Hier gibt's noch mehr Infos und Antworten auf viele Fragen. Mein ULTIMATIVER RIBS GUIDE: www.springlane.de/magazin/rezeptideen/spareribs-grillen/

Einfach nur top jungs und Mädel! Das ist die beste Anleitung, die ich auf KZread bisher gesehen habe! Ihr seid der Knaller! Danke für die ganzen Infos!

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Christian, maga geil, 1000 Dank, da hab ick ja fast Pipi inne Augen :).

Richtig tolle Anleitung. Wir grillen seit Jahren und machen auch Caterings. Aber hier lernt man jedes Mal richtig viel! Bester Grill Channal mit Abstand! Flind wird bestellt!

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moinsen Mr. Capital. Mega cool, ick danke dir sehr! Das hör ick natürlich sehr gerne! :)

Schön erklärt alles du Architekt 👍

@BURNHARD

Жыл бұрын

Hahaha, dank dir Mike, aber DU bist der Architekt zu Hause ;).

Ich Feier euch so mega, heute unter anderem 3.5kg Baby backs von meinem lokalen Metzger abgeholt für einen kleinen Steak und grillabend mit Freunden. Hab mich schon lange gefragt ob es nicht eine Alternative zur 321 gibt, gerade wenn man einen smoker hat. Geil freddi #1

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Alex! Ja geil - manchmal passt es einfach! Sehr cool! Dann gib mal Bescheid, wie's war - wünsch euch n coolen Abend!

Moin!tolles Rezept! Sehr gut erklärt. Das mache ich ganz sicher nach. allerdings auf meinem WSM😊Schöne Grüße aus Schleswig Holstein

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Pete! Ja geil! :) Fehlt aber trotzdem noch FLINT, harharhar :). Gib mal gern Bescheid, wie's war!

@pike0610

Жыл бұрын

@@BURNHARD im Weber Smokey Mountain ist noch nie irgendwas... Ob Pulled Pork, Beef Brisket oder so... trocken geworden. Spare-Rips schlage ich die letzten 1,5 Stunden in Butcher Paper ein.. Schöne Grüße! Ich freue mich auf die nächsten Videos von Dir!!! 👌

Perfect so much love love ❤❤❤❤❤

@BURNHARD

Жыл бұрын

Ohhh yeah - thanks so much!

Sehr sehr geil ❤️ ❤️ ❤️

@BURNHARD

Жыл бұрын

Whhhoooop, Mike, dank dir! Nachmachen ist lecker ;).

Das sind nicht nur inhaltlich super Videos, sondern mit großem Abstand auch die Unterhaltsamsten. (Gibt es das Wort wirklich? Na ja bei uns in Berlin janz sicher. Macht weiter so.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Ralf. Gildet alles, hahaha :). Dank dir! Nachmachen lohnt auf jeden Fall!

@ralfkahlert5125

Жыл бұрын

@@BURNHARD das glaub ich auch. Werde das definitiv machen.

Wenn man sich bei KZread anmeldet nur um BBQ MADNESS ins Abo zu bekommen 😀 Geiler Stuff Leute, macht weiter so! Ich habe eure Videos echt gesuchtet 🥰 Und der Big Fred ist euch W E L T K L A S S E

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Alex! Wie geil ist das denn bitte? Mega!!!! Das ist Einsatz! Freu mich, dass du hier dabei bist! Willkommen im BH Club :). Whoooop!

Tach Freddi, tach Sebi, tach Roxi...der krasse Klassiker 🤤 Mega geil...muss unbedingt mal den doch relativ simplen Rub testen...und auch mal Ribs bestellen. Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende 🍻 Tschö

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moiiiin Basti! Ja mega cool! Mach dit uns gib gern Bescheid, wie du es fandest!

