Hamur yoğurma, ekmek hamurun püf noktaları, ekmek hamurunda dikkat edilmesi gereken hususlar,
Жүктеу.....
Пікірлер: 204
@emirbedi4973 Жыл бұрын
kardeşim Allah sizden razı olsun internette bu kadar güzel anlatan 1 arkadaş daha var. genelde sanki biz ustaymışız gibi anlatıyorlar ölçü vermiyorlar. sizler şeffaf olarak çok güzel vermişsiniz. Allah işinizi gücünüzü rast getirsin.
@ismailkalac54122 жыл бұрын
Elinize emeğinize sağlık faydalı 1 video olmuş Allah bereketinizi arttırsın 🥖
@zuleyhakaraclar73932 жыл бұрын
Harika görünüyor
@sevgi8217 Жыл бұрын
Bereketli olsun işleriniz
@sefasemedova6604 Жыл бұрын
Rabbim sizden razı olsun şahsen Azerbaycanda kaç gündür kime rica etsemde bana kimse yardımcı olmadı bu işi öğrenmek için
@fatihinan55532 жыл бұрын
Ağzınıza sağlık.Bol bereketli kazançlar
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Teşekkür ederim
@orhanerhanerdogan7592 жыл бұрын
Baştan suyu eksik koydun mu sonradan ilave su , kıvama getircem derken lastikleşir işlemesi zorlaşır , genel olarak unun yarısı kadar su ile yoğurma işlemine başlarsan ,kıvam tutturmak kolaylaşır. İlave su yağlama , hamurlaşma olmadan unluyken çözülmeli.
@memosyldrm5798
2 жыл бұрын
Aynn usta hem ekmek hamuruna tuz atılmaz
@pasaaligungor9630
2 жыл бұрын
@@memosyldrm5798 neden atılmaz teşekkürler
@metinkaplan8478
2 жыл бұрын
Hamuru tuz lastikleştirir saglam olur açılması zorlaşır.
@fuatyildiz9826
2 жыл бұрын
O tuzmu doktü usta başta
@esatkoruk9789
Жыл бұрын
@@memosyldrm5798 hamura tuz atmasan o hamuru gene açamasın çünkü dağılır ve parçalanır ekmek kuru çikar
@tozan266 Жыл бұрын
Usta Allah’a emanet😂😂
@safiyesevim4203 Жыл бұрын
Ekşi maya mı daha iyi hazır maya mı? Ekşi maya ölünüz nedir
@sabihaozkilic9889 ай бұрын
Mayayı tuzu ne zaman koydunuz
@corabayevnagulcehra6202 жыл бұрын
Çok güzel olmuş ellerine emeğine sağlık bende eve 10 kiloluk almayı düşünüyorum inşaallah Rabbim nasip eder
@cokamacli571
2 жыл бұрын
İnşallah iyi günlerde Kullanırsınız
@ayseyalcn1292
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 10 kiloluk almak istiyorum nasıl ulaşabilirim kardeşim cevablarsanız sevinirim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@ayseyalcn1292 sizden özür dilerim çok geç cevap verdiğim için makine almak için ulaşmak istiyorsanız ya züccaciyelerde bulabilirsiniz yada makine veya alet elavatların satıldığı büyük avmlerde bulabilirsiniz
@miracyigit2471 Жыл бұрын
Cikan ekmegide gosterseydiniz iyiydi
@jingizkan22352 жыл бұрын
slm eline koluna sağlık. bir soum olacak: unun sağlam/gevrek oldugunu nerden belli oluyor? protein oranı mı belli ediyor? öyleise protein oranı nekadar yüksek olmalı sağlam un için? cvp alabilirsem çok sevinirim. selametle:)
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamuru yoğurduktan sonra zaten belli olur gevrekli veya sağlam olduğu gevrekli hamuru kestiğin anda elinde dağılıyor eğer hamur çok sağlam ise kesimi biraz daha zor veya rahat anlamanız için hamuru çevirin bi yere bırakın 10 veya 15 dakika içinde kendini yaymıyorsa çok sağlam olduğunu anlarsın
@gokhanbozkurt66222 жыл бұрын
Ya kardesim makina calisirken elini sokma o pervanenin arasina bir kaptiracaksin elini kolon kopacak , ciddiye alin şu isleri , yazik olur sonra
Kolay gelsin bende firindq çalışıyom firin dedigim buyuk bi yer günlük 20-25 bin ekmek çıkıyo 100-120 çuval un gidiyo
@ReyhanHuseynova-kb3qi
4 ай бұрын
Ne katiyirsunuz ona soylelebilirmisiniz
@musa5847 Жыл бұрын
Fiyatı ne kadar bu makinanın
@semagulgenboz72 жыл бұрын
Ustam hamura hem maya hem de kabartma tozu mu kullanıyorsunuz
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet
@veysicandikmen739811 ай бұрын
Tandir ekmeği için nasıl hamur yoğurma tarifiniz ekmeği el üstünde açarken kopuyor neden
@ismailkalac54122 жыл бұрын
Ustam 1 sorum olacak bilgi verirsen sevinirim ben önce makinaya suyu doldurup sonra azar azar ununu verip yoğuruyorum sizce doğru mudur yoksa önce unu doldurup suyumu azar azar vermeliyim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
siz kazanda ne kadar yoğuracağınızı biliyorsanız suyunu önce alın unuda ne kadar yoğuracaksanız dökün daha kolay olur önce unu döküp sonra suyunu dökmen biraz sıkıntılı olur suyun ne kadar dökülmesi gerektiğini hesaplayamazsınız hamuru bozarsınız
@onuruysal23824 ай бұрын
Kaç dakika da karıyosunuz hamuru
@gencaygogsu6181 Жыл бұрын
Bir sorum olacak ben de bu işi yapıyor kısa bir zamandır çatallı kazan da hamuru yapıyorum maya ve tuz hamurun kaçıncı dk kasında atılması gerekiyor çatallı kazan makinesinde eski tip
@cokamacli571
Жыл бұрын
mayayı hamurun başında ekliyoruz ama hamur lastikliyse sonra da ekleyebilirsiniz ama hamur gevrekse suyu aldıktan sonra maya ve tuzu ekliyoruz böylece tuz tam hamura yedirilmiş olur
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Kardesim dksi yok hamur yuz almisa vere bilirsin 6 ve ya 7 dk sonrada kazani kapatirsin
@erenoral5096
Жыл бұрын
Yüz almaya başladıkça una göre değişir dakkası ancak yaklaşık tuzu 28 29.dakka da mayası 33 34.dakka da verilp 39 40.dakkalar arası kazan kapatılır
@aboahmedhaddad46858 ай бұрын
👍👍👍👍👍
@user-qs9pf2il7u Жыл бұрын
Selamün Aleyküm Hamuru ve malzemeleri nasıl yapabilirim?
