Donde has estado toda mi vida????. Tu canal es un 11/10. Simplemente bien hecho.

@antoniosanz4901

Жыл бұрын

Es un chingón!!! Que cocina molecular ni que nada!!! Cocina Científica con Heinz!!!

Tengo 17 años y estoy estudiando para ser técnico químico. Me encanta tu canal, gracias.

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Excelente

@KeysiVera-rl1hc

11 ай бұрын

Alguien sabe. donde consigo ese polbito para hacer el gel

@RM-tc9pu

11 ай бұрын

@@KeysiVera-rl1hc Amazon...

@user-yq2xx8gj8b

10 ай бұрын

@@KeysiVera-rl1hcAmazon lo consigues….

@fernandonatale3414

9 ай бұрын

​@@KeysiVera-rl1hcse puede encontrar con otros nombres, como goma xantana o goma xantica de dónde vengo, pero por lo general no es muy difícil, suele encontrarse más que nada en lugares donde hay productos sin gluten de dónde vengo ya que sirve para solucionar un poco la falta de gluten 😅

Extrañamos el "espero hayas aprendido". Esa frase es tu sello personal amigo no la olvides.

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Para eso tengo más vídeos 👍🧪

@diegoh2237

Жыл бұрын

@@soycienciaycocina Grande Heinz 😎

@yanethtuarez5323

Ай бұрын

​@@soycienciaycocina Me disculpas soy de Colombia y no eh visto xanthan lo puedo hacer con cmc soy nueva en esto de la repostería

@dianapatricialugodiaz202

Ай бұрын

@@yanethtuarez5323 pregunté que aquí en Colombia donde lo podía conseguir

@sofygabmiau5957

Ай бұрын

Se consigue en tiendas de repostería

Hola profe aprendí en el perú trabajando con mucha chantilly, que por litro de chantilly se le agrega 1 litro de leche líquida en el batido, dura más tiempo en la nevera y no se agrieta como Muestra en el video. Puede usar las proporciones. Queda también un poco menos pesada y eso si batir con el globo full velocidad para que el aire haga su trabajo en la crema usar azúcar glass a gusto.

@libelula2323

Жыл бұрын

Hola!! Podrías explicarme cómo la preparas. Es que me parece interesante que salga xon la concistencia de la chantilly por el líquido de la leche, ¿saldría más cantidad?

@abrahamroa3519

Жыл бұрын

@@libelula2323 hola q tal si sale más cantidad. El deber es que se haga con maquinas donde tengas un batidor de globo ya que le impreme más aire a la mezcla. Yo usaba por litro de chantilly 700 ml de leche pero el dueño usaba 1 litro por un litro. Le colocaba azúcar a glass al gusto y la consistencia era perfecta y más manejable además podía pasar dos días en la refri perfecta la torta sin que se secara la chantilly o se cuarteara o se resecara. Quedaba muy bien inténtalo con pocas proporciones y cuéntame como te va.

@libelula2323

Жыл бұрын

@@abrahamroa3519 Vale perfecto! gracias por tu respuesta! Mk batidora es manual de casa, igual voy a probar. Cuando te refieres a la chantilly ¿Es la crema vegetal o la crema de leche? Porque la que dice chantilly como la bravo cream ya vienen con azúcar incorporada

@abrahamroa3519

Жыл бұрын

@@libelula2323 cualquiera de las dos por la vegetal viene con el porcentaje de grasa especifico. Ahí se usaba la vegetal con azúcar añadida pero la más carita no la menos costosa xq si depende de la marca para obtener buen producto aunque yo lo he usado con batidora manual pero uso menos leche por un litro la mitad de leche

@libelula2323

Жыл бұрын

@@abrahamroa3519 Listo, muy amable gracias por lo tips lo pondré en práctica, deseo emprender con postres 🍨 yo estoy en Lima la verdad que la crema de leche esta costosa por eso mejor intento con la vegetal

Amo tus videos de ciencia y cocina además de los otros videos qué hay en tu canal, ¡sigue así por favor!👏

Señor felicitaciones,rapido,conciso y al punto.

Su CANAL ES UNICO E INTERESANTE...YO LO APROVECHO MUCHISIMO. GRACIAS. CONTINUA NSTRUYENDONOS.

Muy interesante y original tu contenido. Sigue así!

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

@mdvmdv660

Жыл бұрын

@@soycienciaycocina Heinz y el gel como o donde lo consigo???? La xantana me es mas facil pero ni idea del gel...

@granbenito

Жыл бұрын

​@@mdvmdv660el gel se hace con xantana y agua mira bien el video

@erikaeimbcke9429

Жыл бұрын

@@granbenitosolo no dijo cuanta agua para los 12 g de xantana

@wend271

Жыл бұрын

500 gr de agua

Oooh yo vendo postres a base de crema, con esto voy a poder congelarlos sin problemas!

