Dieses traditionellen Eiernockerl Rezept ist so vielfältig wie einfach. Als schnelle Beilage, Suppeneinlage oder zu Eintöpfen!
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DAS BRAUCHST DU
400 g griffiges Dinkelmehl
250 ml Milch
3 Eier + 3 Eier zum Rühren
1 TL Salz fürs Kochwasser + mehr zum Würzen
Öl oder Butter für die Pfanne
Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer zum Garnieren
SO WIRD'S GEMACHT:
1 Milch, 1 Prise Salz, und Eier verrühren, dann Mehl einrühren, bis der Teig cremig ist. Bei Bedarf Mehl oder Milch hinzugeben.
2 Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Nockerlteig durch ein Sieb ins Wasser drücken. 5-10 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Etwas Nudelwasser abschöpfen.
3 NockerI abseihen, abschrecken.
4 In der Pfanne Butter erhitzen und die NockerI darin schwenken.
5 Verquirlte Eier mit 3 EL Kochwasser mixen und drüber geben.
6 Mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen. Rühren, bis Ei stockt.