@musaatasoy826111 күн бұрын
Su nekadar koydunuz öğrenebilirmiyim
@ahsenalaloglu17922 жыл бұрын
Kabartma tozu 12 kilo kaç gram kullanmak lazım iyi oluyor mu kabartma tozu teşekkür ederim bilginiz için
@emredursun6422
2 жыл бұрын
50 kg una 1 kilo civarı kullanıyoruz tabi ortam sıcaklığına göre değişir. Hasmaya veya özmaya kullanabilirsiniz
@aboahmedhaddad46858 ай бұрын
❤❤❤
@aligunes98242 жыл бұрын
Vitamin kullaniyormusunuz eskiden unlara vitamin sonradan atilirdi simdi hazir karismis geliyor belcikada boyle orasi nasil
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Biz vitamin vb herhangi bi katkı katmıyoruz fabrikadan hazır olarak geliyor
@omergungor98367 ай бұрын
Bu ekmek somon ekmegimi ? Bu hamurun ekmegi nasıl çıktı
@alikrkan17442 жыл бұрын
Emek sabır isteyen bir meslek fedakar olcan kıvamı kulak memesi yumuşak lıgında olması mı gerek yoksa biraz daha mı sert
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamur gevrek ise kuru olmalı yani kulak memesinden daha kuru olmalı bu hamurun gerekliğine bağlı gevrek değilse yumuşak olmalı
@ahmettamerkoseoglu
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 Hamurun gevrek olması ne demek??? Gevrek yapılacak hamur anlamına mı?? geliyor..
@ibrahimocak53112 жыл бұрын
Abi kolay gelsin kabartma tozu ekmeğin kurumasını keser mi birde kabartma tozunu tuzdan önce mi veriyorsunuz yoksa sonra mı
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet ekmeğin kurumasını engeller ve tuzla birlikte verilir
@ibrahimocak5311
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 peki abi bir 50 g una nekadar verilir kabartmatozu
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Biz göz kararı ile döküyoruz 2 torbalık una bi avuç atıyoruz sizde yarım avuç atabilirsiniz
@ibrahimocak5311
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 çok teşekkürler abi kolay gele
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Teşekkür ederim nedemek yardımcı olduysam ne mutlu
@cancan54882 жыл бұрын
Merhabalar bisorum olacakti evde ekmek yaptigimzaman elastik gibi oluyor nedeni nedir aceba tuzunumu ilkbasta koymamiz lazim yoksa mayaimi
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Bu undan kaynaklanıyor isterseniz fırınlarda gevrek un alıp bu elastik un ile karıştırın öyle ekmek yapın
@user-vt8rs3lo5w Жыл бұрын
Hamur başta sıkı oldu sonradan şerbet verdinmi Lastikleşir hamur işlemesi zor olur toplar kendini
@user-vr7dl6gr6j8 ай бұрын
salam elerinize sagliq 50 kq una ne qeder duz vurlue birde tebdire kunde etmeyi deyerdiz yaxsi junde nece tutulur
@atomy_turkiye
Ай бұрын
%1 500 gram tuz
@muhammetmert3420 Жыл бұрын
Abi buz niye kırmadın bak hamur yapış yapış oldu
@NaifBeyter2 жыл бұрын
Ilk başta sulu olmayacak şekilde kıvamını tuttuğunda sonradan maya bir kaç turdan sonra ut eklenir ilk başta katkı maya hamuru yakar. Bilginize
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamurun çabuk kabarması gerekiyorsa mayayı önce ekleyip hatta Suyla karıştırıp daha çabuk kabarır ancak acele değilse söylediğiniz gibi yapılabilir
@ademkilic4310 Жыл бұрын
5. Saniyede yani hamura başlamadan önce tuz mu koydu? Beş sene fırında çalıştım böyle bir hamur yoğurma şekli görmedim. Çıkan ekmeği merak ettim şimdi.
@tsubcomandante5638
Жыл бұрын
Abi benim de baba mesleği fırıncılık ben de hiç çürütme hamuru hariç tuzun başta atıldığını görmedim, arkadaşlar sanırım Diyarbakırlı, diyarbakırlılar ekmeği kabarık çıksın diye içine tuz katkı maya karbonat ne varsa atıyorlar. Eklemek isterim ki hiç böyle yoğurma stilide görmedim suyu kaçtı nasıl buz atacaksın
@ademkilic4310
Жыл бұрын
@@tsubcomandante5638 yöresel olarak değiştiğini de bilmem. Bizim 50 senelik usta var böyle bir yoğurma şekli görmedim ondan da.
@cokamacli571
Жыл бұрын
hamur gevrekse tuz ilk önce atılır ki hamur kıvamlı olsun ama hamur sağlamsa sonradan da atılır
@ademkilic4310
Жыл бұрын
@@cokamacli571 hamurun kıvamı yoğurduktan sonra belli olur. Burada hamurun unu konulmadan tuz veriliyor. Hamurun gevşek ya da sıkı olmasını su vererek sonradan belirliyor.
@ismailkalac54122 жыл бұрын
Usta 1 çuval una kaç gr yaş maya atılır
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Mayanin grami yok senin zamanina bagli cabuk kabarsin diyorsan 3 veya 4 verirsi 3 saat yada 4 sat sonra kabarsin diyorsan 1 veya birden az olabilir
@kazmyegen7506 Жыл бұрын
Abi dönerken pervaneye dokunmasan
@farklikanal46222 жыл бұрын
Ustam kolay gelsin karbonat ne kadar atılıyor bir çuval un için ve su kaç derece olmalı ,bir çuval un için ne kadar Maya koymaliyim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Bi tutam kadar atsan yeterli ancak hamur lastikliyse miktarını biraz artırabilirsin hamuru gevrek yapabilir suyun sıcaklığı ise havanın durumuna bağlı maya ise işin yoğunluğuna bağlı ben bazen iş yoğun olursa 1 çuvala 2 maya bazen de 1 maya ekliyorum
@gokhanargun6629 Жыл бұрын
Peki etmeyin içine karbonat neden koyulur ve erken bayatlamaması için ne yapmalıyız ustam
@cihandubhkcms
10 ай бұрын
Buğday ekşisi atabilrsin
@TheNuraddin
9 ай бұрын
Usta buqday eksisi ne demek.
@muratylmaz83172 жыл бұрын
Ustam hani maya tuz atmadınız
@mustafakrmz43382 жыл бұрын
1 çuval nomal un 1 çuval pidelik un Tuz önceden verilmez hamuru sıkar Su gitsin diye bıcak vurulmaz maya yi yesin diye vurulur trakya unu su istemez konya unu suyu sever güçsüz unu 40 45 dk sağlam unu 60 65 dk işlemek gerekir.. ekmeğe karbonat atıldiğini ilk defa duydum 😂😂😂
@muratdulger1808
2 жыл бұрын
Aynen bende 🤔
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Kardesim un saglamsa cansiza düsun diye bicak atilir
@FreecellspielerАй бұрын
Schüssel und Knethaken mit 🌻Öl 🌻einreiben .
@user-ng7jl5bs9e2 ай бұрын
Bastan bir arkalı girseydi.Tuzu ne zaman attın,mayayi ne zaman verdin .Masal anlatıp durdunuz. Kazan çık hızlı dönüyor, hamur ufak lastiklesirse ekmek zor alırsınız.
