EL MEJOR PAN DEL MUNDO (Chef Marcos Di Cesare)
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"Si llegamos al punto en el que ponemos un pan como algo cool quiere decir que estamos mal como especie. El pan es el símbolo de nuestra especie. Humilde. Tímido. Nuestra alimentación, nuestra personalidad. Ver a la gente, y muchos 'panaderos' diciendo cualquier cosa y hablando sin entender nos pinta la realidad de cuerpo entero. Que un pan sea cool habla muy mal de todos" Marcos Di Cesare
Sí. Va a usar masa madre para desmitificar absolutamente todo. Y te va a contar los "secretos" que en realidad no son más que fórmulas y procesos respetados. Algo que puede hacer cualquiera (y que deberían hacerlo todos) y de lo que algunos vivillos quieren hacer exclusivo y esnobista.
Empezó como una búsqueda personal y se transformó en un grito de guerra: BASTA DE JODER CON EL PAN. Marcos cómo se hace pan. PAN. Y punto. El protagonista es el pan. No los panaderos. De hecho, Marcos no lo es. El pan somos nosotros. Es el oxígeno que respiramos, es la temperatura que transpiramos, es parte de lo que recibimos y devolvemos a nuestro ambiente.
Es tan bueno lo que está haciendo Marcos, que a diferencia de los "panaderos" cool, él lo regala en su cuenta de instagram. Quiere que todos entiendan que hacer pan fue, es y será casi una obligación de la casa. Todos deberíamos hacer pan en casa y entender que es el alimento más humilde y simbólico que tenemos. No puede salir lo que sale si es "masa madre" o "hecho de verdad". No pueden cobrarte un pan lo que te cobran. Es SALVAJE como cobran precios descabellados por.... Pan. "Si el pan es lo cool, nos estamos hundiendo". Es tan importante el mensaje detrás de la receta que Marcos está dando cursos con alta demanda sobre el pan con masa madre y cada vez más gente lo pide. La gente se está empezando a dar cuenta que hacer pan en casa es más sano, más barato y más noble que ir a comprárselo a un tipo que no le tiene respeto a nada más que la ganacia y el renombre.
"El protagonista tiene que ser el producto. No quién lo hace" Marcos Di Cesare
Marcos da los cursos en Lulu Market. Seguilos en Instagram e inscribite.
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Las harinas que usa Marcos son de Molino Mayal
/ molinomayal
Пікірлер: 1 900
1- 4:35 Pesado de ingredientes 2- 6:33 Amasado 3- 8:20 Fermentación en bloque 4- 9:07 Pliegues 5- 10:23 Prebollado 6- 12:29 Bollado 7- 12:58 Fermentación en frío 8- 14:27 Cortes 9- 15:17 Cocción
@matysanabria2623
4 жыл бұрын
Jeño
@tamagorigohanwok1647
4 жыл бұрын
Viejo sos un capo!
@NachoX
4 жыл бұрын
Graaacias Sebastián!
@sebastianlardies
4 жыл бұрын
@@matysanabria2623 jaja
@Lvs161
4 жыл бұрын
y el bardeo? yo vengo para que me barden!
Me re cabe como explicas viejo. No sea el típico tutorial de cocina en el que te hablan como nenes de jardín y eso me gusta. Le pones tu esencia.
@AstorMOrtiz
5 жыл бұрын
De una re capo
@burthrone429
5 жыл бұрын
Malll
@botelladewhiskyespacial
5 жыл бұрын
Te leyó
@malexnelli
4 жыл бұрын
Un aplauso para franco que descubrió América che
@myenglishisbadpleasecorrec5446
4 жыл бұрын
A mí me re cabe.
