Wie muss mein Kommentar aussehen, wenn ich meine Frage stelle? Genau so. #dummgefragt

@TheBadPritt

2 ай бұрын

Ich kann die Anpassungsfragen auf Discord nicht beantworten. Ich z.B. bin Gastronom. Aber es fehlen sicherlich noch einige Berufe, z.B. Sommelier, Ernährungsfachkraft, Küchenplaner. Da ich die Frage nicht beantworten kann, kann ich auch keine Kanäle ansehen, überall heisst es "Du bist nicht berechtigt..."

@philippb4556

2 ай бұрын

@@TheBadPritt Im Kanal -regeln steht "!!!BITTE LESEN UND UNTEN AUF DEN GRÜNEN HAKEN KLICKEN!!! " Copy & Paste die Grossbuchstaben kommen also aus dem Discord und sollen kein schreien bedeuten. Wenn du den Grünen Haken geklickt hast (Danke an Gustavo) sollte es mit dem beantworten funktionieren.

@KuesterKarl

2 ай бұрын

@@TheBadPritt Sei froh: Alles was auf Discord publiziert wird, macht Dich gläsern und kann auch beliebig missbraucht werden.

@chefvomboss

Ай бұрын

@@TheBadPritt hast du im "regeln" beitrag auf diesen kleinen grünen haken geklickt. mit: ich bin damit einverstanden dassssssss........ und meine kinder heißen alle horst auch mädchen ?

Mein herzliches Beileid an die Familie und den Hinterbliebenen! Ein bedrückendes Gefühl, wenn man sich vor kurzem noch die Where is the flavour folge angeschaut hat (Algerien) und sie dort noch "zwischengeredet" hat oder auch die Blaubeerpfannkuchen. Ich wünsche euch alles alles Beste in so einer schweren Zeit und bin Euch dankbarer als je zuvor, dass ihr weiter Content bringt! Der beste Kochkanal der nicht ständig mit Werbung vollgepumpt ist, wie von so manch Kollegen von Euch....

@xiom71

2 ай бұрын

Dem kann ich mich nur anschliessen, auch wenn es hier nicht weiter thematisiert wurde, mein herzliches Beileid.

@dvr1337

2 ай бұрын

​@@xiom71 was ist passiert?

@furorteutonicus7169

2 ай бұрын

​@@dvr1337Muss nicht weiter thematisiert werden. Wird im Video kurz erklärt

@voidbetweengalaxies779

Ай бұрын

Auch ich kann mich dem nur anschließen und mein herzliches Beileid zum Ausdruck bringen.

@froggy5087

Ай бұрын

Merkt ihr noch was 😡 das war im November….sorry Stefan das musste sein

Ich war auch erschrocken zu hören das die Mutter verstorben ist da sie ja "gefühlt" eben noch in Videos dabei war. Da mein Vater erst vor paar Monaten von uns gegangen ist kann ich den Schmerz verstehen. Mein herzlichstes Beileid der Familie und viel Kraft für die Zukunft!

Das Sie ist für mich ein Ausdruck von Respekt, und es schaft oft auch eine professionelle Distanz.

"Bananen'brot' mache ich nicht!" - Guter Mann, der Herr Kortmann.

@hapeheh7855

Ай бұрын

haha, hab ich gestern zum ersten Mal gemacht- und tatsächlich essbar geworden, nur Hafermehl, Eier, Milch, Kakaopulver, Salz, fertig!

@hansdampf9769

6 күн бұрын

​@@hapeheh7855keine Bananen? Du Zauberlehrling du (;

Danke Euch ❤. Ich mag das Format sehr gerne.

ich finde es total schön wenn so ein tolles haus einer vogelfamilie schutz bietet, so wie sich auch ein mensch über ein tolles neues haus freut. und ich finde dass man da auch nichts schade dran finden kann wenn das vogelhäuschen für seinen eigentlichen zweck benutzt wird. was gibt es schon schöneres als ein fröhiches vogelzwitscher beim morgen kaffee

Eure Videos sind immer ein Highlight!!! Danke für die tollen Rezepte und Erklärungen 😊

So einen bodenständigen Menschen sieht man selten. Nicht abgehoben , keine Arroganz und ein super Koch. Der Sauerbraten und die Schaschlickspiesse sind Weltklasse. ❤❤

Finde ich super, dass ihr jetzt den Hashtag einführt. Viel Erfolg euch weiterhin 👍🏻

Danke für diese schöne Sonntagsunterhaltung. Ich sehe und höre Euch echt gerne. ❤👋👋.

