COZZE ALLA TARANTINA | FoodVlogger
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Le cozze alla tarantina, sono spesso chiamate impepata di cozze, per cui si fa parecchie volte confusione. L'impepata di cozze per noi campani è un piatto molto semplice che viene fatto facendo aprire le cozze per poi condirle con un mix fatto con aglio, olio, prezzemolo e tanto pepe e limone. Per questa ragione, sotto al video dell'impepata di cozze su youtube, quelle fatte con pepe e limone, ho decine di critiche tutte o quasi, provenienti dalla Puglia... oggi, per "rifermi" ho deciso di accontentare anche i Pugliesi e mi auguro che fatte così, queste meravigliose cozze, siano di gradimento anche dei più critici!
Come pulire le cozze velocemente: • COME PULIRE LE COZZE V...
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di cozze
400 g di pomodorini (o salsa di pomodoro)
2-3 spicchietti d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 peperoncino piccante fresco
4-5 cucchiai di olio evo
Pepe nero q.b.
Un pizzico di sale fino (assaggiate prima)
1 ciuffetto di prezzemolo fresco
1 pezzo di pane (per accompagnare)
Sciacquate le cozze sotto acqua corrente fredda ed aiutandovi con il dorso di un coltellino, rimuovete le impurità sul guscio e poi strappate via la barbetta con un movimento secco, deciso! In un tegame largo e capiente, mettete l'olio evo, aggiungete gli spicchietti di aglio e fateli dorare a fiamma dolce. Tritate finemente il prezzemolo e se l'aglio si sarà dorato, mettete le cozze nel tegame, aggiungete il prezzemolo, alzate la fiamma al massimo e sfumate con il vino bianco. A questo punto coprite con il coperchio e lasciate aprire le cozze che si schiuderanno in 4-5 minuti. In un altro tegame capiente, mettete un paio di cucchiai di olio, aggiungete uno spicchio d'aglio, mettete un peperoncino fresco tritato finemente e quando l'aglio sarà dorato, aggiungete la salsa di pomodoro o i pomodorini freschi tagliati finemente; aggiungete un pizzico di sale, pepate e lasciate cuocere per 4-5 minuti. Quando le cozze saranno tutte aperte, filtrate il liquido utilizzando un colino e poi versatelo nella salsa di pomodoro e fate continuare a cuocere. Togliete aglio e prezzemolo dalle cozze e tenete da parte. Mentre la salsa cuoce per altri 10 minuti, tagliate il pane a pezzetti, metteteli in una padellina, aggiungete un filo di olio evo e fateli dorare su tutti i lati. Quando il sughetto sarà pronto, aggiungete le cozze e mescolate bene. Tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo e mescolate, poi mettete il pepe nero, mescolate ancora, spegnete la fiamma e servite. Servite le cozze mettendo sul fondo del piatto un po' dei crostini appena fatti, coprite con le cozze e qualche cucchiao di salsa di pomodoro e mangiate subito!
Non so se sono stato all'altezza della ricetta originale, mi auguro di si e sperando di non aver fatto brutte figure, vi saluto e vi invito alla prossima ricetta! Ciao a tutti e buon appetito!
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Пікірлер: 118
sei stato perfetto a eseguire una ricetta tarantina bravo ,viva la puglia .le nostre ricette sono unici
ciao io sono un tarantino.. la prima ricetta non l’ho seguita ma questa è stata eseguita molto bene seguendo quella tarantina.. mi spiace se qualche compaesano ti abbia criticato ma stai utilizzando l’oro di Taranto e noi ne siamo troppo orgogliosi.. comunque alla fine hai fatto un ottimo lavoro
@carlogaiano
3 жыл бұрын
grazie mille Giuseppe!❤️
Bravissimo cm sempre 👍🏻
Le cozze sono buone in qualsiasi modo le fai, bravo Carlo. 😘😘👍👍👍👍👍
@carlogaiano
2 жыл бұрын
ciao Viviana, lo penso anch'io ❤️ l'importante è non farle stracuocere❤️
Sono pugliese ma della zona del gargano, trovo che sia una ricetta fantastica. La farò certamente. Grazie😍👍
@carlogaiano
4 жыл бұрын
ciao Tiziana, fammi sapere poi!😘
Ich liebe Muscheln ❤️ Danke für deine Inspiration und das leckere Rezept. 👏👏🖖🇩🇪🖖
Ciao complimenti buonissime
Bravo e buon anno dalla campania
@carlogaiano
3 жыл бұрын
ciao Benedetta, di dove, io Baronissi (SA)❤️
Bravo 👏
Toppo buone e tu sei bravissimo non pensare a nessuno tu sei bravo ai fornelli e poi noi Napoletani sapim mangia e cucinare ciao da Antonella di Napoli
Io sono Leccese e caro Carlo sei stato bravissimo, io le faccio cosi 👏👏👏
Buongiorno sono d'accordo con la signora Maria la gente sa solo giudicare .io ad esempio non so cucinare tanto il pesce ma ho provato seguendo le tue ricette e mi è venuto buonissimo. Poi si va a guardare se è rifatto alla perfezione basta che sia buono non credi ciao continua così sei bravissimo.👏👍👋😋😘
Molto buone grazie
Anch'io ho cucinato le cozze alla tarantino, sono venuti buonissimi, bravo. Son piaciuti a tutta la famiglia complimenti.
@carlogaiano
Жыл бұрын
mi fa piacere❤️
Spettacolo
Bravo !👍
@carlogaiano
3 жыл бұрын
ciao Donato grazie. Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Io ho visto che in genere a criticare sono quelli che non sano e non fanno niente a casa! Ma per criticare sono maestri! Io faccio tantissime ricette visto qui sul web. Se mi piace la rifaccio, se non, è stata un esperienza in più! Ti ringrazio per tutte le ricette!
Bravo!
@carlogaiano
3 жыл бұрын
grazie mille Janina❤️
Ciao Carlo sono sempre io 😘 sei stato bravissimo 👏 complimenti 👍 io ho sposato un tarantino ti assicuro che hai fatto la ricetta benissimo 🤗 ciao Carlo 🙋🏻♀️
@carlogaiano
2 жыл бұрын
grazie Maria Rachele😘😘😘
Fantastico
@carlogaiano
3 жыл бұрын
grazie Cinzia❤️
Perfetto !!!!
@carlogaiano
2 жыл бұрын
grazie!❤️
Buonissimo 😋
@carlogaiano
2 жыл бұрын
😊
Buone, le faro' quanto prima 👍👍👍👍
@carlogaiano
4 жыл бұрын
ciao Viviana, poi fammi sapere!
Complimenti...❤
@carlogaiano
10 ай бұрын
grazie mille Lucia❤️
Buonissime fatte un kg mi sono bastate come antipasto come secodo che mi consigli ? Onestamente c'e troppo scarto o no?
@carlogaiano
9 ай бұрын
eh si, ma le cozze queste sono😅
Bravissimo niente da criticare top
@carlogaiano
Жыл бұрын
grazie mille❤️
Bravo
@carlogaiano
3 жыл бұрын
grazie mille❤️
Dove aprì le cozze metto gambi di prezzemolo insieme all'aglio
Bravissimo adesso lo faccio come lo da lei grazie
@carlogaiano
4 жыл бұрын
fammi sapere come sono venute!
Bravo Carlo
@carlogaiano
Жыл бұрын
grazie mille❤️
Ottimo..bravo..ciao da bari
@carlogaiano
2 жыл бұрын
ciao Pietro, grazie mille❤️
@pietrodicarne9085
2 жыл бұрын
@@carlogaiano ciao carlo,in bocca al lupo per tutto
Cozze al sugo Facilmente cucinare a casa Ricetta #cozzetarantine 👇👇👇 kzread.info/dash/bejne/lq51y9J7ec67nsY.html
@carlogaiano
3 жыл бұрын
👏
Bravo Carlo... pugliese di Foggia.. si fanno così le cozze.
@carlogaiano
2 жыл бұрын
ciao Christian grazie mille, allora il tuo complimento vale doppio! Se ti fa piacere, iscriviti al canale🤗
Ora le faccio anch'io vediamo un po come vengono🤗
@carlogaiano
3 жыл бұрын
Daniele, le hai fatte?
@pietrodurso211
3 жыл бұрын
Facci sapere
@rosalbadefrenza6717
2 жыл бұрын
Falle ripiene di quaglia e gallina
5'50" le cozze si trasformano in vongole 😂😂😂😂 a parte questo piccolo dettaglio, anche io quando voglio variare dal classico le faccio più o meno così 😊
@carlogaiano
Жыл бұрын
hai ragione😂
Provate le cozze alla veneziana, ripiene di quaglia frullata e carciofini fritti. Cuocere in forno a 250 gradi per circa due ore.
@carlogaiano
2 жыл бұрын
in forno per 2 ore le cozze?
Lo faccio ✌️🙏🌠🕊️
@carlogaiano
2 жыл бұрын
bene, poi fammi sapere!❤️
Le cozze alla tarantina sono ottime con le linguine o con gli spaghetti dopodiché fate anche la "scarpetta".
@carlogaiano
2 жыл бұрын
eh si!!!❤️❤️❤️
La ricetta è molto buona, io personalmente non uso pepe, e per quanto riguarda la barbetta, la tiro verso l'alto, in direzione opposta all'apertura, perché così facendo non porto via parte del muscolo stesso
@carlogaiano
Жыл бұрын
👍❤️
per pulire le cozze io metto del sale grosso e strofino,,,,,,toglie tutte le impurita .