Sehr Lecker Aus 😀👍😋♥️

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Evelin - dit wars auch :). Nachmachen lohnt sich :)

Hat mich gefreut, gibt es ein Snooker zu Weihnachten als Gewinnspiel 😳👍😘

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Uwe. Haha n Smoker oder n Snooker Tisch? :). Wir werden denke ich 2023 mit nem guuuuuten Gewinn hier wieder einsteigen :).

Alter! Endlich Ribs! 🤤

@BURNHARD

Жыл бұрын

Yes! Hallelujah! Endlich isses soweit :). Nachmachen lohnt auf jeden Fall :).

Ich glaubs nicht😳, mir hauts die freuden Tränen in die Augen😢, endlich kommt der Flint in Scene😍, hatte die Hope schon aufgegeben. Spitzenmässig gemacht😋😋 und erklärt👍👍 Btw. wann gibts denn die Apfel und Kirsch Pellets wieder🤔, Best quality👈, Flint Best Smoker💪 Haut nei 🙋‍♂Markus

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Markus - don't lose hope, FLINT is coming :). Haha, ja alles zu seiner Zeit - kleines Team, da dauern einige Rezepte immer ein Weilchen, aaaaber sie kommen ;).

Fredditastisch 🤘🏻 Tolle Anleitung! Kennst du Herr nierterippchen der seine Tochter Mari genannt hat? HahaHa der Spaßvogel 😂😂😂 lg. 👍🏻🤘🏻🍻

@BURNHARD

Жыл бұрын

Hahahaha ja den kenn ist, das ist doch der "Portio", netter Typ ;).

@Dampferzeuger19

Жыл бұрын

@@BURNHARD 🤣🤣🤣🤣🤣

Sieht super lecker aus! Jetzt muss ich nur noch ein Baby finden.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Hahaha, einfach mal bei der Feuerwehr gucken, die haben 'ne Baby-Klappe ;))

Also 3-2-1 im Backofen sind für mich echt tiptop! Würze mit Cherry Chipotle (Ankerkraut) und benutze die Ikea Koncis Formen. Fleisch bekomme ich direkt frisch bei mir aus dem Ort und ist ebenfalls bombe.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Mega, n guten Metzger und dann auch noch regional ist echt das Beste was man machen kann! Cool! Ofen ist natürlich nochmal n anderes Setting. Wenn du Spare Ribs hast kann es auch gut sein, dass 3-2-1 da super passt. Aber die meisten Baby Backs sind schmal oder dünner - da kanns dann schon gut drüber und trockener sein. Wie immer muss mal individuell schauen :). Ey, aber fehlt dir im Backofen nicht der Smokegeschmack?

@Schneeerich

Жыл бұрын

@@BURNHARD Hatte noch nicht das Vergnügen mit dem Smoken. Bisher war mir das immer zu stressig mit dem Kugelgrill. Ja die Ribs haben ne dicke Fleischauflage. Die fallen nach den 6 Stunden halt wirklich komplett auseinander. Ich mag es aber sehr.

@BURNHARD

Жыл бұрын

@@Schneeerich Ja Kugelgrill ist viel Setup und einstellen. Vielleicht zieht ja doch mal n FLINT ein, wenn du Platz haben solltest. Macht auch mein Leben weiiiitaus einfacher, seit das Teil bei uns steht :). Kugelgrill hätte ick auch mittlerweile keine Muße mehr für. Ja mega - gute Auflage, guter Metzger :). Wenn es für dich passt, dann haste alles richtig gemacht! Jeder mag es anders.

@Schneeerich

Жыл бұрын

@@BURNHARD Platz ja, aber der gute Geldbeutel spielt zur Zeit nicht mit. Hab den Flint schon seit geraumer Zeit im Auge.

❤

@BURNHARD

Жыл бұрын

Whoooop, dank dir, Moritz! Nachmachen lohnt :).

Im Fred Deluxe hatte ich indireckt, mit einem Brenner. Am Gussrost eine Temperatur von 50C° habe ich da was falsch gemacht?

cooles Video! Freue mich auf besseres Wetter und die Gelegenheit mal wieder Rips zu machen. Aber fehlt nicht die am Anfang in Aussicht gestellte Erklärung, was Baby Back Rips, Spare Rips, etc. sind und was sie unterscheidet?!

