Ah, i panzerotti di patate... quanti ricordi! Qui la tradizione fa da padrona, è una ricetta che varia da famiglia a famiglia ma non ci è mai capitato di mangiarne non buoni, solo diversi!
Perfino il loro nome mette in disaccordo: noi salentini li chiamiamo panzerotti di patate, forse anche gli amici napoletani, ma per molti altri sono le crocchette o i crocché.
Io ho avuto una nonna famosa per le polpette e una per i panzerotti, purtroppo non ho la ricetta storica ma la variante tempestosa è gustosa, croccante e profumatissima grazie al Rodez e alla menta fresca.
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➦ Ingredienti:
1 KG PATATE
3 UOVA
100 G DI PARMIGIANO
60 G RODEZ (O RODEZZE COME DICIAMO IN SALENTO) ANCHE PECORINO STAGIONATO ANDRÀ BENE
50 G BURRO FUSO O MOLTO MORBIDO
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
MENTA FRESCA
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➦ Il nostro Termometro: amzn.to/4agb6Zy
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00:00 | Intro
00:19 | Sigla
00:23 | Ci Presentiamo
00:43 | Ingredienti
00:58 | Aneddoto
01:20 | Preparazione
01:55 | Creazione dell'impasto
03:35 | La panatura!
05:49 | Come friggere
07:03 | Assaggio
07:13 | Saluti
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