Crème Diplomate ou à mille-feuilles - 750g
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La crème Diplomate est une crème pâtissière parfumée à la liqueur d'orange, utilisée pour préparer de jolis et délicieux mille-feuilles. Un classique en matière de crème !
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Ingrédients pour la crème diplomate :
Crème pâtissière
55g de Maïzena
100g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1/2 L de lait
4 jaunes d'œufs
Diplomate :
250g de crème pâtissière
2 feuilles de gélatine
Liqueur d'orange
1 gousse de vanille
200g de crème fouettée
La recette : www.750g.com/creme-diplomate-...
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Пікірлер: 151
Génial !! Merci beaucoup :) Chef Damien
c est vraiment le top cette crème , légère et délicieuse ,merci chef
merci beaucoup ! et surtout merci de nous faire partager toute ces choses !!!
Voici les doses : 250g de crème pâtissière 2 feuilles de gélatine Liqueur d'orange 1 gousse de vanille 200g de crème fouettée Pour l'agar-agar c'est plus compliqué car la crème risque d'être moins souple ! Le mieux est de ne rien mettre mais la crème sera plus souple !
@mirandagaby3720
4 жыл бұрын
Bonjour, je ne comprends pas trop que l'on tienne temps à coller la crème pâtissière (?) J'ai bien compris ce que l'on recherche, mais l'amidon lui donne déjà pas mal de tenue et en rajoutant du mascarpone dans la crème on obtient quand même une crème montée plutôt ferme... Donc la gélatine en bout de course paraît assez superflue non ? Merci
@briwamarva5715
4 жыл бұрын
Merci chef pr la recette mais je voulais m'informer sur le gélatine si je peux le remplacer par le gélatine en poudre si c'est possible et combien de gramme svp?????
Oui c'est parfait ! Chef Damien
Merci beaucoup ! Chef Damien
Bonjour! J'ai réalisé la creme diplomate, c'était un vrai délice. J'avais envie de la manger a la cuillère! Ca a fait un carton aussi auprès de ma famille et invites! A refaire absolument. Je regrette juste de ne pas en avoir fait plus!
Oui cela peut être très gourmand ! Chef Damien
Merci beaucoup pour ton commentaire très sympa ! Non cette crème est pas assez ferme pour faire un fraisier. A très vite. Chef Damien
Avec grand plaisir ! Chef Damien
Merci à toi et à très vite sur 750 grammes ! Chef Damien
love the recipe .. thank you♥
Oui c'est jouable ! Chef Damien
J'y vais pas souvent en Alsace !Si tu passes sur Paris avec plaisir. Chef Damien
bonsoir chef Damien bravo et merci pour vos recettes à la fois facile et trop trop bonne je voudrai vs demander comment utiliser la gélatine en poudre au lieu des feuilles et merci
On a une très bonne vidéo qui explique la pâte feuilletée ! Tenez nous au courant si vous essayez un jour. Merci encore. Chef Damien
@nm-qh1kc
2 жыл бұрын
Bonjour Est ce qu’on peut remplacer la gélatine par l’agar agar ???
Tenez nous au courant ! Chef Damien
Merci beaucoup ! Tu habites dans quel région ? Chef Damien
Sans aucun soucis ! Chef Damien
I'm your fan chief Damien thanks so much
merci d'avoir repondu rapidement
Depuis pas mal de temps ! Chef Damien
salut Damien , ben voila j'ai fait mon éclair géant avec la fameuse crème diplomate au chocolat et bien mes convive ont tous manger , franchement une super recette ! merci beaucoup !!!! dommage que tu es loin parce que ça me ferait plaisir de te rencontrer . a bientôt
Bonjour, j'ai appliqué à la lettre cette recette sauf que j'ai mis un peu moins de creme fouettée. Et c'était excellent !! Je m'en suis servi pour garnir des macarons avec de la framboise. Je sais maintenant que je préfère largement la crème diplomate à la crème mousseline. Merci beaucoup !!
