#말차마들렌 #바닐라크림 #구움과자 #MatchaMadeleine #Madeleine
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안녕하세요 여러분! 이번주는 제가 너무나도 애정하는 바닐라화이트크림과 합이 너무 좋은 말차마들렌을 소개해드려요:) 바닐라크림 자체가 정말 너무 맛있는데, 특히 말차디저트와 밸런스가 정말 좋아요.
저는 말차를 즐겨하지 않는데 이건 무한으로 먹을 수 있을 정도.... 화이트바닐라크림은 제가 주기적으로 만들어서 빵이나 크래커에 발라먹을 정도로 애정한답니다🤍 산뜻하니 기분좋아지는 말차바닐라마들렌 꼭 드셔보세요! 🌱💚
🏷깊은마들렌틀 11개
Matcha Madeleine
계란 Egg 105g
무염버터 Unsalted butter 118g
설탕 Sugar 82g
소금 Salt 2g
꿀 Honey 15g
박력분 Cake flour 80g
아몬드 가루 Almond powder 25g
말차가루 Matcha powder 9g
베이킹 파우더 Baking powder 4g
Vanilla Ganache
판젤라틴 Colla di pesce 2g
생크림 Whipped cream 125g
바닐라빈 Vanilla bean 2g
화이트 초콜릿 White chocolate 35g
Matcha Glaze
말차가루 Matcha powder 1g
슈가파우더 Sugar powder 35g
우유 Milk 9g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/5hsSY )
아몬드가루 ( link.coupang.com/a/5hsYO )
말차가루 ( link.coupang.com/a/5htLH )
화이트커버춰 ( link.coupang.com/a/5htX3 )
바닐라빈 ( link.coupang.com/a/5hukT )
마들렌틀 ( link.coupang.com/a/5huSm )
오븐 ( link.coupang.com/a/5hvxb )
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👩🏻‍🍳
Matcha Madeleine
1.차가운물에 판젤라틴을 10분 정도 담궈 준비해주세요
2.긁은바닐라빈과 껍질을 생크림에 넣어 가장자리가 끓기 직전까지 데워주세요
3.화이트커버춰에 데운 생크림을 붓고, 물기를 제거한 젤라틴도 넣어 잘 섞어주세요
4.완전히 유화된 크림은 체에 걸러 4시간 이상 냉장휴지 하여 주세요
5.전체적으로 잘 섞어 짤주머니에 옮겨담고, 마들렌 배꼽에 가득 채워넣어주세요
Vanilla Ganache
1.찬기가 없는 계란을 가볍게 풀고 설탕과 소금, 꿀을 넣어 설탕이 녹을 때 까지 저어주세요
2.가루류를 체쳐넣고 거품기를 바닥에 붙여 잘 섞어주세요
3.찬기가 없는 버터를 전자레인지에 끊어 돌려가며 완전히 녹여주세요
4.40-60℃ 사이로 녹여진 버터를 반죽에 넣어 충분히 섞어주세요
5.완성된 반죽은 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 해주세요
6.휴지가 끝난 반죽을 잘 섞어 짤주머니에 옮겨 담아주세요
7.사용할 틀에 반죽을 90% 팬닝하여 180℃ 14분 구워주세요
8.구워진 마들렌은 틀에서 빼 기울여 식혀주세요
9.완전히 식은 마들렌의 배꼽을 애플코어러를 이용해 뚫어주세요
10.우유+슈가파우더+말차파우더로 글레이즈를 만들어 겉면에 얇게 바르고, 완전히 말려주세요
*화이트크림은 넉넉하게 만들었어요:) 남은건 빵이나 크래커에 발라 드셔보세요!
*서늘한 실내에서 당일소진 또는 냉장보관2일, 냉동보관3주
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The following music was used for this media project:
Music: Lobby Time by Kevin MacLeod
Free download: filmmusic.io/song/3986-lobby-...
License (CC BY 4.0): filmmusic.io/standard-license