Zwei wirklich unterhaltsame und kurzweilige Stunden. Ich geniesse es immer wieder. Danke dafür.

Vielen Dank für eure wunderbaren Mühen 😍

Ihr seid mein absoluter Lieblings Kanal ❤ und auch noch das Format Dumm gefragt! Dieses wissen und kleine Geschichten is einfach mega und unbezahlbar!

Wieder einmal ein sehr gutes Video von Euch. Großes Dankeschön dafür...! 👏👍

Das "Sie" gehört sich einfach, das sehe ich auch so. Es drückt Respekt vor dem Gegenüber aus. Natürlich immer auch angepasst an die jeweiligen Umstände

Ich musste lachen als Stefan sagte, dass er aus der Küche ginge, wenn seine Frau kocht. Jetzt bin ich aber wirklich beruhigt, dass ich damit nicht mehr alleine bin - danke Stefan!!! 🤣😂🤣

Das war wieder so interessant und schön euch zu sehen 😊 vielen Dank 😘 Irgendwann bin ich mal bei euch ❤ Und ihr habt meine Fragen beantwortet 😊 danke😊

Ach so, und natürlich dankeschön für diese Folge dieses tollen Formats, weiter so!

Glückwunsch zu einem weiteren tollen Dumm-gefragt-Video! In der Zwischenzeit habe ich eine DIN A5 -Kladde angelegt, in der ich eure tollen Tipps notiere: 1. unterstützt das Schreiben mein Gedächtnis 2. kann ich im Bedarfsfall immer mal schnell nachschauen 3. Am rückseitigen Ende der Kladde notiere ich gelegentlich pingelig eure Rezepte

Vielen lieben Dank, für eure ausführliche Beantwortung der Fragen ❣️🙏🏼 Ich liebe eure Ehrlichkeit 😊 Gerade in der heutigen Zeit, tut das unglaublich gut ❕👌🏼 Dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘 🙋🏻‍♂️

So startet es sich doch schön, vom Frühstück gelähmt, in den Sonntag. Eine Megafolge Kurz gefragt.

Vielen Dank für das Beantworten meiner Frage! Liebe Grüße, David

Ich liebe und schätze Euch so sehr. Egal wen Stephan vor die Kamera zerrt, alle machen einen einen herzlichen und leidenschaftlichen Eindruck. Die Führungskräfte müssen entsprechend auch wirklich top sein!

Ich dachte bei der „klassischen“ Kalkulation x 3 bzw. x 4 sind Dinge wie Pacht, Energie und Löhne schon enthalten und so setzt sich dieser Faktor zusammen. Wenn da nur das Material drin wäre, müsste doch nicht multipliziert werden.

Vielen Dank für die Antwort auf meine Frage. Top erklärt 👍👍

Bin zwar ein stiller Zuschauer, aber da muss ich auch mal was sagen. Mein aufrichtiges Beileid, an die ganze Familie. Habe auch vor kurzem, auch meinen Vater verloren. Ich drücke euch vom Herzen!

@Ramsi-Berlin

Ай бұрын

Tut mir leid, dass Dein Papa gegangen ist ❕😢 Dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘

Erstmal ein Dankeschön für eure neue Folge. Ein Sonntag ohne euch ist einfach kein Sonntag. Freue mich schon jetzt auf Mittwoch und Sonntag. Liebe Grüße aus Schottland.

Endlich mega - und beide vor der Kamera 🥳 Und auch von mir herzliches Beileid an die Familie. Das kommt gerade sehr plötzlich. Alles Gute.

Vielen Dank für die Antworten

Respekt, genau so sehe ich das mit dem Siezen auch.

