А я фильтр просто выворачиваю на изнанку - гарантированно останется открытым. 👍

Крышка не нужна (капли с крышки ломают корку) фильтры родные шли в комплекте, надо поискать.

@Brave_Lion

2 жыл бұрын

Любые трапециевидные фильтры 4 размера подойдут. Filtropa, Melitta, например.

Готовлю 30 / 500. Помол немного крупнее чем на одну порцию. Температура 92-95 в зависимости от обработки зерна. 1. Предсмачивание 90 г 0:30 одним долгим вливанием весь остальной объем до 1:30 и дальше ждем. Общее время 2:30 - 3:00 Если дольше, то получал явную горечь во вкусе. Ничего не перемешиваю и не кручу (забивается фильтр и время существенно увеличивается) 2. Сейчас намного больше нравится второй вариант. По температуре и помолу все то-же Предсмачивание 100 г 0:30 вливаю 200 г воды за 20-25 сек 1:30 еще 150 г, но за 30 сек 2:15 остаток 50 г для выравнивания Общее время 3:00-3:15 Второй вариант получается более чистый,. Но у меня кофемолка такая себе - Xeoleo. Думаю, что с нормальной кофемолкой можно получить более вкусный результат.

Просто опыт использования. На больших объемах использую Милиту тайм. Пропорции те же 30 гр на 500 мл воды. Две минуты жду, потом доставляю нижнюю емкость (у меня термос) и кофе выливается за 30-40 секунд (не замерял) Фильтры Милита. Температуру пролива не знаю. Думаю, в районе 90 градусов. К сожалению, при большем объеме, рецепт приходится менять. Объем верхнего бачка в районе 600 мл.

@AlikKra

2 жыл бұрын

Согласен, рецепт часто меняю, зависит от сорта кофе и моего желания получить, что-то на выходе

Я постоянно варю 30г кофе и 500 воды в воронке Харио В60. И в кемексе также делаю. Никаких проблем.

@good_granpa

2 жыл бұрын

Какой это помол на Командантэ примерно?

Использую 30 на 500/550 воды. Помол ставлю 24-25 клика на Comandante. Воду беру почти сразу после кипения (жду пока шум утихнет и вливаю). Агрессивно вливаю весь обьем и включаю таймер на 2 минуты, потом разбиваю корку и выливаю в сервер. Фильтры обычные Melitta 04 использую, как раз идеально всё помещается.

@tokyopinokyo

2 жыл бұрын

P.S. про "морально сложно смалывать" все-еще смешно :DDD это вы на Hario базовой такие объемы не смалывали видимо, вот там реально морально сложно )))

Ох) Температура кип'ятка ок для настоювання. Вона впринципі ок для кави, це просто параметр екстракції, особливо з таким 'домашнім' методом заварювання гратися з нею збочення. При падінні в посудину плюс в непрогрітому пластику температура майже моментально впаде до 93х. Екстракція і так вийде менша за воронку через відносно малу агітацію. Далі, дуже популярний лайфхак давати спочатку воду, тоді зразу засипати каву, і легенько розмішати сухі комки. Зменшує швидкість протікання порядно, різниця в смаку зазвичай в кращу сторону, екстракція при старті протікання на 2:30 дуже схожа. Останній момент, каві походу потрібно мінімум 2 хвилини, щоб ввійти в стан максимальної екстракції. (сукупне відчуття з десятків відео рецептів плюс хтось десь таке в одному з них видав). Тому більшість рецептів орієнтуються на час проливання від 2:30. Відповідно і з цим методом краще не мішати верх до 2хв і не проливати раніше 2:30, хіба решту способів зміни результату вже перепробували (в основному, це ок механізм, якщо помол фіксований).

@coffeeblogua

2 жыл бұрын

Чому тоді SCA капінг не роблять вище 95?

@paulnest1232

2 жыл бұрын

@@coffeeblogua вірогідно стара звичка плюс спрощує роботу з темною обсмажкою, плюс вони мабуть хотіли контрольовану температуру, а та ж точка кипіння може варьюватися. Хоча, в капінгу, вода так і лишається настоюватись, а нижча стартова температура дає можливість почати пити скорше, банально, температурі ж нема куди падати, крім як фізично чекати, поки охолоне. Якщо так подумати, в еспресо машинці мало того, що висока температура води, ще і тиск до надцяти бар, залежно від моделі, є ще методи приготування типу турки, де каву буквально кип'ятять з мілкішим помолом. В домашніх умовах зазвичай чайник кипить або не кипить, і це абсолютно ок. А протікання при понижені температур таки падає, тому намагатися виловити якусь сильно нижчу кипіння температуру просто ні до чого в більшості випадків (темна обсмажка таки краще себе поводить на нижчих температурах, хоча там же помагає помол чи корекція проливання, тому чи коректно це температурою міняти, чудове питання). Звісно, у вас уже стоїть чайник з регулюванням, і при всіх рівних можна брати стабільно 95.