@baron19082 жыл бұрын
Bu hamurdan kaç tane ekmek çıkar usta kolay gelsin bereketli olsun
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamurun kesildiği gramaja göre farklılık gösterir ama aşağı yukarı şöyle söyleyeyim 350 ile 400 arası ekmek çıkar aynı zamanda teşekkür ederim
@gizlibayan3854
2 жыл бұрын
Kardeşim gördüğüm kadarıyla iki çuval un döktün ve bundan 400 hamur çıkması imkansız Ben 2 çuval undan 700 adet hamur çıkartıyorum ve kestiğin gram 270 gram
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@gizlibayan3854 470 gram
@durdumehmetboz74272 жыл бұрын
1 kg un üzerinden tarif verseniz daha anlaşılır olur diye düşünüyorum..1kg.15g maya gibi
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Size şöyle açıklayayım eğer hamurun çabuk kabarnasını istersen mayasını fazla vurabilirsiniz yada acele değilse mayasını normal ekleyebilirsin örnek olarak bizim yoğurdumuz hamurun acelesi olmadığı için 2 torba una bi kalıp buz ve 2 mayaya yakın maya ekliyoruz
@durdumehmetboz7427
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 yaş mayamı kaç gr mayalar ustam
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet yaş mayadır 1 maya 500 gr dır
@sarakhaled94912 жыл бұрын
مساء الخير ربنا يسهل الحال عاوز اعرف أسعار العجانات ٢٥و٣٥و١٥ كيلوان من القاهرة حلوان
@zeynepejderoglu61892 жыл бұрын
Hamuru kazandamı mayalamaya bırakıyosunuz vizyonun devamını da çekin nasıl mayalıyosunuz bilmek isterdim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamuru lavaş ekmeği için yapıyorsak fazla mayalandırmadan hamuru kes çevir işleminden sonra hazır hale getiriyoruz eğer pide için hazırlıyorsak hamurun mayalanmasını bekliyoruz
@RREIBOI10 ай бұрын
Hocam kolay gelsin tuzu. Hamur yoğrulmasına son 15 dk kala atıyoruz biz. Siz neden başta atıyorsunuz ?
@ozgurgerekli8896
9 ай бұрын
Doğrusu sizin yaptığınız şekildedir video daki arkadaşlar tuzu ilk. Vererek hata yapıyorlar çünkü tuz hamuru kızıştırır kısacası hamur ısınır ısınınca da verimli ekmek çıkmaz
@ahsenalaloglu17922 жыл бұрын
Kaç dakika hamur makinesi çalışıyor bende dışarı sipariş yapıyorum Yeni aldım makinayı 12 kilo una kaç kilo Su konuyor
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Makineniz küçük makinelerden mi 12 kilo kapasiteli olanlardan sa size tavsiyem 12 kilo un kullanmayın yoksa hamurunuz taşabilir size sıkıntı olur bu yüzden 8 veya 10 kilo un kullanırsanız sizin için daha iyi olur ne bunun için ne kadar su kullanmanız için de vereceğim miktar tahminen söylüyorum eğer 10 kilo kullanacaksanız yaklaşık 4 litre su kullanın eğer hamurunuz kuru olursa su eklersiniz yada hamurunuz yumuşak oludsa bu seferde su eklersiniz makinenizin çalışma süresi de makinenizin hızına ve sizin yoğurma şeklinize bağlı ama ideal yoğurma 20 dakika olabilir
@ahsenalaloglu1792
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 benim makina 25 kiloluk 12 kilo un yapıyorum Beki fazla yoğurma hamur çürük olur dediler teşekkür ederim bilginiz için kabartma tozu ne kadar atılır ben hiç yapmadım ekşi maya ve bakmaya ile yapıyorum bilgi verin iyi olur taş fırında yapıyorum ekmek
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Bakın biz tahminen göz kararı olarak karbonat kullanıyoruz 50 kiloluk 2 torba una bi avuç kadar karbonat ekliyoruz sizde 1 veya 2 yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz
@ahsenalaloglu1792
2 жыл бұрын
Karbonat ekmeğe güzel mi yapıyor keşke telefon numaranız olsa da sizden daha net bir
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Özür dilerim herzaman cevap verecek vaktim yok evet bi nevi ekmeğin güzel olmasını sağlar çünkü kabaran hamurun baloncuk olmasını engeller böylelikle ekmek yanmasını bi nevi engeller böylece ekmeğin güzel çıkmasını sağlamış olur
@ummuhankaya64052 жыл бұрын
Benim makina dibinde un koyuyor neyapmam gerekir
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Suyunu ya ilk baştan fazla alıyorsunuz yada hamur pişiğini almadan suyunu fazla verdiğinizden dolayı un kalıyordur yapmanız gereken suyunu ilk baştan az alın yada hamur pişiğini aldıktan sonra suyunu azar azar verin ve şöyle bişey söyleyeyim bu tarz durumlarda makinenin freni varsa frene basarak hamur kendini sarsın ki dipten un kalmasın bunlara dikkat ederseniz bu sıkıntıyı tekrar yaşamazsınız inşallah
@ummuhankaya6405
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 karıştıran çatal bitık yukarda gibi
@ummuhankaya6405
2 жыл бұрын
Verdiğiniz bilgiler için teşe kür ederim
@efeguven52292 жыл бұрын
50 kiloya ne kadar maya veriliyor
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Mayanın verilmesi havanın i, suyun ve işin durumuna göre değişir mesela şuan 1 torbaya gün olur 1 buçuk maya kullanıyorum gün olur 2 buçuk maya kullandığım olur yani Mayanın kullanımı bunlara göre değişiklik gösterir
@sabihaozkilic98810 ай бұрын
Mayayı birgün önce kendi hamurundanmi koydunuz tuzu ne zaman attınız suyu yavaş yavaş mi koydunuz
@ozgurgerekli8896
9 ай бұрын
Maya günlük olursa daha verimli olur tabi bu ekmek çeşitlerine göre değişir. Tuz konusu siz evde yapıyorsanız baştan verin çünkü orda 200 kiloyla yakın hamur var. Tuz bu tarz hamurlarda en son verilir. Suya gelince hamura iç maya yani hamur mayası verdikten sonra işleyip suyla şerbet diye adlandırılan suyu verebilirmisiniz tabi hamurun yumuşak ve sertliğine göre değişir
@yahyacelik4412 Жыл бұрын
Bizim makine hamuru çatala sarıp yukarı doğru çekiyor neden acaba tşkk
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Kazan kucuktur buyuk ihtimal
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Bizim kazan buyuk 2 cuvali zor yoguruyo koldan dusuyo
@BABO02102 жыл бұрын
Ekmek için kabartma tozu kullanmaya ne gerek var ki ? Un su tuz maya Sizde bunu gördüm suyunu bir kerede hemen dökülmez hamur kendisini yiyecek içindeki suyu hamur çekecek resmen kayış gibi olmuş Yinede emege saygı duyuyorum
@havvamarhan71172 жыл бұрын
Hamurun çok lastik gibi olmamasi için ne yapmak lazım
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Gevrek un la karıştır ve tuzunu az dökün
@havvamarhan7117
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 gevrek un nerde bulabilir Ben binden aldığım unu kullanıyorum
@cokamacli571
2 жыл бұрын
O zaman tuzunu az dökün ve çok yoğurmayın hamuru
@havvamarhan7117
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 peki çok teşekkür ederim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Nedemek umarım işinize yarar
@melekgulum68442 жыл бұрын
İyi akşamlar fiyatı kaçmis
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Fiyatı şuan 4 tl
@zahideayhan6260 Жыл бұрын
Gevrek un nedir. Hamura buz neden atılır bilmediğim için soruyorum. Bizde evde buz atmalımıyız. Teşekkürler
@cokamacli571
Жыл бұрын
gevrek un hamurun yoğrulduktan sonra kolayca yayılması demektir hamura buz yazın havalar sıcak olduğu için hamurun çabuk kabarmaması ve yanmaması için atıyoruz evde yoğurdunuz hamuru soğuk suyla yoğursanız yeterli
@mdanondaanonda9890 Жыл бұрын
ভাই জান এই মেশিনের দাম কত
@nusreterden73012 жыл бұрын
Usta çok tehlikeli işler yapıyorsun. Elini kaptırırsın işin şakası yok
@aliagr28282 жыл бұрын
Bıçak vurmanın faydası nedir. Tam olarak hamurdaki etkisi.