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moiiiinsen - dank dir! Klare Empfehlung auf jeden Fall :). Ja das hatten wir wegen Länge rausgenommen. Aber hier kannste alles nachlesen: www.springlane.de/magazin/rezeptideen/spareribs-grillen/

Mmh, die Rippchen sehen irgendwie nicht nach Babyback (an der Wirbelsäule) aus sondern nach den darunter, den Schälrippchen. Euren Rippchen fehlt die typische Krümmung und ich sehe auch Knorpel, den ich sonst nur von den Schälrippchen (Spareribs) kenne. Sehe ich das falsch? Ansonsten tolle Anleitung, ich habe inzwischen auch öfters 6-0-0 Rippchen gemacht (von dünnen Babybacks) und mich gefragt was das Gedämpfe eigentlich soll.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Bert. Super Frage. Das gleiche Problem/Frage hatten wir auch beim Auspacken. Eigentlich zu breit für Baby Backs - allerdings zerlegen die in Spanien selbst (die sind die Architekten ihrer Cuts) :). Bei den meisten Ribs war eine steile Krümmung und nach Nachfrage hieß es auch Baby Backs. Ich bin auch immernoch skeptisch :). Denke das ist n Mittelcut. Also bisschen tiefer als klassische Baby Backs, aber kein St. Louis Cut, dafür waren die zu dünn. Haha, habs jetzt mal so übernommen :). Das Mysterium bleibt :). Aber gut gesehen.

Sehr gutes Video 🍻 Ich würde gerne wissen, wo ich die Handschuhe bekomme 🤩

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moiiin Carsten, mega, dank dir! Nachmachen ist lohnend :). Welche meinste? Die Aramid Grillhandschuhe oder die schwarzen Einmalhandschuhe?

@CarstenMethe

Жыл бұрын

@@BURNHARD Die schwarzen Handschuhe. Sahen tatsächlich nicht nach Einmalhandschuhen aus. Hab selbst welche, aber Deine sahen etwas dicker und griffiger aus. Vielleicht finde ich über Dich jetzt ne Alternative 🤩. Zum Iberico: Hatte ich kürzlich auch mal, geschmacklich super, aber ich hatte das gleiche Problem wie Du: Mit Fleischauflage war da gaaar nix. Entweder geizig geschnitten, oder das arme Tier war auf Eichel-Sparration. Beste Erfahrungen habe ich bisher mit Duroc gemacht. Hast Du noch andere Empfehlungen?

Freddi for Bundestrainer 💪🏻

@BURNHARD

Жыл бұрын

Hahhahahaha warum? Hab ich mir am Sack gekratzt und dran gerochen? :)

@miho8597

Жыл бұрын

@@BURNHARD he is famous for his ball handing skills 😉

@BURNHARD

Жыл бұрын

@@miho8597 Hahahaha, ick besorg mir mal so ne Perücke ;).

#fr(edd)iday, hi Sebi und Roxy: Ribs sind hier im Haus das ultimative Ding. Vor allem die Kinder lieben es. Und euer Smoker ist ein Traum dafür, erst letzte Woche wieder gemacht! Wo hast du denn dein Fleisch her? Das ist ja echt wahnsinnig gute Qualität! Der Hack bezüglich der Kruste wird gemacht werden! Habe ich tatsächlich so noch nicht gehört oder gesehen.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Gerrit, alte Rakete :). Dank dir! Nachmachen ist lohnend :). Das sind Bellota Baby Backs von Otto Gourmet. Gibt's da im Online Shop. Gutes nachsmoken :).

@gerritvoss1893

Жыл бұрын

@@BURNHARD von denen habe ich einen Gutschein in deren Adventskalender gehabt. Dann wird das mal bestellt!

