Щербет! Смак родом з дитинства ✨
Розрахунок на форму 18х18 см
▪️300 г цукру
▪️200 г згущеного молока
▪️150 мл вершків 33%
▪️50 г молока 2,5-3,5 %
▪️110 г вершкового масла
▪️200-250 г солоного арахісу (або класичного обсмаженого але + 5 г солі)
Головні правила у приготуванні щербету:
1. Зважте та підготуйте всі інгредієнти завчасно. Робота з карамеллю дуже відповідальна і потребує уважності. Тому коли все буде підготовлено - ви швидко будете діяти, не хвилюватись і робота буде в радість 🥰
2. Посуд (сотейник) має бути як мінімум з подвійним дном, тоді карамель приготується рівномірно і не згорить.
3. Карамель важливо готувати на вогні менше середнього або взагалі на маленькому, особливо якщо ви готуєте вперше. Нікуди не відходьте та не відволікайтесь, бо цукор набравши високу температуру починає дуже швидко танути і горіти, тому важлива кожна секунда.
4. Якщо ви влили вершки+згущене молоко і цукор почав присталізуватись - не панікуйте, можна виправити. Поверніть сотейник на вогонь і на маленькому, постійно помішуючи, проваліть до повного розчинення кришталиків, потім процідіть для повної впевненості і готуйте далі.
Instagram:
_sweets_annnetk...