Crunchy salted bread
400gr flour (300gr bread flour + 100gr all-purpose flour)
265gr water (including 1 egg) Hydration 66%
5gr lemon juice
12 grams of milk powder (if using milk, don't use milk powder, but bakers often choose milk powder combined with water for better raising and aroma) P use Nestle milk
15-16 grams of industrial fresh yeast or 4-5 grams of Instant dry yeast
32g sugar (8%)
32g unsalted butter, cold (8%)
5g salt
Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2023/09/14...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
P ra video mới vào mỗi thứ năm hằng tuần 15 giờ Đức. Theo giờ VN là 20 giờ tối thứ năm.
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: kzread.info...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Пікірлер: 46
Bánh nhìn đẹp hấp dẫn quá em ơi!!!!!!
Cám ơn chị Phương đã chia sẻ công thức ❤❤❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
🥰 chúc em làm thành công
Nhìn la muốn bắt tay vô làm liền luôn em ơi.
Món bánh mì ngon quá ❤❤❤.Cảm ơn chị Phương đã chia sẻ món bánh mì ngon 🥖🥖🥖❤
Cảm ơn Phương nhiều lắm. Mình rất trông Phương rs bánh này nhưng hổm rày bận quá, hôm nay mới xem được.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
Dạ, để hình dáng chuẩn thì chắc phải luyện vài lần . 😊
thứ 5 là nhớ c❤❤❤❤ cám ơn c chia sẻ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
Hihi 😊
Mình vừa làm xong bánh ra rất ngon nhìn bánh núng nính rất là thích, cảm ơn P rất nhiều nhé!! Bánh này làm dễ hơn bánh mì VN nữa. Có điều bánh của mình không được giòn lớp vỏ bên trên, rất thích ăn phần vo bánh bên dưới vi rất giòn và thơm bo. Khi nào ăn cho vô lo nướng lại chắc sẽ giòn ngon. Thanks P again!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
6 ай бұрын
Dạ khi ăn nướng lại như P trong video hoặc air fryer. P mới từ hq về , mua thử bánh của tiệm thì thấy bánh để lâu cũng không giòn như mới ra lò ạ.
Cám ơn em, nhờ sự hướng dẫn tận tình và chỉ ra những điều cần lưu ý chị đã làm thành công ngay lần đầu 😊❤️❤️❤️
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
5 ай бұрын
Em rất vui . Cám ơn chị có phản hồi 😊
Hôm nay em đã làm theo công thức của c và thành công ngay từ lần đầu. Nhưng em làm 50% bột nguyên cám, tăng 5g nước. Bánh ra cực thơm luôn. Công thức rất chuẩn ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
Quá đã ! 😋😊
Bánh này ngon vậy mà ít người biết chị nhỉ ❤
Bạn P ơi có thể đổi cho mình công thức này sang dùng men tự nhiên với. Cho mình hỏi thêm công đoạn nướng, lúc hạ 180oC 7' đối lưu ( lúc cuối cùng) mình vẫn giữ cả nhiệt trên dưới hay tắt đi chỉ để nhiệt đối lưu thôi hả bạn? Cám ơn bạn nhiều nhiều
Từ khi xem KZread của Phương là mình mê làm bánh mì; tuần nào cũng làm cho gia đình. Cho mình hỏi, bánh này nếu ko có bột sữa… thì mình nên thay thế bằng gì? Cảm ơn bạn nhiều!!!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
Ай бұрын
Thì mình cho qua . Nhưng nếu đam mê bánh thì nên sắm một hủ bột sữa . Các dòng bánh mì ngọt có bột sữa không những thơm ngon . , bánh nở có kết cấu mịn trắng hơn. Thời P dưới 30 tuổi , rất ghét các dòng bánh dùng men vì y như rằng làm ra bánh chai. Vì thời đó ít ai hướng dẫn kĩ cách thức hoạt động của nguyên liệu, tại sao phải làm như vậy, mục đích từng thao tác … cứ chỉ sơ sơ chung chung . Nhưng thấy bại vài lần thì cũng có lần thành công thì ngộ ra rất nhiều điều . Đến tuổi có con cái gia đình thì áo ước làm được bánh ngon , nên miệt mài chứ không dễ bỏ cuộc như trước . 😄
@nerdng1567
Ай бұрын
Cảm ơn Phương nhiều nha. Đúng là mình may mắn tìm được KZread của Phương. Vì trước đây mình xem mấy kênh khác, và thử thì bánh bị chay và rất đặc ruột. Nên mình rất thích khi học làm bột cái từ kênh của Phương. ❤💕
Em đã làm mấy loại bánh theo công thức của chị, loại nào cũng ngon, thành công ạ. E thik bánh làm bằng men sourdough. Chị ơi bánh này e dùng men sourdough được không ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 ай бұрын
Mọi bánh dùng men điều thay thế bằng men tự nhiên được chứ em . Chị không hướng dẫn riêng từng loại bánh với men tự nhiên mà hướng dẫn mọi người cách tự tính chuyển đổi .
