#갸또쇼콜라 #라즈베리갸또쇼콜라 #초코케이크 #Gateauauchocolat #chocolatecake
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
다들 벚꽃놀이 다녀오셨나요? 이번주는 벚꽃을 닮은 마스카포네 라즈베리 크림이 올라간 갸또쇼콜라 소개해드려요🌸🤎 사실 갸또쇼콜라 위에 진한 쇼콜라 크림을 올려 더블초코갸또를 보여드리려고 했는데, 봄이라 그런지 진한초코를 조금 산뜻한 느낌으로 먹고싶더라구요. 카페에서 종종 보이는 갸또쇼콜라+라즈베리크림을 먹을때마다 초코맛이 연하거나, 라즈베리크림이 맛이없어서 늘 만족을 못했기에 이번에 제가 아주 각오하고 만들었습니다ㅎㅎ 일반적인 갸또쇼콜라보다 커버춰 비율이 높아서 일단 초코맛이 아주 진해요. 자칫하면 브라우니 같은 식감이 되기에 비율에 아주 신경을 많이썼는데, 저는 이번 갸또 텍스쳐가 역대급인거같아요. 라즈베리크림도 부드러우면서 산뜻하게 마스카포네치즈에 콤포트를 적당히 넣어 갸또와 조화가 참 좋았어요! 드실때 콤포트를 위에 조금 올려 같이 드시는걸 추천드려요 :)설명이 길었네요. 그만큼 애정을 듬뿍 쏟았답니다! 정말 맛있으니 꼭 드셔보세요💗
🏷높은 원형 1호틀
Gateau au chocolat
다크 초콜릿Dark chocolate 120g
생크림 Whipped cream 75g
무염버터 Unsalted butter 60g
계란 Egg 3ea
설탕 Sugar 105g
( 노른자Egg yolk 3ea + 설탕Sugar 45g )
( 흰자Egg white 3ea + 설탕Sugar 60g )
박력분 Cake flour 20g
코코아 파우더 Cocoa powder 20g
Mascapone raspberry cream
라즈베리 콤포트 Raspberry compote 55g
• [Eng Sub] 정말 맛있는! 피스타치...
마스카포네 치즈 Mascapone cheese 100g
생크림 Whipped cream 150g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/bwQRIg )
생크림 ( link.coupang.com/a/bwQRWb )
다크커버춰 ( link.coupang.com/a/bwQSmh )
코코아파우더 ( link.coupang.com/a/bwQSCw )
마스카포네 ( link.coupang.com/a/bwQSVW )
라즈베리 ( link.coupang.com/a/bwQRs5 )
핸드믹서 ( link.coupang.com/a/bwQS6x )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/bwQTcQ )
오븐 ( link.coupang.com/a/bwQTtm )
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👩🏻‍🍳
1.사용 할 틀에 유산지 또는 테프론시트를 깔아 준비해주세요
2.버터+다크커버춰를 전자레인지에 10초씩 끊어 돌려가며 완전히 녹여주세요
4.50℃ 정도로 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞은 후 사용시까지 미지근하게 유지시켜주세요
5.계란노른자를 가볍게 풀어주고, 설탕을 넣고 색이 밝아질때 까지 섞어주세요
6.만들어둔 가나슈를 노른자 반죽에 넣어 섞고, 가루류도 체쳐넣고 믹스해주세요
7.흰자에 설탕을 3번 나누어 넣어가며 머랭을 올려주세요
8.가나슈반죽에 머랭을 2번에 나누어 넣어가며 머랭이 꺼지지 않게 잘 섞어주세요
9.준비해둔 틀에 반죽을 부어 160℃ 30분 구워주세요
10.다 구워진 갸또는 바닥에 살짝 내려친 후, 충분히 식혀주세요
11.마스카포네치즈+라즈베리콩포트+생크림을 휘핑해주세요
12.차갑게 식은 갸또 위에 크림을 가득 올려 아이싱 한 후, 반나절 이상 냉장보관 한 뒤 드셔주세요
*이번 갸또쇼콜라는 커버춰 비율이 높아 반죽이 굳기 쉬우니, 머랭과 섞기전까지 미지근한 상태로 유지시켜주세요 (저는 미지근한 물 위에 올려두었어요)
*머랭과 반죽을 섞을때 머랭이 꺼져버리면 갸또의 식감이 완전히 달라지고 잘 부풀지도 않으니, 머랭을 섞을때는 주걱질을 최소한으로 빠르게 섞어주세요!
*마스카포네치즈는 크림치즈로 대체사용하셔도 되어요
*높이가 많이 올라오는 사이즈라, 2호틀에 구우시면높이가 약간 낮아지지만 사이즈가 괜찮습니다
*냉장보관 3-4일 가능합니다
남은것은 냉동보관 후 드셔도 되지만, 개인적으로 냉동보관 후 식감이 달라져서 추천드리지 않아요:)
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