Esta receta de curry rojo de pollo y verduras es fácil, rápida y muy rica, auténtico de Tailandia!!!
🔴 50 gramos pasta de curry rojo
🔴 1 vaso de leche de coco
🔴 1 Pechuga de pollo
🔴 1/2 Calabacín
🔴 1 Patata
🔴 1/2 Pimiento verde y rojo
🔴 Concentrado de tomate
🔴 1/2 cebolla
🔴 2 dientes de ajo
🔴 3 cucharadas de salsa de pescado
🔴 3 cucharadas de Salsa de soja
🔴 1 cucharadita de avecrem
🔴 Sal al gusto
🔴 1 cucharadita de azúcar moreno
En primer lugar, tomamos la sartén, y vertemos medio vaso de leche de coco, y calentamos a fuego medio durante 15 minutos hasta que se produzca una separación del aceite de coco.
Mientras calentamos la leche de coco, preparamos los ingredientes, picamos la cebolla y el ajo finito, junto con el pimiento rojo y verde, cortamos la patata y el calabacín en dados y la pechuga en tiras.
Ahora incorporamos la pasta de curry rojo, 50 gramos, junto con el concentrado de tomate (50 gramos), añadimos también el ajo y la cebolla picado, y freímos lentamente para que se desprenda todo su aroma.
Seguidamente añadimos la pechuga de pollo, mezclando todo y removiendo, e incorporamos otro medio vaso de leche de coco, a continuación añadimos las patatas, y las dejamos hervir 3 minutos, entonces añadimos el calabacín junto con el pimiento verde y rojo.
Ahora ajustamos la textura, podemos añadir agua al gusto para diluir la salsa si te gusta más o menos espesa, por último, añadimos y ajustamos el sabor agregando:
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Sal al gusto
• ½ cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de avecrem
Lo dejamos hervir unos minutos más, aproximadamente 5 minutos, hasta que el calabacín y la patata estén blanditos pero al dente.
Normalmente acompañamos este plato con arroz jazmín blanco, podéis consultar el vídeo para hacer el arroz en nuestro canal.