No tuve "la excelencia" pero una harina blanca fuerte (000) de calidad media, conseguida en una distribuidora de panaderia y pasteleria con agua en un frasco empecé a criar la MM hace meses, la he usado muchas veces, cada vez funciona mejor y es mas resistente a la sal (al punto de que la disuelvo en agua y agrego la sal y aun al final de todo es capaz hasta de triplicarme el volumen de la masa) mientras que no la uso la guardo en la refrigreradora, este método es increible y claramente genera un pan con un sabor divino. vengo a dar unas conclusiones de experimentos que hice cambiando algunos factores por si a alguien le sirve. Primero, mientras mas fermentación se le dé en bloque mas dificil es de bollar obviamente sin embargo siento que es en esta etapa que desarrolla un sabor mas tirando a acido, probe dejando que duplicara en bloque como 3 veces, las dos primeras hice un desastre todo se le salió el aire, la tercera le agarre medio la onda y tras 24h de "no tan frio" en bloque, lo hice despacio y termine con varios bollitos que casi duplicaron de nuevo en unas 8h y al horno sabian acidas,mucho, estaban buenas pero por ahi solo tenian mucha acidez sin llegar a ser muuuuy complejo su sabor dado que era estridente. probe hacerlo a la inversa, que a penas creciera en bloque y que mas que duplicara en pieza y al hornear fue mucho mas complejo y rico el sabor aunque fuera casi igual de acido. de ahi ya por la joda probe a fermentar en la parte 'menos fria' de la refri 24h en bloque y 24 en pieza, no puedo decir que fue un error porque fue un experimento, pero por ahi eso es... demasiada acidez y mucho sabor que el cerebro no procesa. La masa madre es una creación excelente, es muy resistente, cada que usen dejen un poco en frio y para reanimarla alimentenla y ya, si tienen demasiada guardada hagan un descarte y preparen lo que sea con eso, es muy fuerte pasado mucho tiempo de usarla tanto asi que dejar a penas unos 15 gramos y alimentarla con 75 y 75 gramos de agua y harina (por ejemplo) no la sobrecarga ni nada Para hacerla mas fuerte, hagan a apenas un poquito de masa madre una alimentación mas seca, parecida a una biga (o viga no se como se escriba), mas harina que agua, progresivamente durante unos 2 o 3 dias antes, esto le dara mas fuerza a la hora de añadirla y tambien lo hara mas facil pues sera una masa mas manejable. tenia mas ideas para el comentario pero mi telefono se traba demasiado al haber tantos caracteres asi que mejor experimenten ya di un poquito de aporte. Este canal fue un buen descubrimiento, dejé de comer tanta mierda y me activé un poquito mas de lo que lo hacia, Gracias lcyl20 y Marcos y todos ahi
@ArtWinterreise
4 ай бұрын
Gracias guachin
Marcos! Primera vez que hago la receta, me salió como el ojete. Me puse a pensar y me di cuenta que me mande un cagaron! En vez dejar los panes afuera de la heladera antes de meterlos en el horno, los Mandé directamente de la heladera al horno. Me quedaron apelmasados. Fue eso ó capaz mi masa madre era una poronga. Volveré a intentar la semana que viene.saludos! Son los mejores de KZread.
@thundersteel_8824
3 жыл бұрын
@ナバロシロ tira la data de como activarla jaja
@estefanocarlos54
3 жыл бұрын
@ナバロシロ la data
@agustingarcia5574
3 жыл бұрын
Y master, te salió mejor?
@olores.ok1
3 жыл бұрын
te salío duro como piedra por qué a mi si
@urthemiel304
2 жыл бұрын
Lograste algun progreso?
" no se obsesionen chicos, es pan" * se pasa 15 días haciendo la levadura*
@agustin.mansilla
5 жыл бұрын
con 1 dia basta enrealidad. pero eso depende la receta
@richterigettoi5793
5 жыл бұрын
@@Peperprops fo cerra el orto
@desconocido8277
5 жыл бұрын
Por algo es el mejor pan, si querés comerlo en el día compra de panadería pelotudo.
@misvideosfragycasero
5 жыл бұрын
Che quien les saca el pito de la boca a quienes se ponen intensos con un comentario irónico?
@heraldodeluna2858
5 жыл бұрын
@@misvideosfragycasero Capas que les gusta? por eso tanta intensidad (?)
Cuando lo veo y lo escucho pienso que muy pocas veces he visto enseñar con tanta pasión. Es un tipo con un gran corazón !
