CROQUETAS de COCIDO | La Receta SECRETA de mi Madre
✅ En este vídeo revelo la receta secreta de mi madre para hacer croquetas de cocido ✅ Las mejores croquetas de cocido del mundo explicadas de la forma más fácil posible ✅ Aprende a hacer croquetas y aprovechar los restos de un cocido de la mejor forma posible ✅
Ingredientes para hacer Croquetas de Cocido Caseras:
· 1/2 Cebolla picada
·1 chorrito de Aceite de Olvida Virgen Extra (AOVE)
· 125 gr de Mantequilla
· 125 gr de Harina común
· 800 ml de Leche
· 300 ml de Caldo de Cocido
· 300 gr de Restos de Carne y Verdura del Cocido picados
· 2 Huevos Cocidos picados
· c/s de Harina, Huevo y Pan Rallado para Rebozar
· c/s de Aceite para Freír
Cómo hacer Croquetas de Cocido Caseras:
1. Sofreír media cebolla picada en brunoise en una olla baja y ancha con un chorrito de AOVE.
2. Cuando la cebolla empiece a estar translúcida, añadir 125 gramos de mantequilla a la olla y derretir a fuego suave.
3. Añadir la harina una vez derretida la mantequilla y mezclar con varillas para deshacer los grumos al tiempo que la harina se cocina en la mantequilla formando un roux. Es importante cocinar bien la harina para que la masa no quede con sabor a harina cruda, 2 o 3 minutos serán suficiente.
4. A continuación vamos a añadir los 800 ml de leche y los 300 ml de caldo de cocido, que le darán a la bechamel todo el sabor que necesitan
nuestras croquetas.
5. Cocinar a fuego medio bajo durante unos 10 minutos, removiendo muy bien con las varillas para deshacer los grumos
y para que no se agarre al fondo de la olla. Poner a punto de sal (1 pellizco de sal por cada cuarto de litro de líquido).
6. Añadir el picadillo de los restos del cocido y el huevo picado y mezclar con una cuchara de silicona o madera. Cocinar otros 5 minutos más.
7. Retirar del fuego y cubrir con film de plástico transparente a piel, es decir, el film en contacto con la bechamel, para evitar que se seque y se forme costra. Dejar templar. Reservar en frío toda la noche para que la masa asiente y endurezca para poder trabajarla bien.
8. Bolear las croquetas, dándoles forma y rebozándolas en harina, huevo y pan rallado. Depositarlas en una bandeja con pan rallado en la base para evitar que las croquetas se peguen.
9. Se pueden freír al momento, pero conviene enfriarlas previamente. Incluso se pueden congelar y sacarlas del congelador cuando las necesitemos. Si las croquetas son muy grandes, convendría descongelarlas un poco antes de freírlas.
10. Freír en abundante aceite a unos 170º. Una vez doradas, sacarlas a un plato o bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Listas para disfrutar!
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Пікірлер: 48
Que bien cocina este señor!!!
Hola, me ha traído recuerdos entrañables este vídeo.Yo también aprendí de mi madre a hacerlas y esta noche me he puesto con mi hija para que ella también aprenda. Gracias y un abrazo
Muy buenas me encantan
Me encanta la organizacion Asi se aprende rapido Gracias
Muy buenas son mis favoritas cuando visito Madrid
Me gusta mucho. su elaboración intentaré aserlas me encantan
Un trabajo muy limpio y buenísimas las croquetas las voy a hacer muchas gracias 😊
Brutales! Que gran receta, gracias 🤩 Enhorabuena por el canal!
Ayer las hice, ha sido un éxito. Gracias
Gracias así la área muy bueno
Receta de aprovechar en la cocina, cómo a mi me gusta. Y qué pintaza!!!
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Aquí no se tira nada. Antes las convierto en unas croquetas!!
Que limpio trabajas,me encanta, las croquetas tienen una pinta estupenda y ya que son las mejores del mundo habra que intentarlo
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
😃 Muchas gracias por esas bonitas palabras!! 😊 Anímate con ellas, que ya verás que os encantan!! Luego quiero fotos!! 😉 😘😘
Verdaderas croquetas
Grácias por la receta. Acabo de suscribirme. Me encanta la cocina y me has gustado mucho. Eres tranquilo, limpio y explicas muy bien. Haré tus croquetas. Felicidades!👍👏
Mmmmm mis favoritas!!😁
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Las croquetas de cocido también son mis favoritas!! 👨🏻🍳😃
Buahhh, esta semana las hago. Tienen que estar increíbles !!
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Ole!! Ya verás como te quedan geniales!! Si quieres pasate por aquí cuando las hagas y nos cuentas qué tal te quedaron. Saludos!! 😃👨🏻🍳
Enhorabuena por la receta y esas croquetas que tienen una cara deliciosa. Esta claro que no hay nada mejor que lo hecho por nuestras madres. Felicidades!!! Ya tienes un nuevo seguidor....👍👍
Esas croquetas se ven espectaculares!
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Muchas gracias! La verdad es que las croquetas siempre apetecen!! 😃
Ufff !! Que ricas . Y que forma más buena de aprovechar la comida , un día cocido y otro croquetas. Enhorabuena chef !!