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamurda olurda su kalırsa bıçağı hamura derin bi şekilde atarak suyu yedirmek
@umutsen1778
2 жыл бұрын
Mayayı yedirmek için vurulur
@olcayduyar66622 жыл бұрын
Ne dedirgin anlaşılmıyor
@zakariaoulhcen6574 Жыл бұрын
سلام عليكم أصدقائي أريد أن أعمل معكم مهنتي خباز من المغرب
@durdumehmetboz74272 жыл бұрын
Makinada önceden kalma hamurmu vardı
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet önceki yoğrulmuş hamurdan fazlalık vardı
@durdumehmetboz7427
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 hamur ne kadar dinlenmeli ustam,ekmek yapabilmek için
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Size şöyle söyleyeyim biz iki torba hamur yoğuruyoruz tahminen 5 kilo buz kalıbı buz ekliyoruz ve 2 mayaya yakın maya ekliyoruz ekmek yapmak istersek yarım saat beklemek zorundayız hamurun kabarnası için sizin ekmek yapmanızda yoğurduğunuz hamurun miktarına mayasına suyun sıcaklığına veya ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişir bizim yaptığımız işi size anlattım sizde tahminen yapacağınız işe göre düşünün
@hacosmankandemir5476 Жыл бұрын
Yazılan yorumların hepsini okudum.fakat kimsenin dikkatini çekmemiş.yillar önce ben de yaptım bu işi. Usta hamur yoğurma işine başlarken elindeki kırmızı plastik kaziyacak kazanın seg tarafında yerde geziyordu.usta sonradan almış onu kazanın ve hamurun içine soktu kazıdı felan.arkadaslar bu gibi işletmelerde bu olay devede kulak gerçi .lütfen hijyene dikkat edelim
@cokamacli571
Жыл бұрын
merhaba söylediğiniz kazacak makineyi sabitlemek için kullanılmış hamurda kullanmadık hatta videoyu 2.50 ilem 2.59 saniye arasında izlerseniz söylediğiniz kazacak hem yerinde duruyor ustanın elindede başka bir kazacak olduğunu görürsünüz
@alizeyni Жыл бұрын
Hamur böyle yarim saatte yoğurulur bilmionki bise ben 2çuvali 15dakikada yoğuruyorum
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Mikserde dedigin dogru catalida unum saglam ve zayifligina gore 35 40 dkda yogrulur
@ramisarslan67682 жыл бұрын
50 kilo una kackiraam tuzatilie
@cokamacli571
2 жыл бұрын
250 gram uygun
@mustafaucar2449
2 жыл бұрын
50 kg una Dünya standartları 600 gr tuz konur Un sağlam (özlü )ise tuz miktarı düşürülür
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet 50 kilo una 600 gram konur ancak 250 gramdan 600 grama arasında istediğin gramdan tuz eklenebilir herhangi bi sakıncası yok hatta biz kuvvetli olan unlar için 2 torba ya 450 gram tuz kullandığımız oluyor
@aligunes9824
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 belcikada biz 50kiloya 900 atiyoruz yanlismi acaba
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@aligunes9824 900 gr fazla ve her hamur için bu kadar fazla vurmamalısın eğer un sağlam ise senin işin için zor olabilir
@turkturk24162 жыл бұрын
karbonat atmanın sebebi nedir
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamuru gevrekleştirir
@user-ks9se2ni5u3 ай бұрын
Ortası demirsiz modelmi haha iyi demirli olanmı daha iyi
@sabihaozkilic9889 ай бұрын
Tuzsuz mayasız yoğurdun hamuru
@mehmetates15772 жыл бұрын
Tasın içindeki neydi suyun içinde döktü
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Tuz du
@recepkose2524
2 жыл бұрын
Karbonat
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@recepkose2524 hayır tuz du
@tsubcomandante5638 Жыл бұрын
Arkadaşlar acemi işi bu video tamamen tecrübesizlik bir kere hamur buzsuz yoğurulmaz yanar, iki başta tuz atılmaz, üç hamura karbonat girmez,4 kazan kolu hamuru sarmazsa hamur lastik alır. Tamamen çıraklık bu iş
@cokamacli571
Жыл бұрын
havalar çok sıcak değildi buz kullansaydık kullandığımız mayaya göre hamur taze gelirdi karbonat ta unun durumuna göre atılır ki hamur bozuk olmasın
@samethanay Жыл бұрын
Çop etti öyle hamur yogurulmaz
@comanakizzuwatna5901 Жыл бұрын
Hamur fazla dönmez kardeşim siz çok döderiyorsunuz hamur çok döndüğünde hamur ısıdan kesilir Buda benden size bir püf nokta
@esatkoruk9789
Жыл бұрын
Yoğurduğun hamura göre deyişir
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Unun saglamsa doner biz genelde buz kulaniyoruz sikinti olmuyor
@tsubcomandante56382 жыл бұрын
Olum hamurun suyunu kaçırdınız, millete de fırıncıyım diye yutturuyonuz ahhabaand
@tsubcomandante5638
2 жыл бұрын
Lastik aldı o hamur
@yakupaslan9092
Жыл бұрын
Bunlar hamur yogurmadan anlamıyor hamur baştan arkalı alınır ilk defa bukadar bilmeden hamur yoguran gördüm bende ne dandik ustalar varmış 😂
@tsubcomandante5638
Жыл бұрын
@@yakupaslan9092 yemin ederim öyle kardeşim bir de ustayım diyorlar ilk defa böyle hamur yoğurma gördüm
@esatkoruk9789
Жыл бұрын
Size bi yoğurun görelim
@salihagulaysonmez57102 жыл бұрын
Hiç bu kadar pis çalışma görmedim un çuvallarını yoğurma kabına sokuyorlar.
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Saliha hanım bakın biz çalıştığımız yerleri temiz tutarız çünkü burda yaptığımız ekmeği bizde yeriz böyle kötü düşünmeyin lütfen
@sinangundogdu_09-122 жыл бұрын
Çok tecrübeli değilsiniz lütfen Un elekten geçmesi lazım Hoşuma gitmedi lütfen saygılarımla
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Unu şuana kadar çalıştığım hiçbir fırında evlendiğini görmedim bunun nedeni birincisi 1 torbayı ekleyecek kadar zamanın olmaması ikincisi ise un çuvalını açmadan önce çuvalın ağzını sirkelediğimiz için una toz veya böcekler karışmaz
@togrulqurbanov93292 жыл бұрын
100 kq un için 60-65 litre arası su veriliyo 1 kq 250 gr maya 10 gr kabartma 1 kq 500 gr tuz Azerbqycandan herkese selam
@yabancyabanc187 Жыл бұрын
Videoyu çeken ne kadar ukala, adama rica ettimişin, soru soruyorsun cevabını almadan çok bilmişliğe başkıyorsun..Nasıl bir kibir ya!!