Ganz viel Kraft am die Familie und Freunde 🙏🏼

In den ersten 60 Sekunden hatte ich schon den "Daumen nach oben" gedrückt 😀 Ihr seid unheimlich Stark 🎉💃 oléolé und Danke für alles Ps.: seitdem ich Euch intensiv gucke, hat sich unser (von uns Zuhause) Geschmackssinn um 100-150% gesteigert - daß meiste ist von Euch hängengeblieben 💯 Punkte 🎯🥇🙋 servus derweil 😁 🤟

@derpopanz4502

2 ай бұрын

Warum hast du sooo lange gewartet den Daumen zu geben? ;-)

Wunderbärchen!🎉 Ich schaue mir eure ganzen Videos immer mal wieder gerne an wenn yt mir sie vorschlägt ich finde es meditativ weil ich weiß das es ein wissensreicher Mensch ist der einem sein Handwerk vermittelt! Hätte gerne meine Ausbildung bei euch gemacht!

Tolle Geschenke, tolle community!

Tut mir wirklich sehr leid, zu hören das Deine Mutti gegangen is ❣️😲 Alles Liebe für Dich Stephan 🙏🏼😘

ich finde Eure Tipps excellent und ihr seid die Petersilie auf meinem Schnitzel

Echt lange, aber sehr interessant. Weiter so.

Cool - macht weiter so

wieder einmal super Video!!!!!!! Tut mir natürlich auch sehr leid, dass mit der Mama! Das Siez Thema ist allerdings überhaupt nicht meins. Aber natürlich jedem das seine. Freue mich jetzt schon auf die nächsten Videos! Take care und liebe Grüße!

So sehr traurig und mein Beileid, dass ihr eure Mutti gehen lassen musstet 😔 Ich hab sie so gern im Milchreis-Film gesehen ❤ Bitte macht weiter 😊 eue Videos sind richtige Glücksmomente für mich 🥰

Ein ganz großes Lob, Stefan man sieht das Du den Beruf Koch lebst, weiter so, ich habe mir ein Rezept geklaut, Bifteki mega Anleitung👍👍

Sehr fein❤ Ich schließe mich mit Euch gleich in der Küche ein und koche für die Familie. Wellness pur😊 Nachtrag: Jetzt erst die Stelle zu Deinen Eltern gesehen. Es tut mir sehr leid. Dir und Deiner Familie mein herzliches Beileid.

❤Hey Jungs ein echt langes Video, vollgepackt mit vielen interessanten, lustigen und lehrreichen Beiträgen und Tipps. Das Vogelhäuschen könnte ich mir gut in der Nähe des Springbrunnens vorstellen. Liebe Grüße sendet Konni

Danke für - die Grundsatzrede zum Siezen (das musste mal gesagt werden) - den Bond (war auch mal wieder fällig) - die Haltung zum Erlernen von Grundwissen. Beruflich bekomme ich regelmäßig von (akademischen) Fachkräften bewiesen, dass es ohne das Letztere nicht funktioniert.

War wieder sehr informativ und lehrreich Euer Video! Danke dafür und auch für die Beantwortung meiner Frage. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼 Und ich wünsche ganz viel Kraft für die schwere Zeit. Die Nachricht im Video hat doch ziemlich überrascht. #dumm gefragt: Wenn ich mich richtig erinnere mischt Stephan Salz und Pfeffer fertig an. Ich glaube das war im Verhältnis 3:1. Aber geht da nicht das Aroma vom Pfeffer verloren?

0:09 "Frag doch Stephan Schneider!" So passend :)

Liebes Jammertal Team Vielen Dank für Eure tollen Videos und die Hammer-Serie "Dumm gefragt". Meine Fragen: - Gibt es für Allergiker Alternativen zu Soja-Saucen und wenn ja, wie kommt man daran oder wie stellt man die her? Gleiches gilt für Essig; gibt es hierzu histaminfreie oder -reduzierte Alternativen? - Ich sehe in KZread Videos immer wieder, wie rohes Fleisch mit Hilfe von Salz- oder Pfeffermühlen gewürzt wird ohne dass es Hinweise darauf gibt, dass sie nach Gebrauch gereinigt werden. Welche Hygiene-Empfehlungen gibt es diesbezüglich? Ich danke im voraus für Eure Antworten. #dummgefragt

Herzliches Beileid zur verstorbenen Mutter 🥺 Echt traurig, sie war ja hier auch imme wieder mal zu sehen

Hallo ihr beiden, meine Frage geht heute an mich selbst wie ich beim letzten „Dumm gefragt“ mit der Anzahl meiner Fragen so dermaßen eskalieren konnte! Ich entschuldige mich herzlichst dafür! Meine Erklärung lautet: Ich liebe euch und das Format einfach so sehr! Ich werde mich nun an die Regeln halten und werde in Zukunft hoffentlich mal bei euch vorbeikommen dürfen! Liebe Grüße aus Franken! #dummgefragt

Ich bin auch eher ein stiller Zuschauer. Aber mein Beileid möchte ich auch aus ausdrücken.

