Muchas gracias por compartir sus conocimientos.

Muchas gracias por su profesionalismo y por compartir tan excelentes conocimientos. Me encantan todos sus videos

Muy buena tu técnica, gracias por compartir tus conocimientos.

Muchas gracias por compartir su conocimiento .. Dios lo bendiga y éxitos en su canal …

Muchas Gracias Dios te bendiga 🙏 por compartir tu conocimiento

Excelente receta lo haré muy pronto para mi negocio.

Muchas gracias, espero siga compartiendo sus conocimientos.

Revise un montón de videos sobre como hacer un helado y la verdad este me pareció de lejos el mejor, 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 los otros son mucho ingrediente y pierden la escencia del helado. Grande maestro buen vídeo como todos los anteriores 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

DIOS te bendiga muchas gracias por su enseñanza un diez tremenda clase

Gracias maestro por compartir, me fascinan los helados

Muy bueno excelente

q rico muchas gracias🎉❤

Gracias es excelente el video

gracias por esplicar tan bien

nunca elaboré helados, falté a esas clases Gracias Mgs. por su aporte, obviamente que le gusta el mango, al helado de piña y maracuyá que me fascinan tendré que incrementar la cantidad de CMC. Tal vez se pudo agregar tartracina o cúrcuma para realzar el color amarillo. Muchas bendiciones

@aracelyrodriguez7607

Жыл бұрын

Hola maestro buenas tardes se puede utilizar solo azucar en vez de la glucosa gracias saludos desde colombia nariño gracias

@marcomoralesreyes8684

Жыл бұрын

​@@aracelyrodriguez7607 sí, solo considera que la glucosa contiene agua, o tú puedes preparar la glucosa

Felicitaciones execelente video una consulta dígame qué tiempo dura el helado y como podemos hacer para que dure un buen tiempo

Excelente

EXCELENTE

está receta es lo mismo toda una estrella

Buena receta. ¿Qué cantidad de agua empleo para la lucuma? Gracias

❤Muchas gracias

Buenas, se puede añadir pasas y mezclar la masa antes de la refrigeracion?

se lució ya la hise una nota cuando nos enseña otro helado porfa

Buen video Ingeniero, me gusta la fácil que expreso y las indicaciones bien detalladas , mi pregunta es , en la primer mezcla dijo que lo a refrigeran, entoces a que tiempo lo dejo o hasta que temperatura lo deja al momento de sacarlo ?

Buena reseta maestro gracias,. Una pregunta ,. Podemos pasteurizar las yemas de huevo en la primer mezcla para evitar la salmonela,. Gracias dios lo bendiga siempre 🙏 saludos.

@marcomoralesreyes8684

Жыл бұрын

Puedes utilizar un emulsificante

Si en vez de fruta coloco esencia . Tendría que licuar la esencia con el huevo o a su vez con la lecitina de soja ?

Buen dia una consulta se puede reemplazar la glucosa con la dextrosa que cantidad se puede usar??

Una pregunta .la yema de huevo Sta pasteurizada. si la salmonela nos va a dar problemas

Buen día, en Colombia no se consigue fácil el cmc que producto lo remplaza? Gracias

Don oscar haga helados de fruta a base de agua que nos sirvan para paletas

Que tipo de frutas puedo utilizar don oscar gracias.

Profe buenos dias. Disculpe como lo enfrió?

Cuanto duran en freezer?

Podrías pasar un receta de helado de limon

Disculpe, donde puedo comprar la glucosa? Gracias

Me gustaría seguir aprendiendo

Hola buenas noches quiero hacer el curso, pero de manera presencial, qué fechas tienes y cual es el precio?

Es mejor agregar los solidos cuando la mezcla este en una licuadora

Que interesante....bonita receta...quiero preguntarle en qué parte de lima consigo los demás ingredientes como cmc ,polvo cítrico gracias...

@oscarotilioossoarriz4318

3 жыл бұрын

Frutarom

El helado de fresa se hace el mismo proceso que el de mango gracias.

A cuanto cuesta su curso .?

Puede ser leche en polvo?

Buenas en ves de mantequilla puedo usar el sponch es un emulsionante blanco o transparente

@marcomoralesreyes8684

Жыл бұрын

La mantequilla no cumple el papel de emulsificante, y es indispensable que exista grasa, porque sino, no se realizaría un helado

Profesor .como realizó el choque térmico de 80. a 5 grados ?

@oscarotilioossoarriz4318

2 жыл бұрын

Pon hielo en un recipiente y ahí pones la olla

hola Oscar y una receta sin huevos ??

Buenas, para que enfríe la materia prima 1, hasta que temperatura debe llegar? Gracias

@oscarotilioossoarriz4318

Жыл бұрын

Puedes bajarlo con hielo

Hola ,consulta : las leches son enteras o descremado? Tanto líquida y en polvo ..

@oscarotilioossoarriz4318

6 ай бұрын

Leche entera

Excelente mi prg es ¿será bueno para negocio?¿Cuanto tiempo dura el helado. Preparados.

@FernandoCastillo-qi7nz

Жыл бұрын

Esta formula no esbuena para negocio. En los precios te das cuenta.

Buenos días profesor..puedo usar solo leche en polvo y si es así cuánto usaría., En vez de mantequilla puedo usar manteca vegetal si así cuánto le pondría..de antemano gracias por su respuesta..

@checho254585

2 жыл бұрын

La manteca vegetal es la margarina mismas cantidades

@carolinaalvarez7783

Жыл бұрын

Gracias exelente clase 😊

La leche debe ser pasteurizada?

@oscarotilioossoarriz4318

Жыл бұрын

Si

Profe yo quiero hacer de yogurt

Profe Eso se puede emplear como base para otras frutas ? Comentario amigos porfa

Se deja 15 minutos a 80 grados?

@marcomoralesreyes8684

Жыл бұрын

Sí, pasteurización

Maestro una pregunta por que mis helados se derite rápido?

@oscarotilioossoarriz4318

6 ай бұрын

Agregale CMC

@sargosacarhua8987

17 күн бұрын

​@@oscarotilioossoarriz4318gracias Ingeniero Dios tendiga

Que pasa si es leche no pasteurizada?

@oscarotilioossoarriz4318

Жыл бұрын

Lo pasteurizas a 80 grados centigrados

@marcomoralesreyes8684

Жыл бұрын

Si te refieres a leche bronca, el contenido de macro y micro moléculas es diferente, la carga microbiana es mayor y el tamaño de partícula no está homogenizado, pero mientras realices una pasteurización todo debe de salir bien, realiza las dos y descubre cuál es la diferencia

Que otro nombre recibe lo que agregas como glucosa.

@pablodelismonsalvecisneros8497

Ай бұрын

Azúcar invertido

@rosaceciliadelapuentevilla1602

Ай бұрын

Gracias por la informacion

Profesor el helado se cristaliza que debo hacer?

@oscarotilioossoarriz4318

Жыл бұрын

Tienes que batirlo con una batidora

Hecho el cmc a 50 grados con azucar e igual me queda con grumos lo he hecho como 6 veces:(

@oscarotilioossoarriz4318

Жыл бұрын

Entonces cuando se licua se disuelve

@homie32859

Жыл бұрын

Si pero no me queda igual de cremoso , se cristalzia

@stellamartinez5175

Жыл бұрын

​@@homie32859 la manera correcta es poner a batir todos los ingredientes en una licuadora de tal manera que se incorporen mejor y sé forme una especie de emucion y ahí someterlo a pauterizar

Cual es el sentido de calentar?

@marcomoralesreyes8684

Жыл бұрын

Pasteurización