@akyuzhd87682 жыл бұрын
gençler kolay gelsin bi iki noktaya değineyim istiyorum. öncelikle kazanda dönen hamurla o kadar uğraşılmaz ikincisi iyi bi usta tek seferde paçayı alır üçüncüsü elek şart eleksiz o iş olmaz yoksa da çekim yapmayın böyle rezalet duruyo ortalık hayırlı işler.
@yasinsorkut7156
2 жыл бұрын
Size sonuna kadar katılıyorum
@huseyinsimsek933
2 жыл бұрын
elek derken?
@akyuzhd8768
2 жыл бұрын
@@huseyinsimsek933 un eleği hiç mi duymadın
@huseyinsimsek933
2 жыл бұрын
@@akyuzhd8768 un eleğini biliyorum ama ne işe yarıyor onu bilmiyorum. Bizde fabrika somunu üretiyoruz fakat un torbalarını boşaltırken elekten geçirmiyoruz.
@akyuzhd8768
Жыл бұрын
@barış özden biz derece ile ölçmüyoruz tabi bulunduğun yerin hava sıcaklığına göre de değişir şu an Samsun kavak 8 derecelerde gece dolap çalıştırmıyoruz denk geliyo
@yasamn_kys3333 Жыл бұрын
Ordaki usta ne iş yaptığını neyin ustası olduğunu bilmiyor
Пікірлер: 204
kardeşim Allah sizden razı olsun internette bu kadar güzel anlatan 1 arkadaş daha var. genelde sanki biz ustaymışız gibi anlatıyorlar ölçü vermiyorlar. sizler şeffaf olarak çok güzel vermişsiniz. Allah işinizi gücünüzü rast getirsin.
Elinize emeğinize sağlık faydalı 1 video olmuş Allah bereketinizi arttırsın 🥖
Harika görünüyor
Bereketli olsun işleriniz
Rabbim sizden razı olsun şahsen Azerbaycanda kaç gündür kime rica etsemde bana kimse yardımcı olmadı bu işi öğrenmek için
Ağzınıza sağlık.Bol bereketli kazançlar
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Teşekkür ederim
Baştan suyu eksik koydun mu sonradan ilave su , kıvama getircem derken lastikleşir işlemesi zorlaşır , genel olarak unun yarısı kadar su ile yoğurma işlemine başlarsan ,kıvam tutturmak kolaylaşır. İlave su yağlama , hamurlaşma olmadan unluyken çözülmeli.
@memosyldrm5798
2 жыл бұрын
Aynn usta hem ekmek hamuruna tuz atılmaz
@pasaaligungor9630
2 жыл бұрын
@@memosyldrm5798 neden atılmaz teşekkürler
@metinkaplan8478
2 жыл бұрын
Hamuru tuz lastikleştirir saglam olur açılması zorlaşır.
@fuatyildiz9826
2 жыл бұрын
O tuzmu doktü usta başta
@esatkoruk9789
Жыл бұрын
@@memosyldrm5798 hamura tuz atmasan o hamuru gene açamasın çünkü dağılır ve parçalanır ekmek kuru çikar
Usta Allah’a emanet😂😂
Ekşi maya mı daha iyi hazır maya mı? Ekşi maya ölünüz nedir
Mayayı tuzu ne zaman koydunuz
Çok güzel olmuş ellerine emeğine sağlık bende eve 10 kiloluk almayı düşünüyorum inşaallah Rabbim nasip eder
@cokamacli571
2 жыл бұрын
İnşallah iyi günlerde Kullanırsınız
@ayseyalcn1292
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 10 kiloluk almak istiyorum nasıl ulaşabilirim kardeşim cevablarsanız sevinirim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@ayseyalcn1292 sizden özür dilerim çok geç cevap verdiğim için makine almak için ulaşmak istiyorsanız ya züccaciyelerde bulabilirsiniz yada makine veya alet elavatların satıldığı büyük avmlerde bulabilirsiniz
Cikan ekmegide gosterseydiniz iyiydi
slm eline koluna sağlık. bir soum olacak: unun sağlam/gevrek oldugunu nerden belli oluyor? protein oranı mı belli ediyor? öyleise protein oranı nekadar yüksek olmalı sağlam un için? cvp alabilirsem çok sevinirim. selametle:)
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamuru yoğurduktan sonra zaten belli olur gevrekli veya sağlam olduğu gevrekli hamuru kestiğin anda elinde dağılıyor eğer hamur çok sağlam ise kesimi biraz daha zor veya rahat anlamanız için hamuru çevirin bi yere bırakın 10 veya 15 dakika içinde kendini yaymıyorsa çok sağlam olduğunu anlarsın
Ya kardesim makina calisirken elini sokma o pervanenin arasina bir kaptiracaksin elini kolon kopacak , ciddiye alin şu isleri , yazik olur sonra
Mayali bazlama tarifini atabilirmisiniz rica etsem
what brand model is this mixer?
50 kilo un kaç litre eder?
Hamuru bekletip ekşitiyormusunuz
Kolay gelsin bende firindq çalışıyom firin dedigim buyuk bi yer günlük 20-25 bin ekmek çıkıyo 100-120 çuval un gidiyo
@ReyhanHuseynova-kb3qi
4 ай бұрын
Ne katiyirsunuz ona soylelebilirmisiniz
Fiyatı ne kadar bu makinanın
Ustam hamura hem maya hem de kabartma tozu mu kullanıyorsunuz
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet
Tandir ekmeği için nasıl hamur yoğurma tarifiniz ekmeği el üstünde açarken kopuyor neden
Ustam 1 sorum olacak bilgi verirsen sevinirim ben önce makinaya suyu doldurup sonra azar azar ununu verip yoğuruyorum sizce doğru mudur yoksa önce unu doldurup suyumu azar azar vermeliyim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
siz kazanda ne kadar yoğuracağınızı biliyorsanız suyunu önce alın unuda ne kadar yoğuracaksanız dökün daha kolay olur önce unu döküp sonra suyunu dökmen biraz sıkıntılı olur suyun ne kadar dökülmesi gerektiğini hesaplayamazsınız hamuru bozarsınız
Kaç dakika da karıyosunuz hamuru
Bir sorum olacak ben de bu işi yapıyor kısa bir zamandır çatallı kazan da hamuru yapıyorum maya ve tuz hamurun kaçıncı dk kasında atılması gerekiyor çatallı kazan makinesinde eski tip
@cokamacli571
Жыл бұрын
mayayı hamurun başında ekliyoruz ama hamur lastikliyse sonra da ekleyebilirsiniz ama hamur gevrekse suyu aldıktan sonra maya ve tuzu ekliyoruz böylece tuz tam hamura yedirilmiş olur
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Kardesim dksi yok hamur yuz almisa vere bilirsin 6 ve ya 7 dk sonrada kazani kapatirsin
@erenoral5096
Жыл бұрын
Yüz almaya başladıkça una göre değişir dakkası ancak yaklaşık tuzu 28 29.dakka da mayası 33 34.dakka da verilp 39 40.dakkalar arası kazan kapatılır
👍👍👍👍👍
Selamün Aleyküm Hamuru ve malzemeleri nasıl yapabilirim?