Hallo Ihr Beiden, erstmal auch von mir mein herzliches Beileid. Zweitens: vielen vielen Dank für eure wirklich super Arbeit. Immer wieder witzig, unterhaltsam und sehr informativ. Eure Videos sind jede Woche ein Highlite. Nun zu meiner Fragen: Es gibt ja sehr viele verschiedene Gewürzhersteller auf dem Markt wie Fuchs, Wiberg, Ubena, etc. Welche sind eurer Ansicht nach unabhängig vom Preis die qualitativ hochwertigsten auf den Markt? Und welche verwendet Ihr und warum? Viele Grüße aus Morschen, Mario P.S. Danke für den damaligen Tipp mit der Messertasche, hab mir mittlerweile eine zugelegt. 😊

Als alter Gastronom ,höhre ich euch beiden immer wieder gerne zu.war mal wieder sehr unterhaltsam .lg aus Wiesbaden

Finde ich gut mit dem Hashtag!

Mein aufrichtiges Beileid der Familie und dem Team, welches ja auch tief mit der Chefin verbunden war.

Stabil! Team Kochkurs hier!

Johannisbrotkernmehl bindet hervorragend, auch kalt ;)

1:10:50 ... meine Mutter wird man gar nicht mehr treffen ... Herzliches Beileid Stephan, das ist wohl noch nicht so lange her ... :(

Vielen Dank für die Beantwortung meiner Frage. :) Werdet Ihr in diesem Kanal noch einen Mitgliederbereich einrichten? #dummgefragt

Hallo an euch zwei. Wir schauen eure Videos echt gerne und das nicht nur wenn der Magen grummelt. Meine Frage wäre, gönnt ihr euch auch hin und wieder mal eine Pause von dem social-media-Wahnsinn (YT-Kommentare) oder könnt ihr eure Geräte nicht still liegen lassen? Manchmal reagiert ihr ja auch auf Kommentare, die euch im Gedächtnis geblieben sind. #dummgefragt

Ein Tipp zum Thema Höfe mit Direktvertrieb finden, hätte ich. Wir haben viele gefunden durch Google Maps. Einfach nur Hofladen eingeben und diese dann anfahren und persönlich fragen. Die konnten immer darüber Auskunft geben, wer was macht.

Mein herzliches Beileid 😢 der ganzen Familie

Mein herzliches Beileid an die Familie.Ich finde es super, das diese Folge diesmal solange geht, ich bin immer traurig, weil die Kochvideos meisstens immer so kurz sind.Und zu dem Thema Kabeljau, Kabeljau ist Dorsch kein Seehecht ;-) bleibt wie ihr seit, und macht weiter so :-) Lg Steffi aus Hessen

#dummgefragt Vorab, ich schätze euren Content wirklich sehr. Da bei diesem Format wirklich nun so viele interessante Fragen bereits gestellt und beantwortet wurden und mittlerweile die Fragen zum Teil in allgemeine Lebensberatung a la Dr. Sommer gehen, würde ich z.B. eure kostbare Zeit in eine zusätzliche Folge von "where is the flavour" investiert lieber sehen. Will jetzt keinen Anspruch stellen oder so, gucke alles von euch gerne. Where is the Flavor macht halt richtig Spass. Ach, und falls ich noch einen Wunsch äußern dürfte, bitte keine Reactions. 😅

Hallo Stephan, hallo Stephan: Echt ne super Folge. Stephan, es tut mir sehr leid, für deinen und euren Verlust. Meine aufrichtige Anteilnahme. Liebe Grüße Boone

Pulpo wird in Galizien und Portugal (dort ist es Hausmannskost) vor dem zubereiten eingefroren und dann gekocht, dann wird er butterzart!

zum Thema Schweinebraten (1:44:30): Kein Stress Kochen (auch auf youtube) hatte seinen Schweinebraten aus dem Karree gemacht. Ich denke das dürfte einen recht mageren Braten ergeben

Mein Opa (EigentümerMetallbau ca 30 Mann) sagte mir als Kind immer : "SIE Arsch.. " trifft schmerzhafter als "DU Arsch.. " 😂😂😂

die gute alte Muschelfrage, danke für die Aufklärung!