Chào chị, lúc nướng mình có thể để cup nước trong lò, và mình không được mở quạt lò phải không chị.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
Nếu lò có chế độ mở quạt thì mình nên dùng vào 6-7 phút cuối để sấy khô bánh đó em . Đoạn nướng có hơi ẩm chỉ để 2 lửa trên dưới . Độ ẩm khi nướng rất quan trọng , không thì bánh se mặt vàng rất nhanh và khô chứ không bóng bẩy .
Nếu thay bằng bột mì nguyên cám thì có dùng liều lượng như vậy không ạ? Và bánh làm ra có như chị không ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
5 ай бұрын
Không làm ra thành phẩm như của chị đâu em . Nếu muốn thì em thay 20-30% lượng bột khô thôi . Món bánh này đúng kiểu không dùng bột nguyên cám .
Chị Phương ơi, cho e hỏi, e có thể thay bằng bột mì nguyên cám được không chị ❤
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
Tất nhiên là được .Nhưng Trước khi em biến hóa công thức thì nên thành công với phiên bản gốc để có căn bản vì hương vị kết cấu món bánh đó cái đã .
@phuonghong9074
9 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakeDạ e cảm ơn chị ạ ❤❤
Không để khay sỏi được ko chị
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 ай бұрын
Tuỳ lò nhà em có bị tuột nhiệt không phanh khi mở cửa hay không . Nếu không có thì dùng khay nước sôi để bên dưới để giữ ẩm và giữ nhiệt . Nước chỉ cần ngập0,5- 1 cm khay.
C Phương ơi, e xin phép hỏi k liên quan đến video ạ, cái sốt trứng muối chảy mà c chỉ để làm nhân bánh bao Á. E muốn làm sốt chấm ăn chung với bánh mì giòn thì có cần nấu cho chín sốt k c, hay e làm như c rồi cho vô hủ để ăn ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
Cần khuấy trên bếp lửa thật nhỏ , vì custard chứa bột , cần có nhiệt. Trong nhân bánh hấp thì mình đã có nhiệt hấp. Để vậy chấm ăn luôn không được đâu em . Có dịp chị chia sẻ ct khác để chấm bánh mì .
@huynhlauo2267
9 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, tại cái sốt đó của c ngon quá, nên e nghĩ làm sốt chấm bánh mì cho mấy bé nhà ăn là còn tuyệt nữa, vậy e chỉ cần nấu chín trên lữa nhỏ là có thể chấm ăn đúng k c, vậy sốt nó còn chảy k c
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
@@huynhlauo2267 em càng khuấy lâu thì nó càng sệt và đặc hơn, chỉ cần sôi sủi tăm là tắt bếp à. 😊
Bánh này dùng bột chua thay men dc ko ạ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
29 күн бұрын
Ý em nói dùng men tự gầy/ men tự nhiên ? Tất nhiên rồi em . Nhưng mình phải biết cách tính và chuyển hóa để không làm sai lệch công thức gốc . P có video hướng dẫn riêng .
@yenyenkitchen9967
28 күн бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chị ạ
Bánh này cần làm tan zong ko chị yêu
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
4 ай бұрын
Em có thể làm tangzong, đó là kiến thức chung khi em muốn áp dụng vào bánh.
@ThuyNguyen-mv9uj
4 ай бұрын
Dạ cám ơn chị yêu
@ThuyNguyen-mv9uj
4 ай бұрын
Bánh này e nương sơ bỏ tủ lạnh khi nào ăn e nướng lại được ko chị yêu
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
4 ай бұрын
@@ThuyNguyen-mv9uj tất nhiên được em . Nướng lại vài phút ăn như mới ra lò.
Nếu mình dùng men tự nhiên thì điều chỉnh công thức thế nào ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
Chị có clip về kiến thức đổi men tự nhiên đó em .
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
9 ай бұрын
kzread.info/dash/bejne/rK5llplvY8jMd6w.htmlsi=gTuhTyIgfla_VUDL