#솔티초코가나슈쿠키 #가나슈쿠키 #Chocolate ganache #ganachecookie
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안녕하세요 여러분! 폭염이 지속되는 날씨에 다들 잘 지내고 계신가요?🥲 더워도 너무 더워서 디저트는 먹고싶지만 작업하기도, 오븐도 열기 힘드네요ㅠㅠ
그리하여.. 제가 잘하는 가나슈쿠키! 간단한데 맛은 결코 심심하지 않은, 쉬운 베이킹 소개해드려요! 제가 솔티초코를 좋아해서 앞전에도 여러번 다른 버전의 솔티초코가나슈쿠키, 휘낭시에 등 소개를 해드렸는데 이번에는 또 다른 버전으로 쿠키를 만들어 봤어요:) 커버춰를 반죽에 넣어 바삭아작함의 식감을 살리고, 깊은 맛의 솔티초코 가나슈를 넣어 단짠의 매력이 넘치는 쿠키 소개해드려요🤎 마냥 달지만 않을까? 싶으시다면 당장 만들어 드셔보세요! 당도가 딱 좋아서 무한흡입 가능하실거에요☺️
🏷6-8개
Cookies
무염버터 Unsalted butter 113g
계란 Egg 1ea
바닐라 익스트랙 Vanilla extract 2g
터비나도 설탕 Turbinado sugar 40g
설탕 Sugar 30g
소금 Salt 2g
박력분 Cake flour 140g
중력분 Plain flour 75g
베이킹 파우더 Baking powder 3g
다크 커버춰 Dark coverture 80g
Chocolate ganache
다크 커버춰 Dark coverture 110g
생크림 Whipped cream 80g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/5L8M2 )
터비나도 ( link.coupang.com/a/5L8Tp )
다크커버춰 ( link.coupang.com/a/5L9Tu )
생크림 ( link.coupang.com/a/5L90q )
핸드믹서 ( link.coupang.com/a/5MaQo )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/5MagU )
오븐 ( link.coupang.com/a/5Mapj )
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👩🏻‍🍳
1.실온에 꺼내두어 찬기가 빠진 버터를 가볍게 풀고난 후, 설탕과 소금을 넣고 섞어주세요
2.실온에 꺼내둔 계란과 바닐라익스르렉을 넣고 고속으로 빠르게 섞어주세요
3.가루류를 체쳐넣고 주걱으로 11자를 그리며 섞어주세요
4.낱가루가 남아있을때 다크커버춰를 넣어 섞은 뒤, 반죽을 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 시켜주세요
5.휴지를 끝낸 반죽을 6-8개로 소분해주세요
6.반죽을 둥글려 팬닝하여 175℃ 12분 구워주세요
7.구워져 나온 직후에 바로 둥근 도구를 이용해 가나슈를 채울 공간을 만들고, 완전히 식혀주세요
8.다크커버춰에 따뜻하게 데운 생크림을 부어 섞은 뒤, 파이핑 하기 좋은 텍스쳐가 되도록 식혀주세요
9.가나슈가 쫀득한 텍스쳐가 되면 짤주머니로 옮겨 완전히 쿠키에 가득 채워 넣어주세요
10.말돈소금 또는 플레르 드 셀 소금을 살짝 뿌려 냉장실에서 가나슈를 충분히 굳혀주세요
*터비나도설탕이 없으신 분들은 흰설탕으로 대체하셔도 되어요
*간단하게 먹기 좋은 크기는 8개, 포만감이 드는 크키는 6개로 소분해주시면 되어요 :)
*쿠키지에 섞는 초콜릿도 커버춰를 사용해주세요. 아작한 느낌의 식감도 좋고 맛도 훨씬 좋아요!
*냉장보관2-3일, 냉동보관3주 (자연해동10-15분)
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The following music was used for this media project:
Music: Airport Lounge by Kevin MacLeod
Free download: filmmusic.io/song/3347-airpor...
License (CC BY 4.0): filmmusic.io/standard-license