蛋糕吐司 原來也能這樣做?? ~(簡單的美味)~ 是吐司還是蛋糕?white bread 【 阿戎】
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重點提要:
統整了一下大家的菜單
發現好像還滿多人對於蛋糕吐司頗好奇的~
那不如今天就來做做看吧@@~
配方:
(麵團)
高筋麵粉Strong flour:160克
冰水Ice water:55克
酵母Yeast:2克
鹽Salt:1克
全蛋Eggs:1克
奶粉milk powder:3克
奶油Unsalted butter:12克
(蛋糕麵糊)
蛋白Egg White:180克
細砂糖Sugar:80克
食用油Edible oil:55克
牛奶Milk:100克
蛋黃Yolks:110克
低筋麵粉Cake Flour:80克
可可粉cocoa powder:28克
小蘇打粉baking soda:2克
注意事項:
1.因各牌麵粉吸水量不同揉麵階段適時一點一點
((多加入))高筋麵以不黏手為主.(多的麵粉不算在配方內)
2.麵團揉好第一次發酵一定要超過40分.分割整形後放入模內
在40分不超過60分.過於發酵麵團會有酸味.
3.請用油力士紙墊底.(不沾烤紙)
4.蛋糕麵糊部分.攪拌完成後就直接打蛋白不要放著等待
麵糊溫度(攸關蛋糕成敗)過低的溫度混和蛋白後會直接(消泡)失敗!!
5.麵團重量65克平均分3份.蛋糕麵糊可做3小條或者2大條.自行評估.
6.我都打這麼多了你還不趕緊來試試看!!!! ~愛你唷^^~
_________________________
粉專:
%E9%98%BF%E6...
___________________________________
器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#是蛋糕還是吐司#巧克力#軟綿吐司
___________________________________
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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合作: b0700700700@gmail.com
Пікірлер: 110
所以蛋糕吐司是 蛋糕...還是.....吐司??? 疑~阿戎有IG了你還不知道嗎? 趕緊追中>>ID:rong88428428
@maggieh298
5 жыл бұрын
你有IG，但我没有XD。45歲以上通常没在用？
@Weilin0207
5 жыл бұрын
剛發現麵糰的蛋是一顆打成一克
好久沒吃這個了~看了都心動
謝謝阿戎的分享，好喜歡
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
^^
看阿戎做，就覺得自己很有信心能成功。絕對不是阿戎年輕小看他，而是因爲他很有條理的講解，很有自信的呈現。
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
你好棒~
完成喲😊 很鬆軟綿密又好吃😋
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
尼很棒唷
哇～謝謝啊戎把複雜的步驟簡化並詳細說明，我這個廚藝零分的新手太太突然多了點信心感覺應該可以完成～哈哈
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
加油~
我以為要先做好吐司嘞，原來是一起完成的，讚
請問可以用氣炸鍋烤嗎？ 烤溫要減少烤箱十度嗎？
用一般影印的a4紙可以嗎？或者烘焙紙
想學這個很久了XD
請問要做一條12兩模，份量要怎樣換算?吐司需要揉到有薄膜?
麵糰不用揉至薄膜階段嗎？
請問氣炸鍋的溫度多少時間呢?
泡打粉是那時候加
這個看起來就很好吃的樣子耶 而且不太困難說
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
是阿~可以試試唷
謝謝阿分享食譜～我想做這個蛋糕很久了但一直懶得做。阿榮影片發出後決定來試試看！雖然我最後成品失敗了（哈）但是還是謝謝你的分享～ 很佩服你在小小工作室，沒有像其他youtuber的奢華設備，但還是可以拍出好的影片和做出簡單又美味的點心～繼續加油喔！ 希望你可以分享南棗核桃糕的食譜～謝謝！
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
加油加油
請問雞蛋的量要這麼多嗎？而且蛋白180g蛋黃110g⋯是嗎？
请问这款吐司可以用面包机烘烤吗？
請問啊戎你放的材料都是各幾克？
好可愛的蛋糕吐司🤤🤤 感覺真的超好吃
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
^^
Super !
@user-gi1hy8lf6i
5 жыл бұрын
如果我用12兩吐司盒該怎麼算重量呢
蛋糕和吐司都可以吃到喔
阿戎，請問，1、如果想要單單做巧克力蛋糕的話，我需要用幾吋的蛋糕模？！ 2、影片上面麵團分割三顆，最後成品是二顆，是不是麵團也可以自行增減？ 謝謝，我很喜歡你的每個影片^^
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
8吋圓模1顆 麵糰無所謂~2.3都可以
剛剛試做了一顆，可是旁邊裂開了而且還縮腰了，為什麼呢？(大約延著鋁箔烤盤上緣那圈裂開) 出爐後需要像戚風蛋糕那樣震一下嗎？烤模紙是出爐後馬上撕掉還是要等冷卻再撕，還是撕的時間不影響成品呢？ 不好意思哦，問題有點多。(雖然我試做的成品長相不好看，但口感很好哦，阿戎師傅的配方真的讚讚讚！)
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
縮腰是您考不夠或是麵糊補太多撐不住
阿戎 我想要做八吋的巧克力蛋糕 想問一下烤溫和時間是跟吐司巧克力蛋糕一樣嗎?