@odahm15

4 ай бұрын

Excelente

Ohhh por Dios santo, tú si sabes, gracias por compartir, eres genial.

Eres de los mejores canales que he visto

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Gracias por tu apoyo 👍🧪

wow por fin está información es oro para nosotr@s l@s reposter@s, gracias

Muchas gracias x magnifico dato ❤❤❤❤❤

Ay, no. Qué felicidad haber hallado este video. Gracias, gracias, gracias. 🥺🥰

Estos videos son muy buenos. Y productivos. No se porque recién ahora me apareces. Saludos 🤗

Excelente! Muchas gracias chef☺️

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Espero te haya gustado!

Yo he usado gelatina sin sabor y también cremor tártaro, para lograr resultados mejores para climas calurosos

@vimv4031

Жыл бұрын

¿Cómo usas el cremor tártaro?

@carlosadic

Жыл бұрын

@@vimv4031 2 gramos para unos 200 o 300 cc, se le coloca al comenzar a batir, no se debe usar en exceso, xq puede cambiar el sabor

@vimv4031

Жыл бұрын

@@carlosadic Gracias 😃

@michellepicazo9794

Жыл бұрын

Hola como se usa la gelatina sin Sabor?

@clarisasouza1456

Жыл бұрын

Como usaste la gelatina ? En cuanto de crema

Gracias por tus aportes! informaciónes que ayudan

😮❤ño el truco encontrado al fin ....gracias y bendiciones...que trabajo para que me quede la crema así....❤❤❤❤❤❤❤❤❤

GRACIAS GRACIAS GRACIAS por compartir muchas Bendiciones

Este canal es genial!! Me encanta 👏👏👏

Esto me va a venir muy bien para mis clases de repostería. 🙃

¡Millones de gracias!

Muchísimas gracias 😮Dios te Bendiga

Estoy estudiando gastronomía y tus vídeos me ayudan mucho, muy bien

Éso es lo mismo que la gelatina? O con que otro nombre se lo conoce? Puede ser goma xantica? Soy de Argentina 🇦🇷

@eunicevega5504

12 күн бұрын

Sii...creo que es gelatina. Yo vi en otro videos que se hacía con gelatina, pero busca el proceso.

Holis, soy estudiante de gastronomía. Igual, para una mejor resistencia, procuren usar crema con grasa vegetal. De esa manera igual dura más y es prácticamente improbable que se les corte. La que usamos en mi escuela se llama Top Whipping Cream :)

@elvirasoto8078

Жыл бұрын

Así es, linda. Pero el sabor el completamente diferente... ;)

@user-xn6rm7rz2i

Жыл бұрын

Eso es lo que hacen algunos cocineros o reposteros, que priorizan la "presentación" por sobre el sabor. No hay comparación, la crema de leche es lejos más rica.

@RoundBaguette

Жыл бұрын

Nah que asco

@polvacf

Жыл бұрын

La famosa "chantilly vegana"

@angelaherrera7110

6 ай бұрын

Hola cómo estás estoy buscando hacer una crema de leche para ensaladas de frutas pero no me queda bien q puedo hacer me puedes ayudar q el sabor quede bueno

Bien explicado y puntual muchas gracias bendiciones 😊

Gracias!! Te quierooo😭( hablando enserio) necitaba este video, muchas gracias 😊

Siiiii me encantó, estoy en pastelería y estoy feliz con tus tips. Gracias éxitos 🎉

Que belleza de videos! Muy bien explicados al punto que te hacen enttender los pasos a la perfección! Excelente video, sigue así

Necesitaba ver este video

si es crema chantillí recuerda agregarle un chorro de limón, y al final lo espolvoreas con canela molida delicioso postre típico de Bolivia,lo hacen bastante en la ciudad de la Paz

Me encanta la idea, gracias

Muchas gracias por la información 😃 saludos y bendiciones.

Gracias maestro un excelente tip para la crema batida.

Que maravilla como se queda la crema ensayé tantas maneras y sobretodo muy natural anda caballero eres un 10 y hasta más

Excelente Dr gracias

Entre mas videos me aparecen, mas me gusta este canal!

Gracias maestro, es exactamente está información que yo buscaba. Saludos cordiales desde Chicago.

Genial!! 😮😮😮 omg que gran datazo❤❤❤

Ohh! Me encantó amo tus videos 🥰 gracias

Gracias... justo lo que necesitaba en este momento!

Ciencia y concina, al fin, eres el mecias de mi deseo jaja

Siempre quise saber cómo estabilizar la crema! Gracias!

Me encanta este contenido

Excelente información !!

Vaya cuánto se aprende con Tigo maestro

Genio! Felicitaciones por tu canal

Eres increíble

muchas gracias chef!