"Es como tener un hijo" . Luego no pregunten por qué estoy cagando a cintazos la masa
@myenglishisbadpleasecorrec5446
4 жыл бұрын
No pregunten por qué está llena de leche
@kaze1594
4 жыл бұрын
No pregunten por que me fuí de la casa a penas salió del horno
@zarkdek7695
4 жыл бұрын
@@myenglishisbadpleasecorrec5446 wtf
@lassiejoe2961
4 жыл бұрын
No pregunten por qué dejé la masa con un celular y me fui a cojer
@matysanabria2623
4 жыл бұрын
@@myenglishisbadpleasecorrec5446 gua ta fak
7:52 che que raro, siempre que estoy en el laburo y llamo a mi mujer para ver como está, escucho este ruido, pero nunca hay pan cuando llego a casa, no me dejan nada.
@jhonykgremmory
4 жыл бұрын
(っ °Д °;)っ
@juanignacioreinero359
4 жыл бұрын
🦌🐏
@seba1saja
4 жыл бұрын
debe estar caminando en chancletas, tranqui compa
@matiasblanco7866
4 жыл бұрын
Le deben estar batiendo un dolca, quedate tranqui
@null9922
4 жыл бұрын
Dijo "dejan" asi que hay una posibilidad minuscula de que se haya dado cuenta que le leen el kamasutra como cuento de cuna a su señora
7:50 a que les hace acordar perversos😂😂 Best frase ever... sin dudas mi cheto favorito👆
Soy chef y déjame decirte tus explicaciones tiene buenos argumentos felicitaciones
@marco82379
5 жыл бұрын
El chavon te canta la posta y sin vueltas papa que mierda te molesta?seguro vos haces el pan que te explico tu vieja y dejas leudar la harina con un trapo JAJAJAJ
@mystogan3479
5 жыл бұрын
@@matifari seguro lo tenés en frente al chavón y te cagas de miedo forro
@matifari
5 жыл бұрын
@@mystogan3479 habría que probar no ?
@facundoalvarez1580
5 жыл бұрын
Vel Raptor JAJAJAJAJAJ te pasaste, estos pelotudos creen que de la humildad se vive y come
@JesucristoesDios.
5 жыл бұрын
@@matifari tenes los papas separados no? Por eso tan violento
¡Ché, sos la leche! Mis respetos, ahora entendí que hice mal en mi primer pan de masa madre, deje que la levadura no se fermentara correctamente, el recipiente que la contuvo no estaba cerrado completamente. Gracias.
Para que bardean por el tiempo que lleva hacer esto, vean el tutorial ¨CÓMO SALIR A COMPRARTE UN FARGO¨... no se merecen más que eso...
Dibuja en una hoja boludoo! JAJAJAJAJA un crack
@shadimalpz1717
5 жыл бұрын
Un boludo! Si es mi pan, y a mí se me da la gana de dibujar un ramo de rosas, quién me lo va a impedir?
@nataliayocco8410
5 жыл бұрын
Un capo
@julianmezona1874
5 жыл бұрын
@@shadimalpz1717 tonto!!
@shadimalpz1717
5 жыл бұрын
@@gonzajd777 👎 ᶠᶸᶜᵏᵧₒᵤ
@lassiejoe2961
4 жыл бұрын
@@shadimalpz1717 El patriarcado te lo va a impedir, JAJAJAJA
Este men es un crack mi papa es panadero y parece que lo estuviera escuchando a el cuando me dice de las bobadas de ahora los disque panaderos del siglo21 entre mas sencillo mejor. Saludos desde BQ colombia
Che, 6 minutos y no me putearon; me siento estafado.
Después de ver muchos videos esta es la mejor explicación que encontré de como hacer pan!!! Aplausos!!!
Si ponen la velocidad de reproducción en 0.75 se le entiende mejor
@richterigettoi5793
5 жыл бұрын
este comentario esta infravalorado
@mayksuarez7706
5 жыл бұрын
Tenés razón!!
@pedroaguijon1066
5 жыл бұрын
JAJAJA leí tu comentario pero lo leí mal y me vi el vídeo en 1.25 y yo de que ah si cierto se escucha cm
@samuelceballos8533
5 жыл бұрын
Por 80
@nicus11.11
5 жыл бұрын
Yo a Maradona se lo subo y a este se lo bajo
Me pasó lo mismo, (tema laboral y otros) y también empecé por hacer terapia de amasado, jajajja, es lo mejor, probaré hacer mi masa madre. Muy buena explicación. Chas gracias!!
