CREARE UNA PIADINA SENZA GLUTINE E SENZA ADDENSANTI
Nel video ti descrivo come ottenere una piadina senza glutine con le caratteristiche tecnologiche di un impasto di farina di frumento, per cui lavorabile, impastabile, estendibile e arrotolabile dopo la cottura, oltre che molto buona e profumata.
Ti farò il confronto di questo tipo di impasto con quello che avresti utilizzando, invece, una semplice miscela di farine senza glutine con acqua e con quello che otterresti usando le farine premixate confezionate che trovi in commercio.
Ti parlerò' delle caratteristiche positive e negative dell'uno e dell'altro impasto arrivando e consigliarti poi la soluzione più' semplice in cui la tecnologia alimentare incontra le caratteristiche salutari di una piadina ottenuta con sola acqua, farina di riso e sale, senza l'uso di nessun tipo di additivo.
Non mancano come sempre i miei consigli nutrizionali.
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Ricorda di mangiar sano e con gusto.
Ciao e al prossimo video!
Parola di Nutrizionista e di Tecnologa Alimentare
Quantitativi per una piadina piccola con diametro di 9 cm:
49 g di farina di riso
80 ml di acqua
un pizzico di sale
Quantitativi per una piadina media con diametro di 11 cm:
60 g di farina di riso
100 ml di acqua
un pizzico di sale
Пікірлер: 18
Molto utile, grazie. Prossimamente proverò a realizzare la piadina.
@nutrizionistasuyoutube
4 жыл бұрын
Provala e fammi sapere 👋👋
Grazie ❤️🌹
@nutrizionistasuyoutube
Жыл бұрын
Grazie a te per la visione🌹
Ciao, è un metodo diverso dal solito quello di amalgamare acqua e farina gluten free sul fuoco. Sembra risolvere un po' il problema della mancanza di maglia glutinica. Sai se con questo metodo "a caldo" si può fare pizza e pane? Ovviamente aggiungendo dopo, a freddo, il lievito. Certo sarebbe uno scoop! Sarebbe troppo bello!!!
@nutrizionistasuyoutube
3 жыл бұрын
Ciao, siii!!! Sto facendo delle prove😉
Non riesco a stenderla con il mattarello, si appiccica e si rompe. Devo forse ungerlo con olio? Quante calorie ha una piadina fatta così? Grazie mille. Ciao ciao
@nutrizionistasuyoutube
Жыл бұрын
Ciao, devi lavorarla molto bene e puoi aiutarti con la farina per stenderla. Dipende da quanti grammi di farina di riso utilizzi. Considera all'incirca 170 kcal per una piadina fatta in questo modo da 50 g di farina di riso
Buon pomeriggio, ho scoperto il canale qualche giorno fa. Leggo sulle dosi i quantitativi per una piadina media con diametro di 11 cm... Sbaglio o voleva intendere raggio? Perché, onestamente, 11 cm mi sembra veramente piccola, mentre 22 mi sembra la misura che di solito si trova in commercio di una piadina media per intenderci... Magari mi sbaglio io, ma volevo un chiarimento :)
@nutrizionistasuyoutube
3 жыл бұрын
Ciao, benvenuta nel mio canale, spero ti piacerà, troverai tante informazioni e ricette utili. È scritto giusto, diametro 11 cm, se vuoi avere un diametro di 22 raddoppia le dosi.
@Maria-ij8br
3 жыл бұрын
@@nutrizionistasuyoutube perfetto Dott.ssa, seguirò il suo consiglio ;) La ringrazio moltissimo! Comunque il canale mi piace molto!
Forse è molto idratata?
@nutrizionistasuyoutube
3 жыл бұрын
Dipende molto dal tipo di farina che usa, per quella di riso va benissimo il quantitativo in video
49 Ml di farina di riso? Forse 49 grammi?
@nutrizionistasuyoutube
2 жыл бұрын
Ciao, si, 49 g di farina di riso
@Omeostatica
2 жыл бұрын
@@nutrizionistasuyoutube Ma è possibile aggiungere olio e/o anche cocco disidratato per ottenere un'emulsione ed avere un prodotto della consistenza di un avocado, per citare un esempio? La farina di riso si comporterà da addensante?
@nutrizionistasuyoutube
2 жыл бұрын
@@Omeostatica si ma non ho mai provato per cui non ti do certezza. Se il metodo lo lasci invariato la farina di riso addensa
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