Al fin un muy buen consejo 🙂 gracias

Son los hidrocolides en acción. Hay una variedad de estos empleados en el procesamiento de alimentos. Criterio para escoger el hidrocoloide dependerá de las características físico-químicas del sistema en cuestión, que medio será empleado para procesarlo y que aspecto organoléptico y funcional debe tener una vez procesado.

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Efectivamente

Me encanta tu canal te doy las gracias por compartir tus aprendizajes aquí si que se aprende si Sr. Pregunta este gel para que más lo podría utilizar , podría utilizarlo para pegar bombones ? ❤

increíble!! 😍😍😍 gracias infinitas :3

❤❤❤❤ siempre despejó mis dudas contigo bendiciones ❤❤

Muy buen contenido,muy útil de verdad 👏👏

Info valiosísima 😊😊 mil gracias!!

Una pregunta xantana es lo mismo que xantica? Gracias!! Saludos!!

Amo tu contenido

Muchísimas gracias!!! Esto me servirá muchísimo!!!

Gracias por salvar mis pasteles 🥧 chef ❤

Hola saludos desde México aquí como consigo esa gel? Se pide igual o tiene nombre diferente? Gracias 😊

@Analucina1

2 ай бұрын

Usa goma xantana que diluye en el agua y ya se obtiene el gel. Y si vives en una ciudad en donde venden productos de materia prima para pasteles, seguro encontrarás la goma.

Que buen tip!!! Excelente ❤ lo voy a probar, a ver si en mi país venden ese producto

Gracias, ahora entiendo lo que le pasa a mi crema, excelente información.

Hola me puedes decir si puedes hacer otras recetas para aprender 👍☺️

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Claro, este canal recién empieza. Contenido nuevo todas las semanas 👍🤝

Me encanta tu canal se lo he pasado a mi sobrina 🤩😌🤩😌

Wow, eres maravilloso❗️La solución a nuestros problemas culinarios y reposteros❗️💖💕 Por favor, puedes dar las cantidades❓️ A cuanto de crema chantilly se le agregan los 40 gramos de Xantana❓️En cuanta cantidad de agua se agregan los 12 gramos de Xantana para hacer el gel❓️ Gracias 😊

Hola buenas tardes una pregunta cómo puedo usar el gel en sifón.?? Mil gracias

Un excelente contenido, sin dudas

Interesante..de hecho muy bueno..gracias x tu informacion..primera ves q veo ts videos..genial..espero q suvas mas d tus videos..cn contenidos cm estos exitos..dsd paraguay

Ya se porque nunca he podido igualar el betún de pasteles las delicias. Si sabe igual que el mío pero la consistencia no es igual. Thank you!!!

Deberías dictar un curso Exelentes conceptos

Excelente video, disculpa sabes si se puede sustituir la xantana por grenetina? O no tiene el mismo resultado?

@nicobritto

Жыл бұрын

Se podrá reemplazar con la goma tragacanto? Ambas son gomas no? 🤷🏻‍♀️ Solo que una es de una planta y la otra de una bacteria creo 🤔🤔

Buenísimo el dato

Y q pasa si le pongo maicena, no encuentro esa xantana, será el mismo resultado??? Gracias x tus videos

@fernandagonzalez8118

9 ай бұрын

Hola,probaste con maicena?😊

Muchas gracias ❤❤❤

Muchas gracias! Solo una duda esos 40 gm del gel preparado a que cantidad de crema le sirve?

Wow interesting 🤔🙄, eres genial ,me gusto mucho este tip 😊

Muy buen consejo. Gracias

Me encanta la crema batida!

Muy bueno cocina y nos enseña para ya ere mi maestra 😀

muchas gracias por los videos

Wow, excelente video 👌🏻

Y se puede usar también para hacer de colores le agradezco me puedas responder gracias

Gracias

I love science n cooking, you master both. Love your channel. What is xantana? What would be a substitute found in the US? Yks

@soycienciaycocina

Жыл бұрын

Xanthan Gum

Goma Xantana pueden conseguir en las empresas que venden insumos para la industria alimentaria. También, pueden utilizar otros como la pectina.

Increíble!!!

La goma xantan? También se usa en medicina, por lo mismo es un buen estabilizante

@luciarodriguez1276

Жыл бұрын

La goma de traga anti será la misma que goma cantan?

Super truco. Muchas gracias

Qué bueno!! Voy a comprar eso!!

Sos un genio te digo siempre mucha gracias por los tip

Qué genial. Siempre había tenido ese problema

Gracias!!! 👍

Hola 🤗 me gustaría saber cuantos dias puede durar esa crema refrigerada? Gracias

Disculpe donde se consigue ese tipo de gel estabilizador

EXCELENTE...!!

Pregunta con este gel puedo aser crema vatida con una crema menos grasosa, no he encontrado crema deslactisada con mas del 25% de materia grasa

Se puede utilizar ese gel para el cabello?