茸本さんが食材に対して「この人」っていうのなんかとても好き

味が薄いで終わることなく、ではどう食べればより旨く食べれるかを考察するのがたけもとさんっぽくて良き

味覚表現でサブリミナルが出てくるとは流石のたけもとさんや。

マイナスな味がする説明までしてくれる丁寧さ 感覚派にもわかりやすい例を挙げる説明 さすがすぎる

ひたすらウニを退治する癒しのスイチャンネルでおなじみのガンガゼ

@user-fx3wc9gs5n

3 ай бұрын

お世話になってます😊

本当、この人なんでこんなに食レポ上手いねん

ガンガゼの棘を折るには、魚市場にありそうなデカい発泡スチロール箱に入れてガシャガシャ振ると効率が良いですよ。他所からの受け売りですが。

道産子です。今が旬のエゾバフンウニ昔は本当にその辺の磯で採れたんですが今は高級品となりました。このガンガゼがウニの代用品になれば身近に食べられそう！😊新しい食べ方スゴイ!ですね

ガンガゼを海中でガンガンかち割って泳ぐタイに食わせるチャンネル好きでよく見てたからガンガゼ嬉しい

@user-qi2lx2yy5m

5 ай бұрын

俺もそれ好き。

KZreadで見てるとガンガゼ実入りすごくよくてすごく美味しそうだなと思ってましたが、みんなウニとして食べるから微妙な顔していたんですね！特別な処理は必要なく調味料で美味しく食べられるのはとても活気的だと思います！毎回新しい視点ありがとうございます！

この食べ方は素晴らしくないか、さすが茸本さん。

もの凄くいい動画でした!感動しました！ ガンガゼ丼動画流行らせましょう！

初コメント失礼します！ ラジオ感覚で茸本さんのKZreadを散歩しながら聞いてます！😊 映像が見えなくても心地よい声と解説でとても想像力が働きます😌

味を表現する語彙力よ。 採取するデータ量、それを分析するための豊富なデータベース、さすが野食ハンター こんなん一般人なら、うわマズ、マヨネーズかけよ。で終わる

某ガンガゼ駆除動画の人曰く、「エグみが強くて無理」だったそうですがｗ ガンガゼは岩についた海藻の種子や芽を岩ごと齧り取って食っているのでそういったエグみが出るんでしょうかね？ でも愛媛県ではブロッコリーで畜養したものが「ウニッコリー」と言う名で商品化しているので、ちゃんとしたものを餌として与えればちゃんと食用にできる良い味になるようです

ちょうどガンガゼ獲りに行こうと思ってました。 サブリミナルとかポン酢とかめっちゃ参考になりました！！ ありがとうございます！！

ガンガゼ駆除の動画はよく観てます。アップ主の複雑な心境も理解出来るし、人間の取り分も確保出来て、生態系とも折り合い付けて上手く回れば良いのにねえ。

ガンガゼは獲った端から持参した透明押し入れケースのフタ付きに入れて左右にガシャガシャ振ると、トゲが全部折れるのでソフトバケツに入れて揉むよりもお手軽で楽チンですよ。折れたトゲは帰宅後に庭のホースで水を掛けてザルに落として生ゴミで捨ててます、身というか卵巣が少ないウニなので自分のイメージより多く獲らないとウニ丼にならないんですよねえ～

茸本さん「ゲオい」 某素潜り氏「サポみ」

最近見始めたけど、この人の喋り方、テンポ、好きだな〜

ガンガゼは可食部位が普通のウニより少なく商業ベースにならないって聞いた事が有りますが、一般人が趣味で捕獲するなら磯焼けの一環で良いのかも。

@user-vq6if8nq3p

Жыл бұрын

それも一つだけ落とし穴があって 本当に磯焼けが深刻な地域のガンガゼはほとんど身が無く、絶食に耐えるために岩を齧るので砂っぽくなってしまっているそうです 逆に言えば美味しいガンガゼというのは比較的磯焼けが軽度な、言ってしまえばガンガゼが生態系の一員としてギリギリ保っているような地域にいる個体なのです 美味しい物を食べたいというのは人の性ですから、「みんなでガンガゼを食べて磯焼け対策をしよう」とすると、比較的美味しいガンガゼ、即ち健全な海にいるガンガゼから減っていく可能性が高いのです

