#딸기케이크 #우유생크림 #크리스마스케이크 #strawberrycake
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
크리스마스,연말에 빠질 수 없는 케이크! 이번에는 어떤걸 만들어 보여드릴까 하다가, 기본이지만 정말 맛있다! 라고 생각되는 딸기케이크를 아직 못만나봐서 제가 만들어봤어요. 사실 생크림케이크 자체를 어릴때부터 그렇게 즐기는 편이 아니였어서 관심이 크게 없었는데, 나이가 들면서 입맛이 바뀌더라구요ㅎㅎ 진한 우유크림맛에 바닐라향이 살짝 돌고, 시트는 아주 부드러운.. 그 맛이 너무 먹고싶었어요. 저는 케이크 크림에 설탕보다는 연유를 쓰는데 맛이 훨씬 부드럽고 고급진 맛이나요. 그리고 사실 제일 중요한건 딸기의 맛,상태! 크리스마스를 앞두고있어서 평일에 영상 올려드려요:) 그럼 행복한 크리스마스, 연말 보내세요 여러분🎄♥️✨
🏷케이크 1호(높은15cm틀)
Sheet
계란 107g Egg
계란노른자 26g Egg yolk
바닐라 익스트랙 2g Vanilla extract
설탕 78g Sugar
박력분 75g Cake flour
옥수수전분12g Corn starch
꿀 12g Honey
무염버터 20g Unsalted butter
우유 25g Milk
딸기 Strawberry
Cream
생크림 Whipped cream 330g
마스카포네 치즈 Mascarpone cheese 70g
바닐라빈 Vanilla bean 2g
연유 Condensed milk 20g
설탕 Sugar 25g
Syrup
물 Water 40g
설탕 Sugar 15g
키르슈 Kirsch 5g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/bkdDUF )
생크림 ( link.coupang.com/a/bkdEhC )
마스카포네 ( link.coupang.com/a/bkdEvs )
바닐라빈 ( link.coupang.com/a/bkdEYW )
연유 ( link.coupang.com/a/bkdFac )
아티장박력분 ( link.coupang.com/a/bkdFgV )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/bkdFtV )
원형틀 ( link.coupang.com/a/bkdFDy )
오븐 ( link.coupang.com/a/bkdFTd )
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👩🏻‍🍳
Sheet
1.사용 할 틀에 테프론시트 또는 유산지를 깔아 준비하고, 가루류는 미리 체쳐 준비해주세요
2.계란 전란+노른자에 설탕,소금을 넣고 가볍게 섞어주세요
3.따뜻하게 데운 물에 중탕으로 계란물의 온도를 42 ℃ 까지 올려주세요
4.사용한 따뜻한 물 위에 버터+우유를 올려주세요
5.중탕으로 데운 계란물을 핸드믹서 고속으로 거품을 올려주세요
6.미리 체쳐둔 가루류를 넣고 주걱으로 퍼올리듯이 반죽을 섞어주세요
7.버터+우유의 온도가 50-60℃ 사이인지 확인 한 뒤, 본반죽에 부어 잘 섞어주세요
8.준비해둔 틀에 반죽을 부어 160℃ 30분 구워주세요
9.다 구워진 시트는 틀에서 빼 완전히 식히고 1.5cm 두께로 썰어주세요
Syrup
1.설탕+물을 전자레인지로 데워 설탕을 모두 녹여주세요
2.한김 식은 시럽에 체리키르슈를 넣어 섞은 뒤, 완전히 식혀 사용해주세요
Cream+Finish
1.마스카포네, 생크림 조금, 설탕, 연유 그리고 바닐라빈까지 모두 넣고 치즈를 가볍게 풀어주세요
2.재료가 잘 섞이면 남은 생크림을 모두 넣고 휘핑하여 인서트용, 아이싱용 크림을 나눠주세요
3.시트-시럽-크림-딸기-크림 반복으로 올려주세요
4.남겨둔 아이싱 크림으로 마무리 하고, 원하는 모양으로 데코해주세요
*체리키르슈는 생략가능합니다 (넣으면 베리향이 올라와서 좋지만, 저도 없었으면 안넣었을거에요! 레시피 짜고있는 체리케이크에 사용한다고 사둔게있어서 넣었는데 없으시면 굳이 사지마세요^^)
*반나절-하루 냉장에서 충분히 크림에 냉기를 먹여준 뒤 드셔주세요:) 남은 케이크는 마르지않게 통에 넣어 이틀안으로 드셔주세요!
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