Su nekadar koydunuz öğrenebilirmiyim
Kabartma tozu 12 kilo kaç gram kullanmak lazım iyi oluyor mu kabartma tozu teşekkür ederim bilginiz için
@emredursun6422
2 жыл бұрын
50 kg una 1 kilo civarı kullanıyoruz tabi ortam sıcaklığına göre değişir. Hasmaya veya özmaya kullanabilirsiniz
❤❤❤
Vitamin kullaniyormusunuz eskiden unlara vitamin sonradan atilirdi simdi hazir karismis geliyor belcikada boyle orasi nasil
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Biz vitamin vb herhangi bi katkı katmıyoruz fabrikadan hazır olarak geliyor
Bu ekmek somon ekmegimi ? Bu hamurun ekmegi nasıl çıktı
Emek sabır isteyen bir meslek fedakar olcan kıvamı kulak memesi yumuşak lıgında olması mı gerek yoksa biraz daha mı sert
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamur gevrek ise kuru olmalı yani kulak memesinden daha kuru olmalı bu hamurun gerekliğine bağlı gevrek değilse yumuşak olmalı
@ahmettamerkoseoglu
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 Hamurun gevrek olması ne demek??? Gevrek yapılacak hamur anlamına mı?? geliyor..
Abi kolay gelsin kabartma tozu ekmeğin kurumasını keser mi birde kabartma tozunu tuzdan önce mi veriyorsunuz yoksa sonra mı
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet ekmeğin kurumasını engeller ve tuzla birlikte verilir
@ibrahimocak5311
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 peki abi bir 50 g una nekadar verilir kabartmatozu
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Biz göz kararı ile döküyoruz 2 torbalık una bi avuç atıyoruz sizde yarım avuç atabilirsiniz
@ibrahimocak5311
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 çok teşekkürler abi kolay gele
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Teşekkür ederim nedemek yardımcı olduysam ne mutlu
Merhabalar bisorum olacakti evde ekmek yaptigimzaman elastik gibi oluyor nedeni nedir aceba tuzunumu ilkbasta koymamiz lazim yoksa mayaimi
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Bu undan kaynaklanıyor isterseniz fırınlarda gevrek un alıp bu elastik un ile karıştırın öyle ekmek yapın
Hamur başta sıkı oldu sonradan şerbet verdinmi Lastikleşir hamur işlemesi zor olur toplar kendini
salam elerinize sagliq 50 kq una ne qeder duz vurlue birde tebdire kunde etmeyi deyerdiz yaxsi junde nece tutulur
@atomy_turkiye
Ай бұрын
%1 500 gram tuz
Abi buz niye kırmadın bak hamur yapış yapış oldu
Ilk başta sulu olmayacak şekilde kıvamını tuttuğunda sonradan maya bir kaç turdan sonra ut eklenir ilk başta katkı maya hamuru yakar. Bilginize
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamurun çabuk kabarması gerekiyorsa mayayı önce ekleyip hatta Suyla karıştırıp daha çabuk kabarır ancak acele değilse söylediğiniz gibi yapılabilir
5. Saniyede yani hamura başlamadan önce tuz mu koydu? Beş sene fırında çalıştım böyle bir hamur yoğurma şekli görmedim. Çıkan ekmeği merak ettim şimdi.
@tsubcomandante5638
Жыл бұрын
Abi benim de baba mesleği fırıncılık ben de hiç çürütme hamuru hariç tuzun başta atıldığını görmedim, arkadaşlar sanırım Diyarbakırlı, diyarbakırlılar ekmeği kabarık çıksın diye içine tuz katkı maya karbonat ne varsa atıyorlar. Eklemek isterim ki hiç böyle yoğurma stilide görmedim suyu kaçtı nasıl buz atacaksın
@ademkilic4310
Жыл бұрын
@@tsubcomandante5638 yöresel olarak değiştiğini de bilmem. Bizim 50 senelik usta var böyle bir yoğurma şekli görmedim ondan da.
@cokamacli571
Жыл бұрын
hamur gevrekse tuz ilk önce atılır ki hamur kıvamlı olsun ama hamur sağlamsa sonradan da atılır
@ademkilic4310
Жыл бұрын
@@cokamacli571 hamurun kıvamı yoğurduktan sonra belli olur. Burada hamurun unu konulmadan tuz veriliyor. Hamurun gevşek ya da sıkı olmasını su vererek sonradan belirliyor.
Usta 1 çuval una kaç gr yaş maya atılır
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Mayanin grami yok senin zamanina bagli cabuk kabarsin diyorsan 3 veya 4 verirsi 3 saat yada 4 sat sonra kabarsin diyorsan 1 veya birden az olabilir
Abi dönerken pervaneye dokunmasan
Ustam kolay gelsin karbonat ne kadar atılıyor bir çuval un için ve su kaç derece olmalı ,bir çuval un için ne kadar Maya koymaliyim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Bi tutam kadar atsan yeterli ancak hamur lastikliyse miktarını biraz artırabilirsin hamuru gevrek yapabilir suyun sıcaklığı ise havanın durumuna bağlı maya ise işin yoğunluğuna bağlı ben bazen iş yoğun olursa 1 çuvala 2 maya bazen de 1 maya ekliyorum
Peki etmeyin içine karbonat neden koyulur ve erken bayatlamaması için ne yapmalıyız ustam
@cihandubhkcms
10 ай бұрын
Buğday ekşisi atabilrsin
@TheNuraddin
9 ай бұрын
Usta buqday eksisi ne demek.
Ustam hani maya tuz atmadınız
1 çuval nomal un 1 çuval pidelik un Tuz önceden verilmez hamuru sıkar Su gitsin diye bıcak vurulmaz maya yi yesin diye vurulur trakya unu su istemez konya unu suyu sever güçsüz unu 40 45 dk sağlam unu 60 65 dk işlemek gerekir.. ekmeğe karbonat atıldiğini ilk defa duydum 😂😂😂
@muratdulger1808
2 жыл бұрын
Aynen bende 🤔
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Kardesim un saglamsa cansiza düsun diye bicak atilir
Schüssel und Knethaken mit 🌻Öl 🌻einreiben .
Bastan bir arkalı girseydi.Tuzu ne zaman attın,mayayi ne zaman verdin .Masal anlatıp durdunuz. Kazan çık hızlı dönüyor, hamur ufak lastiklesirse ekmek zor alırsınız.
