Llega una fecha clave para el sector del porcino. En el campo estamos en plena montanera y los cochinos ibéricos de bellota pasan sus mejores días en la dehesa: engordan para llegar a nuestro plato con un sabor único. Y precisamente en la mesa de las cenas y comidas navideñas tampoco falta el embutido ibérico. Es el momento de mayor ventas de todo el año, hasta un 40% Hacemos balance y un repaso por el sector productor, industrial y comercial de nuestra región de la mano de Antonio Prieto, vicepresidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico.