【材料】 たこ焼き粉 200g　水 1000ml だしパック 2個　卵3個 醤油 15ml　みりん 15ml ハイミー(うまみ調味料) 2つまみ たこ 150g　揚げ玉 適量 油　適量（たっぷり・米油がおすすめ） ◆ソース 中濃ソース 50ml オイスターソース 10ml はちみつ 10ml ◆トッピング(お好みで) 青のり かつおぶし マヨネーズなど 今回は本格的な"たこ焼き"の作り方をお届けします！ まるで本場大阪で食べるような、出汁が効いて中がトロッとした美味しいたこ焼きがお家で作れちゃうんです！その配合や材料を大西が研究し尽くした完全保存版のレシピ！ 食べたくなってきたそこのあなた！是非この動画を見てたこ焼きパーティを開きましょう！ ★AmazonでCOCOCOROのブランドページが出来ました！　amzn.to/3XB1aEG 大好評の各種まな板・包丁/砥石「忍」はもちろん、新商品の「あなたが完成させるカレー」「ジンジャーシロップ」「特製ラー油」「万能調味料」まで超充実！是非覗いてみてください！ ★動画内で紹介した製品はこちら！ Iwatani カセットガスたこ焼器 炎たこII　amzn.to/3RuV322 タイガー魔法瓶 ホットプレート〈これ1台〉　amzn.to/3Twrcc0 和平フレイズ IH・ガス 鉄鋳物 たこ焼き器 amzn.to/3H6I4yG 和平フレイズ たこ焼き チュモッパ ボール型　amzn.to/3vzCPVy 油引き　amzn.to/3Sf1Qi4 たこ焼きピック　amzn.to/3TUyree 温度計　amzn.to/3S9jvri 米油　amzn.to/3TujI9D 日清 大阪うまい屋監修 たこ焼粉　amzn.to/41Af3EX 天然 だしパック 伊奈国屋　amzn.to/41Drm3p ヒガシマル醤油 超特選吟旬芳醇　amzn.to/3RuVtWa タカラ本みりん 国産米100% 純米　amzn.to/3RzqiZS 銅のたこ焼きプレート（クラファン終了済み） www.makuake.com/project/hyuga_tacoyaki/ ★Dムロサキが制作に携わっている大阪の老舗包丁屋さんのチャンネル 包丁のこと by 堺一文字光秀 様　www.youtube.com/@sakaiichimonji 【関連動画】 あなたが完成させるカレー　kzread.info/dash/bejne/aq6NtrNpdqmfgJc.htmlsi=DtbS2XT6-ClCrdU7 一番だし　kzread.info/dash/bejne/rIxt1MSwcqfUiag.htmlsi=ihb0D74lwTGw35M0 冬におすすめのレシピ(再生リスト)　kzread.info/head/PLalp7sineSIoLFsKhMNyudPGfLPDE26TE&si=VPbG-72XnuWHMTgp 【おすすめのプレイリスト】 COCOCORO's KITCHEN（料理動画）まとめました → goo.gl/CQ4xf6 その中でもさらにおすすめの動画まとめ → goo.gl/ZDQHB5 【よく出てくる調理グッズはこちら】 「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/ COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/ - 目次 - 0:00 今回のハイライト 0:10 OP 1:07 材料紹介 2:27 調理開始 - 下準備 5:24 本調理（焼き） 10:31 完成・実食 12:24 ED・まとめ ★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → kuu.cococoro.net@gmail.com チャンネルメンバーシップはこちらから。 kzread.info/dron/BzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg.htmljoin ★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！） kzread.info/dron/wOCF0S_0SKzz6N7NX88Jmw.html 【COCOCORO WEBサイト】 今回の材料分量・レシピはこちら → cococoro.net/recipe/ その他情報も盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/ 【クックパッドでもレシピ公開中！】 cookpad.com/recipe/list/48429684 皆様からのつくれぽお待ちしております！ ★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~ community.camp-fire.jp/projects/view/352400 【COCOCORO関連商品のご紹介】 オリジナルまな板　amzn.to/3465MIf （告知動画 kzread.info/dash/bejne/ZJOcr9imhreadZs.html） COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！ ・ドヤ飯　amzn.to/3oC7pFo （告知動画 kzread.info/dash/bejne/fHlor66Ro8ifYrQ.html ） ・神ダレ∞レシピ　amzn.to/3ptHU9k （告知動画 kzread.info/dash/bejne/qH2hr62BlrefdJM.html ） ・レンチンレベチ飯　amzn.to/3tnVej0 （告知動画 kzread.info/dash/bejne/mXtkm7OYnqybfKg.html ） ・僕たちの最強レシピ　amzn.to/3Vw0gac （告知動画 kzread.info/dash/bejne/lWGAzLagmKvepdo.html ） ・ 豚かたまり肉を買ってみました　amzn.to/3lGeSHQ （告知動画 kzread.info/dash/bejne/opunycazn7ixgco.html） ★COCOCORO商店にて販売中！ cococoro.stores.jp/ オリジナル包丁『忍』　kzread.info/dash/bejne/pn-crsShpbvbebg.html クラウドファンディングページ(終了)　camp-fire.jp/projects/view/416035 COCOCOROラー油・チャーハンの素　kzread.info/dash/bejne/a2RpsZmwlNzJdtI.html クラウドファンディングページ(終了)　camp-fire.jp/projects/view/416048 ひっそりとTシャツも販売中　kzread.info/dash/bejne/k56olJKFk8_Nqto.html 販売サイト　muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9 ★X(旧:Twitter)アカウントはこちら　→　twitter.com/COCOCORO_Ch 各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！

東京在住ですが お袋が明石出身て 幼少期から家に銅製の家庭用明石焼き鍋があり 家で明石焼きを食べていました 好きすぎて作って作って言ってたら もう‼︎自分で作れ‼︎と言われて自分で作るようになりました 実家には何故か就職祝いで買ってもらったプロ仕様の下のガス台付き板厚もプロ用な銅製明石焼き鍋もあるんですが 今自宅で使っているのはイワタニのスーパー炎タコです コレはとても良く出来ていて アルミ鋳造品の薄手の鍋で 熱伝導も良くテフロン加工で焦げ付きにくいです ぼくのレシピは お好み焼き粉（たこ焼き粉は紅生姜味が入っていたりするのでお好み焼き粉で 165gカップ1.5 玉子6個 白だし大さじ3 全量で1500cc つけだれは白だしをお吸い物分量まで割ったヤツを冷やして食べます 熱いと食えないからね あースミマセン たこ焼き好きなんで 早口のオタク感が出てしまいましたね

@COCOCORO

5 ай бұрын

独特な改行ｧ！

たくさん比較してまとめた動画ありがとうございます😊

やまちゃん大好き関東民です。 粉はやまちゃんから取り寄せて、鉄板は及源さんの鋳鉄たこ焼き器を使ってます。 銅の熱伝導も魅力ですけど鋳鉄の蓄熱性も焼きやすくて良いですよ。

この動画を見る直前にたまたま生まれて初めてクックパッドにあったレシピでたこ焼きを焼いて食べました。今度は大西さんのレシピでたこ焼きを焼いてみます。初めてたこ焼きを作りましたが、意外とちゃんとできて感動。

@COCOCORO

6 ай бұрын

ありがとうございます！

美味しそう 銀だこのカリッカリも好きですが、屋台とかのぐにゃぐにゃしてるのも好きです 銅で焼いた程よいサクサクの食べてみたいです 大阪行ってみたい

天五のうまい屋さんは、ほんとに美味いです。

私大阪人なんですけど、ここまで突き詰めてたこ焼き作った事ありませんでした。 なぜって、近所に美味しいたこ焼き屋がいっぱいあるから．．．😅 なので大西シェフの飽くなき探求心、尊敬します！大阪人なのに教えられる事多々ありました😂 このレシピを基に今度家でも作ってみます！

@COCOCORO

6 ай бұрын

確かに！お店でおいしいのあるならそれで良いはわかる！笑

たこ焼き食べたいです

@COCOCORO

6 ай бұрын

おいしいよね。

1月はお正月でご馳走を食べ、飽きてきた頃にソース味(お好み焼きやたこ焼き)、カレーなどが食べたくなり、スーパーも1月中旬から粉物の売場を作るからだと思います！ あとは年末年始で出費が嵩んでるので安く満足感があるメニューを食べたくなるからもあると思います。

@COCOCORO

6 ай бұрын

高い値段と味に飽きる頃説ありますよねー。カレーが伸びるのも確かになので。

生粋の大阪の民ですが、我が家はどちらかと言うとふにゃっとしたたこ焼きで、こんにゃく、ネギ、揚げ玉を入れてます。 そしてなんと、たこは入れません。タコって高いから……

@COCOCORO

6 ай бұрын

こんにゃくメジャーなんですね！確かにタコ高い、、、

大阪のたこ焼きには大阪のネギ+旭ポン酢か西成ヒシウメソースが1番！と思ってましたがソースをアレンジする発想は無かったです！試してみます！

@COCOCORO

6 ай бұрын

ソースが関西以外ではそんなに種類うってなかったりしますからねー。

たこ焼き動画拝見しました✨ レシピが良かったと思います😂 玉子2個使用するので、 水or水分量1ℓだったんですね。 自分は水分量、850cc に対して玉子１個でやってました😂 ２個でやると、 仕上がりがどうしても、 明石焼き(玉子焼き) よりになってしまいましたので😂

おいしそう！　１月がたこ焼きを作る時期なのは親戚が集まるからとかですかね🤔

@COCOCORO

6 ай бұрын

親戚とタコパしたことないな、、、笑

岩谷のたこ焼き器持っている…が、最近使ってなくて。最近たこ🐙が高いので、海老でしてみようと思っています！

良い焼き色のたこ焼きですね(^^) 銅、ホットプレートで焼くのでも、両方美味しそうでした。

@COCOCORO

6 ай бұрын

どちらもおいしいですー！

確かに今度たこ焼き作ろうとしてた…1月がなぜ…笑 正月にいい鰹節を買ってきたので出汁を取って作ってみます！！ たこ焼きが来たら、次はお好み焼き…かな！？

@COCOCORO

6 ай бұрын

ぜひ！！！

ちょうど昨晩たこ焼き作りました！ うちはある程度焼けてきたらごま油で周りをコーティングしながら焼き上げてます！！ 今度食べるときは柚子胡椒試してみます！

@COCOCORO

6 ай бұрын

追い油いいですね！

学生時代、大阪のたこ焼き屋でバイトしてました！ ソースなしでそのまま食べれる程、生地に出汁味付いてるんですよね！だし汁、卵多め、水多めに辿り着いたのは流石です！あとうちでは鶏がらスープも追加で使ってました。

@COCOCORO

6 ай бұрын

いいですねー！

大阪人は各家庭にタコ焼き機は絶対ありますからね。各家庭ごとにそれぞれ自分の味があるのが大阪。たこ焼きは奥深いですよ。

@COCOCORO

6 ай бұрын

タコ焼きpride。

明石の玉子焼き（明石焼きとは言わない）屋さんの数店舗で焼き穴子入りのを焼いてます。 たこパした時に真似して焼き穴子を入れてみたんです。 漬け出汁じゃなくてソース味にしてもかなり美味かったです。

@COCOCORO

6 ай бұрын

穴子！おいしそう！

スキムミルク入れるとカリッとするらしいよ！

@COCOCORO

6 ай бұрын

牛乳系結構おおいみたいですね！

水1000ml→水900ml生クリーム100mlにすると中がとろっとろになります。 マヨは、アルコール飛ばしたみりんとからしを程よい配分で混ぜるといい感じになります。

4gamerから来た。連載のファンです。

@COCOCORO

5 ай бұрын

コメントありがとうございますー！！！！

何処かで見た事あるたこ焼きプレートかと思ったら私もこれ去年買いました😂

@COCOCORO

6 ай бұрын

さすがのこだわり。

他の家がどうしてるかは知りませんが、実家ではタコ以外に刻みこんにゃくや刻みちくわを入れたりして具沢山でした。 また、生地に醤油を入れずに具を入れるタイミングで醤油を回しかけてましたね。 おすすめのお店は、江戸堀木田っていううどん屋さんです。打ち立て茹でたてでの提供なので、時間かかりますが、めちゃくちゃうまいです。

@COCOCORO

6 ай бұрын

こんにゃく結構メジャーなんですね！ うどん屋さん美味しそう！！いきます！！！

アメリカ在住17年の間で無性に食べたくなるのがたこ焼きです。料理は好きなのでなんでも作るわけですが、お好み焼きは作ってもたこ焼きだけはたこ焼き器がないので未だ作れずじまい。冷凍のたこ焼きはおいしいもののやっぱり外側がカリッとして中がとろりにはほどとおいんですよね…。調理器具はひととおり揃えていますが、ホットプレートがあるならたこ焼き器もやっぱり買いですよね :-)

非カリカリ派閥の筆頭の甲賀流では焼くときに削り粉を入れていましたね あとはキユーピーのような高いマヨネーズではなく、安く味の薄いマヨネーズ これが相性が良いと思います😊

@COCOCORO

6 ай бұрын

甲賀流！派閥かっこいいっすね！！

@user-ns7gg9ct9p

6 ай бұрын

@@COCOCORO ムロサキさん、大西さんも難波の方まで行かれる機会あれば是非甲賀流のたこ焼きも召し上がってみてください！

たこ焼きプレートは持ってるけれど、使用頻度は低く、ほぼ毎回たこ焼きソースを買うか、 一定期間たこ焼き祭りが始まるものの、試用期間内に使い切れなくて捨てるの繰り返し。 もったいないなーと思っていたので、簡単な材料でソース作れるのありがたい。 さすが大西さん。 美味しかった✧⁠◝⁠(⁠⁰⁠▿⁠⁰⁠)⁠◜⁠✧

@COCOCORO

5 ай бұрын

いつもありがとうございます！！！

青のりの代わりに万能ネギ乗せるの凄い良さそう

@COCOCORO

6 ай бұрын

是非！

たこ焼き粉、お好み焼き粉は水ではなくて牛乳で溶いても美味いですね あとは、専用のあの穴鉄板がなくても卵焼き用フライパンとコンロでもそれっぽく作れるので、鉄板ないけどたこ焼き作ってみたいな、って人は是非

@COCOCORO

6 ай бұрын

牛乳パターンためしてみたいですねー。

@nighttrain6039

6 ай бұрын

私もホワイトソース感の生地を狙ってお好み焼きは必ず牛乳でで小麦粉をといでます

この動画バックグラウンド再生できる。なんでや？

関西の人に聞きましたが生地を途中で追加して丸まったときプレート内でスカスカにならないようにするらしいです

@COCOCORO

6 ай бұрын

関西人の知恵つよい。

関東のたこ焼きより水を２-３倍にして、卵・出汁を増やすのが大阪風ですよね。 おすすめとしては生地は２Lのペットボトルにいれると良いですよ。 簡単にシェイクできるからダマにならないし、冷蔵庫で保存できるし、たこ焼きを焼くときに場所取らずこぼす心配もなく簡単に注げるのですごい便利です。

