Gracias señor, gracias a usted se que pruebas quimicas le puedo hacer a mi proyecto de titulación
@citlalidalidailechugamarti10352 ай бұрын
¡Excelente explicación, muchas gracias!
@hectordiaz37872 жыл бұрын
Hola excelente su clase! Me gustaría que hiciera un vídeo como hacer Yogurt líquido, como hacer la mermelada para yogur líquido y Yogurt firme! Y los conservantes que se pueden usar!
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Ahí tengo vídeos de yogures y mermelada en KZread, y el conservante es sorbato de potasio 0,045 por ciento
@deboragonzalez9769
Жыл бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 hola! Para que cantidad de yogurt?
@maribelescobar9399
5 ай бұрын
@@deboragonzalez9769 x litro
@cesargarciamartinez9337 Жыл бұрын
hola .. ese señor sabe lo que dice.. muy buena presentación. gracias
@ingridhuanucoguillen3683 Жыл бұрын
Muchas gracias, excelente !!!
@davidjgs10 Жыл бұрын
Hola ingeniero saludos, usted podría subir un video sobre la salsa de soya? A base de proteina hidrolizada.
@yarizabernalsanchez99610 ай бұрын
Buenas tardes, para determinacion de acidez diluyó el yogurt? A cuanto de agua.
@britaniafernandezportilla31712 жыл бұрын
woo, excelente video
@Xavico Жыл бұрын
crack
@laurauntoja5492 Жыл бұрын
excelente la explicacion de la clase, me encantaria hacer yogurt con algun almidon, saludos y mucho exito
@abigailhernandez1410
Жыл бұрын
Porque con almidón?
@abigailhernandez1410 Жыл бұрын
Hola! Soy Quim Alim recién conozco su canal, muy interesante su contenido! Me podría recomendar algún libro sobre tecnología de alimentos por favor?
@alejandrodanielduartehug1372 Жыл бұрын
Excelente profe , viendolo desde paraguay.
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
Gracias saludos
@dorcascarolinamartinezcalm4572 жыл бұрын
me ayudo mucho su video, tengo una duda, de donde saca el 0,009 factor de acido lactico??
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Ese factor es un standar en cualquier bibliográfica, no te olvides que cada alimento que se realiza su acidez, tiene su propio factor, ejemplo vinagre, factor de conversión del ácido acético, aceite su factor ácido oleico, arroz ácido sulfúrico, todo lo que es leche y subproducto se expresan en ácido láctico. ....bendiciones
@bryandiaz52822 жыл бұрын
Hola profe, saludos desde México, sus videos son muy instructivos! Gracias. Yo quisiera saber en qué norma o documento me puedo basar para hacer las modificaciones respectivas en caso de que la acidez me salga fuera de especificaciones. Gracias.
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Codex Alimentarius
@vicolmara6808 Жыл бұрын
GRACIAS POR HACER LA VIDA MAS SIMPLE
@ruben...argentino2 жыл бұрын
Hola, Oscar Otilio Osso Arriz Está circulando por Internet y por KZread , (incluyendo a un youtuber que dice ser un experto en quesos y yogures) videos con una receta para preparar yogur cremoso a partir de LECHE DESLACTOSADA utilizando un procedimiento similar o igual al empleado para elaborar el resto de los yogures caseros. Esto parece incoherente, ya que en el yogur tradicional para llegar a pH = 4.6 o menor, se logra por acción de los lactobacilos que convierten LA LACTOSA PRESENTE EN LA LECHE en ácido láctico que proporciona la acidez suficiente para llegar al punto isoeléctrico de la proteína y provocar la coagulación de la caseína. Pero aquí aparece una paradoja. NO HABIENDO LACTOSA EN EL MEDIO… ¿ Cual sería el mecanismo bioquímico y cual es la sustancia supuestamente presente en la leche deslactosada, que se transformaría en suficiente cantidad de ácido láctico por medio de los lactobacilos aptos para yogur, para provocar la coagulación? Entonces cabe preguntar: ¿Es posible obtener yogur cremoso coagulado a partir de leche deslactosada?… ¿o es simplemente un bulo o mentira o fraude para engañar al público ingenuo? Sería interesante conocer tu opinión, acompañada de los correspondientes fundamentos técnicos y científicos. A la espera de tu respuesta te saludo cordialmente. 04-mayo-2022
@itheraraujo93 Жыл бұрын
Buenas noches , para la formula de acidez no esta tomando en cuenta la normalidad del hidroxido
@annajai7229
Жыл бұрын
Porque seguramente ya está tomado en cuenta en el factor 0.009. Calcula tu el factor.
@annajai7229
Жыл бұрын
Si la tomo. Acabo de revisar. El valor constante de la formula sobre el ácido láctico es 0.09 si multiplicas por el 0.1 N da 0.009 que el toma como un factor constante. Es importante deducir las formulas por esos detalles.
@luisnano1272 жыл бұрын
Muy buenos videos tengo una duda que conservante en porcentaje por litro para el yogurt puedo usar y en que momento se le echa eh visto q ponen benzoato pero no me convence lo otro q eh visto es el sorbato de potasio y la natamicina que es algo caro y q tiempo de duracion tiene gracias
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Sorbato de potasio 0,045 por ciento
@joseuriel7892
Жыл бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 Hola y en qué momento se le echa este conservante? Al final del yogurt terminado?
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
@@joseuriel7892 si al final
@joseuriel7892
Жыл бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 gracias!
@irissegurapaiva6670
Жыл бұрын
Profesor le saludo desde Perú , resién estoy queriendo trabajar en mi casa con yogur , quisiera pedirle un favor . Los equipos para realizar el análisis del yogurt.
