EP. 23 เมนู หมูทอดฮากกา: ฮากกาจ๊าหยุก: 客家炸肉 ทำง่าย หอม กรอบนาน อร่อย มีวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆในคลิป

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

หมูทอดฮากกาเป็นอาหารที่อยากจะทำแต่ก็ไม่ได้ทำสักที จิตใต้สำนึกบอกว่าคงทำไม่ได้อร่อยอย่างที่อาเมทำให้กินแน่นอน รสชาติที่จำฝังใจ รสแท้รสแม่ทำ อร่อยไม่รู้เลือน หมูชุปแป้งทอดรสกลมกล่อมมีกลิ่นหอมๆของอึ่อเฮีองฟุน (ผงห้าหอม) นอกจากที่อาเมทำให้กินแล้ว ไม่เคยได้ลิ้มรสชาติหมูทอดอร่อยแบบนี้ที่ไหนอีกเลย
เมื่ออดีตสมัยที่เมืองไทยยังมี จคม. เพื่อนเล่าว่ามีพี่ชายเป็นสหายอยู่บนเขา เวลาที่จะนำอาหารแห้งหรืออุปกรณ์เครื่องใช้ไปให้ ก็จะมีการติดต่อนัดแนะพบกันตรงตีนเขา ก็ไม่เคยเห็นหรือรู้ว่าเขาตั้งฐานที่มั่นอยู่ตรงไหน แต่ได้กลิ่นหอมของหมูทอดฮากกาโชยมาแตะจมูก ลิ้มรสสัมผัสกลิ่นดั่งต้องมนต์ กลืนน้ำลายท้องร้องจ๊อกๆ หรือหมูทอดฮากกานี้สามารถเชิญชวนมวลชนอาจเป็นได้
เรามาทำอาหารจานนี้ดูว่า จะหอมอร่อยแค่ไหน นอกจากวิธีการทำแล้ว วัตถุดิบที่สดใหม่และส่วนผสมที่ลงตัวจะช่วยได้มาก ทำให้อาหารจานนี้ชวนทานมากขึ้น
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงห้าหอม 1 ช้อนชา
สามเกลอบด 1 ช้อนโต๊ะ ( กระเทียม รากผักชี และ พริกไทยบดละเอียด)
ขิงสับละเอียด 20 กรัม (คั้นเอาแต่น้ำ)
ส่วนผสม แป้งคลุกทอดกรอบ
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว ½ ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด ให้เป็นน้ำมันใหม่ เวลาทอด สีจะสวย กรอบ และกลิ่นหอมมากขึ้น
วิธีทำและสาระความอร่อย
หมูสามชั้นล้างสะอาด ผึ่งให้แห้ง เลาะหนังออก นำไปแช่ในช่องฟรีซให้พออยู่ตัว เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น หั่นเนื้อหมูพักไว้ ผสมเครื่องปรุงรส และขิงสับละเอียดคั้นเอาแต่น้ำ ผสมรวมกัน นำไปคลุกเคล้ากับหมูที่หั่นแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เรียงใส่ภาชนะที่มีฝาปิด แช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน นำหมูคลุกแป้งให้ทั่วชิ้น นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง ทอดพอเริ่มเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นลง และทำการทอดอีกครั้งหนึ่ง เพื่อให้กรอบนานขึ้น และเป็นการไล่น้ำมัน ลงทอดแค่พอเหลืองขึ้นเล็กน้อย แล้วนำขึ้น จัดเสริฟ หมูทอดฮากกาหอมๆ กรอบนอกนุ่มในอร่อยตลอดทั้งวัน
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว สไตล์อาผ่อ
ข้าวคั่วใหม่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, หอมแดง 2 หัว, ผักชีใบเลื้อยซอย ต้นหอมซอย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ถ้าข้นไป เติมน้ำเปล่าสัก 1 ช้อนโต๊ะ จะได้น้ำจิ้มแจ่วสไตล์ไทยๆ ทานกับหมูทอดฮากกาก็เข้ากันมาก ลูกหลานอาผ่อชอบกันมาก ลองทำกันดู
ฝากกดติดตามช่อง ครัวจีนฮากกา สไตล์อาผ่อ พบกับเมนูถัดไปเร็วๆ นี้
ขอให้ทุกท่านสุขภาพแข็งแรง by อาผ่อ