Hallo Team Schnieder. Ich habe zwei Fragen zu der Titelmusik. Wurde diese speziell für euch und für diesen Zweck produziert und was zum Geier wird da gesungen? Ich verstehe immer nur "Starbucks for Frodo", was ja völlig sinnfrei wäre. ;) #dummgefragt

Anekdote zu Rezepten die nicht funktionieren können. Meine Frau wollte einen Hefezopf für Ostern backen und fand in einer Zeitschrift ein ganz einfaches Rezept. Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Fertig. Und ich frag noch willst du Pizza machen?

Kefir Sülze ist was ganz was tolles ❤❤❤

Zum Thema Alkohol bei Kleinkindern: Säfte und auch Obst enthalten teilweise auch einiges an Alkohol (sehr reife Bananen z.B.). Daher würde ich behaupten: Solange es keinen Verdauungsschnaps hinterher gibt, sollten solche "Dosierungen" wie im Video genannt kein Thema sein ;-)

#dummgefragt In der klassischen Küche gibt es ja eine Reihe von Grundsaucen. Wie ordnet sich da die Beurre Blanc (oder auch Beurre Rose) ein, also eine Sauce, welche auf einer Reduktion basiert, welche anschliessend nur mit Butter gebunden wird (also im Gegensatz zur Hollandaise ohne Ei und mit kalter Butter)?

"Sonst bin ich hier der Habeck" 😊 Keine Sorge- sie haben einen anständigen Beruf gelernt und geben auch nur vor in dem von ihnen jahrelang ausgeübten Job Experte zu sein..😊

Ich bin selber Fleischer in einem Supermarkt, zumindest ist es bei uns so, dass wir ähnlich der Metro genauso Fleischqualitäten von konventioneller Massentierhaltung bis hin zu Strohschweinen aus dem Nachbarort anbieten können, es ist immer nur die Frage: Was ist der Kunde bereit zu zahlen!? Zum Thema Hüfte/Filet, leider müssen wir auch immer mehr auf ungelernte Kräfte zurück greifen. Den Beruf will halt keiner mehr lernen. Damit möchte ich den Fehler des Kollegen nicht entschuldigen, nur erklären warum so etwas passieren kann. Ware muss immer ausgwiesen sein. Heißt wir haben vor allem bei hochpreisigen Produkten immer ein Schildchen davor stehen mit allen relevanten Daten zum Produkt.

Ich habe in der Familie einige Fälle von Glutenunverträglichkeit bis Zöliakie und "muss" daher fast alles frisch kochen, da es Fertigprodukte häufig nicht in glutenfrei gibt oder die Ersatzprodukte für Gaumen und Geldbeutel eine Zumutung sind. Aus diesem Grund liebe ich euren Kanal, ihr bildet zu 100% meinen Küchenstil ab und gebt mir immer wieder neue Impulse. Manchmal bleibe ich aber leider auf der Strecke, wenn ich für Schlüsselzutaten keinen Ersatz finde. Vielleicht könntet ihr ja auch in der Richtung immer mal eine Alternative aufzeigen, ähnlich wie ihr es schon für Vegetarier/Veganer handhabt? In der Schupfnudel-Folge empfehlt ihr beispielsweise Semola/Gries und nennt dann einige andere Mehle als Option, glutenfreie Mehle sind aber häufig hochgradig stärkehaltig und daher meiner Erfahrung nach zu fein. Geht es also stattdessen auch mit Maisgries bzw. was müsste man beachten? Halb Anregung, halb #dummgefragt

Mein Mitgefühl der Familie Schnieder. Ich finde das SIE Wort einfach Sexy 😂 Herrlichen Dank, ich habe wieder viel dazugelernt. Liebe Grüße aus Graz.