@750g_recette_de_cuisine
8 жыл бұрын
Génial, merci beaucoup +Jérôme Haiat
Oui avec le double de gélatine ! Chef Damien
Super! Merci beaucoup pour la recette!!! ❤️❤️❤️❤️❤️
1:26 Pourquoi ne pas faire infuser la gousse de vanille dans le lait avant de faire la crème pâtissière ?
bonjour chef ! j'aime bien tes recettes .. est que on peut la faire sans gelatine ? et c quoi la creme fouetté ?
bjr chef vs etes au top. Je dois realiser un sponge cake sur le thème vaiana pour une petite fille puis-je fourrer les étages et le dessus de crème diplomate et le recouvrir ensuite de pate a sucre ? sinon que me conseillez vous ( pas de crème au beurre) c est urgent... merci pour la réponse
La crème mousseline est top pour le fraisier ! Alors tu doubles les proportions de gélatine de cette recette. Chef Damien
bonjour chef , pour la gélétine en poudre en ajoute combien par litre de lait ?? ou bien quel est le conseil de base vous conseillez nous merci chef
Bonsoir je souhiate également savoir si je pourrai utiliser de l'agar agar ou de la farine de graine de caroube à la place de la gélatine!!!! Merci pour votre réponse
Bonjour, Merci pour la recette, peut-on garnir une pièce montée avec cette crème et par la suite recouvrir avec une pate à sucre ? Merci.
Bonjour qu'elle et le meilleur moyen de faire un gâteau avec un mousse de fraise qui tien bien sa structure j'ai pensé à une meringue italienne à la fraise mélangé à une chantilly quand pensé vous ?
Bonsoir chef svp puis-je utilisé cette crème sans la gélatine pour la tarte au fraise (pâte sablé) merci
bonjour chef. que penser vous de cette crème dans une pavlova ?
La crème fouettée c'est de la crème fraîche liquide entière fouettée comme une Chantilly ! Tu as la recette sur la chaine. La gélatine permet de tenir ta mousse dans un millefeuille par exemple....Donc pas très facile sans....Chef Damien
C'est la meme que pour la tarte tropézienne non ? sinon super video !!
Super Recette. Est-il primordiale d'ajouter des feuille de gélatine?
Merci beaucoup pour vos conseils,,,je met pas de gélatine, mais 100gr de farine, c'est pareil ????? Merci beaucoup
Bonjour chef, est ce que je peux utiliser cette crème pour une tarte aux fraises ?
Bonsoir est que je peux remplace la créme fraiche pour de la créme vegetal.
Bonjour est il possible de remplacer par de l'agar agar et quel dosage?? Merci bcp chef
J'ai fait une crème pâtissière incorporée avec une crème chantilly et je voudrais y rajouter de la gélatine en poudre je fait comment pour que la gélatine fonde alors que ma crème est dejas froide.merci
Peut on fourrer une génoise avec cette crreme et décorer la génoise par dessus aussi ?
Bonjour On peux la garder longtemps dans le frigo ?
Bonjour chef est ce que la crème peut se conserver quelque heure en chambre froide ? Où c'est une crème qu'il faut réaliser au moment?
j'ai dans l'idée de faire un éclair géant au chocolat avec justement la crème diplomate j'espère que ça va aller ?
svp je peu remplacer les feuilles de gelatine pa la gelatine en poudre et combien de grammes je suis en Egypte et rarement qu" on trouve les feuilles de gelatine merci beaucoup
L'atelier 750 grammes à 5 mn de la gare de l'Est ! Regarde sur internet. Chef Damien
Bonjour, la crème fouettée est une crème chantilly ou juste fouettée sans sucre ? Et pour faire 200g cela représente combien de crème liquide à monter ? Merci
De la crème fraîche liquide entière bien froide ! Chef Damien
Bonjour grand chef Damien vous ete formidable a chaque fois que je cherche une recette je consulte votre cite à youtube . Je voudrai savoir si je peux faire le fraisier avec cette creme merci beaucoup
@adrienfargier3453
6 жыл бұрын
zora fertoul oui mais on double ld poids de gelatine
bonsoir cheff vous etes tou simplement le meilleur. cheff est ce que je peux utiliser cette creme pr remplir de la pate brisee ou sable.