ムロサキさんDPF行ったんですか？ 料理もSiMも好きなんです😈

@COCOCORO

6 ай бұрын

行って無いのにネットでグッズだけ買いました。 SiMはにわか程度に好きで、コラボしたブランドが好きでして！

他の方のコメントにもありますが、僕も紅生姜とその汁は入れた方が好みです。学生時代、関西に住んでた時は月1くらいでタコパしてましたが、関西の方もカリカリ派としっとり派、分かれてましたね！ 最近、地味に米油をアピールしてますよね！自分も2年くらい前から使ってて、何となく他の油よりクセがなくて油っぽくなくていいなと思ってます。

@COCOCORO

6 ай бұрын

やはり紅ショウガ大事なんですね！　関西の中でも好みありますよねーやはり。 米油おすすめですね！

札幌です

まず油にこだわって下さい 一番表面に来るのは油です 鰹節を揚げて鰹節油を作ります 揚げた鰹節は揉んで生地に混ぜます 難しいですが水は表示の3倍必要です 鰹節の香りが強いタコ焼きはソース無しもしくは塩で

去年南部鉄のたこ焼き器を買いましたが、この配合は返すの難しそうですw ご存知のように大阪は外フワなたこ焼きが多いですが、銀だこは出来立てをもらうと美味しいと思います。普通は焼き置きをくれますが、あれは家でレンジかトースターで温める前提なんでしょうか？

@Peter.Farson

6 ай бұрын

私はたこ焼き粉50gに水175g、玉子2個でやってます。具はタコと紅生姜と桜エビと揚げ玉。ソースはとんかつソースを塗りやすい粘度にウスターで伸ばす感じで混ぜてます。醤油を塗ることもあります。トッピングは青海苔もしくはアオサノリとマヨネーズ。

観光客用用のこいーやつやな。やっぱり少し違う

外カリ、中トロトロが最高 飲むくらいトロトロ

@COCOCORO

6 ай бұрын

いいよねー！

ねぎおろしポン酢が好きです

@COCOCORO

6 ай бұрын

美味しいよねー

亜流かもですが、地元に今川焼の型で、たこ焼き(タコが複数入ってて、ややお好み感もあり)作った「大阪焼」ってのがあって、大好きで学校帰りにしょっちゅう食べてました。 他所で見たことないけど、あるのかなぁ

@COCOCORO

6 ай бұрын

北海道の観光地でも観たことありますね！美味しいですよね！

玉出駅にあるたこ焼き屋、会津屋がおすすめですよ！出汁が凄い聞いていてソースがいらないというか、お店側がソース無しがおすすめというほどで。動画内でも言っていたすじコン入りのラヂオ焼きがたこ焼きの発祥で、会津屋さんがたこ焼きの元祖と言われていますのでおすすめです

@COCOCORO

6 ай бұрын

いいですね！！！！

やまちゃんのたこ焼きめっちゃ美味しいですよね！ やまちゃんは出汁にこだわってるみたいなんで大西さん 好きそうっすね😁

@COCOCORO

6 ай бұрын

出汁大切。

あとムロサキさん大阪くるなら豊中にある「たこ湯」ってお店にぜひ 風呂上がりに生ビール飲みなら抜群のたこ焼き食えます そのフルセットで1000円あればお釣りくるので

@COCOCORO

6 ай бұрын

相席で出た店ですね！きになってました！！ と、思ったら違うとこだった！！！笑 必ず行きます笑

@ロ33-4神

6 ай бұрын

@@COCOCORO ぜひぜひ 入浴料と生ビール中ジョッキとたこ焼きハーフ皿で990円とかてす

たこ焼き(.-:-.)って、出汁勝負なのと、焼き&焼き上がりに使うソ－スで、決まるとは、思いますが、それならば、明石焼きを 試して欲しいところですね😅

@COCOCORO

6 ай бұрын

明石焼きもいいよね。

@user-nm9mv7fj7t

6 ай бұрын

出汁勝負と、言ったんだが スルメの切りきざみが入ると、 1ランク上がるよ。粉モンなら、何でも😅

紅しょうが入れて、生地に紅しょうがの汁も入れるのが好きだったけど、これも試してみよう 質問なんですが、1Lの出汁の所、白だしや本だし使うとだしパックや自分でとった場合に比べて塩分もかなり入ると思うんですが、その辺の調整はどうすればいいでしょうか？