Mein aufrichtiges Beileid zu deinem Verlust, meine Gedanken sind bei dir und deiner Familie. Es war trotz der schlimmen Umstände ein sehr interessantes Video und ich danke Herrn Prof. Dr. Dr. Dr. Schnieder für seine interessanten Ausführungen in die Tiefen der guten Küche. Nun habe ich selber mal eine Frage an dich: wie bekomme ich Umami in ein Gericht, wenn man keine Pilze (aufgrund einer Schimmelpilzallergie essen darf). GLG und vielen Dank an euch alle......Manuela

@maylinde986

Ай бұрын

Hast #..... vergessen, - da werden sie die Frage schwer finden.

bei euren tollen Videos gibt es bestimmt auch mal den einen oder snderen Lustigen Moment beim dreh. Wird es irgendwann mal ein Video mit lustigen Outtakes geben? #dummgefragt

#dummgefragt Kompliment für euren tollen Kanal!!! Ich höre und sehe immer wieder, dass eine Soße 3 mal mit Rotwein abgelöscht wird (z.B. die Folge " Dunkle Grundsoße"). Ich frage mich aber schon länger, warum wird der Vorgang des Ablöschens 3x wiederholt? Warum erziehlt man nicht das gleiche Ergebnis, wenn man beim Ablöschen den gesamten Rotwein auf einmal in den Topf gibt??? Ich freue mich schon auf die Erklärung im nächsten Video von dummgefragt😂 Lg Jürgen

Betrift Min. ca. 49 Verwendung von gekochtem Essen. Ich war mit 9 Jahren (1965) regelmäßig im Sommerurlaub mit einen Eltern in Bad Lippspringe im Hotel Westfalen Hof. Dadurch habe ich auch kennengelernt das die übrigen Speisereste im Schweinestall in einem großen verschlossenen Bottich erhitzt wurden und dann den kleinen Ferkeln mit Zusatz zum Fressen gegeben wurde.

@michaelerichriemer

2 ай бұрын

Sorry ca. Min. 47

ok das ist sehr interresant, deine sichtweise dass es eine form des respekt ist jemanden zu siezen (in gewisser weise kann ich das nachvollziehen und würde das auch erstmal so unterschreiben) doch dann mache ich mir mehr gedanken, wenn es ein gezwungenes siezen ist habe ich immer das gefühl dass ich hier der dulli bin und nichts zu sagen habe und nicht respektiert werde (meiner meineung nach ist jemandem die erlaubnis geben ihn zu duzen auch eine from des respekts weil man denjenigen dann als gleichwertig ansieht) für mich persönlich ist es was die ansprache betrifft die größte form von respekt wenn man sich gegenseitig duzt, zumindest wenn man oft miteinander zu tun hat, bei fremden menschen finde ich das siezen auch passender, aber mein chef ist ja kein fremder, und ich würde es auch garnicht so wollen ihn siezen zu müssen denn wenn er das von mir verlangen würde würd eich ihn dh total unsympathisch finden.. aber das sind warscheinlich die verschiedenen sichtweisen, da du aus sichtweise eines geschäftsführers darauf blickst und ich aus der sichweise eines mitarbeiters (blöd gesagt die sichtweise eines untergebenen)

@MS-qq8gl

2 ай бұрын

Typisch deutschsprachige Problematik. You can say you to me ;)

Liebe Stephans, zuvorderst erst einmal vielen Dank für eure Mühen, ich habe von eurem Kanal einiges gelernt und vieles auch nachgekocht. Eine Frage aber treibt mich seit langem um, und ich hoffe, der Juniorchef kann diese ein für alle Male aus der Welt räumen: Kann man statt Fleischwurst auch Lyoner nehmen? Verbindlichsten Dank vorab! #dummgefragt

@Andreas-ih1hs

Ай бұрын

Jede Lyoner ist eine Fleischwurst, aber nicht jede Fleischwurst eine Lyoner. Also ja!

Frage: Ich brate meinen Fisch immer erst auf der gewürzten Fleischseite und drehe ihn erst danach auf die Hautseite, damit ich ihn vor dem Servieren mit heißer Butter aromatisieren kann, die zwischen die Lamellen läuft. Gab noch nie Probleme und ich habe das auch schon bei Profiköchen so gesehen, die viel mit Fisch kochen. Hab aber kürzlich immer mehr Köche gehört, die das als falsch bezeichnen und genau andersrum machen. Klärt mich bitte mal auf #dummgefragt

Ich persönlich hatte nach längerer Zeit in einer Firma in Gesprächen immer ein Distanzgefühl wenn weiter "Sie" benutzt wurde. Finde es komisch wenn man sehr viel über das Leben des anderen weiß, ggf. sogar über sehr persönliches gesprochen hat in der Vergangenheit und dann kommt ein:"Wie war IHR Urlaub?" Hat sich immer krampfhaft Distanziert angefühlt. Verstehe den Höflichkeitsgedanken absolut solange man sich nicht kennt.

