#카라멜피칸 #카라멜피칸사브레 #사브레 #구움과자
*제 영상이 유익하셨다면 좋아요와 구독, 알림설정 부탁드려요 :)
*화질을 1080p 로 설정하시면 영상을 더 깔끔하게 보실 수 있습니다
*레시피 무단도용, 클래스 수업, 영상재편집, 2차가공을 금지합니다
*레시피를 소셜네트워크에 사용시 출처와 유튜브 링크를 함께 기재하여주세요
안녕하세요 여러분! 오늘은 제 최애 사브레가 되버린 카라멜피칸 사브레 소개해드려요 :) 저는 어릴적부터 비스킷? 사브레 같은 과자를 엄청 즐겨했어서 집에 비스킷선물세트 (맛별로 들어가있는) 가 들어오면 너무너무 행복해 했던 기억이 있어요 ㅎㅎ 그래서 혼자 야곰야곰 맛별로 만들어 먹다가, 이건 찐이다 싶어서 소개해드리고 싶었어요. 제가 커피베이스 쿠키를 좋아하는데 카라멜피칸과 궁합이 너무 좋아서 만들었더니 풍미가 최고더라구요ㅠㅠ 드셔보시면 호텔 델리에서 먹는듯한 고급짐이.. 아메리카노와 곁들이시면 아주 대접받는 기분이 드실거에요! 그럼 이번주도 맛있는 디저트와 함께 행복합시다 여러분🤎
🏷
Caramel Pecan
피칸 Pecan 90g
흑설탕 Raw sugar 30g
물 Water 22g
무염버터 Unsalted butter 5g
Sable cookies
무염버터 Unsalted butter 140g
슈가파우더 Sugar powder 70g
소금 Salt 2g
계란노른자 Egg yolk 28g
박력분 Cake flour 230g
아몬드 가루 Almond powder 35g
커피 엑기스 Coffee extract 3g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/6BtRF )
피칸 ( link.coupang.com/a/6Buhz )
아몬드가루 ( link.coupang.com/a/6Bunh )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/6BuCy )
오븐 ( link.coupang.com/a/6BuK6 )
-----------------------
👩🏻‍🍳
1.흑설탕에 물이 스며들게 한 다음, 중불에 올려주세요
2.전체적으로 한번 끓어오르면 170℃ 9분 전처리 한 피칸을 부어 섞어주세요
3.피칸 겉면에 하얀 결정이 생기면 약불로 줄여 결정이 다시 녹을 때 까지 저어주세요
4.결정이 다 녹으면 버터를 넣고 잘 섞어준 뒤, 넓게 펼쳐 식혀주세요
5.완전히 식은 피칸을 잘라 준비해주세요
1.실온에 꺼내둔 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣어 섞어주세요
2.계란 노른자와 커피액기스를 넣어 잘 섞어주세요
3.가루류를 체쳐넣고 섞다가, 낱가루가 조금 남아있을 때 준비해둔 카라멜피칸을 넣어 섞어주세요
4.완성된 반죽을 유산지 위에 올려 얇게 둥글려 1시간 이상 냉동실에서 휴지 시켜 주세요
5.휴지를 끝낸 반죽에 설탕을 골고루 묻혀주세요
6.일정한 간격으로 썰어 타공매트 위에 팬닝 한 뒤, 160℃ 25-27분 구워주세요 (구움색 확인)
*카라멜피칸 만드실때 흑설탕 없으시면 흰설탕으로 대체하시면 되어요
*휴지를 끝낸 반죽에 물이나 계란흰자를 얇게 발라 설탕을 묻히면 더 골고루 두껍게 묻습니다
담백하고, 은은한 단맛을 좋아하시면 이 과정을 생략하시고 바로 설탕을 얇게 발라주시면 되어요 :)
*실온 보관은 실리카겔 넣어 밀봉 (일주일), 냉동보관은 3주 가능
-----------------------
The following music was used for this media project:
Music: George Street Shuffle by Kevin MacLeod
Free download: filmmusic.io/song/3800-george...
License (CC BY 4.0): filmmusic.io/standard-license