@paulnest1232

2 жыл бұрын

Лан з температурою, спробуйте воду спочатку і стандартний рецепт 2:00-2:30

@coffeeblogua

2 жыл бұрын

Яка стара звичка? Для капінгу не використовується темна обсмажка. Для оцінки зерна. Прочитаєте Gagne, повертайтеся.

@paulnest1232

2 жыл бұрын

​@@coffeeblogua регулярно, у нього є чудовий блог coffee ad astra, гляньте про аеропрес на кип'ятку з 100градусної води з настоюванням 10хв, 4 правила фільтра, стабільність температури чайника. У Хофмана є відео з тестами кип'ятка в воронці, ще десь точно стикався. Далі вже йдуть лайфхаки під середньо-темну просмажку, для якої і люблять понижати. Мені найбільше приглянувся холодний блум для такої кави поки, цікавий результат і час економить. Barista Hustle до речі теж мають док про каппінг, де пропонують використовувати щойно киплячу воду.

С Comandante хоть 2 литра можно через воронку)

Подскажите, пожалуйста, сколько бы вы щелчков на 1Zpresso K Max(Pro) выбрали для этого рецепта для Clever Dripper?

@coffeeblogua

2 жыл бұрын

У меня нет этой кофемолки

Добрый день!А зачем вскрывать корку,при данном заваривании?

@coffeeblogua

Жыл бұрын

Чтобы перемешивание сделать (повысить экстракцию). Вода так будет сквозь кофе проходить. Бывают рецепты и кофе, где перемешивание не обязательно (деликатный кофе обычно, вроде "анаэробной обработки")

Сделайте пожалуйста обзор на timemore chestnut X

@coffeeblogua

2 жыл бұрын

Патроны не просили покупать её. Да и бюджет не набрался на Patreon на нее

@muhammadmagomedov8802

2 жыл бұрын

@@coffeeblogua очень интересная кофемолка, очень интересные жернова ни у кого таких нет... И на видел обзорах крупный помол кажется идеально чистым без пыли ... Жалко нет ни одного обзора на русском... Одни распаковки и всё, ни сравнений с разными кофемолками ни чего-то другого

@muhammadmagomedov8802

2 жыл бұрын

@@coffeeblogua и что за патроны?😂

@coffeeblogua

2 жыл бұрын

Те, кто присоединяются в кофейному сообществу и поддерживают проект

@paulnest1232

2 жыл бұрын

1zpresso K серії їх обходить, тому з її цінником не так цікаво, як c2.

Очень люблю кофе, но эти бумажные фильтры (это моё мнение) все таки портят вкус кофе. Или я такая восприимчивая к запахам😮

@coffeeblogua

2 ай бұрын

Наверное от фильтров зависит. Попробуйте промывать их перед завариванием и дать постоять 10 минут. Если не будет заметно - значит всегда так делать. Или брать другие фильтры, более качественные

А что лучше V60 или эта штуковина?

@paulnest1232

2 жыл бұрын

Clever Dripper дозволяє варити дуже постійний результат і більше пробачає неуважність, на дві чашки правда теж простіше ним. v60 дозволяє більший діапазон смаків легше і має велике комьюніті. В ціні теж є різниця в користь v60.

@Andrew-cx8nf

2 жыл бұрын

ничего не лучше и не хуже. Просто разные

Рекомендую вместо Clever Dripper выбрать Hario Switch, чтобы не было проблем с проливом воды. Заодно Hario Switch можно использовать как обычную воронку. Единственный минус по сравнению с Clever Dripper - немного более дорогие фильтры. А если вы часто ездите и не хотите тягать довольно крупную иммерсионную воронку - можно вместо нее взять Аэропресс. Он компактнее и при определенном заваривании (например, по рецепту Хоффмана), это та же иммерсионная воронка, только более сочная и стабильная. Фильтры намного дешевле, даже если за раз использовать 2 штуки (потому что 1 фильтр может пропускать немножко кофейных частиц, особенно если быстро прожимать поршень). Единственный возможный минус - у Аэропресса максимум ~250 мл воды. Но на одного человека это очень хороший объем.

@coffeeblogua

Жыл бұрын

🤦

@Brave_Lion

Жыл бұрын

@@coffeeblogua что такое? Я полгода завариваю в Clever Dripper. И постоянно сталкивался с остановкой пролива. Вроде остается не особо много кофе, но все равно раздражает. А недавно начал заваривать в Аэропрессе и очень доволен. Стабильно хороший вкус и заметно более сочный по сравнению с иммерсионной воронкой. Ну, фейспалм, так фейспалм...

Можно сахар добавить

@coffeeblogua

7 ай бұрын

Зависит. Если кофе совсем плох (или заварке плохо) - можно замаскировать вкус сахаром. Но если в баланс сварен - это только испортит вкус

Попробуйте помол сделать крупнее, а настаивать 4 минуты

@coffeeblogua

2 жыл бұрын

Лучше заварю воронку за 2