Chickpeas with Swiss Chard Fricassee from Tinos Island - Revithia me Seskoula Fricassee Tinou
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY KZread CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcookingmadeeasy.com/
KZread: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/greekcookingmadeeasy
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 persons 45 min + 1 day wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Chickpeas: 30 min.
Swiss Chard: 15 min
Fricassee: 20 min. Easy-Moderate
Fricassee is a French word used also in Greek cuisine, describing a stew of meat slices with green vegetables, served in a white lemon sauce. Traditionally, the most common Greek fricassee recipe is with lamb.
This is a fairly easy, unusual Lenten fricassee, combining chickpeas and Swiss chard. They are cooked in the stove, together with spring onions and leeks in a rich lemony sauce (instead of the usual egg-lemon sauce).
The dish comes from my paternal island of Tinos in the Cyclades complex in the Aegean Sea.
An island, very close to my heart, prepares this fantastic, healthy meal with the delicious tastes of all the fresh vegetables.
Ready to give it a try?
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS
Ingredients to soak and boil the chickpeas:
• 300 gr. / 10.5 oz Chickpeas (dried)
• 1 lt. / 4 cups Water
• Optional: 1 tsp. Baking Soda (if needed)
Ingredients for the Fricassee:
• 500 gr. / 1 lb 2 oz fresh Swiss Chard
• 200 gr. / 7 oz Leek, finely chopped
• 2 Spring Onions, in thin rounds
• 3/4 tbsp. ground Cumin
• 60 ml / 4 tbsp. Olive Oil
• 35-40 ml / 2-3 tbsp. fresh Lemon Juice
• Ground Salt and Pepper
Ρεβίθια με Σέσκουλα Φρικασέ Τήνου
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY KZread CHANNEL: / greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 45 min + 1 μέρα αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Ρεβίθια: 30 min.
Σέσκουλα: 15 min
Φρικασέ: 20 min. Εύκολο-Μέτριο
Το φρικασέ είναι γαλλική λέξη που χρησιμοποιείται και στην Ελληνική κουζίνα, περιγράφοντας ένα φαγητό κατσαρόλας από φέτες κρέας με φρέσκα χόρτα, σερβιρισμένο με λευκή σάλτσα λεμονιού. Παραδοσιακά, η πιο διαδεδομένη Ελληνική συνταγή για φρικασέ είναι με αρνί.
Αυτή η συνταγή είναι για ένα αρκετά εύκολο, ασυνήθιστο, νηστίσιμο φρικασέ, που συνδυάζει ρεβίθια με σέσκουλα. Μαγειρεύονται μαζί στη κατσαρόλα, με φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσο σε μια πλούσια λεμονάτη σάλτσα (αντί για τη συνηθισμένη σάλτσα αυγολέμονο).
Το πιάτο προέρχεται από το πατρικό μου νησί της Τήνου στις Κυκλάδες.
Ένα νησί, πολύ κοντά στην καρδιά μου, ετοιμάζει αυτό το φανταστικό, υγιεινό γεύμα με τις πεντανόστιμες γεύσεις όλων των φρέσκων λαχανικών.
Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε;
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το μούλιασμα και βράσιμο των ρεβιθιών:
• 300 γρ. / 10,5 oz Ρεβίθια (ξερά)
• 1 lt. / 4 φλιτζάνια Νερό
• Προαιρετικά: 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα (αν χρειάζεται)
Υλικά για το φρικασέ:
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz φρέσκα Σέσκουλα
• 200 γρ. / 7 oz Πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
• 3/4 κ.σ. Κύμινο σκόνη
• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 35-40 ml / 2-3 κ.σ. φρέσκος χυμός Λεμονιού
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι