【EngSub】State Banquet Chef teach you how to cook Shredded Pork with Sweet Bean Sauce |Laofangu
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
【EngSub】State Banquet Chef teach you how to cook Shredded Pork with Sweet Bean Sauce |Laofangu
Today we will teach you this famous dish-Jing Jiang Rou Si( Shredded Pork with Sweet Bean Sauce ). It combined salty and sweet, rich in sauce and unique in flavor!
This is a classic Lu(ShanDong province) dish, using pork tenderloin, fried in special self-made sauce, with fine sliced leed, rich in flavor, suitable for young and old.
Hello, everyone, we are LaoFanGu, three old men from Beijing that can eat, cook and talk.
Our dishes look good and taste good. All three of us used to work for Chinese National Banquet catered to government guests. Now we are all retired. We want to share the dishes we developed when we were young, so everyone can try at home what country leaders are catered when they visit China.
Shifu Zheng(Xiusheng Zheng): Executive Chef for Beijing Hotel, hosted China's 50th Anniversary dinner.
Shifu Sun(Lixin Sun): Designed menus for Chinese National Banquet for foreign country leaders when they visit China many times.
Master Wu(Jianli Wu): Golden Cook of China. 3rd Generation successor of Caigoupu smoked meat. Developed 'Wu type smoked sauce'.
We will upload new videos on Monday, Wednesday and Friday. (sometimes weekends as well)
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#老饭骨 #国宴大师 #大师的菜#京酱肉丝
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Пікірлер: 756
我每炒一下就说一句小武你看，果真烹饪出我平生做过最美味的京酱肉丝，amazing
@JJC007
3 жыл бұрын
我上次做果然就差在这了
@luliu7518
3 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈
@SH-xc6xh
2 жыл бұрын
确实。做菜需要自信心。假想身边有一个学徒在场，把做菜当做给他做示范，自信心就上来了。
@user-gu4qg2hn7q
2 жыл бұрын
magic word
@lilith_wangguoguo
2 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我把自己當小武了我一直看阿!
京酱肉丝 斜切葱丝断筋，铺盘底，切肉丝（筷子头粗），用葱姜水（葱姜拍散，黄酒，胡椒粉，盐），鸡蛋清，酱油，香油，淀粉，腌，炒肉丝（油温未介绍，个人认为5成热），变色炒熟捞，沘油。少油炒糖（3勺），糖化下面酱（不是糖变色），注意大小火，加水，黄酒，澥开面酱，面酱冒泡顶勺，下肉丝，大火，碾，翻，少许香油，立即出锅。
@miagates7992
4 жыл бұрын
腌肉的时候就是用一般的油封吧？好像不是香油。
@miix0
3 жыл бұрын
謝謝小抄～ 我的理解是一般的油 最後才放香油～
有这样师傅带，徒弟太幸福了
@johnnyj2732
4 жыл бұрын
chuan hu 这是徒弟还是儿子
@user-pg7ny5uh3i
4 жыл бұрын
我觉得小屋压力很大
@qwe8614
4 жыл бұрын
@@user-pg7ny5uh3i 真有興趣的話只會感到幸福 XDD 熱情不夠壓力就大了
@soy9896
4 жыл бұрын
@@user-pg7ny5uh3i 看小武体型和全程的表情，他肯定是喜欢做菜的，起码特喜欢吃老饭骨，做的菜
三伯太逗了 “偷偷放了两勺油，要盯住他”。全是细节 太赞了。
@peiqiguo4807
4 жыл бұрын
三伯是真不藏私，二伯每次想留一小手，都被三叔抖搂出来了哈哈哈
@user-jc3rv5st3m
4 жыл бұрын
油生的还是输的
@TheVampB
4 жыл бұрын
肉下锅之前抓油讲真我是自己蒙出来的。我得膨胀一下。
@TheVampB
4 жыл бұрын
习近平 生的就行。不为提味，应该就是为了下锅容易滑散
@moistenwang7481
4 жыл бұрын
造化弄人 故事两面都有 但这里要给三叔点赞。你可以藏关键 直接说家庭版 但你做的时候也别用 就给大家看家庭版。没问题。
只有这样的人才配当师傅！我也想当小武。
这才叫京酱肉丝，不出汤，不起团，不渗油，地道！强烈建议海外中餐馆的师傅们好好看看老饭骨的节目，好好学学他们的技术，保证你们的生意会更上一层楼的！
@wayne9758
4 жыл бұрын
温哥华中餐馆不需要.
@jaspermi267
4 жыл бұрын
够牛的呀，哪天去您那里尝尝您的手艺！
@yongxianghe1432
3 жыл бұрын
@@jaspermi267 我身为广东人有次一个群里的加拿大人说正宗的粤菜在加拿大 你说搞笑不
@jaspermi267
3 жыл бұрын
@@yongxianghe1432 可能是加拿大有不少粤菜馆请的师傅都是手艺不错的，尤其是温哥华因为有很多香港移民，吃东西很讲究，那里的粤菜餐馆真是很正宗。近几年的国外中餐馆有不少是留学生开的，根本没学过甚至没吃过就什么都敢做。
小武你看，小武你看，小武你看，小武你怎么老是不看，小武你又看呆，小武你看萨，小武我恨不得把锅焊在你脸上
@XY-zy3ew
4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈
@jiangfengli8868
4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！
@andrewlee7134
4 жыл бұрын
啊哈哈哈哈，读其文，闻其声
@user-sr4yv9ju5q
4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈我就姓武，这期非常入戏
@Ada-rx4fk
4 жыл бұрын
小武是谁啊？
看着国宴大师做饭就是一种享受，行云流水延绵不绝，老北京话就是顺溜儿，简直就是美食艺术！我觉得我的文字已经赞美不过来了，真的是棒极了！
作菜就該這麼開開心心的，這才是幸福的味道
真的感谢国宴大师不藏私，把最专业的烹饪教给大家!
@user-us5xq4zq5c
Жыл бұрын
呢fwbhdcnksjaxljdewhfuiydhuxqsjndwbehuqjoi·1
集集都是干货，小武好好学啊，有这样的师傅太幸福了！也是全球华人的幸福！
谢谢🙏你们教的每一道菜。让我们这些远离家乡的人可以吃到自己做的正宗的家乡美食！
诶小武儿你看啊 这熟悉的北京口音听的我想家了，给三位大厨点赞
看了三遍，第二遍的时候听小武你看，小武你看，我都笑得打颤了，太逗了
@user-nx3vo7qy7e
4 жыл бұрын
我也笑得打颤哈哈哈哈哈哈
@jasminezhung705
3 жыл бұрын
被你们说笑了
👍竅門都現不藏技 太有良心了
跟著做了，簡直好吃極了！非常感謝大师們的無私分享🥰🥰
谢谢师傅们精心教导，这下在遥远的美国加州也能吃上地道的家乡美食！一口北京腔，听着也太亲切，太欣慰了❤️
我中午跟着做了，非常感谢老饭骨，味道真的特别好!
原来切葱丝也有讲究~难怪很多地方吃葱丝的时候都咬不断~
@LaoFanGu
4 жыл бұрын
好的背后一定有琢磨
@sunrise-sd4hd
4 жыл бұрын
@@LaoFanGu 感谢分享！视频基本上都看了，学习了很多知识。另外真的快馋哭了~！
@jip537296
4 жыл бұрын
細節在於經驗 經驗傳出來了 料理就沒那麼難了 甚至還會再進化
感謝您們無私的分享廚藝!