Bu hamurdan kaç tane ekmek çıkar usta kolay gelsin bereketli olsun
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamurun kesildiği gramaja göre farklılık gösterir ama aşağı yukarı şöyle söyleyeyim 350 ile 400 arası ekmek çıkar aynı zamanda teşekkür ederim
@gizlibayan3854
2 жыл бұрын
Kardeşim gördüğüm kadarıyla iki çuval un döktün ve bundan 400 hamur çıkması imkansız Ben 2 çuval undan 700 adet hamur çıkartıyorum ve kestiğin gram 270 gram
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@gizlibayan3854 470 gram
1 kg un üzerinden tarif verseniz daha anlaşılır olur diye düşünüyorum..1kg.15g maya gibi
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Size şöyle açıklayayım eğer hamurun çabuk kabarnasını istersen mayasını fazla vurabilirsiniz yada acele değilse mayasını normal ekleyebilirsin örnek olarak bizim yoğurdumuz hamurun acelesi olmadığı için 2 torba una bi kalıp buz ve 2 mayaya yakın maya ekliyoruz
@durdumehmetboz7427
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 yaş mayamı kaç gr mayalar ustam
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet yaş mayadır 1 maya 500 gr dır
مساء الخير ربنا يسهل الحال عاوز اعرف أسعار العجانات ٢٥و٣٥و١٥ كيلوان من القاهرة حلوان
Hamuru kazandamı mayalamaya bırakıyosunuz vizyonun devamını da çekin nasıl mayalıyosunuz bilmek isterdim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamuru lavaş ekmeği için yapıyorsak fazla mayalandırmadan hamuru kes çevir işleminden sonra hazır hale getiriyoruz eğer pide için hazırlıyorsak hamurun mayalanmasını bekliyoruz
Hocam kolay gelsin tuzu. Hamur yoğrulmasına son 15 dk kala atıyoruz biz. Siz neden başta atıyorsunuz ?
@ozgurgerekli8896
9 ай бұрын
Doğrusu sizin yaptığınız şekildedir video daki arkadaşlar tuzu ilk. Vererek hata yapıyorlar çünkü tuz hamuru kızıştırır kısacası hamur ısınır ısınınca da verimli ekmek çıkmaz
Kaç dakika hamur makinesi çalışıyor bende dışarı sipariş yapıyorum Yeni aldım makinayı 12 kilo una kaç kilo Su konuyor
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Makineniz küçük makinelerden mi 12 kilo kapasiteli olanlardan sa size tavsiyem 12 kilo un kullanmayın yoksa hamurunuz taşabilir size sıkıntı olur bu yüzden 8 veya 10 kilo un kullanırsanız sizin için daha iyi olur ne bunun için ne kadar su kullanmanız için de vereceğim miktar tahminen söylüyorum eğer 10 kilo kullanacaksanız yaklaşık 4 litre su kullanın eğer hamurunuz kuru olursa su eklersiniz yada hamurunuz yumuşak oludsa bu seferde su eklersiniz makinenizin çalışma süresi de makinenizin hızına ve sizin yoğurma şeklinize bağlı ama ideal yoğurma 20 dakika olabilir
@ahsenalaloglu1792
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 benim makina 25 kiloluk 12 kilo un yapıyorum Beki fazla yoğurma hamur çürük olur dediler teşekkür ederim bilginiz için kabartma tozu ne kadar atılır ben hiç yapmadım ekşi maya ve bakmaya ile yapıyorum bilgi verin iyi olur taş fırında yapıyorum ekmek
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Bakın biz tahminen göz kararı olarak karbonat kullanıyoruz 50 kiloluk 2 torba una bi avuç kadar karbonat ekliyoruz sizde 1 veya 2 yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz
@ahsenalaloglu1792
2 жыл бұрын
Karbonat ekmeğe güzel mi yapıyor keşke telefon numaranız olsa da sizden daha net bir
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Özür dilerim herzaman cevap verecek vaktim yok evet bi nevi ekmeğin güzel olmasını sağlar çünkü kabaran hamurun baloncuk olmasını engeller böylelikle ekmek yanmasını bi nevi engeller böylece ekmeğin güzel çıkmasını sağlamış olur
Benim makina dibinde un koyuyor neyapmam gerekir
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Suyunu ya ilk baştan fazla alıyorsunuz yada hamur pişiğini almadan suyunu fazla verdiğinizden dolayı un kalıyordur yapmanız gereken suyunu ilk baştan az alın yada hamur pişiğini aldıktan sonra suyunu azar azar verin ve şöyle bişey söyleyeyim bu tarz durumlarda makinenin freni varsa frene basarak hamur kendini sarsın ki dipten un kalmasın bunlara dikkat ederseniz bu sıkıntıyı tekrar yaşamazsınız inşallah
@ummuhankaya6405
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 karıştıran çatal bitık yukarda gibi
@ummuhankaya6405
2 жыл бұрын
Verdiğiniz bilgiler için teşe kür ederim
50 kiloya ne kadar maya veriliyor
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Mayanın verilmesi havanın i, suyun ve işin durumuna göre değişir mesela şuan 1 torbaya gün olur 1 buçuk maya kullanıyorum gün olur 2 buçuk maya kullandığım olur yani Mayanın kullanımı bunlara göre değişiklik gösterir
Mayayı birgün önce kendi hamurundanmi koydunuz tuzu ne zaman attınız suyu yavaş yavaş mi koydunuz
@ozgurgerekli8896
9 ай бұрын
Maya günlük olursa daha verimli olur tabi bu ekmek çeşitlerine göre değişir. Tuz konusu siz evde yapıyorsanız baştan verin çünkü orda 200 kiloyla yakın hamur var. Tuz bu tarz hamurlarda en son verilir. Suya gelince hamura iç maya yani hamur mayası verdikten sonra işleyip suyla şerbet diye adlandırılan suyu verebilirmisiniz tabi hamurun yumuşak ve sertliğine göre değişir
Bizim makine hamuru çatala sarıp yukarı doğru çekiyor neden acaba tşkk
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Kazan kucuktur buyuk ihtimal
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Bizim kazan buyuk 2 cuvali zor yoguruyo koldan dusuyo
Ekmek için kabartma tozu kullanmaya ne gerek var ki ? Un su tuz maya Sizde bunu gördüm suyunu bir kerede hemen dökülmez hamur kendisini yiyecek içindeki suyu hamur çekecek resmen kayış gibi olmuş Yinede emege saygı duyuyorum
Hamurun çok lastik gibi olmamasi için ne yapmak lazım
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Gevrek un la karıştır ve tuzunu az dökün
@havvamarhan7117
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 gevrek un nerde bulabilir Ben binden aldığım unu kullanıyorum
@cokamacli571
2 жыл бұрын
O zaman tuzunu az dökün ve çok yoğurmayın hamuru
@havvamarhan7117
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 peki çok teşekkür ederim
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Nedemek umarım işinize yarar
İyi akşamlar fiyatı kaçmis
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Fiyatı şuan 4 tl
Gevrek un nedir. Hamura buz neden atılır bilmediğim için soruyorum. Bizde evde buz atmalımıyız. Teşekkürler
@cokamacli571
Жыл бұрын
gevrek un hamurun yoğrulduktan sonra kolayca yayılması demektir hamura buz yazın havalar sıcak olduğu için hamurun çabuk kabarmaması ve yanmaması için atıyoruz evde yoğurdunuz hamuru soğuk suyla yoğursanız yeterli
ভাই জান এই মেশিনের দাম কত
Usta çok tehlikeli işler yapıyorsun. Elini kaptırırsın işin şakası yok
Bıçak vurmanın faydası nedir. Tam olarak hamurdaki etkisi.
