Hozzávalók 4 személyre:
Bolognai ragu:
250g aszalt paradicsom
1 db kisebb sárgarépa
50 g hajdina
50 g kesudió
50 g mandula
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 marék bazsalikom
1 tk oregano
2 ek olívaolaj
Az aszalt paradicsomot egy fél órára beàztatjuk, majd annyi vízzel leturmixoljuk, ami éppen ellepi.
Pár másodperc után a magokat is hozzáadjuk, majd
kiöntjük egy tálkába, majd hozzáadjuk a finomra vágott lilahagymát, a fokhagymát és az olivaolajat. A spagettihez a cukkínit zöldség spirálozóval készítjük el és a raguval tálaljuk, kesuparmezánnal megszórjuk.
Kesudió parmezán:
150 g kesudió
50 g sörélesztőpehely
1 tk fokhagymapor
1 tk füstölt só
Az összetevőket turmixgépben kb 5 másodpercig finomra őröljük, ügyelve arra, hogy ne csomósodjon össze.