Elaboración de Productos Derivados del Aguacate (Hass) - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
Twitter @juangangel
Programa:
El aguacate ha incrementado su consumo a nivel mundial, con un gran aumento en las superficies
plantadas en todos los países que la producen. Lo anterior ha provocado un incremento en los
volúmenes de fruta de calibres menores, que normalmente se comercializa en los mercados
domésticos con precios menores. Esta tendencia se incrementará en el futuro, por lo que la industrialización
se torna como una alternativa cada vez mas importante para comercializar estos
volúmenes. La industrialización del aguacate entonces, será una actividad que dependerá de los
remanentes que queden de la producción para fresco.
Por otro lado, un buen producto industrializado debe partir con una materia prima de alta calidad,
por lo que ese remanente de bajos calibres, posibles de industrializar, debe ser necesariamente
de una buena calidad, y será influenciada por la variedad y el estado de madurez de la fruta.
Además, desde ahora ésta deberá haber sido producida de manera limpia.
El aguacate, presenta una variada posibilidad de usos como productos industrializados entre
otros: pulpas como base para productos untables, tanto frescas como refrigeradas o congeladas,
mitades congeladas, y obtención de aceite, tradicionalmente para fines cosméticos, pero este último
tiempo se ha incrementado la producción de aceite extra virgen para fines culinarios, teniendo
un gran potencial futuro por sus propiedades.
Dentro de las alternativas nombradas, el puré de aguacate congelado ha sido el que ha tenido un
mayor volumen de producción al ser utilizado como base para productos untables constituyendo
la base del Guacamole, muy popular en México, país con mayor consumo en el mundo, y ahora
también en Estados Unidos y Europa como base de las comidas denominadas “Tex-Mex”. El aceite,
constituye el segundo producto industrializado de aguacates, sin embargo el consumo de este
está variando, desde un uso masivo como producto para cosmética a un uso de tipo culinario, ya
que por sus cualidades están sustituyendo al aceite de oliva.
749
Proceedings V World Avocado Congress (Actas V Congreso Mundial del Aguacate) 2003. pp. 749-754.
También es posible obtener productos industrializados de aguacate, como productos de IV Gama
tanto en mitades solas, o bien combinados con algunas hortalizas como lechugas, con uso CO2 y
N2. La deshidratación osmótica y la deshidratación por atomización así como la liofilización, se presentan
también como alternativas interesantes de desarrollar en aguacate. En todos los casos
anteriores la tendencia futura será a elaborar productos, en lo posible sin preservantes o si es
necesario su uso, que sean naturales o estén dentro de la normativa orgánica.
Fuente
Juan Gonzalo Angel
www.tvagro.tv
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Importante fomentar la asociatividad en el sector aguacatero para fortalecer la cadena productiva de esta importante fruta como lo es el aguacate. En Colombia tenemos todo el potencial para seguir creciendo con trabajo disciplinado y sostenible a mediano y largo plazo.
EXCELENTE!. ESTO ES LO QUE NECESITA COLOMBIA!... EN LA INNOVACIÓNESTA LA CLAVE. LA DIVERSIFICACIÓN ES UN SEGURO!
Allí es donde uno se siente orgulloso de ser colombiano!!
saludos desde ECUADOR felicitaciones sí sé puede es hora de demostrar al mundo qué en cualquier parte sé puede hacer costa grandes Bendiciones
En Perú se produce todo el año, felizmente. Felicidades!!
@gbcarmenmanturano1477
2 жыл бұрын
Peruano de corazon
@alejoramirez4093
Жыл бұрын
Lastima que el aguacate es un cultivo muy destrutivo para el suelo y el medio ambiente, lo de felizmente lo dejo a conciencia
Muy interesante el video pero me queda la inquietud en el manejo de los subproductos del aguacate la cáscara y la pepa que uso le están dando a estos
Excelente trabajo es algo muy interesante para el mundo saber que se puede extraer el aceite de aguacate 🥑
MUCHÍSIMAS FELICIDADES Y BENDICIONES PARA LOS COLOMBIANOS DESDE REPÚBLICA 🇩🇴
Maravilloso este proceso,y en dónde puedo adquirir este aceite de ustedes
Que Interesante. Gratitud y Bendiciones.
Es un aceite ideal para cosinar y resiste altas temperaturas y no deja mal sabor en la comida, y muy saludable además, y lo mejor que es prensado en frío, saludos de California
esto nos enorgullese que como buenos paisas también cultivados productos como el aguacate De excelente calidad a nivel mundial ya que esta variedad es la mejor el Haz
Espero que sus productos se puedan conseguir en Colombia. ¡Felicitaciones y adelante!