Que belleza de pan. Mi abuela hacía todas las semanas, y también sus propias mermeladas. Es un arte. Felicidades. Eres un maestro.
Soy panadero profesional, y se entiende tu humor sarcastico, fijate que los que no lo entienden les falla, en fin quería decirte que sos el único en todo youtube que explica bien como hacer un pan, UN HORROR los metodos caseros y de "profesores" en internet que no saben ni que es el gluten o masa madre con harina organica , genio!
@estebanaltamirano1103
5 жыл бұрын
tienes algun blog o conoces alguno donde pueda conseguir mas consejos pobre pasteleria? esa levadura o masa madre se puede usar para las facturas tambien? Se agradece la respuesta un saludo
@bramasca
4 жыл бұрын
Le faltó decir cuánto tiempo tiene que estar el pan en fermentación en frio :c Hasta que duplique? triplique?
@tizzianovargas1830
4 жыл бұрын
@@bramasca un dia en la heladera.
O sea,¿ que tengo que esperar medio mes para hacerme un sandwich?
@julianmariano5624
5 жыл бұрын
Solo el pan, para en fiambre tenés que criar al chancho por 6 meses con bellotas del norte de formosa, y después de matarlo hay que macerarlo por 3 mese en una cámara subterránea. Jeje
@dangelojgm
5 жыл бұрын
JAJJAJAJAJAJAJAJA
@estebanpena5839
5 жыл бұрын
Jajajajajajajajajjja
@seroc0
5 жыл бұрын
No conoces ka fábula de la hormiga de trabajar duro todo el año para tener comida para el invierno? Es simple, si eres precavido puedes tener pan casero para el futuro de gran calidad.
@miltonsepulveda1
5 жыл бұрын
Julián Mariano al chancho hay que matarlo de alguna forma en especial? Yo leí que hay que matarlo a los trompasos sino cuando pones el jamón en el pan matas la masa madre y es una cagada
Espectacular la explicación ,se entiende todo perfecto.
Cocinero venezolano viendo en República Dominicana, siempre veo tus videos y aprendo cada ves más, gracias broth, éxito siempre que tu programa es excelente.!!!
Esta es la décima vez que veo este video hice pan y lo vuelvo a ver y sigo encontrando nuevos detalles que me sirven... No das más de Grosso marquitos
Amo la sinceridad de este tipo
Buenisimo Marcos.. la verdad es todo un arte.. lleva su tiempo y practica pero el resultado no tiene comparación.. Abrazo!
Creo tu trabajo será un legado inmenso en la historia de Chile. Te felicito por tu labor.
Llevo 1500 años intentando hacer pan de masa madre y este es el primer video honesto y razonable que veo que me parece que me puede resultar, porque me cansé de hacer pan de mierda.
@gaby5474
3 жыл бұрын
y? pudiste?
Soy panadero y nunca en mi puta vida me dijieron que mi pan era una mierda hasta ahora crack voy a hacer este terrible pan saludos
@lucaautilio3976
5 жыл бұрын
Mi voz de mierda no, porque vos seguro que escuchando rap y siguiendo a esos virgos sos el mejor, anda pendejo rancio.
@lucaautilio3976
5 жыл бұрын
Mi voz de mierda yo no defiendo a nadie, virgen, me estoy refiriendo a vos
@mtaeo1
4 жыл бұрын
como te fue amigo?
@Mau-nj4ex
4 жыл бұрын
@@mtaeo1 ni hizo bien la masa madre seguro el panadero culo peludo
Genio!! Me encanta como putea y cocina, dos de mis cosas favoritas 🤣
El cheto anticheto!!!! Un capo posta 🤣....lo voy a hacer aunque el sanguche me lo coma en 15 días !💪🏽
TE AMO MARCOS LE DOY GRACIAS A DIOS POR CAER EN TU CANAL....EMPEZE A COCINAR RECIÉN AHORA A LOS 62 AÑOS 👍❤❤❤❤❤❤
Las recetas de pan me llaman muchísimo la atención pero nunca me he animado a hacerlas no sé por qué... Qué pinta tan rica tiene!