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamurda olurda su kalırsa bıçağı hamura derin bi şekilde atarak suyu yedirmek
@umutsen1778
2 жыл бұрын
Mayayı yedirmek için vurulur
Ne dedirgin anlaşılmıyor
سلام عليكم أصدقائي أريد أن أعمل معكم مهنتي خباز من المغرب
Makinada önceden kalma hamurmu vardı
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet önceki yoğrulmuş hamurdan fazlalık vardı
@durdumehmetboz7427
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 hamur ne kadar dinlenmeli ustam,ekmek yapabilmek için
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Size şöyle söyleyeyim biz iki torba hamur yoğuruyoruz tahminen 5 kilo buz kalıbı buz ekliyoruz ve 2 mayaya yakın maya ekliyoruz ekmek yapmak istersek yarım saat beklemek zorundayız hamurun kabarnası için sizin ekmek yapmanızda yoğurduğunuz hamurun miktarına mayasına suyun sıcaklığına veya ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişir bizim yaptığımız işi size anlattım sizde tahminen yapacağınız işe göre düşünün
Yazılan yorumların hepsini okudum.fakat kimsenin dikkatini çekmemiş.yillar önce ben de yaptım bu işi. Usta hamur yoğurma işine başlarken elindeki kırmızı plastik kaziyacak kazanın seg tarafında yerde geziyordu.usta sonradan almış onu kazanın ve hamurun içine soktu kazıdı felan.arkadaslar bu gibi işletmelerde bu olay devede kulak gerçi .lütfen hijyene dikkat edelim
@cokamacli571
Жыл бұрын
merhaba söylediğiniz kazacak makineyi sabitlemek için kullanılmış hamurda kullanmadık hatta videoyu 2.50 ilem 2.59 saniye arasında izlerseniz söylediğiniz kazacak hem yerinde duruyor ustanın elindede başka bir kazacak olduğunu görürsünüz
Hamur böyle yarim saatte yoğurulur bilmionki bise ben 2çuvali 15dakikada yoğuruyorum
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Mikserde dedigin dogru catalida unum saglam ve zayifligina gore 35 40 dkda yogrulur
50 kilo una kackiraam tuzatilie
@cokamacli571
2 жыл бұрын
250 gram uygun
@mustafaucar2449
2 жыл бұрын
50 kg una Dünya standartları 600 gr tuz konur Un sağlam (özlü )ise tuz miktarı düşürülür
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Evet 50 kilo una 600 gram konur ancak 250 gramdan 600 grama arasında istediğin gramdan tuz eklenebilir herhangi bi sakıncası yok hatta biz kuvvetli olan unlar için 2 torba ya 450 gram tuz kullandığımız oluyor
@aligunes9824
2 жыл бұрын
@@cokamacli571 belcikada biz 50kiloya 900 atiyoruz yanlismi acaba
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@aligunes9824 900 gr fazla ve her hamur için bu kadar fazla vurmamalısın eğer un sağlam ise senin işin için zor olabilir
karbonat atmanın sebebi nedir
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Hamuru gevrekleştirir
Ortası demirsiz modelmi haha iyi demirli olanmı daha iyi
Tuzsuz mayasız yoğurdun hamuru
Tasın içindeki neydi suyun içinde döktü
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Tuz du
@recepkose2524
2 жыл бұрын
Karbonat
@cokamacli571
2 жыл бұрын
@@recepkose2524 hayır tuz du
Arkadaşlar acemi işi bu video tamamen tecrübesizlik bir kere hamur buzsuz yoğurulmaz yanar, iki başta tuz atılmaz, üç hamura karbonat girmez,4 kazan kolu hamuru sarmazsa hamur lastik alır. Tamamen çıraklık bu iş
@cokamacli571
Жыл бұрын
havalar çok sıcak değildi buz kullansaydık kullandığımız mayaya göre hamur taze gelirdi karbonat ta unun durumuna göre atılır ki hamur bozuk olmasın
Çop etti öyle hamur yogurulmaz
Hamur fazla dönmez kardeşim siz çok döderiyorsunuz hamur çok döndüğünde hamur ısıdan kesilir Buda benden size bir püf nokta
@esatkoruk9789
Жыл бұрын
Yoğurduğun hamura göre deyişir
@komedimakinasi-wg8mf
Жыл бұрын
Unun saglamsa doner biz genelde buz kulaniyoruz sikinti olmuyor
Olum hamurun suyunu kaçırdınız, millete de fırıncıyım diye yutturuyonuz ahhabaand
@tsubcomandante5638
2 жыл бұрын
Lastik aldı o hamur
@yakupaslan9092
Жыл бұрын
Bunlar hamur yogurmadan anlamıyor hamur baştan arkalı alınır ilk defa bukadar bilmeden hamur yoguran gördüm bende ne dandik ustalar varmış 😂
@tsubcomandante5638
Жыл бұрын
@@yakupaslan9092 yemin ederim öyle kardeşim bir de ustayım diyorlar ilk defa böyle hamur yoğurma gördüm
@esatkoruk9789
Жыл бұрын
Size bi yoğurun görelim
Hiç bu kadar pis çalışma görmedim un çuvallarını yoğurma kabına sokuyorlar.
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Saliha hanım bakın biz çalıştığımız yerleri temiz tutarız çünkü burda yaptığımız ekmeği bizde yeriz böyle kötü düşünmeyin lütfen
Çok tecrübeli değilsiniz lütfen Un elekten geçmesi lazım Hoşuma gitmedi lütfen saygılarımla
@cokamacli571
2 жыл бұрын
Unu şuana kadar çalıştığım hiçbir fırında evlendiğini görmedim bunun nedeni birincisi 1 torbayı ekleyecek kadar zamanın olmaması ikincisi ise un çuvalını açmadan önce çuvalın ağzını sirkelediğimiz için una toz veya böcekler karışmaz
100 kq un için 60-65 litre arası su veriliyo 1 kq 250 gr maya 10 gr kabartma 1 kq 500 gr tuz Azerbqycandan herkese selam
Videoyu çeken ne kadar ukala, adama rica ettimişin, soru soruyorsun cevabını almadan çok bilmişliğe başkıyorsun..Nasıl bir kibir ya!!
gençler kolay gelsin bi iki noktaya değineyim istiyorum. öncelikle kazanda dönen hamurla o kadar uğraşılmaz ikincisi iyi bi usta tek seferde paçayı alır üçüncüsü elek şart eleksiz o iş olmaz yoksa da çekim yapmayın böyle rezalet duruyo ortalık hayırlı işler.
@yasinsorkut7156
2 жыл бұрын
Size sonuna kadar katılıyorum
@huseyinsimsek933
2 жыл бұрын
elek derken?
@akyuzhd8768
2 жыл бұрын
@@huseyinsimsek933 un eleği hiç mi duymadın
@huseyinsimsek933
2 жыл бұрын
@@akyuzhd8768 un eleğini biliyorum ama ne işe yarıyor onu bilmiyorum. Bizde fabrika somunu üretiyoruz fakat un torbalarını boşaltırken elekten geçirmiyoruz.
@akyuzhd8768
Жыл бұрын
@barış özden biz derece ile ölçmüyoruz tabi bulunduğun yerin hava sıcaklığına göre de değişir şu an Samsun kavak 8 derecelerde gece dolap çalıştırmıyoruz denk geliyo
Ordaki usta ne iş yaptığını neyin ustası olduğunu bilmiyor