Cretan Roasted Chicken with Okra in rich Tomato Sauce - Kritiko Kotopoulo me Bamies sto fourno se plousia saltsa ntomata
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY KZread CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcookingmadeeasy.com/
KZread: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/greekcookingmadeeasy
Serves 4-5 persons
Okra is a vegetable also known as “ladies’ fingers” because of its long, finger-like shape. Although it has a pretty nickname, Okra is one of those vegetables that a lot of people hate, because it is slimy or gooey, so they avoid cooking and eating it.
But Okra is definitely worth exploring in recipes! Try my amazing dish for okra and perfectly braised chicken, combined and slowly cooked together in a rich tomato sauce and spices. This dish is a Cretan delicacy!!
Follow also my 2 tricks to make okra slime-free and without turning mushy when cooked!
Warning: Have a lot of bread ready to sop up the lovely sauce!!
INGREDIENTS FOR THE OKRA YIAHNI:
500 gr /1 lb 2 oz Okra fresh or frozen and thawed
1 medium Onion finely chopped
1 Garlic clove
1-2 tbsp. Tomato Puree (paste)
250 gr / 9 oz canned Tomatoes in slices (chopped)
2 ripe medium Tomatoes or Pomodori
1 vegetable stock cube +
250 ml/1 cup warm water
About 1/5 cup / 50 ml Olive Oil
100 ml/6.5 tbsp. White Vinegar
1 tbsp. Balsamico Vinegar
Ground Salt and Pepper
1 tsp. Sugar
1/2 tsp. Ground Cinnamon
Optional: 1/2 bunch fresh Parsley
INGREDIENTS FOR THE CHICKEN STEW:
1.3 kg / 2.9 lb / 1 whole free-range Chicken (cut in 10 pieces)
500 gr / 1 lb 2 oz Thick Tomato Sauce (canned)
2 tbsp. Tomato Paste (puree)
1 medium Onion, finely chopped
2 Garlic cloves
½ tsp. ground Cinnamon
1 tsp. All-Spice (bahari)
2 Bay leaves
1 tbsp. Balsamico Vinegar
¼ cup / 60 ml / 4 tbsp. Olive Oil
500 ml / 2 cups Water
Freshly Ground Salt and Pepper
Κρητικό Κοτόπουλο με Μπάμιες στο Φούρνο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Η Μπάμια είναι ένα λαχανικό που δεν αρέσει σε πολλούς! Γιατί; Επειδή έχει την κακή φήμη ότι είναι γλοιώδης, κι έτσι πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το μαγείρεμα της. Επιτρέψτε μου όμως να σας αλλάξω την κακή γνώμη, γιατί οι μπάμιες αξίζουν σίγουρα να τις εξερευνήσετε σε συνταγές! Δοκιμάστε αυτό το εκπληκτικό πιάτο μου για μπάμιες και κοκκινιστό κοτόπουλο, συνδυασμένα και μαγειρεμένα αργά μαζί μέσα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι Κρητική λιχουδιά!!
Ακολουθήστε τα 2 κόλπα μου για να φτιάξετε μπάμιες που δεν λιώνουν μόλις μαγειρευτούν ούτε έχουν σάλια!
Προειδοποίηση: Ετοιμάστε πολύ ψωμί για να κάνετε βουτηχτές στην υπέροχη σάλτσα !!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΠΑΜΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ:
500 γρ /1 lb 2 oz Μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες (που μόλις έχουν αποψυχθεί)
1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο
1-2 κ.σ. Ντοματοπελτές
250 γρ/ 9 oz Ντοματάκια ψιλοκομμένα σε κονσέρβα
2 ώριμες φρέσκιες μέτριες Ντομάτες ή Πομοντόρι
1 κύβος Λαχανικών +
250 ml /1 φλιτζάνι ζεστό Νερό
Περίπου 1/5 φλ / 50 ml Ελαιόλαδο
100 ml / 6,5 κ.σ. Ξύδι απλό, άσπρο
1 κ.σ. Ξύδι Μπαλσάμικο
Φρεσκοτριμμένο Αλατοπίπερο
1 κ.γ. Ζάχαρη
1/2 κ.γ. Κανέλα
Προαιρετικά: 1/2 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ (ΚΑΠΑΜΑ):
1,3 kg / 2,9 lb / 1 ολόκληρο Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής (κομμένο σε 10 κομμάτια)
500 γρ / 1 ​​ lb 2 oz Παχιά σάλτσα Ντομάτας (κονσέρβας)
2 κ.σ. Ντοματοπελτές
1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες Σκόρδο
½ κ.γ. Κανέλα σκόνη
1 κ.γ. Μπαχάρι σκόνη
2 φύλλα Δάφνης
1 κ.σ. Ξύδι Μπαλσάμικο
¼ φλ. / 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
500 ml / 2 φλιτζάνια Νερό
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι