#피스타치오파운드 #피스타치오케이크 #피스타치오라즈베리 #pistachiocake #pistachioraspberry #teacake
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안녕하세요 여러분:) 이번주는 저를 피스타치오 늪으로 빠지게 한... 피스타치오 라즈베리 티케이크 를 소개해드려요! 이름 너무 기니까 현기증,, 저는 뭐 하나에 꽂히면 질릴때까지 한 우물만 파는 사람인데 (특히 먹는거에..) 피스타치오+라즈베리 합이 잘맞는건 오래전부터 알고있었지만, 어느 파티세리에서 이 조합의 디저트를 먹고는 진짜 한동안 매일 생각이 나는거에요ㅠㅠ 그래서 이 조합으로 신박한 무언갈 만들고싶은데.. 생각하다 티케이크를 만들어봤는데 너무 만족스럽게 잘 나와주었어요.
첫입엔 심심하다 느껴질수도 있지만 두입 세입 먹다보면 아 고급지네? 하실거에요 정말 합이좋은.. 꼭 드셔보셨음 좋겠어요! 🫶🏼
🏷미니쿠겔호프6구
Pistachio pound
무염버터 Unsalted butter 85g
설탕 Sugar 60g
소금 Salt 2g
꿀 Honey 18g
박력분 Cake flour 75g
아몬드 가루 Almond powder 15g
베이킹 파우더 Baking powder 4g
계란 Egg 85g
피스타치오 페이스트 Pistachio paste 32g
우유 Milk 15g
Pistachio cream
생크림A Whipped cream 15g
화이트 커버춰 White coverture 28g
피스타치오 페이스트 Pistachio paste 18g
생크림B Whipped cream 50g
Raspberry compote
냉동 라즈베리 frozen raspberries 200g
설탕 Sugar 70g
레몬즙 lemon juice 9g
Icing
레몬즙 lemon juice 20g
슈가파우더 Sugar powder 70g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/beTHiS )
라즈베리 ( link.coupang.com/a/beTHtg )
피스타치오 ( link.coupang.com/a/beTHDy )
화이트커버춰 ( link.coupang.com/a/beTHSI )
생크림 ( link.coupang.com/a/beTHYQ )
쿠겔호프틀 ( link.coupang.com/a/beTH5O )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/beTIbZ )
오븐 ( link.coupang.com/a/beTIDL )
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👩🏻‍🍳
Pistachio pound
1.쿠겔호프틀에 얇게 버터칠하여 냉동보관 해주세요
2.실온에 꺼내둔 버터를 가볍게 푼 뒤 설탕과 소금, 꿀을 넣어 잘 섞어주세요
3.피스타치오 페이스트를 넣고 섞다가 찬기가 빠진 계란을 넣고 휘핑해주세요
4.우유를 넣고 잘 섞어 반죽을 마무리해주세요
5.반죽을 짤주머니에 옮겨 준비해둔 틀의 반정도 채워주세요
6.℃
7.구워진 피스타쵸 케이크는 틀에서 빼 식혀주세요
8.레몬글레이즈를 만들어 식은 케이크에 얇게 발라준 뒤 130℃ 1분 말려주세요
9.애플코어러를 이용해 가나슈를 채울 공간을 만들어 주세요
10.가나슈를 80% 까지 채워주고, 남은공간은 라즈베리잼으로 채워 완성해주세요
Pistachio cream
1.생크림+화이트커버춰를 함께 전자레인지로 데워 완전히 녹여주세요
2.피스타치오페이스트와 생크림을 추가로 넣고 바믹서로 잘 유화시켜주세요
3.잘 유화된 피스타치오가나슈는 랩핑하여 사용시까지 냉장보관 해주세요
4.만들어둔 가나슈를 꺼내어 주걱으로 많이 저어 진득한 텍스쳐를 만들어주세요
Raspberry compote
1.냉동라즈베리에 설탕, 레몬즙을 넣고 약불에 올려주세요
2.전체적으로 바글바글 끓어오르면 5-6분 정도 더 끓인 뒤, 그릇으로 옮겨 식혀주세요
*피스타치오가나슈는 만들어 냉장휴지 충분히 시키시고 사용해주세요
*반죽은 틀에 5-60% 채우시면 되고, 저처럼 가나슈를 많이 넣고 싶으시면 70%까지 채워주세요
*남은 라즈베리잼은 통밀쿠키나 빵에 발라드셔보세요 너무맛있어요!
*직사광선 닿지않는 서늘한 공간에서 2일, 냉동3주(실온해동 30분)
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