@user-sz8fh4ps4g

Жыл бұрын

​@@user-vq6if8nq3p なんて厄介な生き物なんだ…

7:04 「外野がガタガタうるせえな」 って気持ちと 「教えてくれてありがと♡」 って気持ちがないまぜになった複雑な気分になるよね

@hunter.takemoto

Жыл бұрын

すぐに調理できないそれなりな事情があるので畜生とは思いますが、でもやっぱり悪いのはこちらですから反省せざるを得ない、みたいな心境ですね

@balsamum

Жыл бұрын

だから高いのにねw

ウニが高いのは食べられるように処理する手間ひまのせいだとか トゲトゲのガンガゼはなおさら大変ですよね

えぐみ、臭みの表現が上手すぎますね

磯焼けに強い懸念を示しつつも、ガンガゼを心置きなく乱獲できることへのワクワク感が漏れ伝わるオープニングトーク

環境問題に貢献できて 美味しく食べれて一石二鳥ですね😄

あの草です。ガンガゼとナマコサポニンのご指摘は初耳で勉強になりました。うに類は概して、取りたてよりは一晩寝かせた翌朝が各段に美味。ムラサキウニの場合には、容器に入れたうにに表面が白くなるくらいきつめの塩を振り、一晩冷蔵庫で寝かせて滲み出してきたエキスを捨て（すため）ます。塩で脱水されたうに卵は、ぷるんぷるんに凝結してうま味が濃縮します。今回テーマのどくうに（がんがぜ）は卵巣の水分がムラサキウニより多いので、塩の量を増やすか、冷蔵庫で寝かす時間を延長してみては？

高枝切り鋏を少し改造したらガンガゼ捕獲最強ツールできそう

いつもながら、食べるシーンでの探求が素晴らしいです。

凄い勉強になりますね😊

14:29 この時期はやっぱり芋焼酎のソーダ割りが最高よね

ガンガゼの美味しい食べ方を紹介できるのはさすがやね

よく海の中足元注意の「ガンガゼ」ですね。今回こんなに卵巣が沢山の動画は初めて拝見いたしました。 磯焼けは深刻な問題ですから流通しなくても地元で食べられる珍味として有効利用が出来ると良いですね。 それからエグミ成分の「サポニン」ナマコと同じだったのですね... 今回も大変勉強になりました。 ありがとうございました。

@user-cn8ri1qn6e

Жыл бұрын

洗剤の界面活性剤に似た成分と言えば性質がわかりやすいかも。 なまこヒトデウニとか、海底を這い回る不審者がよく持ってますね。

海水浴中にガンガゼに刺されたことがあります。 刺さった部分は溶けるようになるので掴めず抜くことも出来ずに激痛で苦しみました。

ここにもサポみってワードが🤣 マサルさんサポみ仲間居ますよー笑

日本海にも多くのガンガゼが生息するようになってきて磯焼けの進行速度が速くなってきたなと思います。２年前に漁業権を行使してガンガゼを採って食べた時の感想は、紫ウニやバフンウニよりも卵巣の色が薄く味も薄味でした。それと味が薄いせいか…生臭さはありましたが、他のウニよりも卵巣が多かったですね。醤油を垂らして食べましたが、二切れ目でおいしくなかったので廃棄した記憶があります。動画を見て、ポン酢ともみじおろしならおいしく食べられるということで、また素潜りしたときにガンガゼを採って食べてみます。まだ食べてはいませんが、ためになる動画なので、ウミウシ、アメフラシ系のネタを上げていなければよろしくお願いします。

イシダイ釣りで使うけどたまに摘んでます！個人的には結構好き

久しぶりに聞いたなサポみｗ ガンガゼはいつか食べてみたい食材の一つです

投稿お疲れ様です。茸本さんってギシギシはまだ食べたことがないんですね かなり身近にあるギシギシを食べて欲しいです（シュウ酸が多いので用量注意）出来ればギシギシは調理方法がおひたししか無いのでここはオシャンティーに・・・

ウニのクリームパスタにしたらどうなるか気になります！パスタソースであれば、冷凍して流通させる事も出来ますし

ガンガゼはクーラーボックスに入れてシェイクすると楽に棘を折ることが出来ますよ😊

加熱したらどうです？ 産地の漁師さんがホットプレートでウニ(notガンガゼ)の卵巣を加熱して食べてました。オコボレ頂戴したのですが、磯の香りが消えて旨味＆甘みオンリーのスーパー食材になったんですよ！

イシダイ、イシガキダイが食べるってことはやっぱり旨いいんですね。 処理がかなり大変そうですがチャレンジしてみたいです😄

ホヤ好きの自分からしたら嬉しい情報！

食レポとしても優秀　とても伝わりました

海中で捕食者から狙われない様に針に毒を持ってると考えると、可食部が美味しいと納得しちゃいます♪ あとは人間の趣向に合う様にして食用化出来れば、磯焼け防止に出来そうですね✨