Пікірлер: 33

  • @pattraurai231
    @pattraurai231 Жыл бұрын

    ขอบคุณมากคะ

  • @user-rv7sg2bu6t
    @user-rv7sg2bu6t27 күн бұрын

    ขอบคุณทุกสูตรทุกขั้นตอน

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    25 күн бұрын

    ฝากเป็นกำลังใจให้อาผ่อต่อไปด้วยนะค่า ขอบคุณมากค่า❤️

  • @veg5531
    @veg55318 ай бұрын

    น่าอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    8 ай бұрын

    ยินดีค่า เมนูนี้ แอดมินชอบมากกก เด็กๆ ที่บ้านชอบทานทุกคนคะ ลองทำดูนะคะ

  • @pimpa523
    @pimpa5232 жыл бұрын

    หอมน่ารับประทานทะลุจอเลยค่ะ จะหัดทำค่ะขอบคุณมากค่ะ

  • @chanitasaepang4232
    @chanitasaepang42322 жыл бұрын

    เมนูนี้ทำให้คิดถึงอาผ่อ อาผ่อชอบทำให้กิน

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    ลองทำดูนะคะ​ ไม่ยากคะ​ เมนูนี้แอดมิน​ ชอบที่สุดเลย​ จะบอกให้อาผ่อทำขึ้นโต๊ะประจำเลยคะ​ ทั้งกรอบ​ อร่อย​ หอม​มากกก​

  • @soonthareekattiyakulvanich8859
    @soonthareekattiyakulvanich88592 жыл бұрын

    น่าทานมาก วิธีทำละเอียด เข้าใจง่าย เพลงเพราะน่าฟัง

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    ขอบคุณมากคะ ที่ติดตาม อาผ่อจะหาเมนูฮากกามาลงเรื่อยๆ คะ ติดตามอาผ่อต่อไปนะคะ

  • @petcharatmon506
    @petcharatmon5062 жыл бұрын

    น่าทานมากค่ะ สูตรไม่ยุ่งยาก จะถ่ายทอดให้ลูกหลานฮากกาทำกันค่ะ

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    ขอบคุณที่ติดตามคะ ทำง่ายคะ ลูกหลานอาผ่อชอบทุกคนคะ

  • @jeang4358
    @jeang43583 жыл бұрын

    น่าทานจัง จะลองทำดูค่ะ

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    ขอบคุณคะ สูตรนี้อร่อยจริงๆ คะ อาผ่อการันตีเลย ❤

  • @MrPremkamol
    @MrPremkamol3 жыл бұрын

    น่าทานมากครับ เพลงก็เพราะ😃

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    3 жыл бұрын

    ขอบคุณมากคะ​ ที่ติดตามช่องอาผ่อ​ จะมีเมนูอร่อยพร้อมสาระของชาวฮากกาลงมาเรื่อยๆ​ คะ​ รอติดตามต่อไปนะคะ​

  • @pimpa523
    @pimpa5232 жыл бұрын

    ส่งการบ้านค่ะ ทำแล้วค่ะ ลูกหลานอร่อยกันมากมายมื้อกลางวันวันนี้ หมักหมูสามชั้นไว้ 24 ชั่วโมง ทำแบบไม่แหกสูตรเลยแม้แต่นิดเดียว รวมทั้งวิธีทำทุกอย่าง รวมถึงการเอาหมูไปคลุกแป้งข้าวโพด+แป้งช้าวจ้าวที่ไม่ผสมน้ำ กราบขอบพระคุณมากค่ะอาผ่อ สำหรับคลิปนี้ ขอให้อาผ่อมีสุขภาพแข็งแรง ร้ำรวย และมีความสุขตลอดไปนะคะ

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    ขอบคุณมากคะ​ เมนูนี้​ ลูกหลานอาผ่อชอบมาก​ เรียกร้องให้ทำตลอดเลยคะ​ อาผ่อขอให้คุณ​ Pimpa​ มีความสุข​ สุขภาพแข็งแรง​ และอร่อยกับเมนูอาหารฮากกา​จากวีดีโออาผ่อ​เช่นกันคะ​ รอชมคลิปถัดไปเร็วๆ​ นี้คะ​

  • @pimpa523

    @pimpa523

    2 жыл бұрын

    @@hakkakitchen เป็นลูกหลานฮากกาเหมือนกันค่ะ แต่เสียชาติเกิดทำอาหารของตระกูลไม่เป็น เสียใจจริงๆค่ะ มาพบคลิปของอาผ่อระหว่างนี้หัดทำที่มองดูแล้วคิดว่าชอบและเคยรับประทานอยู่ค่ะ ไม่อยากให้สูญหายไป

