🎉 ¡Es temporada de espárragos! Vamos con una receta sencilla, rápida y económica 🌱
¡No hay excusa para no comer bien!
Espárragos con Mayonesa de Anchoa y Lima 🌿🐟
📜 Ingredientes:
🌱 4 espárragos blancos gruesos y frescos
💧 1 litro de agua
🧂 15 g de sal
🥚 1 huevo
🐟 4-5 filetes de anchoa
🫒 150 ml de aceite de oliva
🍋 ¼ de lima
🧂 Sal al gusto
🌑 Pimienta al gusto
🐟 1 cucharada de huevas de trucha o salmón
🌼 Flores decorativas al gusto
🌱 Brotes tiernos al gusto
👩‍🍳 Elaboración:
Preparación de los espárragos:
Calentar el agua con la sal hasta hervir.
Pelar los espárragos desde la punta hacia el tallo, manteniendo su forma circular.
Cortar la base leñosa y asegurar que todos queden del mismo tamaño.
Cocinar los espárragos en el agua salada hasta que estén tiernos.
Mayonesa de anchoa y lima:
En un vaso de batidora, colocar el huevo, el jugo de ¼ de lima, las anchoas y el aceite de oliva.
Posicionar el batidor justo encima del huevo y triturar todo sin moverlo hasta emulsionar y obtener una mayonesa espesa. Añadir más aceite si es necesario para ajustar la textura.
Relleno y presentación:
Escurrir los espárragos y cortarlos en forma de libro (abierto a la mitad).
Con una manga pastelera, rellenar los espárragos con la mayonesa de anchoa y lima.
Decorar el plato con huevas de trucha o salmón, flores comestibles y brotes tiernos al gusto.