@BURNHARD

Жыл бұрын

@@gerritvoss1893 Na dann auf jeden Fall machen und von mir grüßen. Die sollten mich da kennen, haha :).

Ganibal, Lector.. 😎 👉 😉 ✌ 💯

@BURNHARD

Жыл бұрын

Hahahaha :)

Also sowas verkauft mein Metzger als Schälrippe!😉 Daumendick Fleisch auf dem Knochen,dann sagt Er,ist es der St Louis Cut!✌️

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moinsen Sylvio. Ja die sind in Spanien immer etwas dünner - hätte für das Vid eher US Ribs nehmen sollen. Nur an der Fleischauflage liegts aber nicht - Baby Backs werden an der Wirbelsäule geschnitten. St Lois Cut ist darunter. Mitte bis zu den Rib Tips. Schau mal in den obersten Kommentar. Da verlinke ich mal meinen Ribs Guide. Ganz liebe Grüße

Ribs gehen immer. Ich mag die ja auch wenn die nicht vom Knochen fallen und man auch was zum kauen hat. Da bin ich allerdings der einzige im Haus. Darum gibt's bei mir zu 99% die Variante wo man die Zähne zuhause liegen lassen kann.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Micha. Hahaha, ja jeder ist der Architekt seiner Konsistenz :). Kenne auch sehr viele, die fall off the bone mega gut finden. Hauptsache jeder kommt auf seine Kosten.

Wo gibt es die Schürze? ❤

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Toby, die gibt's bei uns im Shop :) www.burnhard.de/zubehoer/uebersicht/grillzubehoer/grillschuerze-leder-944506?number=944506

Kann man die Pellets auch in der Smokebox des Fred nutzen? :)

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Carsten, yes das geht.

Habe ich was verpasst, wann, wie und wo habt ihr eure Kollegin vorgestellt?

@BURNHARD

Жыл бұрын

seit der Freshman leider weg ist, ist das Team hinter der Cam mehr im Vordergrund. Vorgestellt haben wir das im Jahresausblick 2023 :).

@nurnochkopfschutteln3950

Жыл бұрын

@@BURNHARD Uiui, so lange bin ich nicht mehr auf meinem Lieblingskanal gewesen. Auf jeden Fall ein herzliches Dankeschön an euch alle. Das Burhardkonzept ist einfach der Hammer. Ich habe schon sehr viel gelernt...

Hi, kann man so machen. Aber leider bissl Thema verfehlt, weil ihr müsst sehen das es sich hier definitiv nicht um Baby Backes handelt. Ansonsten gut erklärt. 😉👍

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moinsen. Ja das Thema hatten wir vor Ort schon. Die hatten ein wenig Krümmung und sowohl Label, als auch Metzger (hab angerufen) sagten "Baby Back". Geb dir Recht - sehr komisch und wirkst wie Spare Ribs. War n komischer Cut :).

Moin, hat es einen Grund, dass du die Räucherbox auf das Rost und nicht auf die Flavor Bars legst? Ich habe die gestern so probiert (Temperatur war höher: ca. 140 Grad, insgesamt 6 Stunden) und leider waren die am Ende komplett zäh und mussten auseinander gerissen werden. War es zu lange? Zu kurz? Zu hohe Temperatur? Bin total verunsichert…

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moinsen - haha, ja hat einen Grund: Faulheit :). Ich stell die meist oben drauf, wenn ich den Platz auf dem Rost eh nicht brauche. Dauert etwas länger , bis es nac Rauch riecht, aber dafür verbrennen die Hölzer nicht ganz so schnell über einen längeren Zeitraum, wie bei Ribs. Das kann an Vielem gelegen haben. Was hattest du denn für Ribs? Waren die 140°C auf der Grillfläche indirekt oder am Deckelthermometer? Wenn Ribs noch so zäh sind, waren sie noch nicht durch. In so einer Situation kannste die in Alufolie einwickeln, mit einem Schuss Apfelsaft. Das dämpft die Ribs und macht den Vorgang etwas schneller. Was haste denn genau gemacht? 6 Stunden noch zäh klingt auf jeden Fall komisch.

