大廚在家教做菜系列
技术总结：大肠焯水不宜过久，越久越熟过头，越难嘴嚼，就像口香糖一样
大厨您洗得太干净没有那个特殊的味有那个味更好
@@electricsup 识食👍
@@user-kq2db4jx9b 👍🙏
你茶樓在那？我返廣州想去你飯店食
@@wongsauling9664 我在深圳工作
很喜歡聽你正宗的廣式普通話，很親切😄
講解清楚，做法正宗，👍👍
最喜歡最後看吃那一口，真吸引 🤤🤤🤤
这道菜真是粤菜大排档的经典 小时候跟爸妈去吃宵夜就爱点这个吃 超香超下饭
對, 香港也挺流行的 😁👍
强烈要求来一期咸涮菜炒牛欢喜
跟我的普通话一样标准哈哈哈
師傅 看你的動作 很清爽的 做這一道菜 很下飯 我也來試試吧謝謝你
做得超級好，你很搞笑，講普通話又帶一點我們本地人的廣州話，👍👍👍👍👍
很喜欢你的厨艺
這廣東人講普通話真好聽😂🤣🤒
這频道很精彩。。。所有食物均由大師玩弄于兩手之中;㕑藝了得，美味無窮!風趣之餘，食物更讓人垂涎欲滴😋!正 👏
馮大廚,很喜_歡听你的廣東 佬國語. 棒極了！
有姿勢，有實際嘅有料之人，好嘢!👌🏻👌🏻👌🏻
咸酸菜加牛歡喜是定律來的.
大厨啊！你D煲冬瓜好盏鬼！好野！厨艺仲好掂播！
过奖了
谢谢师付分享🙏
好视频
Dill 睇到好L想食。師傅有料到
看上去就好吃😃😃👏👏👏👍👍👍冯师傅来美国开饭店吧这里的中餐太难吃了😂😂
請問師傅，大腸焯水20秒，這樣炒過之後咬的動嗎？印象中大腸很難煮爛。
我也有點疑惑大腸焯水20秒後翻炒幾下會熟嗎？
@@user-ti2tu9jw8k 這種大腸應該是泡鹼水泡到咬得動的程度 然後再用清水漂洗到沒鹼水的味道 之後再料理的
真功夫！👍👍👍
你茶樓在那？等海關重開，返廣州我想到你飯店食，
加几粒豆豉是否更能增加点风味？
好味道。
炒得好靚
肯定好吃，再看一遍
nice recipe Chef! Enjoy it alot! We used to use rice water or baking soda to wash the Intestine as well. i like vinegar better because it neutralize the smell better.
而且还能让它更爽
真乃粤菜师傅也！
你是我们恩平人的骄傲，加油
原来系恩平老乡，唔怪得乃普通话夸搞笑哈哈哈😆
5O多年前曾吃過街坊煮爽脆味菜大腸.現在終明白煮方法了，謝謝！
觉得有水准
睇到想吃!
酸菜鱼什么做啊？？O(∩_∩)O哈哈~，等了很久了，期待中。
感恩
冯师傅，才是正宗粤菜厨师
冯大厨你的视频好搞笑多谢分享。
这个能熟吗？
好味道👍 正抖👍
支持你好味
師傅教得好好，下次試煮下。
師傅,可以反出來才出水嗎？
這樣大腸咬得動嗎？
哇真好吃
酸菜真的是最配牛欢喜？
为啥这期的猛锅阴油变成热锅凉油了🤔
咸酸菜唔系应该炒牛欢喜咩？
馮師傅教你牛歡喜難買，你可以買人歡喜，天天從早上吃到晚上都沒問題啊！👍🤣
先给大家尝一个😂
馮師傅你在哪工作？想來你店吃你煮的菜？
牛欢喜😂😂😂
小時候食的豬大腸煮酸菜是不會放任何辣椒的
基本功可以
在香港吃不到
牛欢喜还行
這種煮法我想一定在嚼口香糖
咸酸菜炒豬大腸是我的最愛，
家庭式的锅很难煮这套菜，火力不够😅
師傅好似唔記得落豆豉喎
用甜酸菜炒
正宗
我很喜欢吃生炒大肠，但自己从来不敢操刀，主要是怕火侯拿捏不准，炒绵了，嚼不动，看了大厨的料理过程和讲解，很享受，很玩味！感谢大厨让我有此耳福和眼福！
好久没吃过这个菜了，超喜欢这个菜，可惜只有国内才有得吃
牛欢喜系唔系牛嗨？
为什么我炒好硬嚼不动什么原因？
大腸表示：誰告訴你我爽了？
巳經四拾多年设食囉！爸爸的味道！多謝使我又想到 兒時爸爸的味道！
很久没有吃到这种肥肠了
比起跟师傅学做菜 更喜欢跟师傅学普通话
老是说家庭版，我家可没有你的专业炉子呀。😂😂😂
是用冰鲜大腸吗?