@carlogaiano
3 жыл бұрын
anche io Ciro... eccoti il video: kzread.info/dash/bejne/aXtkw86YpLDcfMY.html 😘
Usa un canovaccio per filtrare
@carlogaiano
2 жыл бұрын
sisi❤️
Sei bravissimo, ma nella tradizionale impepata di cozze Napoletana, non ci va né aglio né olio, ma solo cozze , pepe, sale (poco) e poca acqua
@carlogaiano
2 жыл бұрын
ciao Claudio si... io metto solo pepe ed un pizzico di sale in un goccio d'acqua (trovi la ricetta sul canale). Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️
Ma possibile che io abbia mangiato una versione simile a questa ma nella ricetta mettevano anche la cipolla assieme ai pomodorini?
@carlogaiano
3 жыл бұрын
ciao Dany, molto probabile. Ricordi dove l'hai mangiata?
@danygti2220
3 жыл бұрын
@@carlogaiano dalle parti di viserbella, ed erano molto buone
@carlogaiano
3 жыл бұрын
possibile... ok, magari le proverò☺️
@danygti2220
3 жыл бұрын
@@carlogaiano fatte ieri sera,nella polpa di pomodoro ho aggiunto mezza cipolla,nn tritata,ma a fettine,e devo dire che è buonissima cosi
@rosalbadefrenza6717
2 жыл бұрын
Si, anche con castrone gratinato
Tutto ok tranne l aggiunta di sale al pomodoro non avrei messo
@carlogaiano
5 ай бұрын
ciao Davide, si fanno cosi le cozze alla tarantina😊
per pulire le cozze usa una retina di acciaio, fai prima😉
@carlogaiano
Ай бұрын
👌👌
Buonasera. Chef. io. vedo. più. persone. che. il. bisso. si. tira. verso. la. punta,. Comunque. complimenti
@carlogaiano
Жыл бұрын
si Elisabetta, si può tirare anche al contrario, però io faccio cosi❤️
Le cozze non aprire con acqua ma con i coltello delle cozze perde il sapore aprirle con acqua .
@carlogaiano
3 жыл бұрын
eh lo so... ma io le faccio aprire così escludo quelle "morte" che non si aprono🤗
Niente limone.... Eresia!!! Sono tarantina.
@carlogaiano
4 жыл бұрын
Ciao Paola, in Campania le facciamo con il limone, come ti sembrano le "mie" tarantine?
Buone
Ciao, sono di Taranto. Le cozze alla tarantina sono con il pomodoro. Invece l'altra versione, si chiamano alla marinara. Comunque sono veramente buone tutte e due
@carlogaiano
4 жыл бұрын
ciao Anna grazie! tu quali preferisci?
@annapetrosillo6232
4 жыл бұрын
@@carlogaiano da buona bongustaia quelle con il pomodoro
@battistamolino3318
Жыл бұрын
E se mettessi pomodorini datterini?
Non c'è bisogno della carta assorbente..puoi anche non usarla
@carlogaiano
2 жыл бұрын
ok😊
Hanno.ragione.cucina...non.fa.per.codesto...per.nulla.bravi.pugliesi
@carlogaiano
Ай бұрын
🙄
Ma che fai.
@fernandocastronovi6181
3 жыл бұрын
Non sai come si trattano le cozze.
@carlogaiano
3 жыл бұрын
se motivassi, invece che criticare solo, uno potrebbe capire ed imparare
@fernandocastronovi6181
3 жыл бұрын
Le cozze dopo lavate e pulite non si fanno scolare ,alteri di brutto gusto e sapore .
Parli troppo
@carlogaiano
11 ай бұрын
nessuno ti obbliga ad ascoltare...
Le cozze alla tarantina o alla diossina?🤮😂
@carlogaiano
3 жыл бұрын
cosa?
@francescotiziano4436
3 жыл бұрын
@@carlogaiano come cosa?
@mattiacaroli3645
3 жыл бұрын
Ma stai zitto
@mattiacaroli3645
3 жыл бұрын
@@carlogaiano lui intende la diossina dell'Ilva🙄
@TheMassimino92
2 жыл бұрын
@@francescotiziano4436 e a Napoli vi mangiate le cozze quelle prese dagli scogli che fanno super schifo... Fra terra dei fuochi inquinamento che sta a Napoli non si capisce... Il mare fa schifo è grigio.. non avete spiaggia. Avete pietre.. a Taranto ci stanno sia spiaggie bianche che sia scogli stupendi.. e poi ci sono i citri di acqua dolce che fanno fare la cozza che da nessuna parte del mondo esiste... Quindi prima di parlare informati....
Nelle cozze, metti il pomodooooro ? BLASFEMIIIIA !!! Nos s'è mai sentita una BESTEEEÈMMIA simileeee !!! Al Rogo per Stegoneria !!! Ettore (da Messina) media.tenor.com/_Re-YCFuVYsAAAAM/burning.gif
@carlogaiano
Жыл бұрын
ettore mia che ti devi far vedere da uno bravo...
Bravo
@carlogaiano
Жыл бұрын
grazie mille Domenico❤️