  • @pattraurai231

    @pattraurai231

    Жыл бұрын

    ผงห้าหอมคืออะไรบ้างคะ

  • @user-nx5ez5rc6t
    @user-nx5ez5rc6t Жыл бұрын

    น่าทานครับแต่ผงทำหอมอูเชียงเฟิ่นหาซื้อใด้ที่ไหนครับ

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    Жыл бұрын

    ถ้าอยู่กทม. แนะนำเยาวราชค่า มีหลายร้านเลยค่า จะมีทั้งผงห้าหอม , ผง 13 หอม ..... ส่วนอู่เซียงเฟิ่น เป็นเครื่อง 5 ชนิด ที่มีสัดส่วนเครื่องเทศ และชนิดแตกต่างจากผงพะโล้เล็กน้อย (บางร้านพอไปถามหาผงห้าหอม มักจะได้ผงพะโล้มาคะ ใช้ได้เหมือนกัน แต่ใส่นิดเดียวพอคะ) ถ้าต้องการจากเมืองจีนเลยจะมี ขายตาม ลาซาด้า ด้วยคะ แต่ต้องพิมพ์ค้นหาว่า five spices powder / อู่เซียงเฟิ่น / เครื่องเทศจีน 5 ชนิด ก็พอจะมีให้หาซื้อคะ ลองดูนะคะ 😄

  • @korntikachullabrahm470
    @korntikachullabrahm4703 жыл бұрын

    สวัสดีค่ะอาผ่อ เมนูใหม่นี้ทั้งน่ากินและดูทำไม่ยาก อยากขออีกสองเมนู น่าจะใช่เมนูแบบฮากกา คือ เยนตาโฟแบบฮากกาจริงๆ มีมั้ยคะเคยกินที่ร้านอาหารจีน น้ำสีแดง มีไข่ดาวโปะด้วย และ อีกเมนูเป็นหมีผัดแบบฮากกา สีแดงๆ กราบขอบคุณอาผ่อมากๆ ค่ะ

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    สมัยอาผ่อยังเด็กทานบ่อยเลยคะ เรียกว่า จู่มี่ฟุ่น โปะไข่ดาวด้วย แต่ไม่ได้ใส่ซอสแดง จะมี ย้องแท่วฟู้ทั้งแบบนึ่งและทอดลงไปด้วยคะ จริงๆ เรียกก๊วยเตี๋ยวแคะ ส่วนหมี่ผัด หรือเชาหมี่ฟุ่น ผัดหมี่ฮากกา จะใส่หมู ใส่ปลาหมึกแห้งและใส่ฝุ่งคยุก ใส่ต้นหอม ... บรรยายไปก็อยากทำเมนูพวกนี้แล้วคะ... เพิ่งจะเสร็จจากไหว้สารทจีน อาผ่อเพิ่งได้สะดวกอ่านคอมเม้น ยังไง รอติดตามนะคะ อาผ่อจะลงวีดีโอสาธิตการทำให้คะ

  • @korntikachullabrahm470

    @korntikachullabrahm470

    2 жыл бұрын

    จริงด้วยสารทจีน ขออาผ่อสุขภาพแข็งแรงนะคะ ตอนนี้หาซื้อกากเหล้าแดงได้แล้วค่ะ รอทำสารพัดเมนูจากอาผ่อรวมทั้งสองเมนูนี้ด้วย กราบอาผ่อค่ะ

  • @kanapohtcherngpanom4211
    @kanapohtcherngpanom42112 жыл бұрын

    ผงห้าหอมสั่งชื้อที่ใหนครับ.ถ้าไม่มีเราไม่ใส่ได้ใหม

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    สามารถสั่งซื้อได้ตามร้านขายเครื่องปรุงจีน หรือร้านขายยาจีน แต่ส่วนใหญ่จะให้มาเป็น ผงพะโล้มากกว่า แต่สูตรดั่งเดิมของอาผ่อ จะใช้อู่เซียงเฟิ่น ที่อาผ่อผสมเอง ...หรือถ้าสะดวกลองหาซื้อทางออนไลน์ อย่าง ลาซาด้า ชอปปี้ มีขายทั่วไปคะ ... แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ใส่ผงพะโล้ เล็กน้อย ก็หอมดีคะ

  • @nared1000
    @nared10002 жыл бұрын

    ผงห้าหอมหาซื้อได้ที่ไหนครับ

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    ขอบคุณที่ติดตามคะ ผงห้าหอม หรืออู่เซียงเฟิ่น หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีนทั่วไปคะ จะต้องไม่ใช่กลิ่นพะโล้นะคะ

  • @user-yv3qk2gd4x
    @user-yv3qk2gd4x2 жыл бұрын

    อาผ่อครับ"ผงห้าหอมหาซื้อได้ที่ไหนคับ?

  • @hakkakitchen

    @hakkakitchen

    2 жыл бұрын

    สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาจีนคะ แต่ถ้าหาไม่ได้ ทักไลน์มานะคะ อาผ่อจะแบ่งให้ลองดูได้คะ line.me/ti/p/W9K9gitAzj

Келесі