El flaco es re neurótico y me cae re bien jajajaja sos un groso!!!
Hola, buenos días. Muchas gracias por este video. Ciertamente nos compartes conocimiento que incluso tiene valor económico. Espero pronto hacer este pan. Saludos.
Excelente! muchas gracias!
Sos el primer cheto que me cae bien.tenes mucha soberbia pero tenes razon.el alumno siempre supera al maestro,pero tu profe se debe cagar de risa con vos.
@maxijotar9833
5 жыл бұрын
es el tipo que te putea por inutil pero te putea bien
@ignaciofiloni7826
5 жыл бұрын
jajaja
@chulomaidana8892
5 жыл бұрын
Te contesto en otro vídeo
@Alpiste_1846_official
4 жыл бұрын
Suertudo tu comentario salio en el video que el laucha mando a censurar :v
@orianatoro559
4 жыл бұрын
@@Alpiste_1846_official jajaja acabo de verlo
Sos un capo marcos, nose como no eres juez en masterchef, tienes toda la actitud y talento para ser uno
Jajajaja me encanta como explicas, sabes que no tenemos ni idea de como hacerlo...explicas para el que sabe y tambien para el que no sabe Gracias capo
El mejor tutorial de KZread. ¡Gracias!
Cierto! El pan de mercado es lo peor!!! No hay nada mejor que un pan de casa, escoges productos de calidad (harina, granos orgánicos, masa madre) es increíble la diferencia en sabor y nutrición. Es otra cosa!!! Por cierto me encanta el canal, siempre me hacen reír, saludos desde Lima!
Quiero arrancar a hacer pan, voy a ver este video 10 veces minimo y me voy a dar la pera contra el piso. Pero lo voy a intentar. (?
@matiasschoenffeld2284
5 жыл бұрын
Ya es mi segundo intento y lo vi como 20 veces jajajaa Pero creo qe voy bien
@MmeIvonne
5 жыл бұрын
No te va a salir porque falta mucha información, no explica cuales son los tiempos de reposo de la masa, cuanto tiempo hay que dejarla en la heladera, en realidad te está haciendo el entre para que le pagues el curso que quiere dictar
@palmitofreeman1681
4 жыл бұрын
@@MmeIvonne y nada es gratis hermano o buscalo por internet claro media pila
@JuanMartinez-xq2og
4 жыл бұрын
@@palmitofreeman1681 si de verdad es así, el problema no es el pan si no lo hipócrita que es por bardear a todos los influencer y resuelta que el es igual
@palmitofreeman1681
4 жыл бұрын
@@JuanMartinez-xq2og sea igual o no dice la posta .no creo que sea influecer .solo un tipo que quiere crecer y ayudar un toke lo otro es por tu cuenta
excelente ... muy bien explicado !! gracias
Madre mía.. Ese pan acompañado con tomate, jamón. También con sobrasada, queso o aceite de oliva.. Buenísimo.
Hace tres semanas tuve un conflicto laboral y lo primero que me nacio hacer como terapia fue masa madre wtf que casualidad
Mira ese sondo ¿a qué te acuerda perversos? Jajajja
@elmaslindodelperu8350
5 жыл бұрын
lo escribiste de la manera mas mogolica posible, felicidades!!
@LaBandaDelTricolor09
5 жыл бұрын
@@elmaslindodelperu8350 pero por qué esa agresividad
@elmaslindodelperu8350
5 жыл бұрын
@@LaBandaDelTricolor09 y vos cerra el ogt, de seguro sos un boludito amigo
@jmp1jmp1
5 жыл бұрын
@@LaBandaDelTricolor09 eso pasa por el problema de autoestima generalizado que hay en ese pais, mira su nick nada mas
@sebastianlardies
4 жыл бұрын
NO EEEESSSSS ASIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!👿
Lo mejor es como explicas ... entretenido de ver y aprender no como el típico tutorial. Saludos de Ecuador
tremendo ... te escuche en la radio fm capital de Neuquen en una entrevista y no lo podia creer hasta que vi tus videos, muy muy copado. gracias ....incursionando en la masa madre ...hay que practicar mucho!!!
