Pepe Filloa nos descubre un bocado de culto: ¡el arroz con chuletón de Geras de Gordón! Por fin llega a Madrid el plato originario de esta aldea de la Montaña Central leonesa, venerado por cazadores, moteros y gastro-aventureros muy puestos en la materia.
El multipremiado jefe de cocina del popular Pancipelao de Vallecas se hermana así con sus amigos del restaurante Entrepeñas de Geras, en La Pola de Gordón, conocido también por producir una de las mejores cecinas de España, de rica grasa infiltrada e idónea como entrante del arroz.
Pepe Filloa adapta la receta leonesa con materia prima 100% madrileña. ¡Nada más y nada menos que chuletón de vaca vieja de la Sierra de Guadarrama!!! De la mano de Estefanía Masó, nos enseña como preparar el sofrito, el fumé de carné y un resultado final para chuparse algo más que los dedos...