Вы настоящий профессионал своего дела, как же повезло вашим студентам, и благодаря вам есть надежда, что у нас в общепите будут работать мастера высокого класса, и общий уровень качества заведений общепита вырастет, спасибо за Ваш труд

Такой подробный рецепт можно и за деньги купить! Талантливый преподаватель❤

На Вашем примере,убеждаюсь,Ниночка- насколько притягательна искренняя любовь к делу! Я далека от кондитерки примерно так же,как пешком до Юпитра,например! Совсем не разбираюсь в этом деле. Могу только скушать. И все. Но энтузиазм,профессионализм и верность делу- затягивают и смотришь с восторгом!!! Интересны и работы Ваших учеников. Спасибо Вам за видео и труд!!! Так здорово!

Как же интересно слушать теорию и смотреть на работу профессионала. Это истинное удовольствие. Спасибо Вам огромное! ❤❤❤

Побольше таких мастер классов!!!!😊👏👍👩‍🍳

@irinachamkaeva2937

7 ай бұрын

Какой мастер класс ? Вы видели состояние белков на момент вливания сиропа ?это просто развлечение

МОлодцы. Очень красиво. Я ДУМАЛ ЧТО ЭТО ОПЯТЬ ГДЕТО В ЕВРОПЕ. А ЭТО У НАС Все выглядит вкусно. ПРОДОЛЖАЙТЕ!!!

❤чудесно, взбитое молоко особенно понравилось.

Добрый день! Сначала просто любовался и все прослушала! Спасибо! Обязательно приготовлю!

Вас приятно смотреть и слушать ❤

Я в восторге!!!💗👏👏👏👍👍👍

Если кто-то будет дома это делать, обратите внимание, что при добавлении сиропа в миксер не попадайте на лопасти, а то может разбрызгаться, а кипящий сироп очень горячий. Кто-то, конечно, скажет, что это и так очевидно, но я всё же подумаю о чужих детях, ведь чаще всего насмотревшись такого, да ещё и с пузырками, это побегут пробовать делать дети. Конечно же, когда нет родителей дома.

Please trnslate to Engish.I like to learn from you madam. You are my hero. Thank you.

Нина, Вы так красиво все преподносите, смотреть радостно!

Вы чудо... класс..супер....👍👍👍👍👍

Best pastry chef ever!!

Очень интересно слушать вас. И видео получилось очень интересным 👍.

Спасибо вам 🎉

Учусь у вас спасибо

Умница!!!👌🥰🌹🙏🇬🇪

Очень интересный МК, хотелось бы рецепт десерта.

Нина, вы прекрасны в своем ремесле

Супер супер супер❤❤❤❤

Спасибо большое за вариант с молоком. Это находка для меня. А для тортов в начинку можно его , или можно еще что-то добавить для вкуса и формы.? Только встретила впш канал и óоочень понравился. Успехов вам и спасибо за улыбку, она радует!

Такая милая красивая и голос приятный только встретила ваш десерт очень интересно но проблема где найти или сем заменить пектин я бы поучилась у вас

Super MK🙏🌹🇬🇪

🔥🔥🔥

Вместо петельки можно взять вилку😊

❤❤❤

Нина, подскажите, пожалуйста. Чаще всего рецепт меренги для выпечки/сушки имеет пропорции 1:2 (1 часть белка к 2 частям сахара, реже 1:2,5, я это вижу и в старых книгах, и у современных кондитеров), много раз делала, все получается разными способами изготовления меренги (французкая, итальянская как у вас, швейцарская) . В вашем же рецепте 1:3. Что это дает? Почему в данном десерте именно такая пропорция выбрана? Медленней тает ? Или почему? Помню с детства старый рецепт из маминого журнала, а позже и в своей советской книге кондитерской нашла, "Снежки с ванильным соусом" назывался. Там варилась меренга варилась в молоке, и потом на этом же молоке варился заварной крем-соус, и подавались вместе, очень нежный и воздушный десерт был. Это как вариация с почти теми же составляющими, но другие текстуры получаются... 🤗

Случайно попала на Ваш канал. Понравилась подача материала, ненавязчиво, смотрела на одном дыхании буквально. Подскажите, а можно сироп проверять на "сопельку" ? Петелька интересная, из чего ее сделать?

@user-fo9mn8ph4y

8 ай бұрын

Возьмите просто вилку

@gurankaya

8 ай бұрын

@@user-fo9mn8ph4y Спасибо

Подскажите пожалуйста,можно это Чудо приготовить заранее часа за два? Или молоко опадет? Спасибо.