@cleosaldana8288 Жыл бұрын
Ing buenas tardes un guato saludarlo por favor como puedo comunicarme con su persona algún numero personal por favor gracias saludos
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
991320939
@marielyperez7307
8 ай бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 buenas tardes maestro..quisiera saber q son filantes en el yogurt..y por qué se forman??? Gracias 🫂
Пікірлер: 36
mejor explicado no puede estar ,muchas gracias
Gracias señor, gracias a usted se que pruebas quimicas le puedo hacer a mi proyecto de titulación
¡Excelente explicación, muchas gracias!
Hola excelente su clase! Me gustaría que hiciera un vídeo como hacer Yogurt líquido, como hacer la mermelada para yogur líquido y Yogurt firme! Y los conservantes que se pueden usar!
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Ahí tengo vídeos de yogures y mermelada en KZread, y el conservante es sorbato de potasio 0,045 por ciento
@deboragonzalez9769
Жыл бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 hola! Para que cantidad de yogurt?
@maribelescobar9399
5 ай бұрын
@@deboragonzalez9769 x litro
hola .. ese señor sabe lo que dice.. muy buena presentación. gracias
Muchas gracias, excelente !!!
Hola ingeniero saludos, usted podría subir un video sobre la salsa de soya? A base de proteina hidrolizada.
Buenas tardes, para determinacion de acidez diluyó el yogurt? A cuanto de agua.
woo, excelente video
crack
excelente la explicacion de la clase, me encantaria hacer yogurt con algun almidon, saludos y mucho exito
@abigailhernandez1410
Жыл бұрын
Porque con almidón?
Hola! Soy Quim Alim recién conozco su canal, muy interesante su contenido! Me podría recomendar algún libro sobre tecnología de alimentos por favor?
Excelente profe , viendolo desde paraguay.
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
Gracias saludos
me ayudo mucho su video, tengo una duda, de donde saca el 0,009 factor de acido lactico??
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Ese factor es un standar en cualquier bibliográfica, no te olvides que cada alimento que se realiza su acidez, tiene su propio factor, ejemplo vinagre, factor de conversión del ácido acético, aceite su factor ácido oleico, arroz ácido sulfúrico, todo lo que es leche y subproducto se expresan en ácido láctico. ....bendiciones
Hola profe, saludos desde México, sus videos son muy instructivos! Gracias. Yo quisiera saber en qué norma o documento me puedo basar para hacer las modificaciones respectivas en caso de que la acidez me salga fuera de especificaciones. Gracias.
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Codex Alimentarius
GRACIAS POR HACER LA VIDA MAS SIMPLE
Hola, Oscar Otilio Osso Arriz Está circulando por Internet y por KZread , (incluyendo a un youtuber que dice ser un experto en quesos y yogures) videos con una receta para preparar yogur cremoso a partir de LECHE DESLACTOSADA utilizando un procedimiento similar o igual al empleado para elaborar el resto de los yogures caseros. Esto parece incoherente, ya que en el yogur tradicional para llegar a pH = 4.6 o menor, se logra por acción de los lactobacilos que convierten LA LACTOSA PRESENTE EN LA LECHE en ácido láctico que proporciona la acidez suficiente para llegar al punto isoeléctrico de la proteína y provocar la coagulación de la caseína. Pero aquí aparece una paradoja. NO HABIENDO LACTOSA EN EL MEDIO… ¿ Cual sería el mecanismo bioquímico y cual es la sustancia supuestamente presente en la leche deslactosada, que se transformaría en suficiente cantidad de ácido láctico por medio de los lactobacilos aptos para yogur, para provocar la coagulación? Entonces cabe preguntar: ¿Es posible obtener yogur cremoso coagulado a partir de leche deslactosada?… ¿o es simplemente un bulo o mentira o fraude para engañar al público ingenuo? Sería interesante conocer tu opinión, acompañada de los correspondientes fundamentos técnicos y científicos. A la espera de tu respuesta te saludo cordialmente. 04-mayo-2022
Buenas noches , para la formula de acidez no esta tomando en cuenta la normalidad del hidroxido
@annajai7229
Жыл бұрын
Porque seguramente ya está tomado en cuenta en el factor 0.009. Calcula tu el factor.
@annajai7229
Жыл бұрын
Si la tomo. Acabo de revisar. El valor constante de la formula sobre el ácido láctico es 0.09 si multiplicas por el 0.1 N da 0.009 que el toma como un factor constante. Es importante deducir las formulas por esos detalles.
Muy buenos videos tengo una duda que conservante en porcentaje por litro para el yogurt puedo usar y en que momento se le echa eh visto q ponen benzoato pero no me convence lo otro q eh visto es el sorbato de potasio y la natamicina que es algo caro y q tiempo de duracion tiene gracias
@oscarotilioossoarriz4318
2 жыл бұрын
Sorbato de potasio 0,045 por ciento
@joseuriel7892
Жыл бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 Hola y en qué momento se le echa este conservante? Al final del yogurt terminado?
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
@@joseuriel7892 si al final
@joseuriel7892
Жыл бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 gracias!
@irissegurapaiva6670
Жыл бұрын
Profesor le saludo desde Perú , resién estoy queriendo trabajar en mi casa con yogur , quisiera pedirle un favor . Los equipos para realizar el análisis del yogurt.
Ing buenas tardes un guato saludarlo por favor como puedo comunicarme con su persona algún numero personal por favor gracias saludos
@oscarotilioossoarriz4318
Жыл бұрын
991320939
@marielyperez7307
8 ай бұрын
@@oscarotilioossoarriz4318 buenas tardes maestro..quisiera saber q son filantes en el yogurt..y por qué se forman??? Gracias 🫂