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
差不多時間要自己抓了
🥰
蛋糕體是，可可古早蛋糕還是戚風蛋糕
請問阿戎 麵糰不需要加糖嗎？謝謝
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
可以不加.
阿戎老師，請問在蛋糕麵糊部份有2克的小蘇打粉，可以省去不用嗎？
@user-fs4pp5hh7z
4 жыл бұрын
不可以耶
@shirlinyu2247
4 жыл бұрын
阿戎 蛋糕裡的小蘇打是做什麼用途呢？一般來說，會用泡打粉baking powder，但是小蘇打在這裡的作用是？
👍👍👍👏👏👏
阿戎，想請問你一下，你都用什麼牌子的可可粉呢？我自己買的是無糖的可可粉，之前還沒看過你影片時曾用水浴法做2次8吋巧克力蛋糕第2次有加重可可粉份量，但做出來的味道好怪也不太香...但可可粉又好多家不知道要買哪個😰想在重買一次...目前不敢用我現在的可可粉做你的巧克力蛋糕土司和其他關於巧克力的甜點..對它充滿陰影😰偏偏又很愛巧克力...頭痛
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
HERSHEYS這品牌您可以試試~
@user-rj5qy6uy8k
5 жыл бұрын
@@user-fs4pp5hh7z ！！！！我剛上網查了一下跟我買的是同一個牌子耶😱
@user-sv6oe7xw2j
Жыл бұрын
@@user-rj5qy6uy8k 黑騎士頂級無糖可可粉我覺得味道可以，我用這個做提拉米蘇的巧克力蛋糕皮，味道香香剛剛好
請問可以不切中間那一刀嗎
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
可以不過會從哪裡爆開就看當日蛋糕的心情囉@@~
烤箱要預熱嗎？！多久？
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
要唷預熱30分
不加奶粉可以換加牛奶嗎？
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
配方不對.不行自行添加液體 但你可以不要加奶粉~
因为同样的名字被吸引进来的我🤗 感觉说话的时候声音有点太用力了哦。。。
請問麵團部份的蛋是一顆還是一克
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
科
一定要加小蘇打粉?
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
可以不用~
一定要加蘇打粉？
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
可以不加~
阿戎老师，谢谢你的分享，我很想做。请问配方中面团部分只需 1克 的全蛋，对吗？
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
1顆~
面团不用醒发吗
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
有提到~休息50分鐘唷
沒有蘇打粉可以用泡打粉嗎
@mengyi0820
5 жыл бұрын
會不會是BP配方表有誤寫成小蘇打粉...
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
沒有蘇打粉可以不用加 加深顏色軟化用~
我也要來試做看看 到底~我做會不會成功💪💪
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
你可以的~
@user-fv2gn6ql5n
5 жыл бұрын
@@user-fs4pp5hh7z 謝謝阿戎我會繼續挑戰的
所以制作面团的材料是那些啊？可以请教吗？不好意思 有google了 可是还是不太清楚
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
資訊欄都有詳細材料和製作注意事項 在影片的下方咩~
@giselletan3273
5 жыл бұрын
好的 谢谢
有食譜嗎
@o6922682003
5 жыл бұрын
在說明欄有喔！滑到下面一點點就有了！
为什么蛋糕要拿出来切一下，不切 不可以吗
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
可以
奶油是有盐还是无盐呢
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
無鹽
@kaixuanlau1074
5 жыл бұрын
谢谢哟
阿戎做的蛋糕吐司看起來很可口
請問可可粉可以用無糖的嗎?
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
可以~
別擔心！身材很標準喔！
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
太棒了~
蛋糕跟吐司還能這樣結合
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
想不到吧~
阿戎身材維持的很好，不用減肥啦…
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
真的假的~真的假的~
@user-kx7xx5ys2s
5 жыл бұрын
+1
畫線的原理是？？？
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
找個出口讓熱氣出來~
麵糰不用2次發酵對吧
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
要耶~
小孩不能吃巧克力 只能吃原味蛋糕配方要如何調整
@user-ok6xs3ii6l
5 жыл бұрын
可改草莓粉哦
@moly642
5 жыл бұрын
原味用低粉就行
@mengyi0820
5 жыл бұрын
可可粉省去
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
哇~有好朋友幫我回答囉
呃…白紙？？？
阿戒 請問一下 雞肉 半生熟嗎 這不是蠢問題 不好笑 很認真問題 我的影片 之後 會公佈答案 但讓你先猜?
隔水烤还是普通烤呢😂
@user-fs4pp5hh7z
5 жыл бұрын
直烤
@kaixuanlau1074
5 жыл бұрын
谢谢你
阿戎是三重人啊
@marklin1012
5 жыл бұрын
我也是哈哈
頭