Здравствуйте, очень интересно, познавательно, очень многое для себя узнала, спасибо Вам за информацию❤. Скажите пожалуйста, где я могу посмотреть пропорции? Уж очень хочется❤

@user-re5xn2ni7x

7 ай бұрын

Нашла 😊 спасибо за рецепт ❤

А сверху шоколадный декор Вы по трафарету делали?

Ради интереса, почему такие большие колпаки на голове.

🎉🎉🎉🎉🎉❤

Будут эклеры?)

Очень интересно. А можно этим збитым молоком, заменить сливки для муссовых десертов?

@NinaTarasova_pastrychef

2 жыл бұрын

В некоторых рецептах - да, но это не один к одному заменить, это совершенно другие просчеты, практически создание новой рецептуры под это взбитое молоко. Но работает, факт. У меня есть несколько муссовых пирожных с ним. Очень легкие.

@kuzykalessandro44

2 жыл бұрын

Благодарю, буду прорабатывать.

Где взять етот пектин , или вообще любой, живу в Греции, не видела в супермаркетах?

Нина здравствуйте! Подскажите а пропорций не будет ?

@NinaTarasova_pastrychef

2 жыл бұрын

Забыла добавить. Исправила, дописала в описании.

Интересно, познавательно. Но, хотелось бы узнать пропорции в рецепте. Тем более, что упомянутый Пектин X58 оказался продуктом не из дешёвых, поэтому экспериментировать, чтобы выяснить, сколько и для какого количества молока его требуется не хочется 🤔. А вот приготовить такой десерт очень даже захотелось 🤗

@NinaTarasova_pastrychef

2 жыл бұрын

Забыла добавить. Исправила, дописала в описании.

@ludmi-k

2 жыл бұрын

@@NinaTarasova_pastrychef Спасибо!😊🌹

🙏👌🥰💥🌹❤️🇬🇪

Добрый день. Скажите ,пожалуйста, такую "петельку" можно купить во Франции? И или это личный Ваш лайфак и её можно сделать только самому? Большое спасибо

@NinaTarasova_pastrychef

2 жыл бұрын

Только сделать самому 🤷🏼‍♀️

@user-uu2dm1jt6u

9 ай бұрын

@@NinaTarasova_pastrychef а что это за материал у проволоки для петельки?

@user-fo9mn8ph4y

8 ай бұрын

Возьмите просто вилку, окуните в сироп и подуйте не нее, будет тот же эффект. Странно,что такой мастер не сказала чем можно заменить такую петельку?

@user-gk9fd1bo5f

7 ай бұрын

​@@user-uu2dm1jt6uМедная

Скажите , какой диаметр петельки, хочу сама сделать?

Скажите, пожалуйста, какой примерно диаметр колечка для выдувания пузырей?

@NinaTarasova_pastrychef

8 ай бұрын

Я на фломастер накручиваю проволоку, пример 1 см в диаметре

Скажите пожалуйста, а куда ещё можно применить взбитое молоко??

@NinaTarasova_pastrychef

8 ай бұрын

В мусс

Это - МАСТЕР! Все доморощенные влогеры- кулинары ( турок рассказал, прадабушка научила... подсмотрела в ресторане ) - меркнут.

Можно ли сделать такое молоко с яблочным пектином?

@NinaTarasova_pastrychef

8 ай бұрын

Нет

@simzer439

8 ай бұрын

cпасибо

Подскажите пожалуйста а где можно посмотреть рецепт с граммами ?

@NinaTarasova_pastrychef

2 жыл бұрын

Забыла добавить. Исправила, дописала в описании.

@Olivia-oj1dn

2 жыл бұрын

@@NinaTarasova_pastrychef спасибо большое 🤍

Непонятно как нарезана клубника и с чем она ,раз у неё есть какое-то название,что оно обозначает?

@user-fq9rm2ww1c

6 ай бұрын

Размер как нарезана клубника,каждая нарезка имеет название на французском

На Катю из Кухни похожи

Где взять такую петельку

@NinaTarasova_pastrychef

4 ай бұрын

Самим сделать, свернув проволоку

@user-hn9wk4ho6m

4 ай бұрын

@@NinaTarasova_pastrychef любого диаметра?

После введения сиропа взбивать до остывания не надо?

@NinaTarasova_pastrychef

5 ай бұрын

Смотря какую хотите получить текстуру - более мягкую или более плотную.

@Marfa_999

5 ай бұрын

@@NinaTarasova_pastrychef Спасибо! 🙏

Please transfer to English

Выглядит уродско.

Перестает шуметь и мелкие пузыри в сиропе , готово . Так я где-то слышал! Повышать скорость миксера и постепенно снижать пока меренга остывает.