擦產生熱力？

@user-du3gu2nm4q

2 жыл бұрын

他提到的后加盐，就是把盐融到最后6%的水里。温度高还可以换冰水

@user-hv8yv7yq7o

2 жыл бұрын

@@user-du3gu2nm4q 你一定沒看完影片，他打完先水解，再加酵母打一次，再加鹽打一次，最後才加水，鹽沒有在水裡面唷

請問如天氣在大熱天34度時如何保持住發酵時的溫度----26度呢--------請教一下拜託

@user-du3gu2nm4q

2 жыл бұрын

放冰箱松弛，家庭版面少放冰箱很容易控制温度

20斤面粉100根法棍！，一斤面粉出5法棍！

麵團搅拌完成后，麵團的温度高過26度攝氏，請問如何處理? 我的所在地是熱帶。通常我也用冰水也用慢速搅拌，温度都超过26度攝氏。請大師們指教，謝谢大家。

@user-du3gu2nm4q

2 жыл бұрын

放冰箱松弛

搬运视频罗德曼师傅知道么？

请问一下，我整形好又发酵的时候会软成一滩是什么原因呢？

@penny5588

2 жыл бұрын

我也是

@user-du3gu2nm4q

2 жыл бұрын

要折叠的。你前面没有搅拌充分。慢速搅拌时间要够，温度要低。如果家庭搅拌没办法做完美，那就折叠面团来产生筋性。你看他出缸的时候有一步折叠面团。你可以在家里做的时候反复折叠3-4次。松弛30-40分钟就折叠一次。但这时候要控制发酵时间

@penny5588

2 жыл бұрын

@@user-du3gu2nm4q 了解..謝謝答覆，會再來試試

兄弟哪来的自信，把法棍的制作方法搞的这么复杂？还有这种测温枪，测温度差的不是一星半点好吧

@thirteenbbb

3 жыл бұрын

人家凭实力

@matthew4mayaroast

3 жыл бұрын

您又是哪來的自信跑來留言(笑)

@aniyahlee6954

2 жыл бұрын

请问水用了多少

@jesselivermore2489

2 жыл бұрын

不是搞複雜了只是解說得很詳實!兄弟!

@jamielin3290

2 жыл бұрын

我覺得簡單明瞭欸 一看就懂