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안녕하세요.
오늘은 디저트로 먹기 너무 좋은 에그타르트입니다.
커피랑 같이 먹으면 정말 맛있죠!!!
재료도 간단하고 정성만 들어가면(?) 맛있으니 파이팅입니다:)
▶ 레시피
- 파트 브리제 (15개 분량)
박력분 300g
소금 6.4g
설탕 30g
차가운 물 100g
차가운 버터 150g
1. 박력분, 소금, 설탕, 차가운 버터를 섞는다.
2. 차가운 물을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 섞는다.
3. 냉동실에서 30분 동안 휴지시킨다.
4. 3절 접기를 총 6번 한다. (세번에 나눠서 밀기)
5. 완성된 반죽은 25g으로 분할한다.
6. 타르트 틀에 반죽을 넣는다.
- 에그타르트 필링 (15개 분량)
노른자 81g
설탕 67.5g
크림 450g
바니라빈 기호에 따라 추가
1. 노른자, 설탕을 섞는다.
2. 80도로 데운 크림을 잘 섞어준다.
3. 냉장고에서 하룻밤 휴지시킨다.
4. 체 걸러서 사용
- 굽기
퐁사주된 반죽에 에그타르트 필링을 80% 채운다.
170도 40~50분 굽기
▶ 보관 방법
- 구워진 에그타르트는 당일 드시길 권장합니다.
- 밀봉 포장하면 냉동실에서 한 달까지 보관 가능합니다. (냉장 보관은 권장하지 않습니다.) 드시기 전 잠시 꺼내뒀다가 에프 170도 5~7분 돌려드시면 됩니다.
▶ 사용한 재료
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- 박력분 : link.coupang.com/a/bHH8Fx
- 게랑드 소금 : link.coupang.com/a/bAWzTR
- 흰설탕 : link.coupang.com/a/bAWz2i
- 이즈니 버터 : link.coupang.com/a/bGoH39
- 크림(앨엔비르) : link.coupang.com/a/bGoItm
▶ 사용한 제품
- 에그타르트 틀 : smartstore.naver.com/bakerm/p...
당신에게 디저트로 행복을 드리겠습니다:)
Bake happiness, eat happiness.