Overvloed in de eetbare bostuin. De druiven zijn een weelde dit jaar, en om ze te bewaren voor de winter verwerk ik het tot druivenjam.
In deze video laat ik je zien hoe je de overvloed uit de eetbare bostuin kunt gebruiken, maar ook bewaren voor later in het jaar.
Nu maak ik druivenjam met onderstaand recept.
ingredienten:
1 kg druiven, liefst biologisch en/of uit eigen tuin
1 flink taktje rozemarijn
2 blaadje laurier
Sap van een kleine citroen
3 kruidnagels
1 el kaneel
Circa 500 g geleisuiker
bereiden:
- Laat de druiven mét schil in een beetje water met de rozemarijn, laurier en kruidnagels 10 minuten op een laag vuur trekken.
-Pers de citroen en haal de pitjes eruit.
- Haal de rozemarijn en het blaadje laurier eruit en zeef het druivenmengsel. - Doe het overgebleven mengsel in een schone pan samen met de citroen, kaneel en de geleisuiker toe.
- Kook het mengsel 4 minuten goed door.
Test je druivenjam: schep een beetje jam op een bordje en zet kort in de vriezer. Is het mengsel dik genoeg? Als het nog te vloeibaar is, voeg je nog een klein beetje geleisuiker toe om het druivenmengsel meer te binden en steviger te maken.
Is je druivenjam stijf genoeg? Dan kun je de jam in de potjes.
Draai het deksel er goed op en zet de potjes10 minuten ondersteboven zodat de lucht eruit kan.
smullen maar!
#diy #eetbarebostuin #eetbaresiertuin #druiven #druivenjam
#permaculture #permacultuur #homemadefood