我北京人，这边吃不到正宗京菜，几位师傅的的视频真的是太棒了，菜看着就地道！现在麻利儿得就去做这道京酱肉丝！
老饭骨的大师傅们千万保持风格，独一无二，太喜欢了。试了几道菜吃得流泪，儿时的记忆全有了。纯干货分享！之前看的那些个花拳绣腿根本没法比。大师！
老飯骨哪個刺青小弟弟真的用心，怕刺青弄得頻道失焦遮著，估計刺青太帥氣。 這頻道超讚。
@showandlollipop
4 жыл бұрын
JASON LN 想多了 國內不讓露刺青
@zihengwang1600
4 жыл бұрын
JASON LN 而且那个是三叔的儿子吧
@nosmokingthx
4 жыл бұрын
你想多了。单纯是国内不让露刺青
@user-kn8gt3rj8l
4 жыл бұрын
@@zihengwang1600 是的
🈵️🈵️ 的干貨 阿！ 宗師級頻道， 家傳好味道。
唯一一个看了两个视频就订阅了的频道。真材实料啊
@xingw9824
4 жыл бұрын
我一个就订阅了
@haben8002
4 жыл бұрын
兩個
@rhombchl
4 жыл бұрын
我一個就訂閱了，這是神的頻道
@rucess
4 жыл бұрын
我一個也就訂閱了～ （第一個看的是開水白菜）
美国疫情正严重， 天天发愁吃什么。 谢谢老饭骨的分享！ 也感受到了你们的用心与专业， 致敬！ 等疫情结束， 我就回国与父母团聚给他们做饭❤️
这个京酱肉丝非常精简，同时步步都是精粹，特别是炒酱的部分，把酱的香气发挥到了极致，很棒
感恩感謝。三位大師。好菜好味。人間美味。
各位師傅安好！非常感謝您們的🈚️私上傳。受教了。
北京人来报个到，看了几集，三位老炮儿有点牛逼，家常的方式就展示了中餐料理的魅力，老话说学武的是学做人，看着视频觉得学做菜也是学做人，几个老哥们儿在配合的时候互相特别捧场，这也是朋友间的相处之道，看得见别人的优点长处，不吝惜称赞，很棒
我怎么没早点儿发现这个频道呢，师傅们都辛苦啦，谢谢你们教授这些菜品。因为现下生活在悉尼，有些食材和调味品真是不好买，所以也只能学着做家常菜。受益匪浅！赞！
裹着酱但不汪油，见功夫的京酱肉丝，二伯了得👍🏿
小时候特别喜欢京酱肉丝，非常怀念！下次一定做！
片子給人很溫暖的感覺
如有這種師傅 那徒弟也是修了挺多福 謝謝老飯骨
这是有多爱小武啊！😂全程小武你看！有这样的大师手把手的教，小武可真幸福
@user-tq2fn8oz8j
4 жыл бұрын
这冬瓜包熟么 那他兒子不是嗎
@Fusang_tree
4 жыл бұрын
@@user-tq2fn8oz8j 三叔的兒子
谢谢你们的分享，在海外看你们的视频学习正宗的中国传统菜，真是太开心了，现在做菜也是一种幸福了
认真做好菜吃出健康来！师傅们辛苦了……👍
高人就是高人，细节决定成败！感谢老饭骨们！
二伯真宠小武啊
有这样的师傅真好！一直生怕自己徒弟没有看到！
非常好的视频，就像 家人教的，暖心。谢谢
真是想家了，尤其是听着这口音，着实的想家，好久没吃着这口了
好多年没吃这道菜了，流口水了都。
照此方法做的京酱肉丝，太棒了，味道绝了。
哈哈哈哈 小武蒙了 看啥啊二伯 啊哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈，最喜欢三叔了，感觉三叔特乐。
二伯真棒
交作业，交作业啦！ 跟着老饭骨三位伯伯做了京酱肉丝，宫保鸡丁，还有烤羊排，和三鲜饺子，家里人都赞不绝口，次次光盘！跟着您们学习太有成就感了，谢谢
这小武，太幸福了，相当于大师手把手教。
超赞的！学习了！
太厉害了 明天就做做看👍
太香了！谢谢您们手把手教会我们。儿子现在点名儿要吃这道菜。我用法国大葱(poireaux),味道好极了👏-住巴黎的北京人
今天做了京酱肉丝和疙瘩汤，两个都好吃，疙瘩汤颜色不太好，味道没问题。前两天还做了味汆面，汆萝卜丝一次，汆千张丝一次，还做了一次红烧肉，全部都非常好吃。感恩。
大爷三叔我眼拙，二伯这位我是在纪录片看过，中国十大名厨之一。 真心厉害。
@bulink2581
4 жыл бұрын
都是国宴御厨，给本国和外国元首做国宴的，民白了吗🤨
@xf7198
4 жыл бұрын
Eric Jang 大爷郑秀生，北京饭店行政总厨
@user-tl6pj8jj1q
4 жыл бұрын
三位爷都是大咖 御厨
@xuanchen3334
4 жыл бұрын
大爷是北京饭店行政总厨，二伯是便宜坊的行政总厨
@sz3892
4 жыл бұрын
三叔叫武剑利，“熏肉之香”柴沟堡第三代传人，中华金厨，国家高级烹饪技师。
全程就听见小武你看啊
@bulink2581
4 жыл бұрын
三叔我小武还是没看明白
@soy9896
4 жыл бұрын
小武：我看了我看了我真的看了，一直在看呢，求您别说了我看着呢
我是还在上学的学生，闲着自己也挺喜欢做饭的。刚翻大师们的视频，果断订阅！！！ 太棒啦，等周末试试！！！
小武好幸福…… 師父一直這樣盯著你 教你學 要是換成其他的師父 口氣 可能就不會那麼好囉 我也想要有這樣子的師父教我做菜
@sunrise-sd4hd
4 жыл бұрын
师傅管的严点没啥~主要是真教本事就行。
@fengqi4805
4 жыл бұрын
sun rise 这不是师傅，这是亲爹
@ybl2309
Жыл бұрын
小武是三叔的儿子哦。。。。
@ybl2309
Жыл бұрын
小武是三叔的儿子哦。。。。
今年回家我就做这道菜了。谢谢
赞干货！！！在这边就没吃过味道对的，向老饭骨们学习以后自个儿在家做了
今天跟着视频做了, 真的很好吃👍。一不小心又吃多了😁
真的不藏私....感謝
跟着做了一次 太好吃了 大师就是大师 比其他人教的版本的好吃太多了
照着做了一次，不错好吃
看起來步驟簡單又好吃 原來蔥絲要切斜的 受教了!