ガンガゼのサポニンが茸本さんのお酒をサポートしてるようです😆

TOKIOの件でもそうですが、うにの卵巣の美味しさは「海藻の旨味」ですので駆除する前にキャベツの切れっぱを投入して育てる必要があるそうです。磯焼けした海のウニ、たとえガンガゼでも旨味は少ないとは思います。

茸本さんの居酒屋あったら行きたい😂

素晴らしい

薄めのミョウバンで下処理してみては？普通のムラサキやバフンも時期によって臭みやえぐみが強いときは使うようです

理論に基づく食味の分析にはいつも感心させていただいております(´∀｀)

ガンガゼはナイトダイビング中に何度か刺されてますから食べてくれてかたき討ちしてくれてありがとうございます(笑)

食べてみたことありますが、やはり味は薄め、ちょっと磯臭いっていうのは身がつまった時期でも同じなんですね やっぱり餌として乱獲してみたい！

すばらしいですね！ ウニ味のナマコですか 安全に加工することができれば商品化もできそうですね

ウニはキャベツ食べさせたら良いと聞きますから、廃キャベツや廃野菜を有効利用しながら寝かせ養殖場みたいに出来たら最高ですよね。しかし今回は特に良い内容でありました。ありがとう！

@user-lu8bn7pr9s

Жыл бұрын

かかかかかかa

危険な生物に刺されたり挟まれたりして「んっ⁉️あっ❗️くぅっ‼️」と悶える狂気的な学究肌の動画も大好きですが、危ないことは(極力)避けて平和的に楽しもうって雰囲気が落ち着きます😄 ガンガゼは地元では普通に食用にされてるのですが、少し香りの薄いウニ、といった味わいです。 ひょっとして地方によって味や風味に差異があるんでしょうか？ もし機会がありましたら、ぜひ検証をお願いします！

サポニンって泡立つ物質で昔石鹸の変わりに使ってたとかなんかで読んだ記憶があります

確かに苦味の成分はサポニンだからナマコと同じ食べ方できるけど、 言われてみるまで思いつかなかったなぁ…

もう少し集まるなら塩ウニにしてしまえば美味しいのかと思います。多分5倍位数が取れれば1シーズンくらい楽しめると思いますー。作るの大変ですが…

ガンガゼが剥いて馬糞ウニとかより安く並べてあれば試しに買います！ 一回は試してみたい！

0:20 茸本さん「あれ何か分かります？」 ぼく「ウニ……ウニだ！！」ｷｬｯｷｬ 茸本さん「そうです、ガンガゼです」 ｽﾝ……「ぼく」

なるほどサポニンなぁ、大根おろしも合うかもね！ そしたら嵩増しにもなるし、酒のアテに最高なのかも。

加工過程を見て「ウニが高級食材なのも無理はない」と感じました。手間がかかるのですね。 ガンガゼと言うと一部地域で釣り餌として用いられるイメージでしたが、毒棘に気をつけて処理すれば人間も食用可能な辺りは矢張りウニなんですね（味がナマコに近いと言うのは驚きでしたが）。

ガンガゼって南方の生物だと思っていたので、身近な海で大繁殖していることに驚きました。 磯臭いのは生息環境由来のものですかね～

子供の頃に磯遊びしていた時、ガンガゼに何度も刺された思い出が😊　7月の頃に父とガンガゼをペンチで取って割って釣りの撒き餌にした時に、中身が結構入っていたので食べてみた事があります♪ 磯臭さはもちろんですが甘味が無くてちょっと苦味とえぐみが有ったけど不味くて食えない程では無かった思い出が蘇りました😆

毎回毎回いずれこういう食べ方で定着していきそうだなって…美味しそうだなぁ。指を咥えて見てます😢

お、前回色々とと後悔されてたガンガゼ君のリベンジですね ポン酢にもみじおろしは美味いだろうなぁ

普段全く自分では買わないけど、瓶のウニとかが間違って手元に来たら、ナマコとして酢醤油＋もみじおろしで食べてみようと思います！

はぇ〜、たけもっちゃん！ 身がはいってるなら、まだ食べ物はあるってことで、良かったですね

ガンガゼふさふさでかわいいな。

ガンガゼは原因ではなく結果でしか無いってのが難しいところですよね 環境がそうなってるから、駆除頼りだと圧が下がるとまたすぐ増えるって言う

トゲの先端を処理すれば良いんですね😊　茸本さんスゲー‼️

食えなくもないけど市場に出すとなるとおいしいウニと大差ない人件費かかるから結局高くてまずいウニの出来上がりで売れないのよね

@gwingggg5

Жыл бұрын

ウニの高価さの側面として「丁寧に卵巣を取り出す作業者の人件費」が大半と言われていますし、ガンガゼだと毒針除去の費用がそこに上乗せ… それでムラサキウニよりガンガゼが美味いかというとそこまでではない…という時点で商業ベースでの流通が困難な食材ですよね