@6all3

Жыл бұрын

@@BURNHARD Vielen Dank für die Antwort! :D Das waren langweilige Schälrippchen. Die 140°C waren am Deckel vom Fat Fred. Kann mir vorstellen, da die beiden äußersten Brenner an waren und der Garraum ja recht groß ist, dass die Temperatur mittig am Rost einfach zu niedrig war. Werde nächstes Mal da messen. Ansonsten lagen die halt einfach für 6 Stunden auf dem Grill; die erste Zeit wurde geräuchert und ich habe die immer mal wieder "bespritzt" ;-) Am Ende (30 Minuten) dann BBQ-Sauce drübber.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Ja, dann wars auf jeden Fall die Temperatur. Besonders im indirekten Bereich flach über den Rosten ist weitaus weniger Hitze als sich oben im Deckel staut. Einfach Thermometer mit Sonde neben die Ribs. Dann kannste super messen und Hitze justieren.

@BURNHARD

Жыл бұрын

@@6all3 klingt gut - dann wars bestimmt die fehlende Temperatur. Durchs Spritzen geht dir kurzfristig natürlich auch nochmal Temp runter.

@6all3

Жыл бұрын

@@BURNHARD Habe am Wochenende den nächsten Anlauf gestartet und wollte einmal Rückmeldung geben: Lief 1A! Habe die Temperatur am Rost gemessen und da war eine _ganz_ andere als am Deckel. Da finde ich es schon krass, wie der Fat Fred die Hitze rauslässt. Rost 110°C und Deckel waren es über 210°C. O_O Hat ja aber geklappt. Vielen Dank nochmal für das Feedback :D

Architekt. Prost!

@BURNHARD

Жыл бұрын

Hahaha, Prost, Prost )

Und zum Smoken und Holz... Bei meinen selbstgemachten Schonken hab ich schon viel probiert. Mein Favorit mit Abstand ist Pflaume. Das geht Richtung Hickory, also deutlich herber als Apfel, aber mit leckerer Pflaumennote also ezwas fruchrig.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Du bist der Architekt deiner Pflaume ;). Ich bin da nicht so wählerisch, meist nehm ick Kirsche. Smoke ist, wie Rub und Sauce auch, ja ein "Gewürz". Zu viel ist für mich persönlich auch nicht cool :). Aber jeder ist der Architekt seines Holzes :).

@Gorkilein

Жыл бұрын

@@BURNHARD Probiert mal Pflaume, falls ihr das noch nicht kennt, war ja nur als Tip gedacht. Da ich verschiedene Schinken mache (verschiedene Tiere, Verschiedene Gewürze) nehme ich auch haufenweise verachiedene Hölzer, aber Pflaume ist so ein Allrounder der fast überall passt.

Hy Burnhard legst du deine räucherchips vorher micht ins wasser ein. Danke Franz

@BURNHARD

Жыл бұрын

Nope, Räucherchips nie in Wasser einlegen. Du willst ja Qualitätsrauch - am besten den, den man reicht aber nicht sieht (Blue Smoke) und keinen Wasserdampf. Wässern macht nur mit großen Holz Chunks im Kohlegrill Sinn. Woodchips wässern wir nie.

Und die ersten Rippchen sind zu hart, selbst die zweiten hätte ich noch weicher gemacht. Genau dafür ist das dämpfen ja da. Jaja ich weiß "Ihr seid der Archi....."

@BURNHARD

Жыл бұрын

Wenn du es mega weich magst, waren die dir ganz bestimmt zu "hart". Hatten aber einen super Biss - das ist das schmale Fenster, auf das (zumindest in den USA) wert drauf gelegt wird. Das Team fand die weichen auch besser - mich kickt das nicht.