Servus ihr Beiden. Erstmal vielen Dank für eure Arbeit. Einen wirklich schönen Kanal mit super Content habt ihr da auf die Beine gestellt. Ich entschuldige mich vorweg schon das meine Frage etwas zusätzlichen Kontext bedarf und falls ausgewählt eine Kürzung nötig ist und in euren eigenen Worten formuliert werden muss. #dummgefragt Frage: "Was haltet ihr von einer "Kessel-Jus". Kennt ihr das? Gibt es sowas heute noch zwecks Nachhaltigkeit oder ist das mittlerweile ein NoGo im bezug auf Qualität und Anspruch. Hintergrund: Ich habe Ende der 90ger in einen 4 Sterne Hotel gelernt und unser Meister hatte die Regel.... Jeder Posten sammelt alles was man noch zu Soße verwerten kann in einen GN Einsatz. Faktisch von 10-22 Uhr stand ein Topf (oder eben ein unbenutzter Kessel. daher die Namensgebung) auf minimaler Flamme und "Alles" kam dort hinein und wurde immer wieder mit Wasser aufgegossen. Am Ende der Schicht wurden 10-20 Liter Flüssigkeit durch ein Spitzsieb gezogen und in Eimer gefüllt. Der Rest kam in die Tonne. Die Flüssigkeit war am nächsten Tag der Aufguss / die Basis für Dunkle Soße, Braten und Co. Um Beispiele zu bringen. Wenn der Gardemanger eine Zwiebel z.b. für Tatar geschält hat, wanderte die Schale sowie die Schneidereste in diesen Topf. Wenn der Entremetier für eine Suppe Wurzelgemüse blanchiert hat, wurde das Kochwasser danach nicht in den Gulli spndern in den Kessel gegeben. Hat der Saucier eine Portion Schweinebraten auf dem Brett tranchiert und es entstaden Reste (Krustenteile, Fleischabschnitte) wanderte das in besagten GN/Topf. Unser Meister war sogar so krass drauf das er eine Pfanne in der er z.b. ein Schweinefilet im Ganzen fürs AlaCarte gebraten hat nicht in die Spülküche gab sondern erst mit einen Schluck Wasser den Bratensatz in das "Jus GN" ausspülte und erst danach die Pfanne zum Abwasch gab. Bitte Richtig verstehen..... Wir haben diesen "Reste-Fond" natürlich nicht eigebunden und direkt als Bratensoße verwendet. Es war praktisch der Ersatz von Wasser das man zum Aufgießen verwenden würde mit der intention das man stattdessen mit etwas aufgiest das bereits Geschmack hat und (bis auf das Gas/Strom) nichts kostet da es eh in die Tonne gewandert wäre) Sorry nochmal für den langen Text. Ich hoffe ihr versteht was ich meine und könnt das soweit kürzen. Grüße ins Jammertal.... Macht weiter so !

nach dem currywurst video folgende frage: meine küche beinhaltet currypaste rot/gelb/grün usw, und currypulver. wo ist der unterschied zwischen dem pulver und z.b. der gelben paste ? und 2. frage, worin unterscheiden sich die 3 farben ? geschmack ? schärfe ? #dummgefragt

Zu der Aussage, ihr benutzt (fast nur?) Tefal-Pfannen. Ich habe mit den Dingern eher schlechte bis sehr schlechte Erfahrungen gemacht (bin nach 5 oder 6 enttäuschenden Tefal-Pfannen zu Hoffmann gewechselt). Sprich bei ganz normaler Haushalts-Nutzung (zwischen 2 & 4 x Benutzen pro Woche) bekommt man sie, von der Mitte her beginnend, nicht mehr richtig sauber. Das setzt sich kontinuierlich fort, sodass sie spätestens nach einem halbem bis 3/4 Jahr kaum noch benutzbar sind, weil von der Mitte her alles/vieles fest klebt. Passiert das bei Euch auch und ihr nehmt dann halt neue oder mache ich irgendwas falsch, dass mir das "passiert"? Danke! PS: @Stephan: Russisch lernen ist gar nicht soo schwer!😉 #dummgefragt

Klasse Statement Herr Schnieder zum Thema "siezen und duzen!" Anhand dieser Frage merkt man leider, wie normaler Anstand den Bach runter geht. Siezen gehört zum guten Ton und ist ein Zeichen von Respekt. Schade, dass es immer weniger praktizieren....