@24sai-gakusei-death

Жыл бұрын

故に、こういった個人の活動の範疇で美味しく始末していくのが1番良いのかと思うけど、 漁業権的にグレーゾーンだし難しいよね…

脳内な疾走る通行人は居れど、苦労と危険に報いる味で良かったです。

見た目は北海道で食べた雲丹丼で美味しそう😮 ウニふりかけにすれば磯臭さ軽減出来ないかな？

以前のクレソンと今回のガンガゼで完全0円ウニクレソンが楽しめますね

蓋付きの鍋に入れてガシャガシャと振ったら棘を丸裸にできないでしょか?安全で、簡単に剥けたら良いですね。

本当にやってみたいですガンガゼ漁。やる人間が増えて、磯焼けに変化があるのかも長期的にモニタリングしてみたい。海藻と人と魚のためになっておまけに楽しいなんてやるしかありません。

そのまま食べるにはちょっとハードルが高そうですけど、ちょっと工夫すればいけそうなのは少なくとも個人利用なら需要があるかもしれないですね。 前に別の動画でやっていたみたいに、ウニクレソンみたいな加熱してバターやなんかで味付けちゃうのでもいけそうかな？

たけ先生！夜の海探索は男のロマンですよ！先生の動画にノスタルジィを感じまくってます

競うなッ持ち味を活かせッってことですね

余計な磯臭さを消す為に燻製にします。身持ちが良くなるのでパスタに使うと絶品ですよ。

丁度先日殻付きのムラサキウニが売っていたので買ってみたのですが、小ぶりで安かったのもあり、こちらのガンガゼより身入りが少なかったです 取り出す作業がなかなか大変ですね　お疲れ様です

わたしの地域でも温暖化の影響なのか、小学生の頃にはあまり見かけなかったガンガゼがかなり増えています。ムラサキウニも多く、磯焼け対策で駆除しています。それだけでは根本的な解決にはなっていないのだと感じてはいます。世界で真剣に環境問題に取り組まなきゃいけない時が来ているのでしょうね😭

良くキャベツウニとか聴きますよねー 泥抜きじゃないけど、綺麗な環境で餌も良くすればガンガゼも身入りも味も良くなるのかな？

平坂さんは自らガンガゼの棘をぶっ刺して毒耐性を身に付けてましたね。笑

@hunter.takemoto

Жыл бұрын

アイツまじで毒手くらいなら使えると思うんですよね。今度会ったとき使えるか聞いてみます

キュウリの千切り入れると磯臭さだいぶ緩和されるよぅ！

提灯はランプを直訳しただけやで。現に形も提灯じゃなくて吊り下げるランプの方やし

@hunter.takemoto

Жыл бұрын

なるほど！

タモの扱いも慣れたものですなぁ

サポみきたぁぁ！ ウニとナマコどちらもすきなので気になる… 芋もおいしいけど、日本酒のみたくなりました！

これ塩ウニや練りウニにしたらどうなるんだろ🤔生ウニで食べるより旨み凝縮されて良さそうな気がするが。

サブリミナル磯食ってみたい

めちゃくちゃ食べたい、、、、 入院してもいいから😂😅

回転寿司に使われてそうですね。 以前に、とある業務スーパーでひときわ安い生ウニが売られていて、安さに釣られて買いましたが、家で食べてみて通常のウニではないと気付きました。 恐らくガンガゼだったのでしょうw

トゲ折ってるときがめっちゃ怖い。可能なら厚めの皮手袋みたいなのも欲しいところですなぁ

サポ味を抜くのに煎茶で洗ったら抜けないですかねぇ。ナマコもそうやってるのあるじゃないっすか。。

サブリミナルサブリミナルサブリミナルサブリミナルだねぇ〜

味の表現力が大谷

火を通すとともに、薬味を足してパスタにしたら、生臭くなく食べられるんでしょうか?