@COCOCORO

6 ай бұрын

醤油を無くしてもよいと思います。@大西哲也

たね入れる前に、オリーブオイルでネギと紅しょうが炒めてます。

@COCOCORO

6 ай бұрын

よさそう！

芹が気になってるんスけど、 最強の芹の食べ方プリーズ！

先週粉200に対して水1500で作ったら固まるかひやひやしたけど上手くできました。なんとかなるもんだ

@COCOCORO

6 ай бұрын

せめの姿勢◎

めちゃ美味そう。 カセットコンロ厳禁のアパートだから作れないのが悔しすぎる。 実家帰った時にやってみます！

@COCOCORO

6 ай бұрын

コンロ厳禁あるんですね！ホットプレートで作りましょう！

我が家は、iwataniの炎たこで、甘辛い牛筋肉とネギを入れたたこ焼きです。

@COCOCORO

6 ай бұрын

美味しそう…

ホットプレートも焼けるとこ焼けないとこを移動させながら焼けばカリカリに焼けます🙌

@COCOCORO

6 ай бұрын

そういう説明をしたつもりでした。申し訳ない。

たこ焼き作る時は、生地をペットボトルに入れると便利です

@COCOCORO

6 ай бұрын

それはたしかによさげ！

ホットプレートで焼くときは強火列と弱火列を適宜入れ替えると均一に焼けますよ😛

@COCOCORO

6 ай бұрын

ごめんね、説明不足でした。

たこ焼きは美味しいね🐙🥚😃 大好きだよ😄 ビールだね🍺

@user-hz1oi8jj1u

6 ай бұрын

COCOCOROチャンネルさん 明けましておめでとうございます🌅🎍🧧 今年もよろしくお願いします🙇

@user-hz1oi8jj1u

6 ай бұрын

COCOCOROチャンネルさん たこ焼きは美味しいですね🐙🥚😃 大好きです😄 ビールですね🍺

@user-hz1oi8jj1u

6 ай бұрын

COCOCOROチャンネルさん 揚げたこ焼きも美味しいですね🐙🥚😃 大好きです😄 ビールですね🍺

@COCOCORO

6 ай бұрын

美味しいね。

青ネギ入れないの？

家で作るときはホットプレート使用で、中央の火の強いところから焼き上がったら皿に移し、 その空いたところに端の火が通り切っていないたこ焼きをコロコロと移動させていましたね(´ω`) 皿が空になるころにはホットプレート上の残りの分にもしっかりと火が通っているという寸法。 とはいうものの、最近は家でも玉子焼（明石焼）を作って食べる事の方が多いです(;'∀')

@COCOCORO

6 ай бұрын

いいサイクル！　明石焼きもいいですよねー。

最初の返すタイミングは　やっぱ目と感覚ですか?

中のトロトロで火傷しないたこ焼き作ってください。猫舌には致命傷で3日は火傷で苦しむんです。

@COCOCORO

6 ай бұрын

それは冷ましてから食うしか笑

我が家ではみじん切りのキャベツを入れてとろみを、削り粉を入れて風味を追加してます。 だし汁につけて食べるのも、明石焼き風でおいしいです。 タコ以外のメイン具材を調査して欲しいです。なんだかんだタコを超えるものが見つかりません（関西人歴40年）