新鲜
要腌过吗?
你的煲冬瓜麻麻地可能比我好少少.
👍👍👍👍👍👍支持
真的爽脆不韌嗎？希望馮大廚的視頻是真正做給客人食的原操作，希望不是垃圾桶的增加物。
牛歡喜! 牛嗨？🤔🤔
正解
冯老师帮忙做个脆皮炸大肠让我学学🙏
收到
牛歡喜? 傳說中的牛b?
你是清遠人嗎？
明油是什么油
熟油，最后加明油令菜色更有光泽好看
在北方都是先把大肠煮熟再去炒
👍👍👍
咁快煮好，大肠唔夠淋，平時煮都要炆半個小時，真係咬得開嗎?
就係,感覺大肠沒怎麼炒熟
不熟或者咬不動
鸡粉“一DJ”😂
4:10
《3:17》～每個【地獄】吃的要求不一樣❓❗
地域
痴痴地 根本不會 淋
赞👍
👍👍😀
這是在餐廳廚房，還是在家裡，我看應該在家裡，但爐火灶又向餐廳的！
是在家里装的鼓风炉😂
@@jian7776 家庭式瓦斯爐全部拆除另外裝鼓風爐嗎？
@@jian7776 天然瓦斯爐也可以改鼓風爐嗎？
@@user-vq2kf6sd9f 不是，他的应该是直接买一套专业的安装
能咬的动吗？是肥肠吧。
👍👍🤤🤤
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
你用着专业的厨房设备和我们说是家常做法？
雞粉一DJ..........
家中火力不足，做不出來。
始終內贓不宜多吃！
这道菜是我最喜欢吃的家常菜，但感觉大肠应该没有入味吧。
我覺得我永遠不會做這個大腸和豬🫁😂
大排档叫豉椒味菜炒猪大肠，缺了豆豉！
Пікірлер: 169
技术总结：大肠焯水不宜过久，越久越熟过头，越难嘴嚼，就像口香糖一样
@electricsup
3 жыл бұрын
大厨您洗得太干净没有那个特殊的味有那个味更好
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
@@electricsup 识食👍
@kamkeunglau2679
3 жыл бұрын
@@user-kq2db4jx9b 👍🙏
@wongsauling9664
3 жыл бұрын
你茶樓在那？我返廣州想去你飯店食
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
@@wongsauling9664 我在深圳工作
很喜歡聽你正宗的廣式普通話，很親切😄
講解清楚，做法正宗，👍👍
最喜歡最後看吃那一口，真吸引 🤤🤤🤤
这道菜真是粤菜大排档的经典 小时候跟爸妈去吃宵夜就爱点这个吃 超香超下饭
@ryanli442
Жыл бұрын
對, 香港也挺流行的 😁👍
强烈要求来一期咸涮菜炒牛欢喜
跟我的普通话一样标准哈哈哈
師傅 看你的動作 很清爽的 做這一道菜 很下飯 我也來試試吧謝謝你
做得超級好，你很搞笑，講普通話又帶一點我們本地人的廣州話，👍👍👍👍👍
很喜欢你的厨艺
這廣東人講普通話真好聽😂🤣🤒
這频道很精彩。。。所有食物均由大師玩弄于兩手之中;㕑藝了得，美味無窮!風趣之餘，食物更讓人垂涎欲滴😋!正 👏
馮大廚,很喜_歡听你的廣東 佬國語. 棒極了！
有姿勢，有實際嘅有料之人，好嘢!👌🏻👌🏻👌🏻
咸酸菜加牛歡喜是定律來的.
大厨啊！你D煲冬瓜好盏鬼！好野！厨艺仲好掂播！
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
过奖了
谢谢师付分享🙏
好视频
Dill 睇到好L想食。師傅有料到
看上去就好吃😃😃👏👏👏👍👍👍冯师傅来美国开饭店吧这里的中餐太难吃了😂😂
請問師傅，大腸焯水20秒，這樣炒過之後咬的動嗎？印象中大腸很難煮爛。
@user-ti2tu9jw8k
Жыл бұрын
我也有點疑惑大腸焯水20秒後翻炒幾下會熟嗎？
@user-fy1is8zz5f
Жыл бұрын
@@user-ti2tu9jw8k 這種大腸應該是泡鹼水泡到咬得動的程度 然後再用清水漂洗到沒鹼水的味道 之後再料理的
真功夫！👍👍👍
你茶樓在那？等海關重開，返廣州我想到你飯店食，
加几粒豆豉是否更能增加点风味？
好味道。
炒得好靚
肯定好吃，再看一遍
nice recipe Chef! Enjoy it alot! We used to use rice water or baking soda to wash the Intestine as well. i like vinegar better because it neutralize the smell better.