真棒啊！
京酱肉丝是我最喜欢的菜之一~打小就爱吃
真好！
啊啊啊啊去年去北京吃了京醬肉絲惦記到現在，感謝老飯骨的大爺們|˛˙꒳˙)♡
做成功了。赞一个。
京酱肉丝是我最爱吃的一道菜 一直做不出那个味道 看了您的视频真是讲究 一定再试试
太棒了🌟.awesome！
就喜欢这种好吃又简单的菜
干货啊！！！真比亲娘还亲
@LaoFanGu
4 жыл бұрын
学起来，哈哈哈
北京爷们，这口音太亲切了
鲁菜真的很棒，师傅也不藏私
奶奶的，再年輕40歲，看到二位爺，立馬拜師學，開餐館，老味道。好吃。
太精彩了，每道菜都像艺术品，估计很快会超过一百万的
真的色香味俱全 硬底子
好棒👍👍希望多教一些家常菜，红烧肉，宫保鸡丁，回锅肉之类的
@user-vz9pt1vk7g
4 жыл бұрын
红烧肉，宫保鸡丁，回锅肉都教過了
太棒了
那么问题来了：小武儿他到底看到了吗？请根据理解，写800字作文。
fantastic great dishes!
我好喜欢这些大叔们 太可爱了
這道菜去飯店有機會都一定要點一下,超優的
老饭骨的菜品都是精品。
好学好吃
你们的菜是怎么学，做出来都好吃。特别棒。
哎呀！ 这要好好收藏！
看你們翻鍋好療癒哈哈
隔着屏幕都闻见香味了！
The pork looks very good, and I love the energy of the chefs!
@josephwang9298
4 жыл бұрын
Aaron Sakulich these chefs serve Chinese present and other counties presidents so they are real dope lol
@hennessyz29
4 жыл бұрын
@@josephwang9298 兄弟我实在忍不住0 0 第一个president 第二个countries
记得铁道大厦门口那家点的京酱肉丝，20年了，回味
全球的中餐馆水平都能上一块，大功德啊！
@qianshi4573
4 жыл бұрын
这绝对是造福海外华人啊，自家的厨艺绝对能上一大块
@yinaxu1721
4 жыл бұрын
伪中餐很大的罪魁祸首其实是当地老外口味太土，咱们觉得好吃了他们不爱吃，非要吃往死了甜的，我被虐待得不下馆子了已经。
@yuanbaizhan3061
4 жыл бұрын
在海外想吃顿顺口的还真要自己动手 我刚来加拿大15年前 全是广大菜馆 身为东北人简直没法吃哪些玩意 而且那个早茶人家广东人喝茶聊天我是饿了去吃饭 那个烧卖包子我自己就吃个两三份 人家一桌子人吃一份 感觉我去吃早茶就是异类。后来开始学做菜自己家里吃了。都是眼泪
@DogG87
4 жыл бұрын
@@yuanbaizhan3061 辛苦了😅
@WHT-uo2lb
4 жыл бұрын
京酱肉丝甜的，老外也会爱的
人生如梦 祝你们各自安好 继续分享美食给大众
看着好香啊
这几个老师傅一天天的小日子过得真舒服
叔这几声小武叫的特别像留学之前老爸在家叫我做饭的样子😝明天我也试试看！
看了一集就订阅了，三位大师傅言传身教不藏私，令人肃然起敬！