鯛の煮付け 短時間調理で味染みふくっら♪煮魚 うろこ落とし 鯛
※鯛以外の魚でも同様にできます
＜材料＞目分量での計量なので、目安にしてください
・鯛 1尾
・生姜 適量
・酒 50cc
・みりん 20cc
・砂糖 大さじ2.5～3
・ほんだし 小さじ1
・醤油 30cc
＜手順＞
①うろこを落とす
※ゴムベラやスプーン、ペットボトルのキャップでもできます
②はらわたを取り除く
③流水でよく洗う(はらわたがあった内部も)
④尾を落とし、煮やすい大きさに切る
※骨がかなり硬いのでお気をつけください
⑤酒、みりんを入れ沸騰したら砂糖を入れる
⑥生姜、醤油を入れる
☆濃いめの味付けがおススメ
⑦鯛を入れ中火から強火でフタをして8～10分煮る
☆身は揺らす程度で動かさない！
(身が崩れやすいのでご注意)
☆煮汁を沸騰させて身の上まで浸かるようにするので、
弱火にはせず、中火～強火で最後まで煮る！
☆途中煮汁が減った場合は、水や調味料を入れ調整する
～完成～
立派な鯛をいただいたので、煮付けと塩焼きにしてみました。
煮付けは身がしっとりふっくらで濃いめの煮汁とマッチしてとても美味しかったです。塩焼きは焼くだけなので調理の様子は割愛しましたが、こちらもとても美味しかったです。
ばあばの煮付けだと短時間でさっと煮るので、生臭さもなく、ふっくらの仕上がりに♪
お試しいただけたら嬉しいです✨
Пікірлер: 20
目分量で美味しく出来るのが美味しい秘訣ですねぇ😊
お母様は何をしても、テキパキと、やられて やっぱり素敵な母ですね。大きな魚を鱗取りから始まり 切り身にするところ等 プロなみですね😅 煮付けの色合も とても美味しそうなのが伝わりました。 ひっくり返さないで 強火で煮付けていくことを 教わり勉強になりました😊ありがとうございました❤
@ba-ba.cooking
3 ай бұрын
こちらこそありがとうございます🥰「全然プロではないですよ💦」とばあばが恐縮しております。ご視聴いただき嬉しいです！
白ご飯が何杯でも食べられそうな美味しそうな煮付けですね😊 ばあばのイベント、遠くて行けませんが、頑張ってください！
@ba-ba.cooking
3 ай бұрын
ありがとうございます🥰そう言っていただけるだけで嬉しいです✨応援ありがとうございます！
ばあばさんこんばんは！魚好きです！焼きでも刺身でももちろん煮付けも大好きです。ご飯が進みますね🐟
こんばんは🌒🤗撮影お疲れさまでした😊 魚料理苦手なので、動画を観ながら頑張ってみたいと思います💪 雨が多い日が続いたりしてますが、体調に気を気を付けてお過ごしくださいね😊
@ba-ba.cooking
3 ай бұрын
あたたかいコメントありがとうございます🥰ばあばが「魚は下処理が大変ですね💦頑張らなくても大丈夫ですよ。包丁でもハサミでもとにかくやって、味付けは酒を多めにあとは少し甘いぐらいにしておくと何とかなりますから✨」と言っています🤭
今晩は✨ばあばのおしゃる通り煮魚は返さないのが鉄則。賛否両論の笠原さんのチャンネルで教わりました。 その為に押し蓋をして全体に味を染みるので返さないでもOK👌なんですって。 流石ばあば👏👏👵
@ba-ba.cooking
3 ай бұрын
ありがとうございます🥰笠原さんがおっしゃっているなら間違いないですね✨押し蓋をした方が全体に味が染みますね♪
こんにちわ! 大根のしっぽだったら、 大分、違いますよ～
主夫デビューしました 動画参考にさせてもらいます
@ba-ba.cooking
Күн бұрын
ありがとうございます🥰主夫デビューされたのですね✨ばあばの動画が何かしらのお役に立てたら嬉しいです！
お母様、三女様こんにちは❤ 私は福岡県に住んでいます 主人は海釣りが趣味で毎週の様に 長崎の五島に行っています 結婚した時は何も出来ない私は黒鯛（チヌ） アラカブ、メバル、キス、アブラメ、真鯛を泣きながら料理してました…アラカブはなかなか生命が尽き果てず、鯛は骨が固くて困りました しかしやれば出来るもので結婚して３８年お刺身、アラ煮、焼き物と出来る様になりました 私も鯛のアラ煮は水を使わずお酒を使います 梅酒の梅を入れると臭みが消え梅もトロトロになって美味しく頂けます 亡くなった父が結婚する時主人の釣り好きを知っていた為鍛冶屋さんで包丁を買って持たせてくれて家に来るたび研いでくれました お母様私は幼い時両親が離婚をした為父は二度目の父なんです 本当に良い人で主人も子供達も父が大好きでした 二度目の父のお陰で今の私があります 今でも父の事は忘れた事がありません。感謝の気持ちでいっぱいです
@ba-ba.cooking
3 ай бұрын
ばあばが「素敵なお話ありがとうございます🥰とても優しい気持ちになりました。うちも釣りはやりませんが、魚が大好きなのでとてもよく分かります」と言っています。梅酒の梅を入れるのですね✨今度試してみます！
鯛の骨は硬いですよね！私はムリ💦 魚料理は母に任せていたので、亡くなってから、『調理済み』の魚を買ってきて、『朱だし』に生姜で、あっさりと煮ています。 ばあばさんのような、こってりした煮魚を煮てみたいけど、焦げそうでコワイ💦😁
@ba-ba.cooking
3 ай бұрын
ありがとうございます🥰ばあばが「焦げそうな時は水を入れて調節すれば大丈夫ですよ」と言っています。あっさりとした煮付けも美味しいですよね♪
@tubuan-ha
3 ай бұрын
水をたす…… φ(・・; アドバイス、ありがとうございます🎵
お母さんお疲れ様です。魚料理の手間…鱗、ゼイゴ、血合、内臓等の処理…😢かみさんは一切生魚を触らないので、俺の仕事です😂子供等は専ら、身しか食べません😊けど、兜って旨いですよね🤤頬肉がまた絶品👍️✨
@ba-ba.cooking
3 ай бұрын
ありがとうございます🥰ばあばが「本当に魚は下処理が大変ですね～掃除も大変です💦奥様は助かりますね♪」と言っています。私も食べる専門です🤭