@750g_recette_de_cuisine
8 жыл бұрын
+Hind Chiki Oui sans souci ! Avec une tarte aux fraises, c'est trop bon !!! Chef Damien
Bonjour ,pour l'agar agar,,quelle quantité faut-il mettre?Merci.
Damien pour 500 gr de crème pâtissière 4 feuille de gélatine ça suffira ?
Bonsoir chef la crème c'est liquide ou crème fraîche ???
Peut on remplacer les feuilles de gélatine par de l'Agar agar ??
En fait j'avais fait une génoise, et j'ai ajoute la crème diplomate et par dessus des framboises. Mais je ne suis qu'une débutante dans la pâtisserie française et la pâte feuilletée me fait un peu peur! Merci quand même pour la suggestion! Bonne soirée
Combien de crame de gélatine faut -il pour cette recette
peut t on remplacer la gélatine par l agar agar merci pour tes videos
@jannamech4922
5 жыл бұрын
Moi au Maroc j'achetes de la gélatine halale
on peut fair avec cette creme un gateaux d aniversaire?
Il ya quelqu'un ? La crème chantilly ne doit pas être trop ferme ou bien ferme ? Car quand on fouette trop la crème fraîche elle graine
Concernant la gelatine, 2g c pour chaque feuille oubien les deux feuilles font 2g? Parce que la feuille de gelatine que j'utilise c 3g chacune ce qui fait 6g pour 2 feuilles. Merci de reppndre
@750g_recette_de_cuisine
9 жыл бұрын
4g de gélatine ! Chef Damien
Peut-on remplacé la liqueur par de la fleur ?
Bonsoir peut ton faire une forêt noir avec ?
Bonjour pour un fraisier je peux utiliser cette creme la creme fraiche c'est obligatoire je peux faire monter la chantilly avec de la crème liquide répondez svp
@adrienfargier3453
6 жыл бұрын
Sarah Delbroa bjr oui pour le fraisier on peut utiliser cette creme mais il faut doubler le poids de gelatine et la creme foueter se monte avec de la creme liquide avec 30%minimum de matiere grasse voila et surtout pas de la creme fraiche
Bonjour, est-ce que c'est possible de faire un fraisier avec une crème diplomate ? est ce qu'elle se tiens bien ?
@750g_recette_de_cuisine
9 жыл бұрын
Oui mais double le poids de gélatine ! Chef Damien
@nanounanou6830
9 жыл бұрын
Merci pour la réponse bonne soirée
chef est ce que je peux éliminer le sucre de la créme patisière et remplacer la créme fouetté par la créme chantilly ? esque j'obtiendrai un créme sucrée?
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
Sans soucis ! Chef Damien
@zakitaful
10 жыл бұрын
750 Grammes merci bcps :)
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
Le pigeon ideal Merci à toi !!! Chef Damien
Bonjour chef es ce possible d'utiliser cette crème pour un gâteaux genoise recouverte de pâte à sucre ?? merci en tout cas elle a l'aire super bonne !!
@750g_recette_de_cuisine
8 жыл бұрын
+Younes Chatti En individuel oui, sinon c’est un peu délicat à couper ☺
en alsace région de de la choucroute et de la traditionnel tarte flambée bien sur !!!! si un jour tu passe tu sera le bien venus !
c'est ou exactement a paris ?
bonjour chef, est ce bien avec cette crème a mille feuilles que l'on peut garnir les choux. bonne journée a vous chef
@750g_recette_de_cuisine
9 жыл бұрын
LOGER Cyril C'est top pour les choux ! Chef Damien
@logercyril5896
9 жыл бұрын
750 Grammes merci chef,bonne journée a vous
bonjour, excellente vidéo ! On peux utilisé cette crème pour un fraisier ?
@liilinedhq9717
4 жыл бұрын
sica S - Oui c’est possible.