@COCOCORO

6 ай бұрын

お好み焼きのような！ やっぱタコっすよねー。

カリカリ最高では？？作ってみよ〜

@COCOCORO

6 ай бұрын

ぜひ！！！！

大阪住みだけど、 こっちの家庭ではみんなやってることかばっかで逆にびっくりした😳 うちの家は刻みこんにゃくを入れたり入れなかったりします

@COCOCORO

6 ай бұрын

流石大阪ぁ！

たこ焼きは火力いるので、位置を入れ替えるのもよくやりますよ。

キャベツ、天かす、ちくわを最初にドバっと入れてからベース入れて、その後タコとかミンチ肉とかチーズ入れてたな。 野菜も取れるたこ焼きが実家流でした。 カリカリにはしませんよ。関西ですから。

@COCOCORO

6 ай бұрын

具モリモリっすね！関西はカリカリNGなの…？

@mofutaro5769

6 ай бұрын

@@COCOCORO しませんね。関西の家にはほぼ必ずたこ焼き器ありますし、店で買うことは滅多に無いです。 何よりたこ焼きは焼きたてを食べるもので、みんなで突つきながら焼いて、火傷しそうになりながら食べるものかなあ。 テイクアウトして冷めてから食べるものじゃ無いっていう感覚ですね。 揚げるのって時間が経っても形が崩れないようにするテイクアウト用の工夫だと思ってます。

プレート洗う時に水かなんか入れて沸騰させると、どこが火が強いか分かるって動画を最近見たな。

@COCOCORO

6 ай бұрын

大事な下準備ですね。

今度は鯛焼き、養殖じゃないの、を極めてほしいです。この動画を見たあとにキャップの動画を見れる幸せ。

@COCOCORO

6 ай бұрын

キャップ復活最高！

生姜は入れたいかな。

@COCOCORO

6 ай бұрын

しょうが！

質問よろしいでしょうか？ 「大西が研究した完全レシピ」とのことですが、所々で「調整してくださいね」ってどう解釈したらよいでしょうか？ 研究したけど「完全」ではない？ 調理経験では「完全」ではない？ 味覚は人それぞれだから「完全」ではない？ 「完全」ってなんでしょうか？

@COCOCORO

Ай бұрын

質問ありがとうございます。 使っている食材や道具の個体差や違い・火力・外気温・気圧・水の硬度、料理人自体の違いなど、料理にはたくさんの変動要素があり、目に見える数値を『完全』だと思えば思うほどその変動要素によって完成品が違うものになってしまうと考えています。 完成品を『完全』に近づけるためには、変動要素があることを理解して、調整することが必要と考え、私の現時点で不変だとたどり着いている部分を『完全レシピ』としてお話しました。 完全には程遠い、曖昧な答えになり申し訳ございません。大西哲也

@user-ul1fk7pz6f

Ай бұрын

@@COCOCORO ご回答ありがとうございます。 「完成品」を美味しくするための努力に頭が下がる思いです。 私も「完成品」を美味しく食べる努力をしていきたいと思いました。

たこ焼きにカリカリを求めていない大阪民 それ以外の人は大体カリカリの方が嬉しい😂

@COCOCORO

6 ай бұрын

カリカリの定義にもよりますよねー。

タコの代わりにアスパラチーズ

@COCOCORO

6 ай бұрын

それはそれで良い！

今更だけど、まな板でか

９４７９００００００パーセント芥ですね

@COCOCORO

5 ай бұрын

？

美味すぎて大阪に消されないか心配

@user-fn9yz2ci1s

6 ай бұрын

残念ながら、大阪では割と当たり前くらいにやってる

@COCOCORO

6 ай бұрын

大阪あったかいので大丈夫でぇす！

俺は誰がなんと言おうともカリカリが大好きだ

@COCOCORO

6 ай бұрын

カリカリもふにゃふにゃもいいよね。

@Peter.Farson

6 ай бұрын

昔あった屋台で売ってる店で、シャバシャバなタネを多分高温で焼いてたと思うのですが、外フワ中ドロ形ベチャなたこ焼きがめちゃ美味しかったのです。必ず口の中を火傷してましたw 去年からたこ焼きにチャレンジしてますが、あの緩さのタネをたこ焼きの形にできるイメージが湧かないw