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"a que les hace acordar perverrrsos!" JAJAJAJJAAJ geniooooooooooooooooo... ame a este chabon
Excelente la explicación de todo el proceso!
gracias por compartir gratuitamente buen contenido y simple de aprender.
Hace tiempo hago pan con masa madre, pizza, etc. , buena explicaciòn, ahora yo uso una sarten con agua en el horno para darle costra.. no se si has probado hacerlo de esa manera, 10 minutos y luego saco la sarten con agua, 6 a 8 minutos mas y listo el pan.
@angraerp5666
4 жыл бұрын
Q pelotudos son!!!!
Hice todo tal cual dijo y... salió un pan espectacular!
@pablolopezrosales6159
4 жыл бұрын
Cuánto tiempo hiciste fermentación en frío???
@alejandromujica7080
3 жыл бұрын
@@pablolopezrosales6159 x2 me causa mucha curiosidad
@StreetFood2201
3 жыл бұрын
Pablo Rosales 16 horas como mínimo
Gracias Chef, excellente video.
Geniallllll, me encanto como en lo explicas 🥰👏👏👏👏
Cuando me siento un pelotudo Miro tus vídeos y me doy cuenta que hay alguien más pelotudo que yo jaja
@federicogauna9850
5 жыл бұрын
Ajjajajaaj maalllll
@lokofitito
5 жыл бұрын
La dif que este tipo gana plata haciendo estas cosas jajaja
@richterigettoi5793
5 жыл бұрын
@@lokofitito ????? que plata????
@richterigettoi5793
5 жыл бұрын
@@nehuenricoy6055 we q agresivo amio
@LihueRoman10
5 жыл бұрын
jajajajajaj
Muy bueno.
Gracias! por fin me resultó el pan, antes me quedaba cualquier cosa dura y ácida!
Volviendo a las raíces 🎉. Este video debería conocerlo TODO aquel que haga terapia panadera
"Si le tiras sal a una bacteria se muere, como vos, si te tirás sal te moris" 😂 Me gusta porque no está guionado, le sale natural.
soy cocinero y panadero amateur. mucho de lo que decis es cierto.el pan se cocina antes de las 8 de la mañana en las panaderias..dificil que este bueno despues de tantas horas.. muchos panes estan sobre pasados de levadura, para sacarlos mas rapidos y mas baratos.(mas gas=mas alveolos y menos peso por unidad).las harinas integrales en argentina son un desastre.ahora se pone de moda la masa madre como si fuera la unica forma de hacer pan .considero que usar prefermentos como el poolish,biga o pie de masa enriquecen muchisimo el sabor y textura del pan.se puede hacer pan de calidad sin masa madre..la mejor variable para el sabor es el tiempo.hay que animarse a hacer pan en casa.
@fullmetal2807
5 жыл бұрын
Tomando nota. Gracias.
@alvaf4116
5 жыл бұрын
Buena data. Estas en un blog o algo?
@MrOmends
5 жыл бұрын
Gracias por la info.
@belbro2707
5 жыл бұрын
Alveolos???? Qué verga? Le salen pulmones al pan o qué verga??? Xddd
@alvaf4116
5 жыл бұрын
@@belbro2707 no, pedazo de ignorante. Tené cuidado porque voy a ir a tu casa y te voy a hacer tragar los libros, forrin. Averigüe tu diré por las redes. Estas marcado
Eres muy bueno explicando FELICITACIONES
Hoy me llega el pedido de Harina Mayal. Una divina la Sra. Recomiendo
@mas00000
3 жыл бұрын
@El tio Franck No le quiso seguir haciendo canje la vieja seguro, por eso no le da mas. Pero si es cierto, la harina Permanencia es un espectaculo.
Has una receta de la mejor salsa de tomate del mundo para pastas y pizzas
@merleggci2083
5 жыл бұрын
Solo tomate así hacen los grandes chefs para las pizzas
@hugomorales5416
4 жыл бұрын
Ya hizo de pizzas, como se debe, estilo napolitano.