Hallo, ich hätte zwei Fragen: Welchen Standmixer verwendet Stephan bei euren Videos? Frage 2) Mir ist aufgefallen, daß Stephan keine frische Muskatnuss verwendet, sondern fertig gemahlene aus der Dose. Warum ist das so? In einer großen Küche ist das vermutlich schnell aufgebraucht. Im Normalhaushalt schmeckt das Zeug aus'm Streuer nach nem Jahr wie das Zeug in meinem Staubsaugerbeutel. Danke für die Antwort! 😊

Zum Thema Gewürze: ich persönlich kaufe meine Gewürze in Gastonomiegroßhandel weil die Preise einfach nicht so hoch sind, z.b. Pfeffer, schwarz ganz habe ich keine 10E für ein Kilo bezahlt. Wenn mann die Qualität und Preise im Discounter dazu vergleicht ein gewaltiger unterschied

Broccoli - gut zubereitet, ist er phantastisch. Aber oftmals ist er verkocht und dann kann man auch mich damit jagen. 😇

Schmalzbrot... hmmm... genial... maximal eine kleine Priese Salz und Pfeffer und gut iss 🙂

Moin jungs …Samstag ausm Urlaub gekommen und euch in Ruhe gestern Abend gesehen …. Das mit discord läuft genau so wie Facebook 🤮sorry … ich bleibe hier….😂 ❤

Reactions wären schon cool... ;-)

Das Thema Sternerestaurant kommt hier ja immer mal wieder vor. Irgendwann wurde mal angedeutet, dass Stefan wohl versucht hat, einen Stern zu bekommen (und dann irgendwas schief gegangen ist), im Video zur Oxtail hieß es dann, dass man unbedingt krause Petersilie verwenden sollte, wenn man _keinen_ Stern bekommen will. Was genau würde sich (im Ablauf, für die Mitarbeiter und für die Gäste) ändern, wenn ein Restaurant einen Stern bekommt und welche Gründe gäbe es, dass man keinen Stern haben will? #dummgefragt

Oh, das tut mir sehr leid um den Tod der Mutter. 😞 Bin in Gedanken bei Eurer Familie, und wünsche Euch viel Kraft. Ich bin kein KZreadr Kollege, da habt ihr etwas falsch verstanden. Ich bin Leidenschaftlicher Hobby Koch ohne Wissen. 😂 Bin aber technischer Berater ( und war auch schon 2x vor der Kamera) bei einem Handwerker KZreadr. Selber bin ich selbständiger technischer Modellbauer Meister. War wieder ein sehr lehrreiches Video. Die eine oder andere Frage von fürs nächste Video, kommt bestimmt noch.

@KochenimTal

2 ай бұрын

Irgendwie dachte ich eine Mail von dir im Hinterkopf zu haben, in der du geschrieben hast, dass du der Modellbauer von KZread bist - wahrscheinlich hab ich das so verstanden dass du einen eigenen Modellbau-Kanal hast 😉

@dermodellbauerkessler7303

2 ай бұрын

@@KochenimTal ne, ich stell mich da vor der Kamera sehr doof an. 🙈 Bin ja schon zu sehen, im Kanal Gipfelholz (beim rasenmähroboter Video ) . Ich bleibe lieber im Hintergrund. 🤣 Und gebe mein Wissen durch eine andere Person weiter. Ich habe neulich im discord als Jogi Kessler erwähnt, das ich bei KZread ( also hier😅) als der Modellbauer Kessler schreibe. Vielleicht habe ich mich da komisch ausgedrückt.

22:20 Teller erwärme ich fix in der Mikrowelle, bissel Wasser drauf 3 Min. heiß ist er.

Teller ganz einfach für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. So bekommt man punktgenau den Teller auf Temperatur, aber vorher testen bei Tellern mit Goldauflage oder ähnlichem.

@homebaseoboone5214

2 ай бұрын

Machen wir auch so, funktioniert perfekt