C'est moins bien mais tu peux mettre 2 grammes ! Chef Damien
Grand merci pour la réponse.J'ai regardé votre recette de la pâte feuilletée ,l'ai réalisée , résultat : UNE TUERIE !!! Si je l'ai réussi c'est grâce à vous ,mille merci:) Demain ,mille feuilles pour épater tout le monde chez moi:d
Bonjour, merci beaucoup par contre une crème pâtissière faite sur une base de 1demi litre de lait ne donne pas 250g de crème pâtissière puisque 1demi litre de lait est déjà égale à 500g
salut chef ma creme chantilly devient un peu liquide sur la genoise
@750g_recette_de_cuisine
8 жыл бұрын
+SANA Elhajji La crème est trop montée, elle tranche du coup et devient liquide...
@sanaelhajji1849
8 жыл бұрын
+750 Grammes Merci infiniment
@ralucaoficial1385
6 жыл бұрын
SANA Elhajji Dresser bon
4 grammes au litre ! Chef Damien
c'est possible sans gelatine
bonjour , la gélatine en grammes cela fait combien? car il y a différentes taille de feuilles , merci
@750g_recette_de_cuisine
9 жыл бұрын
2 grammes ! Chef Damien
@jeanwitte5207
9 жыл бұрын
750 Grammes merci pour l'info
Oui si tu veux que ta crème se tienne comme pour un milleufeuille ! En verrine c'est moins essentiel ! Chef Damien
merci chef .peut- on ne pas mettre la gelatine
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
il faut en mettre ou remplacer par de l'agar agar. Chef Damien
merci chef damien
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
Merci à toi ! Chef Damien
250 г заварного крема 2 листика желатина апельсиновый ликер 1 стручок ванили 200 г взбитых сливок
Comment préparer la crème fume
bonjour est cette crème la que vous utiliser pour la vidéo de la tarte tropézienne ? merci
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
Oui sans soucis ! Chef Damien
@littleophelie62
10 жыл бұрын
ok merci :)
Waw
Et dans un mille-feuille....je ne vous raconte pas ! A très vite. Chef Damien
Bonjour 😔ma crème diplomate n’est pas mousseuse elle est très bonne et bien vanillée mais à la déco les rosaces ne tenait pas j’étais triste 😞
et pour le saint honoré?
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
C'est une crème chiboust ! Chef Damien
c'est possible de faire une crème mousseline où on rajoute de la crème fouettée ?
@750g_recette_de_cuisine
8 жыл бұрын
+Madjid Benhammouda Oui, mais ça fait un peu contre emploi, car la, mousseline va être déjà grasse, et tu vas avoir du mal à incorporer la crème
@kawtarmezry1128
7 жыл бұрын
Madjid Benhammouda ozq.
@madjidbenhammouda1774
7 жыл бұрын
KAWTAR Mezry ?
creme diplomate merci
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
Merci à toi ! Chef Damien
I just watched Chef Philippe's recipe for the Creme Patissiere and my question is, do I need to add gelatine again??
Chef Damien j'ai une question ou trouve t-on la pâte à sucre ? S'il vous plaît répondez!!!!!
@750g_recette_de_cuisine
10 жыл бұрын
on en trouve dans la plupart des supermarchés dans le rayon où se trouve le pralin, la levure. sinon sur internet. Chef Damien
la region de la choucroute !
on peut utiliser la gélatine en poudre
@750g_recette_de_cuisine
9 жыл бұрын
Oui sans soucis ! Chef Damien
@chantduciel
5 жыл бұрын
@@750g_recette_de_cuisine qu'elle serait donc le grammage de la gélatine en poudre?
@radiomandelbrot5868
5 жыл бұрын
@@chantduciel regarde les autres commentaires, il le dit plusieurs fois.
Stp la gélatine est nécessaire ?
@adrienfargier3453
6 жыл бұрын
HOUETO Francette bjr oui ce sont des cremes colle mais on peut la remplacer par de l agar agar
👍😍
en alsace !!!!!