El error estuvo desde el principio ya que no son cortes con iguales características, ya que difieren en el porcentaje de grasa y además no pesan lo mismo. Al principio se llevan una diferencia de 148 gramos y al finalizar la cocción solo 8 gramos de diferencia y acá es más notoria la diferencia entre que era carne y que era grasa en cada filete. Te sugiero que lo hagas con un corte magro para la próxima, con el mismo peso y grosor. Recuerda que el líquido contiene agua y grasa derretida y si tienen diferentes porcentajes de grasa eso influye bastante.

GRACIAS POR TU EXPERIMENTO Y POR COMPARTIRLO DE VERDAD QUE CADA TECNICA Y CADA MODO DE HACER CUALQUIER ASDADO ES UN ARTE POR QUE UNO LE PONE UNA COSA OTRO LO DEJA DOS MINUTOS MAS ETC PERO LO IMPORTANTE ES QUE AL QUE COCINA LE GUSTE GRACIAS POR TU TIEMPO SE VALORA SALUDOS A TY Y ATODOS HAY QUE SEGUIR ASANDOOO LAS PARILLAS ESPERAN 🎉😂😂😊

Pienso que hay que tomar en cuenta el carry on para la temperatura final si quieres el término ideal. 15 grados es mucho. Para un reposo de 10 minutos bastan 5-7 grados

Minuto 2:25 Provecho!

Cuál es la forma correcta de las dos corta al sacar de la parrilla o dejar reposar??

Toma tu like 👍 mi hermano parrillero! Excelente como siempre. Saludos desde Tecate/Tijuana, BC

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Gracias hermano! Fuerte abrazo!

mientras se pueda.......... para q esperar mi hermano, a meterle el colmillo 😋, saludos

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Amen !

Todo depende del tipo de corte,tendrías que utilizar por ejemplo una picaña ,que es un corte más grueso para que logres ver cuanto se pueden dejugar los cortes

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

O un brisket... voy a hacer el experimeto con cortes primarios

@carlosa.gonzalezchica7154

3 жыл бұрын

@@UlrichSanderGarageGrill Yo quiero hacer uno para el consumo de familia y amigos pronto, buen corte para un adecuado trabajo de paciencia, saludos y que la buena suerte siempre lo acompañe

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Gracias Carlos por los buenos deseos y lo Mejor para ti y tu familia

Creo que es porque ese corte es bastante delgado. Oscar de la capital hizo esa misma prueba con unas piezas mucho más grandes y sí que perdía muchísimo jugo. Saludos.

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Intente hacerlo con algo que generalmente todos compramos un corte de 1 pulgada, valdría la pena intentarlo con uno más grande. Pero general lo que también quiero explicar es el carry on y cómo se sigue cocinado la pieza en el reposo

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

😁 Gracias por los comentarios 👍🏻

@LosAlquimistasGrill

3 жыл бұрын

si no me equivoco Oscar lo hizo con picañas, creo que es proporcional al tamaño de la carne el reposo y el tiempo que dura en la parrilla ahumandose o asandose, muy buen experimento Ulrich. a la mejor sería bueno conseguir unos cortes de 2 pulgadas a ver si hay mucha diferencia para un video Versión 2, saludos Ulrich

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Igual después viene la versión dos les sugiero también puedan ir a amazing ribs y lean el artículos de estudio sobre el reposo hay varios experimentos que contradicen las teorías

@LosAlquimistasGrill

3 жыл бұрын

@@UlrichSanderGarageGrill gracias por la recomendación la revisar

Y a la hora de comer, que carne tenia mejor sabor en proporción a sus jugos internos?

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

La verdad que de sabor no hubo mucho cambio al final regrese los jugos de ambos en la charola donde los servimos

Al parecer el pesaje del segundo corte fue erróneo ya que volvió la pesa a cero pero no descontó el peso del vaso

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Si en la edición se realizó el pesaje correcto 👌🏻 pero ya no se alcanzó a grabar jejeje

NO SE PERDERÁN JUGOS POR EVAPORACIÓN?

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Si las pérdidas más grandes de rendimiento son en ese orden, cocción, desconnelmiento , y corte

Pero los gustos los dejaste en la parrilla lo sacaste amigo...

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

No entendí el comentario ingeniero

Perdón los jugos los dejaste en la parrilla

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

Nop lo jugos los recolecté en charola pero si la carne pierde un porcentaje en evaporación

@javiermendoza1145

3 жыл бұрын

@@UlrichSanderGarageGrill tal vez en un corte más grueso se notan mas la pérdida de jugos

@javiermendoza1145

3 жыл бұрын

@@UlrichSanderGarageGrill acá de de Greeley co tienes un nuevo seguidor compa saludos

@UlrichSanderGarageGrill

3 жыл бұрын

@@javiermendoza1145 gracias Javier!