De la pepa yo despues de deshidratarla la muelo y la convierto en polvo ya que tiene propiedades medicinales, ahora ustedes con mas tecnología y laboratorio me imagino que haran cosas muy buenas
Muy interesante, me gustaría saber más sobre el tema. Gracias
Hola felicidades colombia desde México yo lo hizo para guisar en ora buena
felicidades portan ardua labor, Dios los bendiga
EMPRENDEDORES DE COLOMBIA,, EN LOS PROXIMOS AÑOS LA INVERSIÓN DEL ESTADO DEBE DIRIGIRSE A PROYECTOS COMO ESTE... Y MUCHA INVESTIGACIÓN!, OJO UNIVERSIDADES DEL PAIS!... APRENDE EL JUEGO: EN LA INNOVACIÓN ESTÁ LA CLAVE! APRENDE EL JUEGO; LA DIVERSIFICACIÓN ES UN SEGURO!!! APRENDE EL JUEGO; LA DIVERSIFICACIÓN ES UN SEGURO!!!
Esto aceite se ve puro,con buena calidad,pues cuando se compra aceite de aguacate por Europa es color blanco,cuando el verdadero color es verde.gracias por el video
@davidat4855
3 жыл бұрын
Asi es, el aceite extra virgen, 100% aguacate natural se diferencia de aceites falsos en el mercado por su color verde oscuro, aunque con el tiempo va tornandose verde amarillo, pero nunca transparente o de un verde con mucha tonalidad o teñido con colorantes.
SIMPLEMENTE EXTRAORDINARIO.👏👏👏👍👍
SUPER BIEN FELICIDADES
Felicitaciones por el producto,que hacen con la pepa, bendiciones
@davidat4855
9 ай бұрын
Se puede realizar almidón, realizar bioplasticios, elaborar taninos, también se le puede extraer aceite, etc.
EN LATAM... POTENCIAS EN PRODUCCIÓN DE AGUACATE; MEXICO, PERÚ Y COLOMBIA!
Ya exporten a Estados Unidos aqui en México nos afecta la exportación, pues aumento el precio produzcan aguacate colombianos y exporten
@rco8499
3 жыл бұрын
¿Cómo?, ¿eres exportador y te afecta el aumento del precio?
@rosaflorarevalocarrasco4426
Жыл бұрын
@@rco8499 .....pasa q lo kieren vender aquí en México a precio dolar y no en precio a $$ mexicano, en mi estado lo estuvieron vendiendo $180 MX q son casi 9 dls....cuando normalmente estaba en $80 MX...
Donde podemos adquirir este producto maravilloso, el aceite
en que lugar o empresa puedo comprar la maquinaria para la extracción, gracias y saludos
@miriamupindi698
2 жыл бұрын
I am interested in the machinery as well please. Where can I buy the oil press?
@grupomorbeck590
2 жыл бұрын
www.grupomorbeck.com
Como deshidrato la pulpa del aguacate para después prensarla? Gracias
Como debe estar el Aguacate para extraer el aceite? Maduro, muy maduro o verde?
Buenísimo
En España también se hace aceite de aguacate
dónde puedo conseguir aceite de aguacate en Cali para la industria de alimentos?
ME GUSTARIA CONTACTARME CON ESA EMPRESA
Buenas tardes soy un pequeño productor de haceite de aguacate y de otros productos estoy interesado en compra de aguacates es para la ciudad de bucaramanga ud venderian le agradezco la colaboración
Alguien sabe q máquina se utiliza para hacer aceite de aguacate
Pueden asesorar . Al Peru en el departamento de Huánuco
¿Que se hace con la pepa de aguacate?
me gustaria saber donde puedo comprar esa maquina por favor
Excelente, donde se puede comprar en colombia y con que nombre se consigue?
Alguien sabe con que otro nombre puedo encontrar la camara de vacio para la extracción de la humedad o sabe de algun proveedor que las venda, hemos buscado pero no encontramos información o proveedores.
@juangangelrTvAgro
8 ай бұрын
Hola. Nosotros somos un canal que realiza programas con expertos en diferentes temas, pero no tenemos personal profesional para responder tu inquietud. Te invitamos a ver los créditos y ponerte en contacto con nuestros invitados para que te resulvan todas tus inquietudes o contactarnos al (604) 4482500 en la ciudad de Medellín. Gracias por vernos y recuerda suscribirte para recibir más contenido como este. 💚💚
donde lo puedo comprar
Interesante video. Alguien que ofrezca la maquinaria para procesar el aguacate?. Soy productor. Gracias.