@Peter.Farson

6 ай бұрын

そのお店はだしと醤油の風味の生地で、ソースも塗らずトッピングもありませんでした。なので熱さが長持ちw熱で発泡スチロールの皿が溶けているのが体に悪そうでしたw

水増やす代わりに牛乳いれます。あと紅ショウガとキャベツの微塵切りもいれます。

@COCOCORO

6 ай бұрын

牛乳！いろんなやり方があるんですね…

紅生姜が入ってないのか(^-^;　　　カリカリサクサク好きなのは、銀ダコさんの影響なんかなぁ　まぁこれは好みの問題やからねぇ

@COCOCORO

6 ай бұрын

いや、そこまでのあれではなかったんだけど… 関西でもカリカリサクサクで中とろのとこ結構あると思うんだけどなぁ…

@user-gg6uj2fn4y

6 ай бұрын

@@COCOCORO カリカリサクサクじゃなくて、サクサクをすっ飛ばして出来立てはカリカリトロトロってところが多いイメージかなぁ　タコ焼きにサクサクってイメージがあんましないんですよねぇ

たこ焼きはやりすぎなくらい昆布出汁いれたら勝手に外カリにしあがるんだよなぁ… なんなら昆布茶でいいレベル

@COCOCORO

6 ай бұрын

出汁大事ですね！

カリカリは求めてない自称大阪民多いな。銀だこまでは行かないまでも大阪のたこ焼きはあのトロトロさを整形するカリッとさはしっかりあると思うし、必須だと思う。

@COCOCORO

6 ай бұрын

そう！そういうこと！！　そうか…カリカリって銀だこみたいな固さだと思われたのか…。

1回目のタコ焼きは我が家では捨てタコと言って期待しない

@COCOCORO

4 ай бұрын

必要ですね。

また主語がでかいとか言われそうですが、正直大阪の民はたこ焼きにカリサクは求めないと思います。銀だこの揚げ焼きを認めない人もそうなんでしょう。茶碗蒸しや卵焼きをカリカリにしますか？って感じの違和感です。

@user-dd9ub9uk8i

6 ай бұрын

それな　でも7個百円のヤツを 焼き過ぎてカリカリのを10個にしてくれるヤツは好き

@user-yw2dy6hc5x

6 ай бұрын

わたしはカリサクタコヤキがすきです。大阪府民がなんと言おうと。

@user-fn9yz2ci1s

6 ай бұрын

@@user-yw2dy6hc5x 別に銀だこ嫌い、まずいって人もそんなにいないと思いますよ。

@COCOCORO

6 ай бұрын

銀だこほどのカリカリが言いたかったわけでは無いんですが…大阪プライドが許さないか…

@user-ryuka

6 ай бұрын

@@user-dd9ub9uk8i それをもっと悪化したような歯ごたえのあるカチカチ派が好みなんですがw

タコ足のオスメスって逆だったような…

@COCOCORO

6 ай бұрын

逆でした(動画内でも逆でしたって書いてあります)

@user-ye5jb3bi7m

6 ай бұрын

@@COCOCORO すいません💦 そこまで気付きませんでした(笑)

銀だこのスッカスカで、形だけのなんちゃってたこ焼きとは違う。

@COCOCORO

5 ай бұрын

銀だこは銀だこでおいしいよ

店超えましたって店やってる人が言ってもなぁ・・・とかいう意見は野暮ってもんだぜ

@COCOCORO

6 ай бұрын

その店はやってないから…

正直お好み焼きもたこ焼きも紅生姜入って無いのは美味しく無い😅 ソースはわざわざ似せた味で作るより安いソース買った方がまし

たこ焼きにサクサクとかカリカリは求めてない

@COCOCORO

6 ай бұрын

好みはあるわな