Recordáis cuando ibais a la panadería del barrio a por un bollo, y os cogíais los donuts artesanos...pues esta receta, os hará volver a esos tiempos.
Es larga la explicación, pero porque quiero enseñaros bien bien todos los pasos. Además, os enseño a glasearlo, a bañarlos en chocolate fondant y a rallarlo con chocolate.
Lo que es muy importante que veáis, es la diferencia y resultados de dos tipos de fermentaciones.
Os trasladará a cuando erais pequeños!!!
En el video os explico todos los pasos.
👉LO QUE YO UTILIZO DE AMAZÓN
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INGREDIENTES:
MASA:
17g levadura fresca(a temperatura ambiente)
140g leche(en mi caso semidesnatada)
250g harina de fuerza(12% proteínas)
200g harina común(10% proteínas)
30g azúcar
3g sal
1 Huevo L
140g leche(en mi caso semidesnatada)
100g mantequilla sin sal, punto pomada(82% grasas)
Todos los ingredientes a temperatura ambiente, a excepción de la leche, que hay que calentarla.
GLASEADO:
200g azúcar glas
55g agua caliente
GLASEADO DE CHOCOLATE FONDANT
100g chocolate con leche para fundir (36% cacao)
150g de azúcar glas
30g agua caliente
10g cacao en polvo sin azúcar
‪@ladulceeva‬
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