@thaddeussholtounamentehipe2491
4 жыл бұрын
@@merleggci2083 jajajaja como se nota que lo decis solo porque lo viste en un video los grandes chefs no hacen pizzas eso lo trabajan los pizzaiolos, y si la mayoria le pone tomate solo siempre y cuando sea de buena calidad, si compras una lata de tomate en argentina lo tenes que cocinar para quitarle acidez se le puede agregar algo de ajo no le da mal gusto.
@fAEDKAN
4 жыл бұрын
Es difícil hacer una buena salsa de tomate porque los tomates de acá son una poronga, no son como los pomodoros de Italia, allá son orgánicos, frescos, acá los maduran en cámaras frigoríficas.
@fabrizioaquino9854
3 жыл бұрын
mira en su canal, en cenas egoistas cap 14
Un mostró!
1) Excelente que hayas fundamentado cada concepto. Saber por qué se hace cada cosa, ayuda a desarrollar un criterio adecuado.2) ¿Nada de aceite u otra materia grasa a la masa del pan? Yo le pongo 50g de aceite de oliva/Kg de harina. ¿Está mal?3) 70-75% de hidratación!!! ¿Cómo hacés para manejarla con tanta facilidad? Yo sigo tratando de separar el pegote todavía!!!Saludos y gracias.
Gracias por tu aporte y genialidad mental suscrito.
Marcos que tal= cuanto tiempo lo dejas fermentando en frío???
"Es como si a vos te sumergen en un tarro de sal, te morís seguro"
mil gracias 🙏🙏🙏
Eres mi héroe del pan. Y sí...mis panes me salen un poco chatos....pero saben bien. Seguiré practicando.
Tengo una duda.. ok, mezclo 50 gr de harina y 50 ml de agua por día durante 7 días. Desps de ésos 700 gr, saco 50 gr y los coloco en otro recipiente con 50 gr de harina y 50 ml de agua nuevamente por día, por 7 días. Ok, esa es la nueva masa madre, pero podría utilizar los 650 gr de masa madre que sobraron? O que se hace con ella?
@toffu13
4 жыл бұрын
Quisiera saber lo mismo. En otros videos van sacando un poco cada día.
@martinabrahamian6608
4 жыл бұрын
Una duda, cuanto tiempo se le da en la fermentación en frio, 1 dia, 1 hora. No me queda muy claro
@martinabrahamian6608
4 жыл бұрын
@@pabloftrl Muchas gracias! Voy a empezar a probar
@estebanramirez3551
3 жыл бұрын
@@pabloftrl ¡Hola! Disculpa, después de dejar solo 100 gramos ¿Volviste a agregar 50 gr de harina y 50 ml de agua por 7 días más?
@estebanramirez3551
3 жыл бұрын
@@pabloftrl Aaah. Entoces 50 gr masa madre, 50 gr harina, 50 ml de agua. ¿Y luego el resto de los dias solo agua y harina? Gracias por responder.
Yo me he puesto un poco obsecionado con el pan, he seguido el canal de Esbieta, que tiene unas recetas muy profesionales de pan. Visitenla
@MmeIvonne
5 жыл бұрын
Esbieta es la mejor!!!! Lejos!!!!
@fernandocarretero6782
5 жыл бұрын
La chica que habla con acento español? A mi no me salieron sus crepes 🤔
@yngridgonzalez2582
4 жыл бұрын
Esbieta excelente!!!
@marleniyauliarrieta3322
4 жыл бұрын
Yo también la sigo 👏
Gracias marquito me volvi un aficionado del pan de masa madre tengo 12 años y estoy empezando a ahorrar para comprarme un horno de piso con vapor u estoy vendiendo pan de molde de masa madre y ya vendi 6 ya se que tire alto dato pero la cuarentena me está afectando
Me encantaron tus explicaciones, y tu personalidad... super genuino! me haces acordar a mi profe de pasteleria jaja...
Soy gastronómico y siempre se puede aprender un poco más, buen video, bien explicados los fundamentos. Bajá un poco el acelere y sos crack!
No entiendo ¿tengo que tener 2 frascos? Y si es así ¿Que hago con el que estuve solo 7 días?
