De ongeëvenaarde appeltaart van Cees Holtkamp
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Wie geen balkon op het zuiden, blijvend vrij uitzicht, mogelijkheid tot open haard of dakterras kan aanbieden, maar toch zijn huis graag wil verkopen, zal een appeltaart moeten bakken. Aan de geur van versgebakken appeltaart worden krachten toegedicht die tonnen uit portemonnees kunnen wrikken. Het is op z’n minst een verkoopmiddel zonder schaduwzijden, vooral nu huizen langer te koop staan leer je zo in elk geval goed appeltaarten bakken.
De aantrekkingskracht van appeltaart is de combinatie van fris fruit inclusief een aura van gezondheid en een boterige koeksensatie. Hoewel ik adressen ken waar men scoort met een halfgare bodem, is een krokante bodem toch het ideale fundament van een hoog opgetaste fruitvulling. Alleen zul je iets aan de constructie van de taart moeten doen om de bodem krokant te houden, want de appelen laten bij het bakken hun vocht los en dat heeft de sterke neiging om de taartbodem te doordrenken.
Pâtissier Cees Holtkamp, de vader van de Holtkamp garnaalcroquet, demonstreeerde mij een methode waarmee je bij het appeltaarten bakken niet alleen de bodem droog houdt, maar ook een extra smaakelement toevoegt. Met een dunne laag amandelspijs op de bodem is de taartvloer geisoleerd en wordt-ie krokant.
Droge kelder, geisoleerde vloer, het moet een makelaar ook aanspreken als verkoopargument, ook al geldt het alleen voor de taart.
Het recept voor de benodigde amandelspijs is eerder op dit kanaal gepubliceerd, kijk voor het recept van de taart op www.foodtube.nl
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
Пікірлер: 68
Die zelfde spatel gebruikt Cees nu nog, kijk maar verder door de jaren heen. Geweldige filmpjes!! leuk om Stella te zien opgroeien als een mooie dame!
A most delicious cake but mine went a bit dark eventhough I'd reduced the temperature to 150 C at 40 minutes in. Will try 160C for 50 minutes next time but great recipes on here..thanks Stella and Opa Cees!
Wat leuk Stella dat je opa toen ook al zo goed hielp!
Wat leuk om Stella zo te zien in 2022
Cees Holtkamp, veel complimenten van het personeel voor deze appeltaart. Bij keuze uit vier soorten was deze als eerste op en werd bijzonder lekker gevonden.
bedankt om jou jarenlange ervaring te delen met ons. Groetjes uit belgie
Zo'n opa wilt toch iedereen :)
Goed laten zien! Ik heb nog nooit een appeltaart zonder deeg op de bovenkant gemaakt, dus ik wil het eens proberen. Wat een schatje is die Stella, ze helpt goed!
Bedankt voor de prachtige filmkes met commentaar van een doorwinterde vakman, wij beleven er veel plezier aan, zowel met het kijken als met het maken van al dat lekkers.
Aaahhhh wat een leuk grietje. Lekker stukjes deeg snoepen . Lief van opa. Die amanderspijs word wel even een dingetje omdat er knap in te krijgen. Maar ik ga het proberen.
Wat een vakman.. geweldig om te zien
5:03 En bedankt, opa!
@mart555rct
5 жыл бұрын
Hahaha!
@ClaudeSac
4 жыл бұрын
Die had ik effe gemist, haha bedankt!
@abangwout232
4 жыл бұрын
hahahah lol!
Leuk verteld en ziet er prima uit
Prachtig Cees en Stella 👌👌👍👍
Stella was klein. Leuk haar te zien.
Fantastisch!!
Lekkerste applepie ever Cees :D
Ben ervan overtuigd dat dit God in menselijke vorm
Ach die Stella, wat leuk, zo klein. En nu al zo volwassen.
Wat schattig
die amandelspijs is bijna onmogelijk om mooi dun uit te rollen zonder scheuren. Ik heb er een half ei aan toegevoegd. Die je nog overhad 😉
de leukste Opa van Nederland!
Im gonna try this one although my wife would certainly tell me i let the cake burn when she would see the darkened applepieces. Both grandpa and child are lovely though :-). And are you related to Holthuis bakkery?
@d.6593
4 жыл бұрын
It is burned yes.. Did you try it?
Lief❤
Wat is de doorsnede van de bakvorm die wordt gebruikt?
@ClaudeSac
4 жыл бұрын
Dat is een denkbeeldige streep van de ene naar de andere kant, liefst zo precies mogelijk door het midden. Dat is de doorsnede... 😅😂🤣
@jimholman4313
4 жыл бұрын
@@ClaudeSac Zeer informatief antwoord
@ceesholtkamp4870
3 жыл бұрын
Sorry voor de late reactie Rob ,deze lage taartpan is middellijn 24 cm en hoogte 2,5 cm .