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Seguro que a ti también te salen muy pero que muy ricas!! 😃👨🏻🍳😘
Que bien te esplicas! 👍
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Le ponemos mucho cariño a lo que hacemos. Gracias por tus palabras! 😃👨🏻🍳
una receta clásica las croquetas de cocido
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Si señor, una receta clásica y casera estas croquetas de cocido de mi madre. Saludos! 😃👨🏻🍳
Buenas técnica no le va mal algo de pimienta y nuez
👍
Hola buenas la leche tiene que ser desnatada,entera...? O da igual eso?
quiero preguntarle cuantas cucharadas de Maicena se le ponen a la natilla casera si es tan amable me responde muchas gracias 👍🇺🇾
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Para medio litro de leche se echa 1 cucharada de maicena, que son unos 20 gramos.
se puede usar aceite de oliva en lugar de mantequilla? Y si queremos congelar, antes de freirlas o despues...graciaaas
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Hola. El tema de usar mantequilla es que al enfriarse solidifica y ayuda a poder trabajar la masa para bolear las croquetas. Si no quieres usar nada de mantequilla y la quieres sustituir por aceite de oliva, algo que yo nunca he hecho, pienso que deberías bajar la cantidad de leche un 5-10% para que espesase lo suficiente para poder trabajarla bien en frío. Es un consejo que te doy a ojo, deberás hacer pruebas. También te digo, que las croquetas de cocido, al llevar tantos elementos sólidos (las carnes desmigadas y el huevo picado), la masa espesa bien y son unas croquetas fáciles de bolear. Respecto a congelar las croquetas, siempre es mejor congelarlas antes de freírlas. Si te gusta hacer croquetas pequeñas, puedes freírlas directamente desde congeladas. Pero si haces croquetas grandes como las del vídeo, deberás descongelarlas un poco antes de freírlas. Unas dos horas en la nevera, o una hora fuera de la nevera será suficiente para poder freírlas y que le llegue el calor al interior. Espero haberte ayudado. Saludos!
@ameliasilva5101
2 жыл бұрын
@@LaMansiondelasIdeass Muchas gracias ,las hare tal como explicas
Bien aprovechado el sobrante.Mi habilidad con las cucharas habrá que mejorarla.
@LaMansiondelasIdeass
2 жыл бұрын
Si sobra cocido, croquetas me pido!
Te faltó un toque de nuez moscada.
Minuto 3:30 mas o menos, dices , es muy importante filmar la masa? o me lo parece a mi?, filmar, filmar a ver que dice la RAE...filmar: verbo transitivo Registrar con una cámara imágenes en movimiento o escenas. Y todo esto viene de FILM, del inglés, pero película en cristiano. No se, que alguien me lo explique, porque puedo entender lo de grabar y gravar que con tan solo una letra son dos cosas distintas pero filmar a la acción de tapar con plástico, lo veo excesivo, luego las croquetas te podrán salir del copón pero lo del filmar no lo veo.
@LaMansiondelasIdeass
Жыл бұрын
En los 22 años que llevo de oficio de cocinero siempre he escuchado a mis colegas de profesión usar el término filmar para el acto de cubrir con film. Cuando paso pedidos a proveedores les pido film y ellos me entienden. Cuando voy al supermercado a comprar, no pido película de plástico trasparente para cubrir alimentos, pido film. El walkman y el stop también son vocablos sajones. Y ambos, tú y yo, que nos gusta la filología, deberíamos celebrar que otros idiomas y lenguas enriquezcan la nuestra. Así llegaron a nuestros hogares palabras como almohada, saludo, alabanza, gloria y otras tantas y tantas palabras hermosas que otras lenguas nos cedieron. De todas formas, y como lo que nos ocupa en este canal es la cocina, prefiramos pues ilustrar a los usuarios con conocimiento y jerga de cocina y no con tanta gramática.
@flouserve
Жыл бұрын
@@LaMansiondelasIdeass En los mas de 60 tacos que tengo, la palabra filmar aparece hace relativamente poco, ya que la invasión de palabras del sajón era minima, si a cubrir con un plástico lo quieres llamar filmar me parece correcto, pero no se contempla como tal en nuestra lengua. Si analizas lo que dices, una cosa es pedir film en el "super" y otra cosa filmar. Yo que me muevo por trabajo en el planeta he llegado a oír verdaderas aberraciones en america, y hablo de todo el continente de norte a sur dándose casos a los que llamo "castellanización" de palabras por desconocimiento del español, como la muchacha del colegio que llamaba "propela" a una hélice de barco, porque no le daba para mas, palabra que viene de "propeller" del inglés, el famoso "balanceado" de balanced o balancing, que que en castellano es equilibrar y así te podría dejar un listado largo,largo. En cuanto a los prestamos de otras lenguas a lo largo de la historia todo lo que comienza con Al...desde "siempre" forma parte de la lengua española como la cosa va de cocina, te diré que servilleta en árabe es Al-mandil, de ahí tenemos sus derivados, pero vamos que esto es de hace siglos, lo del film,y muchas otras son recientes de hace "4" días, por suerte los prestamos lingüísticos es lo mejor que tiene nuestro idioma, siendo como sabes procedentes de 3 lenguas principales Latin, Árabe y Griego, este ultimo en mas medida de lo que la gente imagina. Los tiempos cambian, y con el los idiomas, pero prefiero usar términos mas castellanos para denominar acciones siempre que se pueda. La culpa de esto la tiene Dº Gabriel Bedmar Garcia, "maestro" de escuela de los de enseñar el idioma muy seriamente...cosas de pasado.
@anitaa-nd5oz
7 ай бұрын
@@flouserve pues,como se nota el tiempo libre para decir estas tonterías señor..
@anitaa-nd5oz
7 ай бұрын
@@flouserveseñor se está equivocando yo le enseño, el nombre del usuario dice quién a comentado su respuesta, en este caso mi nombre es Anita (no quién subió el vídeo) quién subió el vídeo es "lamansiondelasideas" con lo cual soy una comentarista más por la zona😂
@flouserve
7 ай бұрын
@@anitaa-nd5oz Mas tiempo dedicas tu para poner tus videos, te recomiendo que suprimas los comentarios y así evitas estas cosas.