@ivanespindola2981
4 жыл бұрын
Tirarlo
@Frannq0
4 жыл бұрын
La idea es que una este en la heladera y la uses para hacer otras, usas una parte de la original y hacer un fermento para usar en el día. Cuando está en su punto máximo la metes en el preparado
Este canal crece por el Chef Marcos es el puto Amo
Excelente explicación,
A partir de hoy sos mi pelotudo favorito 👌
@Rama-fq4wt
5 жыл бұрын
JAJAJAJAJAJJAJAAJA tal cual
@fedeculpian
5 жыл бұрын
Pedante e incogible! Humildad 0
@ADRIAN-zh4ti
5 жыл бұрын
Guillermo Recien descubren el pan en la argentina ? de no creer
@hectorlambertti7763
5 жыл бұрын
Como me enferma por que desprecia la comida le disque que es una basura el pan sos un pelotudo flaco
@ADRIAN-zh4ti
5 жыл бұрын
Carl Destroyerz54 hay que darle una trompada en la jeta
"Que el agua se tramsforme en humo." Re que es vapor
@sadson5590
5 жыл бұрын
:O
@Mau-nj4ex
4 жыл бұрын
Noo genio gracias por el dato ni me di cuenta
@sebastianlardies
4 жыл бұрын
Re que hablas para la chota!!!👿
@FabriuhR
4 жыл бұрын
Re que se escribe "transforme"
@sebastianlardies
4 жыл бұрын
@@FabriuhR aaajjajaa... Eso...
de todos tus videos, este por lejos... es el mejor!!!
Muy claro. Gracias !
7:51 el mejor momento jajaja 😂
Tuve un jefe bastante salame que tiene la misma cara y los gestos de este pokemon, los hacen en serie parece.
@JesucristoesDios.
5 жыл бұрын
AKAJAJAJAJAJ
Terrible curso gratuito te mandaste. Muchas gracias, capo!
CRACK...sin obsesionarse, sin stress...muy buena receta muy técnica, pero...demorada, ideal para la cuarentena que tenemos tiempo de sobra, gracias !!!.
Muy piola pero para cuando la fonoaudióloga?
@MrBartolex
5 жыл бұрын
Jaja
@marialuzbasualdo50
5 жыл бұрын
que te pasa idiota ?
@Rose-qh1bx
5 жыл бұрын
@@marialuzbasualdo50 lo que te traspasa, perdon me tente jajajajja.
@marialuzbasualdo50
5 жыл бұрын
@@Rose-qh1bx lpmqtp
@funkymonk5782
5 жыл бұрын
Eshaz van a nezezitar alimentoh
10:02 llego a tirar la harina asi y mi vieja me caga a puteadas
@Mau-nj4ex
4 жыл бұрын
Y usa tu propia harina y no la de esa gorda pelotuda, y si te jode igual es porque es una infeliz que no quiere un buen pan
@lassiejoe2961
4 жыл бұрын
@@Mau-nj4ex JAJAJA, veo que la escuela de Marcos está dando frutos.
@Mau-nj4ex
4 жыл бұрын
@@lassiejoe2961 La verdad es que sí JAJAJA
No puedo mas de la risa con los comentarios. Lo descubri buscando como hacer pan. Genioy muy divertido!!!!!
Sos un genio chabón!! Te mando muy buenas vibras!!
Yo:Madres.... Lo subieron el día de mi cumpleaños Chef: Me chupan un huevo Yo:😭
7:40 "A que les hace acordar perversos" 😂😂😂
GENIO!!!!❤
Muy buena pinta ! Voy a probar !
Bacterias en el oxígeno xD ok jaja se entiende que se refiere al aire, pero bueno, da gracia. Muy buen video n.n
Me encantaria ver a este tipo haciendo una pizza posta, nada de esas pizza pseudo-italianas que venden aca en Argentina, sos un groso chavon.
@-rc-4873
5 жыл бұрын
La mejor pizza del mundo
@lincebizantino1177
5 жыл бұрын
Bueno , se cumplió tu deseo bro.
Acabo de llegar al canal y amo la sinceridad del video, te sigo.
Me encantan todos tus videos son buenísimos