Geachte Cees; Ondanks uw uitermate gedetailleerde uitleg, moet ik u helaas mededelen. dat de prijs eerlijk op internet presenteren? Gaat Naaaar!!!! Stella holtcamp!!! Redenen van de jury?! Jeugdig talent. Bijna negeren van de camera. Altijd scoren met lekkernijen!
Die oven was wel een beetje te warm zeg
2015 video, how oud was Stella toen ?
@foodtube
3 жыл бұрын
Dit is een her-upload uit 2015, de video is waarschijnlijk uit 2010 toen Foodtube nog niet in HD was
@ceesholtkamp4870
3 жыл бұрын
Stella was toen 6 jaar Arsu , het was trouwens het eerste filmpje wat we voor Foodtube deden ,er volgden er nog velen , tot op de dag van vandaag .
hoeveel boter bij de "apperei" kan dit niet terug vinden....
@lorenzo1516
7 жыл бұрын
Willemien Zwan 60 gram kijk 2minuut40
@dilemmix
6 жыл бұрын
Dank je, ik had dat ook gemist!!
Volgens mij vond Stella de boter stinken. Zie 9:3
B
tjee wat is Stella gekrompen.
wat is witte poeder heet? zena?
@Thom176
7 жыл бұрын
Maizena
@followthemoney5452
6 жыл бұрын
Volendams sneeuw ❄⛄
@ClaudeSac
4 жыл бұрын
Maizena, oftewel maiszetmeel. Corn starch is het Engels.
D
This is nice and history! Cary on your destiny Stella! You have a good teacher Stella! Pease for yuor own sake look at your "nail mark or wath it is called your name is not Coos! BarbroSweden
Wat een Heeerlijkkk, . . . stel met z’n twee”e 🥰 Samen met Opa appeltaart maken . . . In heel Europa, . . M’e ouwe Opa . . . kzread.info/dash/bejne/nXqM0rivf8-qY5c.html
Normaal gezien vind ik de recepten van Cees Holtkamp wel interessant ,maar deze keer niet. Een half Ei ? En wat doen met de rest van het ei ? Zou het zoveel verschil maken ,om een volledig ei te gebruiken ? 10 gr. Bakpoeder. Wordt verkocht in zakjes van 15 gr. ,5 gr. voor de vuilbak ? Waarom niet gewoon Zelfrijzende Bloem gebruiken ? Het eindresultaat ,voor de bodem ,is dat men kennelijk teveel deeg had ? En . . naar mijn mening ,werd er veel te veel suiker gebruikt ,zekerlijk als men op het einde ook nog eens een glazuur van Jam er over doet.
@henkn6319
4 жыл бұрын
David Knollinski hahaha ‘naar mijn mening’ amateur bakker weet het better dan één van de beste bakkers van Nederland.
@henkn6319
4 жыл бұрын
Beter
@martinvanderstier8473
4 жыл бұрын
Nou meid dan doe het toch op je eigen manier?
@kooskansloos4834
4 жыл бұрын
De rest van het ei kun je mengen met de 5 gram bakpoeder. De suiker die jij weglaat kun je daar luchtig door heen kloppen. Vervolgens kun je dit met een trechter in je eigen reet gieten. Hierna op 37° in je eigen sop gaar koken. Eet smakelijk zuurpruim.
@ClaudeSac
4 жыл бұрын
Wat klets je nou, als je het allemaal te moeilijk en teveel werk vindt, dan koop je toch godnonde bij de eerste de beste khudtsupermarkt een appeltaart... hoef je zelf niks meer te doen, heb je geen ei of bakpoeder over, alleen maar heel veel tijd om NOG MEER TE ZEIKEN.. Zo, dat ben ik effe kwijt zeg. Heerlijk. En ik hou helemaal niet van taart.
De ongeevenaarde kletskoppen van kees holtkamp nou mooi niet dat recept klopt van geen kanten heb het gemaakt leek nergens op
@pino8447
4 жыл бұрын
Nee dat klopt. Dit is het recept voor appeltaart.🤣🤣🤣
@martinvanderstier8473
4 жыл бұрын
Je kan gewoon niet bakken :)
@kooskansloos4834
4 жыл бұрын
Anders maak je gewoon een Indiase curry. Doe waar je goed in bent.
Stella..! it's dangerous to put the dough hook in your mouth..! :)
@ClaudeSac
4 жыл бұрын
Nee hoor.
Veel te donker