大根デトックスで健康に！！スープまで飲み干して欲しい逸品。
豚バラ大根の梅風味です。
宿便の悩みは大根デトックスを試してみて下さい。
一旦空腹にしてから飲む方が効果的だと言われてます。
大根の消化酵素と梅干のクエン酸がお腹に効き、どっさり出るのだそうです。
◆野菜の面取り
美味しく魅せるひと工夫！ 面取りとは？ 面取りとは、輪切りや角切りにした野菜の角を薄くそぎとることです。 おもに大根、にんじん、かぼちゃなどの根菜類などを煮る時の下ごしらえで、煮崩れを防ぎます。
◆大根の下茹でに米とぎ汁
大根や里芋をゆでるときに、米のとぎ汁で下ゆでする理由は、野菜から出たアクを包み込んで、繊維の中に再び戻るのを防ぐためです。
そして、アク抜きをすることで、野菜が持っている旨味や甘味が引き出され、上品な味に仕上がります。
※ 畑でとれたばかりの大根にはアクがまわっていませんので、下ゆでせずに、そのまま煮ても大丈夫です。
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【向井経歴】
1981年12月沖縄生まれ
1989年から神奈川県川崎市
2000年高卒で飲食業界へ
2005年調理師免許取得
2006年地球1周の船旅、日本自転車の旅
2011年2月自営飲食店あはちゃオープン
【飲食店経験】
個人経営の居酒屋
うどん屋さん、うどんも打つ
某全国チェーン居酒屋
カフェ
カフェ&レストラン副料理長
自営やりながら
パスタ屋、牛串居酒屋、洋食屋を空き時間に手伝いしてた時期もあります。
【あはちゃキッチン】
2019.8〜KZreadチャンネル開始
コラボ、ゲスト出演随時募集してます。
twitterDMよりお気軽に連絡下さい。
【呑み食い処 あはちゃ】
JR山手線大塚駅徒歩8分
都電荒川線巣鴨新田駅徒歩1分
東京都豊島区北大塚2-22-4
18:00〜23:00
※不定休なためご確認下さい。
お店twitter
/ ahachadokoro
店主向井twitter
/ hayato505
【あはちゃ料理教室】
2020年2月より呑み食い処 あはちゃにて不定期開催予定。
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