Ciao! Sfogliando un libro di ricette di Suor Germana (La Benedetta Rossi dei Libri di Cucina) trovo questa ricetta: Crespelle delicate ai formaggi...
Mi ispira molto la preparazione di queste crespelle in quanto dentro ha inserito del parmigiano grattugiato.Devo dire che sono rimasta colpita dalla loro bontà! Il ripieno non l'ho fatto ai formaggi ma il classico ragù bianco.
Dosi per 14 crespelle (se usate un padellino di diametro 17 cm).
4 uova
130gr di latte
100gr di farina setacciata
100gr di parmigiano
Dovete stemperare la farina assieme al latte tiepido,aggiungete le uova e il parmigiano,battete energicamente il tutto poi salate e pepate.
Ho usato il frullino e poi la forchetta.
con un cucchiaio versate il composto in un padellino unto con un pò di olio e formate le crespelle.
Per il ripieno:
700gr di carne macinata o più...noi siamo in 3 e se mi avanza qualcosa congelo!
prosciutto cotto e formaggio a pasta filata tagliati a cubetti.
Il ragù profumatelo con alloro e spezie.
500ml di besciamella(50gr di farina,50gr di burro,500ml di latte)
Il procedimento è tutto nel video....
Fatele ne vale davvero la pena!