#땅콩마들렌 #구움과자 #Madeleine #peanutmadeleine
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
시댁에서 가져온 땅콩이 많아서 예전부터 구상했던 땅콩마들렌을 만들어봤어요!
한입먹자마자 입안가득 되게 고급진 피넛버터 맛이 느껴지더라구요 느끼함은 빠지고 고급짐만 남은 피넛버터라 할까요..🥜🤎 피넛버터를 넣어서 만든거와는 확실히 다른느낌으로 맛있으니, 조금 귀찮더라도 땅콩페이스트를 만들어 마들렌을 만들어 보시길 추천드려요. 아!그리고 땅콩크로칸트가 마약이니.. 미리 많이 만드시길 추천.. 계속 먹어지거든요🤣
그럼 이번 한주도 따뜻하게 보내세요 여러분:)
🏷12개 분량
Peanut madeleine
무염버터 Unsalted butter 110g
계란 Egg 108g
설탕 Sugar 92g
소금 Salt 2g
꿀 Honey 18g
박력분 Cake flour 90g
아몬드 가루 Almond powder 25g
베이킹 파우더 Baking powder 4g
피넛페이스트 Peanut paste 35g
우유 Milk 20g
Peanut Crocant
땅콩 Peanut 100g
물엿 Starch syrup 20g
설탕 Sugar 20g
소금 Salt 1g
Icing
슈가파우더 Sugar powder 80g
물 Water 18g
Peanut paste
땅콩 Peanut 100g
오일 Oil 4g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/bjKRgD )
아몬드가루 ( link.coupang.com/a/bjKQ1C )
슈가파우더 ( link.coupang.com/a/bjKRwW )
마들렌틀 ( link.coupang.com/a/bjKQkC )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/bjKQyS )
오븐 ( link.coupang.com/a/bjKQL0 )
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👩🏻‍🍳
Peanut Crocant
1.설탕,소금,물엿을 약불에 올려 설탕이 모두 녹으면 땅콩을 넣어 잘 섞어주세요
2.색이 진해져 카라멜색이 되면 넓게 펼쳐 말려주세요
3.땅콩크로칸트를 작은 조각으로 잘라 준비해주세요
Peanut paste
1.전처리 한 땅콩을 블렌더로 갈아 페이스트를 만들어주세요
2.어느정도 분쇄가 되고나면 오일과 소금을 넣어 갈아주세요
Peanut madeleine
1.실온에 꺼내둔 버터를 전자레인지로 10초씩 끊어돌려가며 완전히 녹여주세요
2.찬기가 빠진 계란을 가볍게 풀고,!설탕과 소금, 꿀을 넣고 설탕이 녹을때까지 섞어주세요
3.가루류를 체쳐넣고 거품기로 충분히 저어주세요
4.실온에 꺼내둔 우유와 땅콩페이스트를 순서대로 넣고 섞어주세요
5.녹여둔 버터의 온도가 40-60℃ 사이인지 확인한 뒤, 반죽에 넣어 충분히 섞어주세요
6.완성된 반죽을 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 해주세요
7.휴지가 끝난 반죽을 전체적으로 잘 섞어 짤주머니로 옮겨주세요
8.사용할 틀에 반죽을 70% 채우고, 잘라둔 땅콩크로칸트를 가득 올려주세요
9.180℃ 15분 구워주세요
10.다 구워진 마들렌은 바로 틀에서 빼 기울여 식혀주세요
11.슈가파우더+물을 섞어 글레이즈를 만들고, 마들렌에 얇게 묻혀 130℃ 1분 말려주세요
*땅콩은 꼭 전처리 한 뒤 사용해주세요! 고소함이 달라요:)
*당일 섭취가 제일 맛있고, 남은건 밀폐용기에 넣어 실온3-4일 또는 냉동보관 한달 가능합니다
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