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안녕하세요 여러분! 이번주는 정말정말.. 맛있는 티그레 휘낭시에 소개해드려요🤎 버터풍미에 안쪽에 박힌 초코칩과 겉면의 빠쟉한 터비나도의 식감이 입도, 기분도 설레이게 하는 매력적인 구움과자에요:)
티그레의 킥인 겉면의 설탕과, 초코칩때문에 반죽당도를 참 많이 신경썼어요. 너무 달지않게 밸런스를 잡으면서, 반죽의 쫀득함도 있어야해서 어려웠는데 완성된 이 레시피로 만들어 드시면 정말 딱! 커피안주로 나이스하다는 생각 드실 만큼 맘에 드실거에요😉 일부러 윗면을 납작하게 구워 뒤집어 놓고 싶어서 틀의 반죽을 80%로 팬닝하였는데 모양도 너무 잘 나와줘서 대만족! 꿀팁입니다🫶🏼 이번주도 행복한 한 주 보내세요 여러분🥰
🏷 오발틀 14개 분량
무염버터 Unsalted butter 135g (108g)
계란흰자 Egg white 120g
설탕 Sugar 80g
소금 Salt 2g
꿀 Honey 15g
바닐라 익스트랙 Vanilla extract 2g
아몬드 가루 Almond powder 56g
박력분 Cake flour 44g
초코칩 Chocolate chip 40g
+터비나도 설탕 Turbinado sugar 40g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/8xKap )
아몬드가루 ( link.coupang.com/a/8xKfl )
바닐라익스트랙 ( link.coupang.com/a/8xKFv )
청크초코칩 ( link.coupang.com/a/8xKUe )
터비나도 ( link.coupang.com/a/8xLjz )
오발틀 ( link.coupang.com/a/8xLyZ )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/8xLF6 )
오븐 ( link.coupang.com/a/8xLNN )
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👩🏻‍🍳
1.실온에 꺼내둔 버터를 중약불에 올려 헤이즐넛 버터를 만들어주세요
2.원하는 컬러로 태워지면 빠르게 체에 걸러 준비해주세요
3.계란흰자에 바닐라익스트렉을 넣고 가볍게 푼 다음 설탕과 소금, 꿀을 넣고 섞어주세요
4.가루류를 체 쳐 넣고 덩어리가 보이지 않도록 잘 섞어주세요
5.준비해둔 헤이즐넛버터의 온도를 50-60℃ 사이로 맞춰 반죽에 넣고 버터가 겉돌지 않게 충분히 섞어주세요
6.작게 자른 초코칩을 넣고 섞은 뒤, 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 해주세요
7.사용 할 틀에 버터를 얇게 발라주세요
8.터비나도 설탕을 뿌려 틀안쪽에 묻힌 다음 사용시까지 냉동보관으로 살짝 굳혀주세요
9.휴지를 끝낸 반죽을 잘 섞어 짤주머니에 옮겨 담아주세요
10.준비해둔 틀에 반죽을 80% 정도 채워 190℃ 15분 구워주세요
11.구워진 휘낭시에는 바로 틀에서 빼 식힘망에서 완전히 식힌 뒤 드셔주세요
*초코칩은 다크커버춰를 작게 잘라 사용하셔도 되어요! 초콜릿은 카카오 함량이 높은 제품으로 사용해주셔야 전체적인 퀄리티가 높아집니다 :)
*터비나도가 없으신 분들은 가지고 계신 비정제설탕을 사용해주시면 되어요
*티그레휘낭시에는 안쪽까지 완전히 식은 후 드셔야 제대로 된 식감을 느끼실 수 있습니다
*당일 섭취가 맛과 식감이 제일 좋습니다
*남은건 실온보관보다 냉동보관하셔서 자연해동 한 뒤, 180℃ 3분 정도 구워 드셔주세요
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Music: Sunny Morning by MusicLFiles
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