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
而且还能让它更爽
真乃粤菜师傅也！
你是我们恩平人的骄傲，加油
@sharonxue2781
3 жыл бұрын
原来系恩平老乡，唔怪得乃普通话夸搞笑哈哈哈😆
5O多年前曾吃過街坊煮爽脆味菜大腸.現在終明白煮方法了，謝謝！
觉得有水准
睇到想吃!
酸菜鱼什么做啊？？O(∩_∩)O哈哈~，等了很久了，期待中。
感恩
冯师傅，才是正宗粤菜厨师
冯大厨你的视频好搞笑多谢分享。
这个能熟吗？
好味道👍 正抖👍
支持你好味
師傅教得好好，下次試煮下。
師傅,可以反出來才出水嗎？
這樣大腸咬得動嗎？
哇真好吃
酸菜真的是最配牛欢喜？
为啥这期的猛锅阴油变成热锅凉油了🤔
咸酸菜唔系应该炒牛欢喜咩？
馮師傅教你牛歡喜難買，你可以買人歡喜，天天從早上吃到晚上都沒問題啊！👍🤣
先给大家尝一个😂
馮師傅你在哪工作？想來你店吃你煮的菜？
牛欢喜😂😂😂
小時候食的豬大腸煮酸菜是不會放任何辣椒的
基本功可以
在香港吃不到
牛欢喜还行
這種煮法我想一定在嚼口香糖
咸酸菜炒豬大腸是我的最愛，
家庭式的锅很难煮这套菜，火力不够😅
師傅好似唔記得落豆豉喎
用甜酸菜炒
正宗
我很喜欢吃生炒大肠，但自己从来不敢操刀，主要是怕火侯拿捏不准，炒绵了，嚼不动，看了大厨的料理过程和讲解，很享受，很玩味！感谢大厨让我有此耳福和眼福！
好久没吃过这个菜了，超喜欢这个菜，可惜只有国内才有得吃
牛欢喜系唔系牛嗨？
为什么我炒好硬嚼不动什么原因？
大腸表示：誰告訴你我爽了？
巳經四拾多年设食囉！爸爸的味道！多謝使我又想到 兒時爸爸的味道！
很久没有吃到这种肥肠了
比起跟师傅学做菜 更喜欢跟师傅学普通话
老是说家庭版，我家可没有你的专业炉子呀。😂😂😂
是用冰鲜大腸吗?
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
新鲜
@cijkgcijkggg7967
3 жыл бұрын
要腌过吗?
你的煲冬瓜麻麻地可能比我好少少.
👍👍👍👍👍👍支持
真的爽脆不韌嗎？希望馮大廚的視頻是真正做給客人食的原操作，希望不是垃圾桶的增加物。
牛歡喜! 牛嗨？🤔🤔
@electricsup
3 жыл бұрын
正解
冯老师帮忙做个脆皮炸大肠让我学学🙏
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
收到
牛歡喜? 傳說中的牛b?
你是清遠人嗎？
明油是什么油
@lam8897
3 жыл бұрын
熟油，最后加明油令菜色更有光泽好看
在北方都是先把大肠煮熟再去炒
👍👍👍
咁快煮好，大肠唔夠淋，平時煮都要炆半個小時，真係咬得開嗎?
@suninsun1574
3 жыл бұрын
就係,感覺大肠沒怎麼炒熟
不熟或者咬不動
鸡粉“一DJ”😂
4:10
《3:17》～每個【地獄】吃的要求不一樣❓❗
@adawang6619
3 жыл бұрын
地域
痴痴地 根本不會 淋
赞👍
👍👍😀
這是在餐廳廚房，還是在家裡，我看應該在家裡，但爐火灶又向餐廳的！
@jian7776
3 жыл бұрын
是在家里装的鼓风炉😂
@user-vq2kf6sd9f
3 жыл бұрын
@@jian7776 家庭式瓦斯爐全部拆除另外裝鼓風爐嗎？
@user-vq2kf6sd9f
3 жыл бұрын
@@jian7776 天然瓦斯爐也可以改鼓風爐嗎？
@jian7776
3 жыл бұрын
@@user-vq2kf6sd9f 不是，他的应该是直接买一套专业的安装
能咬的动吗？是肥肠吧。
👍👍🤤🤤
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
你用着专业的厨房设备和我们说是家常做法？
雞粉一DJ..........
家中火力不足，做不出來。
始終內贓不宜多吃！
这道菜是我最喜欢吃的家常菜，但感觉大肠应该没有入味吧。
我覺得我永遠不會做這個大腸和豬🫁😂
大排档叫豉椒味菜炒猪大肠，缺了豆豉！