Plot twist: Roxy Ist vegan gewesen

@BURNHARD

10 ай бұрын

Hahahahaha, das wär was :)

Sorry bin ein Mega Fan aber ist das die neue Art der Videos das der Ton nicht passt schade

@margretwussler3437

Жыл бұрын

Ich hatte 0 Tonprobleme! 🤷‍♀️

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moin Robert! Yähy, dann hoffe ick, dass es so bleibt. Wir checken immer auf Laptop, Tablet und Handy. Da gibts keine Probleme. Hab gerade nochmal gecheckt. Worauf schaust du? Und seit wann hast du Probleme?

@matzelpowers

Жыл бұрын

@@BURNHARD bei uns am TV ist der Ton leider auch mehrere Sekunden versetzt. Auf dem Smartphone passt es

@BURNHARD

Жыл бұрын

@@matzelpowers Moin Marcel - danke für die Info. TV checken wir nicht, das stimmt. Danke fürs Feedback ick nehm das direkt mit zur Technik!

@capitalbbq9552

Жыл бұрын

Bei mir ist Ton auch top

Das mit der Vertonung üben wir aber nochmal... Erst wird sehr leise gesprochen "Das ist die hohe Kunst" und dann fliegen einem völlig unvermittelt die Ohren weg...

@BURNHARD

Жыл бұрын

Womit schaust du? Wir gleichen immer gleich an. Auf Handy/Laptop isses auch alles normal. Gerade nochmal gecheckt.

@janhendrikpape2190

Жыл бұрын

Ich streame auf den Fernseher und kann das ( leider) bestätigen. Ansonsten wieder mal ein geiles Video und eine tolle Anleitung. Übrigens gibt es such sehr gute heimische Schweinerassen, es muss nicht immer Iberico oder Duroc sein. Viele Grüße Jan

@Gorkilein

Жыл бұрын

@@BURNHARD Ich hab auf dem Handy geguckt. Da war definitiv der Ton nicht auf beiden Spuren normalisiert.

@BURNHARD

Жыл бұрын

@@Gorkilein komisch. Habs jetzt nochmal auf zwei verschiedenen Handys gurchgeskippt. Hier alles normal. Ick sprech mal mit unserem Audio Guy.

@Gorkilein

Жыл бұрын

@@BURNHARD naja der Übergang ist erstens ohne Pause und zweitens vorher ist man in ich "lausche Stimmung" und dann ballert es Dir urplötzlich das Hirn weg (zumal die Musik so garnicht passte). Ok, vielleicht übertreibe ich, aber Du weißt, was ich meine. Es hat definitiv nichts mit dem Gerät zu tun, sondern der Audio-Bearbeitung im Schnittprogramm. Da habt ihr 2 Audiospuren und die müssen "normalisiert" sein, damit die Lautstärke immer gleich ist. Das war nicht der Fall, zumindest scheint es so. Und es hätte einen etwas seichten Übergang oder ner kurzen Pause bedurft. Der Übergang war zu schnell, vielleicht wirkt es auch dadurch so krass. Frag mal Freshman, der weiß, was ich meine. Der hat es immer mehr als perfekt gemacht mit dem Schnitt.

Tja. Mainstream. Nett aber no more flash indeed. Where is the fredentatainment? Blasse Kulisse, blasse Kommentare und gelangweilte Sidekicks... Was soll der Hauptdarsteller da machen? Ist das nächste was kommt Tofu? Wo sind denn die Links oben rechts? Als ich das Vid geschaut habe, war da nix!

@BURNHARD

Жыл бұрын

Moiiin, Kulisse wird doch peu a peu immer einen Ticken besser :). Ist halt ein neues Team, geben wir ihnen mal ein bisschen Zeit ;). Tofu is mega gut - kannste unters Brett packen, damits beim Schneiden nicht rutscht ;). Kommentare sind drin - YT zeigt die auf TV zB leider nicht mehr an. Sehe sie auch nur noch auf Handy/Tablet.

Es muß mal dringend zum Psychologen.

@BURNHARD

Жыл бұрын

Das ist zu spät.