En. Que mercado del Perú lo. Encuentro
Soy productor agcte como me comunico con uds.
Un número de celular para hacer un pedido de aceite de aguacate por favor gracias
Coordial saludo, me pregunto si alguno de los relacionados con el tema ya han implementado darle un valor agregado a la torta obtenida al filtrar. ya que esta aun posee un gran porcentaje de carbohidratos y proteínas. si alguien que me de información? gracias y espero que para estas fechas ya hallan cumplido los objetivos de la empresa. post estudiante de Ingeniería Agroindustrial.
@margaritachancay6246
3 жыл бұрын
Compartimos la misma duda
@alejandrorodriguezmurillo4221
3 жыл бұрын
Luis Fernando buenas noches. Yo estoy emprendiendo con el negocio y tengo problemas con el filtro requerido para filtrar, el prensar se rompen o no detiene la pulpa. ¿ Sabe alguna solución para esto?
@davidat4855
3 жыл бұрын
Con la torta sobrante hacemos varios productos, contáctame si deseas mas información + 57 301 5168602
@luis12345695
3 жыл бұрын
@@alejandrorodriguezmurillo4221 amigo me podrias asesora sobre el proceso de como extraer el aceite, muchas gracias, quedo atento
@kathyfranco5154
2 жыл бұрын
@@davidat4855 ustedes solo trabajan con la torta? O hacen el proceso completo? Gracias
las maquinas las manejan ustedes para el estractus de aceite
Y todo lo descartado, para el consumo Nacional, 😯😯😯
tengo una pregunta, si en el momento del termobatido se le prolonga calor alrededor de las paredes del recipiente también y no solo por la parte inferior este hará que se tenga mayor extracción en cuanto al aceite?
Muy buena innovación . Los felicito.Soy de Cuba ,y me interesaria llevar esta innovacion a mi pais .Pudieran ayudarme . Con las fotos de las maquinarias y la informacion.? Gracias,muchas gracias.
@davidat4855
3 жыл бұрын
Claro que si contáctame a este correo(davidangulotabera@gmail.com)o numero de whatsapp,/celular (+57 301 516 8602, Mi nombre es David Angulo y te enviare la información.
@carlosmarroquin1467
Жыл бұрын
J
@carlosmarroquin1467
Жыл бұрын
J
Buenos días estoy interesado de comprar el aceite aguacate crudo
@luisgerardotrujillobolanos4338
4 жыл бұрын
Cordial saludo. Para venta de aceite. Whatsapp: +573166039999.
Veo que han dado un palo por qué ya no hay desperdicio ya el aguacate de segunda tiene como poder aprovechar
Todos dicen que su aguacate es el mejor.
todos esos productos hace muchos años que los hacen en México
@El_dorado_michoacano1
3 жыл бұрын
Es cierto por algo somos la capital mundial del aguacate No se dejen engañar
👏🏻👏🏻
@juangangelrTvAgro
6 ай бұрын
Gracias por tu comentario, recuerda suscribirte a nuestro canal para recibir más contenido como este. Un saludo 💚
Buenas noches. Yo estoy un joven emprendiendo con el negocio del aceite y tengo problemas con el filtro requerido, al prensar se rompen o no detiene la pulpa. ¿ Sabe alguna solución para esto?. Muchas gracias de ante mano
@luis12345695
3 жыл бұрын
Amigo me podrias asesorar sobre como extraer el aceite, por favor, gracias y queso atento!!
@victorpino608
Жыл бұрын
Me interesa, podrías asesorarme, soy nuevo en el tema.
Me regalas un número de contacto me intereza mucho
Seguro que se ve bien en los números. Pero ver esos vale Colombianos con monocultivos, va a terminar en un desastres ecológico. No hay misterio y mucha experiencia internacional de ese tipo de desastres.
¿QUIENES QUIEREN INCURSIONAR EN COSMETOLOGÍS? Y PRODUCTOS PARA EL BABELLO?... PRODUCTOS MEDICINALRD, ETC.!!!!
@kathyfranco5154
2 жыл бұрын
Yo estoy aprendiendo😁
YA CASI ESTAN LISTOS LOS PERMISOS PARA EXPORTAR PALTA PERUANA A COLOMBIA SALUDOS DESDE PERU
😐
la mejor calidad de aguacate se encuentra en Mexico , es el primer exportador a nivel mundial de aguacate y es el q mayor produce a nivel mundial y ademas todos esos subproductos de aguacate mexico ya los ha estado haciendo y comercializando